同类咖啡多杯出品

咖啡杯品 咖啡杯测咖啡品尝的基础常识

　　本部分规定了咖啡杯品的操作方法和结果评价。　　本部分适用于咖啡质量鉴定。　　3.1　　焙炒　　通过热处理使生咖啡豆的结构和成份发生根本的化学变化和物理变化，导致咖啡变棕色和发出焙炒咖啡特有的香味。　　3.2　　磨碎　　将焙炒的咖啡豆用机械打碎成咖啡粉。　　3.3　　杯品　　利用人的视觉、嗅觉和味觉的生理功能对咖啡的质量进行综合评价。　　用嗅觉器官闻到的咖啡气味，是纯净、新鲜冲调咖啡的香味（烘烤色度：120CTN）。与烘烤程度无关。　　咖啡在口中的浓稠程度。从清淡、无味到浓稠、味重，不要与芳香、风味的属性相混淆。　　类似于喝红酒时感受到的气味、味道及口感的综合感觉。　　3.4.3不愉快味道　

精品咖啡种类 咖啡不同种类详细做法

　　(2)在装有Espresso的杯子中注入奶沫后勾花或拉花,奶沫厚度要求1厘米，杯量要求满面不溢。(3)用其它器具萃取7分满综合热咖啡，在加入奶沫或奶油。。市面常见.　　a,分层拿铁，两层拿铁，咖啡+牛奶+奶沫，三层拿铁，牛奶+咖啡+奶沫，被称为跳舞拿铁或恋舞拿铁。　　b，八分满的综合热咖啡+奶沫+肉桂粉+柠檬丝.　　05，美国西雅图式拿铁，诞生于1971年，被称为拿铁艺术.　　11，Machaccino(摩卡基洛)：亦叫摩卡花式，Espresso+可可制品+奶泡(就是撒了可可粉的Cappuccino)

咖啡杯测需要多少水量 单品咖啡杯测怎么测

1、咖啡评析必要用具：2、咖啡评析方法杯测是利用标准冲泡和品尝步骤，系统性分析咖啡本身香味和滋味特质的方法。通常借助品评家的嗅觉、味觉、以及口腔的感觉。准备样本:将咖啡直接用水冲泡，不使用其他介质（像滤纸），介质会把香气滤掉，或者把它的味道（像纸的味道）掺进咖啡内。将新鲜咖啡粉7.25公克装进磁杯或是玻璃杯内，将150㏄约90-96℃热水直接倒进杯内咖啡粉。咖啡粉会浮上水面，浸泡之后，会逐渐下沉。约过3-5分钟，轻轻搅拌浮在上面的咖啡粉，使充份与水混合，并沉至杯底。把未沉至杯底的咖啡粉舀掉。注意必须使用不含氯和其他化学物质的清洁水，避免影向味道。记得一杯咖啡含有99%水份。感觉评鉴:在杯测时，

精品咖啡 一杯好喝的咖啡讲究很多

　　也许有人疑问，差一两个摄氏度，咖啡的品质真会有很大差别?确实如此，不信试试。在现实中，一点不起眼的细微差别可以改变命运。其实，人与耗子的基因差别不到2%，我们居住的地球，离太阳的距离变个百分之一，我们要么被冻成一个冰砣跎，要么被烤成一块红烧肉。　　一位潮州朋友善泡功夫茶。同样的凤凰单枞，在他手里成为香茗一杯，而我的努力结果总是一团糟。我问他诀窍何在?那老兄笑眯眯说：忘了学过的化学吗?不同的温度、不同的时间，茶叶的释出物怎么会相同?　　细节决定品质。泡茶如此，做咖啡也如此。　　安逸和精致的生活是人类的追求。不过，美好的生活是要成本的。作为仍在职场拼搏者，我们不可能成天摆弄瓶瓶罐罐，一丝不苟地

精品咖啡杯 咖啡杯尺寸的秘密

爱咖啡连咖啡杯都讲究 咖啡杯有哪些种类？传统咖啡杯有哪几种？

冲挂耳咖啡用什么杯子最好？咖啡杯vs马克杯大比拼饮咖啡系一种人生享受，就好似喝茶咁要慢慢品尝，所以选择用咩咖啡杯都好重要。正规嘅咖啡杯容量约120ml至140ml，令你有足够空间随个人喜好调配，添加奶精及糖。而正规嘅咖啡杯大多都以瓷制成，杯身较厚，能够更持久维持咖啡嘅温度，让你可以慢慢一口一口用心享感受咖啡嘅质感。再讲究些，可以选择由上等瓷土混合优质动物骨粉烧制而成嘅骨瓷咖啡杯，质地更轻盈、色泽更柔和，而且具有超高保温性，轻轻敲打仲会发出轻盈嘅金属声，无论视觉、味觉及听觉都照顾周到，达至咖啡最完美嘅享受。喝咖啡就跟喝水一样，是一件理所当然的事情。但要一杯好咖啡，除了精心的烘焙和精巧的操作技巧以

咖啡一杯粉粹取多少咖啡-咖啡一杯要几勺咖啡粉

咖啡一杯粉粹取多少咖啡-咖啡一杯要几勺咖啡粉一：喜欢喝咖啡的人都知道，买到最好的咖啡豆只是享受好咖啡的第一步而已，制作咖啡的方式与选择咖啡豆同样重要。居家咖啡秘方之一：为了避免产生苦味，不要煮沸咖啡。理想的温度应介于90度至96度（195至205华氏）之间。二：不可以将咖啡再次加热。建议您每次要享用前只制作您想饮用的份量。维持咖啡最佳风味的温度是86度使用新鲜的清水来制作。每杯的水量以98％为宜。若水中有怪味，可考虑用活性炭过滤。三：用过的咖啡粉不宜再次使用。这些是咖啡的残渣，其中只含有较苦的成分。四：请使用咖啡制造商所提供的正确研磨度。研磨得太细，会造成萃取过度，产生苦味，或是堵塞住咖啡器具

精品咖啡品鉴 咖啡杯评六步骤

　　咖啡杯评有六个步骤，描述咖啡的香气、香味、味道、气味、回味和醇度。　　度的感觉，可以测量咖啡水中的脂肪含量，而对咖啡的“重”、厚及粘性的感觉，则测量出咖啡的纤维和蛋白质含量。两者构成了咖啡的醇度。

咖啡杯测 什么是杯测咖啡豆品质 优质咖啡豆 咖啡烘焙

咖啡杯测的体验完全取决于爱好者对咖啡知识的掌握程度。”亚伦补充道，“刚开始的时候，人们总是很矜持。但随着他们慢慢能够辨识出更多的香气和口味时，人们会变得非常兴奋。”来自墨尔本大学土地与环境学院农作物多样性专业的一位学生刚刚在本周参与了Seven Seeds咖啡馆举办的杯测活动。“在参加这次活动之前，我喝咖啡时不会去琢磨它的味道，而且喜欢加很多糖。”她说，“但自从体验过咖啡杯测之后，我学会了很多东西，比如先要用鼻子去体会咖啡的香气，然后用嘴去品尝，这样才能充分的感受咖啡的味道。”

精品咖啡学 咖啡杯怎么选择？ 杯具容量推荐种类材质介绍

　　咖啡杯的讲究——材质　　陶杯的质朴，与瓷杯的圆润，分别标志不同的咖啡态度。　　陶杯：质感浑厚，适合深度烘焙且口感浓郁的咖啡。　　瓷杯：最为常见，能恰好的诠释咖啡的细致香醇。其中，用高级瓷土，混合动物骨粉烧制成的骨瓷咖啡杯，质地轻盈、色泽柔和，密度高，保温性好，可以使咖啡在杯中更慢的降低温度，是最能表现出咖啡风味的绝妙选择。　　●咖啡杯的讲究——尺寸　　咖啡杯的尺寸，一般分为三种：　　小型咖啡杯(60ml~80ml)——适合用来品尝纯正的优质咖啡，或者浓烈的单品咖啡，虽然几

萨尔瓦多圣伊列娜庄园咖啡故事 不同品种樱桃品质咖啡杯测结果

圣伊列娜，是个火山庄园，位于圣安娜大区由首都圣萨尔瓦多前往圣安娜的公路上，三座火山依序并列：圣安娜火山，西罗火山，伊札克火山，圣伊列娜庄园就在圣安娜火山中间国家公园的位置。圣伊列娜的海拔就在1850公尺到1900公尺间，利马家族在这个庄园很用心，不会因为名气大就怠于进步，栽种了8种不同的优异品种，尤其波旁，肯亚与少量的帕卡玛拉种，采收的咖啡樱桃品质很优，后处理也有精致度;她是卓越杯的优胜常客，2013年荣获第6名;圣伊列娜可鸟瞰著名的科阿特佩克湖，此巨大火山湖，不仅外国观光客多，也是当地人的消暑与度假休闲景点;杯测报告：烘焙：一爆中段起锅，欧舍M0，烘焙时间11分钟干香：榛果，苹果，蔗糖，花香

咖啡杯的种类 咖啡器具介绍

　　通常，为了留存咖啡的浓郁香醇，并减少蒸发，咖啡杯要选择口较狭窄、杯身较厚的。而红茶杯则多半口较宽阔、透光性高，以反映澄澈的茶色。

咖啡师必知 何为咖啡杯品？

　　评定咖啡的质量等级主要是依据咖啡豆的缺陷数和杯品进行综合评定。如果缺陷总数不合格，不会对样品进行杯品。各公司的缺陷豆标准和杯品方法有差异，但杯品的指标相同。　　咖啡杯品用定量的容器(150毫升)和定量烘焙度现磨咖啡粉(12—15克)热水(92—96°C)冲泡。参加杯品的人数要4人以上，杯品时各自独立安静对样品进行打分，最终对样品得出综合评分。　　不同的品种和产区有不同的咖啡口感，每个样品主要从芳香、风味、酸度、粘稠(醇和、厚)度、后味、甜度、均衡度、一致性、干净度进行杯品，确定综合口感。

精品咖啡学 不同种类咖啡的特点介绍

　　咖啡是赤道到北纬十五度的产物，南美和印尼及非洲都有生产。　　但是赤道至北纬十五度所产的咖啡，太过浓烈，且有苦味，其实最好的咖啡应该产自北纬十五度至北回归线之间。　　中国的云南咖啡　　咖啡是热带的产物，说来你也许不相信，世界最佳的咖啡产地，竟在中国的云南省。可惜中国人不重视咖啡，不晓得用咖啡来换取外汇…也没有什么嗜好，但甚酷爱杯中物。所谓杯中物，不是烈酒，而是各地的咖啡。早已遍尝，到今天，才知道。最佳咖啡产地，不是什么哥伦比亚，不是什么土耳其，不是什么印度尼西亚，而是中国大陆。国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后，将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上最

如何区分单品咖啡豆_单品咖啡豆命名规则_单品咖啡一杯用多少豆

为什么单品咖啡豆有这么长的名子？为什么咖啡有分单品、深焙、意式？这是如何区分的？●.产地的标示：“单品”与“综合”咖啡市售的咖啡豆大抵上可粗分两大类：“综合咖啡”意指由数款单品咖啡所混合调配出来的咖啡豆，可比方为咖啡的协奏曲。综合咖啡的调配方法可以很简单（如传统的“曼巴”：曼特宁加上巴西），也可以是一门复杂的艺术。经由妥善的调配，可以让各具特色的单品咖啡共同谱出更和谐、更精彩的乐章，通常意式咖啡（浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺）使用的咖啡豆是综合咖啡。●烘焙度的标示：深焙、南意、北意、维也纳、法式烘焙烘焙程度越深，代表焙炒的火候温度越高。中浅程度的“北意”烘焙风味较为复杂、明亮，带有水果般的酸性，苦

精品咖啡常识 上班族喝咖啡每天最多几杯

　　现在，咖啡成了一种时尚饮料，咖啡馆越开越多，年轻人都喜欢去咖啡馆聚会，咖啡也成了不少家庭的必备饮品，然而，健康专家却提醒大家咖啡这种饮食多饮无益。　　健康专家建议喜欢喝咖啡的人和那些交际特多的人不要过多地饮用咖啡，以一天2至3杯为宜，从原则上来讲，不管哪一种刺激性饮料均以每天不超过3杯为佳。　　对于咖啡致癌的两种推测　　一是认为咖啡的主要成分咖啡因起诱发肿瘤的作用;　　另一是认为在制造咖啡的工艺过程中，产生类似罂粟样物质，后者有致癌作用。　　咖啡因虽然并非是让人上瘾的“毒品”，但专家认为，要戒掉咖啡因不能过于突然，以免引起类似偏头痛的毛病或是引发脾气暴躁。要戒掉咖啡，最好采取渐进方式，每天

花式咖啡的分类 杯式咖啡的种类介绍

　　法国牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例为1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯，这种冲配方法延续了几百年。今天，它仍是法国人早餐桌上不可或缺的饮品。法国baby，奶味十足!　　土耳其咖啡：至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中，我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时的风采。　　摩卡咖啡：喜爱巧克力的伙计们，这就是为你们准备的!还记得意大利的拿铁咖啡吗?在其中加入巧克力就可以调成香浓的摩卡咖啡。　　皇家咖啡：这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑!他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲――白兰地!(又一个在咖啡中掺

精品咖啡学 咖啡生豆按时间分类为不同的种类

　　水分，约12%;　　蛋白质。约11%;　　氯原酸，约7.6%　　生物碱及微量元素，约0.4%。　　此外，烘焙时新豆与老豆相比，新豆由于含水量高，传热难，所以烘焙难度高。烘焙后，新豆感觉活泼，有自然花香，优质的酸味，含水量高，氯原酸丰富，味道相对鲜明强劲;老豆感觉沉稳，醇度和浓厚度高，含水量少，体积轻微膨胀，味道柔和。　　随着时间的增长，生豆内部水分逐渐减少，生豆的颜色会逐渐由深绿偏蓝向发白发黄转变;清新的果香或草香等气味也会逐渐变弱;活力减少。这些都可以作为辨别生豆新鲜度的依据。

精品咖啡基础常识 怎样拼配出一杯好的咖啡

精品咖啡常识 咖啡杯测Cupping Tasting

　　Cupping开始于1980年左右的美国，起初是咖啡商为确保咖啡品质而采取的抽样调查程序，旨在发现重大瑕疵，避免买到不堪用的咖啡，是秘而不宣的技术。　　说起Cupping大家都以为抽象难懂，而且极不易学，其实只要常喝咖啡，多比较多练习，建立完整的咖啡风味记忆库，人人都可以成为咖啡杯测员。杯测贵在标准流程下，为几支并列的咖啡，鉴香赏味，很容易从香气口感辨别出彼此差异，与单独喝一杯咖啡大异其趣。　　关于Cupping必须了解的几件事：　　标准化烘焙烘焙时间与烘焙度：烘焙时间约在8~12分钟之间，此火力较平衡，达到一爆结束至二爆前，也就是中焙的全风味烘焙。不致太尖酸，焦糖化与碳化也不致过剧。冷却