咖啡师广东

广东一高校拟开设咖啡师专业

　　羊城晚报讯　　记者余晓玲报道：大学课堂上，教你如何冲咖啡，听说过吗?4月16日，记者从广东创新科技职业学院获悉，该学院已在酒店管理专业设咖啡师方向，并开设了咖啡师选修课，不仅普及咖啡及咖啡行业的相关知识，还将着力培养学生冲泡咖啡的技能，为市场输送咖啡师。据学院相关负责人介绍，目前该学院已经牵头组织相关专家学者编撰了3本咖啡专业教材，预计9月可与学生见面。“目前正在准备，明年将申请开设咖啡师专业。”　　“目前中国的咖啡市场逐渐变大，据行业人士测算，全国人均喝咖啡的数量已经从几年前的1杯，增加到现在的4杯。这个数字，在北上广深更高。”广东创新科技职业学院相关负责人告诉记者，东莞的咖啡产业甚至早

咖啡师怎么样 咖啡师好做吗 咖啡师工作内容描述 如何成为咖啡师

咖啡师是指准备并且通常还提供基于咖啡的咖啡饮料的人。在美国，术语“咖啡师”也经常用于准备浓咖啡和普通咖啡饮料的咖啡店员工。尽管术语“咖啡师”从技术上讲是指经过专业培训的意式浓缩咖啡的人，但它也可以用来描述制作意式浓缩咖啡和意式浓缩咖啡的高技能人士，例如拿铁和卡布奇诺咖啡。词源咖啡师职位描述通常，在咖啡馆，咖啡店或咖啡吧工作的咖啡师使用的是商用意式咖啡机（而不是家用意式咖啡机）。尽管他们的工作听起来很简单，但商用咖啡机的难度却很大。其中一些是手动的，需要巨大的技能，培训和适应每批咖啡的细微差别，当天的天气状况，饮酒者的喜好和其他因素的能力。其他机器是“超级自动”的，只需要装载整个豆子和按一下按钮

云南咖啡种植现状_卡蒂姆咖啡半斤多少钱_广东哪里收咖啡豆

云南咖啡种植现状1.云南主要种植小粒咖啡豆，也就是我们常说的阿拉比卡咖啡豆。其中卡蒂姆咖啡豆品种，由于其抗病毒能力强，产量高，经济价值可观，品质较为优良，已经是云南地区目前种植最广泛的品种，其次是铁毕卡等品种。2.云南咖啡虽然经过几十年的发展有了巨大的进步，但目前仍旧有很大的改善空间。云南咖啡主要出口于德国，因为德国是众多国际烘焙、速溶咖啡品牌制造公司的总部。3.星巴克对云南咖啡的种植以及发展也做出了巨大的贡献，其常见咖啡豆“云南凤舞祥云”咖啡豆也从最原来的拼配到现在直接使用云南咖啡豆。云南小粒咖啡最早由雀巢公司引种，早期品种来自于里斯本，原名“卡蒂姆咖啡豆”。借用“小粒咖啡”其名，“卡蒂姆咖

台湾咖啡大师林东源新书《创意咖啡的无限可能》

　　亚洲地区咖啡大师比赛评审——林东源权威之作，多名创意咖啡冠军鼎力推荐，咖啡大师比赛创意实用参考指南。　　出版社：江苏凤凰科学技术出版社　　价格：49.80元　　印刷时间：2015年12月　　版次、印次：第1版，第1次印刷　　装帧：平装　　纸张：140克亚粉　　ISBN：978-7-5537-5298-3　　页数、字数：200页，140千字　　编辑推荐　　——2010年亚洲意式咖啡大赛最佳创意咖啡&总冠军（首位华人意式咖啡国际赛冠军）庄宏彰　　内容推荐　　作者将多年来对创意咖啡的许多尝试与创新集结起来，集成这本创意配方全收录——《创意咖啡的无限可能》。本书从创意咖啡的基础知识、创意咖

咖啡师比赛的准备 咖啡师大赛

　　参赛咖啡比赛需要做哪些准备？　　在咖啡预赛中，你需要先做出拉花供摄影师拍照，裁判后面会根据照片来评分。比赛时你需要做一个常规拉花和一个创意拉花，如果你通过了最后一轮，你还需要制作一个玛奇朵拉花。　　常规拉花要求你完全徒手在杯中拉出图案，而创意拉花你则可以尽情发挥想象。你可以使用雕花针在上面雕花，也可以在杯中加些奶沫作画。对于每一种拉花，你需要在八分钟内做出相同的两杯，还要确保图案和你事先提供给裁判的照片上的一致。　　咖啡师比赛有哪些经验与总结？　　世界咖啡拉花艺术大赛对专业要求很高，既需要技巧也需要策略，当你的竞争对手都是些才华横溢的高手时，你需要找到一个制胜点。总共有超过400个技术点和

咖啡知识 咖啡师分析

　　①、热爱咖啡　　兴趣一向被列为成为咖啡师的首要条件。这是一项相当感性的工作，如果内心没有对咖啡强烈的好奇心和探索欲望，很难成为出色的咖啡师。　　②、良好的五官鉴别能力　　喝：体会咖啡的五味　　制作：需要对豆、粉、泡沫进行观察，对机器进行调试　　杯测：要求极为敏感的嗅觉、味觉和视觉;　　烘焙：需要极强的反应　　为了保持味蕾一定的敏感度，很多咖啡师戒烟少酒并对饮食进行适量的控制。　　③、丰富的咖啡操作经验　　④、一定的艺术创造能力　　3.咖啡师的职业发展道路　　吧台一把手：懂得专业咖啡的制作，并且掌握一定咖啡以外的产品制作。活跃在国际国内各类咖啡相关比赛，取得名次，寻找机会。　　被吸纳进咖啡企

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咖啡品鉴 Intensity 口田 护 咖啡之人 咖啡师

编辑推荐内容简介　　《咖啡品鉴大全》是日本咖啡名人田口护先生将钻研咖啡三十年来的宝贵心得，毫不保留地完整公开，从咖啡的认识到决定咖啡味道的烘焙实战技术，以及正确的研磨与萃取方式，都有清楚详尽的解说，作者并提出独创的“系统咖啡学”，打破所谓的“好咖啡须仰赖高手知觉”的迷思。任何人只要掌握《咖啡品鉴大全》提示的方法，就能够稳定地煮出高品质的美味咖啡。这是一本不论咖啡业者或是业余玩家都不容错过的重量级咖啡品鉴书。作者简介

咖啡中东之行 中东主要咖啡产区 中东地区咖啡怎么喝好喝

中东和南亚地区的咖啡主要产区有也门、印度、越南、印尼等，那么这些产区的咖啡是怎么喝的？中东地区的人们执着于基本的饮用方式，他们将咖啡豆深度烘焙至接近暗黑(DarkRoast)，通常研磨成极细的粉末，然后煮沸几次再加入糖即成为一小杯极浓、苦中带甜、且有沉淀的咖啡。人们以考究而有礼的态度从容不迫的轻啜着这一小杯咖啡，可以说世界上有多少个国家就有多少种喝咖啡的方法。世界上有三分之一的人喝咖啡，但是好像还没有那两个国家用同一种方式喝咖啡。

广东潮湿天气咖啡粉有用 回南天湿答答咖啡渣可除湿

　　羊城晚报讯　　记者郑诚摄影报道：晒了几天的衣服干不了，地上墙上都在“淌汗”……这些天，佛山遭遇了严重的回南天，整个城市雾蒙蒙一片，被湿气包裹着。为了除湿，市民用上了各种办法，有用除湿机的，有家里放满干燥剂的，也有紧闭门窗不敢出门的。气象部门表示，回南天还要再持续几天，18-19日回南天将趋于结束。　　家中成了“水帘洞”　　有网友抱怨称：“衣服根本干不了!昨晚去超市买了一打内裤回来!”　　一些商家在店内散满防滑粉，以防顾客滑倒。比如在季华路旁的一家海鲜城，记者就看到，店内的地上铺满了白色的防滑粉，踩在上面发出“咯吱咯吱”的声响，走起路来确实不打滑了。　　咖啡渣也可除湿　　对于如何应对回南天，

精品咖啡师的知识 聊聊咖啡师精神

　　日常生活工作中也认识了不少咖啡师以及咖啡行业大佬，慢慢接触发现他们身上会有一种特定的气质，或者说是一种精神。无论是穿着、言语、举手投足还有待客之道，咖啡师都给人比较固有成熟的印象，甚至说是体系。　　咖啡师职业在中国已经将近20年了，而咖啡师被国家纳入职业范围才数年时间。咖啡师们还停留在埋头苦干不善交流的状态，对于职业素养方面的理解更是贫乏，以至于咖啡师离开了吧台，你看不出来他任何的行业特征。说到服务业，它要受到认同、关注甚至是尊重，很大程度决定于“专业”+“服务”。要被大众对这个职业留下印象，除了过硬的基本功，还需要从咖啡师个人反映出的整个职业特质。　　简单举个例子：比如我们谈到厨师，你脑

咖啡师行业资讯 咖啡师真的紧缺吗？

　　在第二十三届上海国际酒店博览会上，除了有许多咖啡及设备商参展外，还有许多咖啡培训机构，如王森咖啡等都有较大规模的展位。　　一部港剧《猫屎妈妈》，将咖啡师的职业炒了一把，很多年轻人都将目光投放到了学做咖啡师的行业中，当然了，这也并非完全是一部港剧的魅力，而是现今这个行业中确实需要一批咖啡师。有人说资本已经进入了咖啡产业，咖啡馆在中国拼命的扩张，那必然需要大批会做咖啡的人。据了解，北京、上海、青岛等大中城市，每年咖啡师的缺口约2万人，而一位手艺精湛的咖啡的月薪在上万元。所以，看似对许多年轻人来讲是份不错的职业。　　有着这样的人员需求，必然会有对应的培训机构出现，在第二十三届上海国际酒店博览会上

精品咖啡文化发展 国内咖啡与咖啡师

　　最近国内咖啡圈里国际话题较多，无论从技术、设备、活动、比赛等，都越来越跟国际接轨，包括刚不久结束的墨尔本世界咖啡师大赛和在海南举办的福山咖啡杯国际咖啡师冠军赛，紧接是月底在法国举行的世界咖啡拉花比赛和中国普洱举办的世界虹吸壶大赛中国区选拔赛。　　越来越多的国际赛事和交流活动开始跟我们扯上关系，让这个本来相对低调的行业热闹起来，一些国外的知名咖啡专家和咖啡师开始被熟知甚至成为崇拜对象。甚至有高瞻远瞩的设备公司开始邀请国内外知名咖啡师代言和巡回举办交流活动。这一片欣欣向荣的景象，预兆着中国咖啡业真正趋向成熟。正因为有了这些活动，圈内的咖啡人交流往来更密切。　　另一方面，国内咖啡师们在电脑前利用

咖啡杯测师 为咖啡豆把关

　　第三波咖啡浪潮讲求产地风味，于是烘焙成为主导，由咖啡烘焙师将毫无风味的生豆炒成芳香又复杂的熟豆。但谁来定夺炒出的咖啡豆合格与否？咖啡界有一个叫杯测（cupping）的专业，用来鉴定生豆与熟豆的品质。　　“外国的烘焙商定必有杯测师，但香港市场太细，暂时未有人养得起一个全职杯测师，故很多烘焙师都要兼顾这个职务，甚至倒过来靠咖啡店帮忙试。”陈天乐兼任烘焙师、杯测师和咖啡师，更赢了今年世界咖啡杯测大赛冠军。　　咖啡豆出口和入口都依赖杯测的结果与评分，之后才去到咖啡师和客人口中。杯测须经准确计算，并不是简单地试味，咖啡分量、浸泡时间甚至步骤都有规定，务求公允。最基本的就是每种咖啡豆要试三至五杯，才可

咖啡师必知 何为咖啡杯品？

　　评定咖啡的质量等级主要是依据咖啡豆的缺陷数和杯品进行综合评定。如果缺陷总数不合格，不会对样品进行杯品。各公司的缺陷豆标准和杯品方法有差异，但杯品的指标相同。　　咖啡杯品用定量的容器(150毫升)和定量烘焙度现磨咖啡粉(12—15克)热水(92—96°C)冲泡。参加杯品的人数要4人以上，杯品时各自独立安静对样品进行打分，最终对样品得出综合评分。　　不同的品种和产区有不同的咖啡口感，每个样品主要从芳香、风味、酸度、粘稠(醇和、厚)度、后味、甜度、均衡度、一致性、干净度进行杯品，确定综合口感。

为什么想做咖啡师 想做咖啡师如何定方向 想成为咖啡师要多久

咖啡师未来发展：在每个城市的每个街角，活跃着一批“日出而作，日落而息”的“艺术家”，他们是Barista，咖啡师能够成为一名咖啡师，是一件非常值得庆幸的事。可以从事自己热爱的工作，同时热爱自己从事的工作。然而，在某些时刻开始，咖啡师们可能也会觉得有点累，有点倦……究竟这么多年，咖啡师学会了什么~~哈哈哈哈哈每天洗300个杯子的咖啡师一点都不骄傲！但是咖啡师也有梦想啊这个时候，咖啡师们需要记住三件事，来重新点燃心中的激情！1、找到你自己的目标在生活中所做的一切事情，都是很重要，都是很有意义的，做咖啡也不例外。幸运的是，做咖啡师其实有很多机会找到自己的目标。你的目标可以是，让你的客人品尝到一杯美味

广州哪里有咖啡豆买?广州咖啡豆多少钱一斤_广州咖啡豆价位如何

一、别贪小便宜，最好买从咖啡烘焙日起一个月内能喝完的量因为咖啡豆的新鲜度是从烘焙好的时候开始起算。刚烘焙好的咖啡豆，会开始排气（主要是二氧化碳），持续约一星期左右，当气体完全排完之后（约二-三周），咖啡豆就不再新鲜啰!二、购买有清楚标示日期的咖啡豆才是聪明的选择。一般来说，食品类的产品会看保存期和赏味期，咖啡豆属食品类，有些咖啡大厂利用中央烘焙的方式量产咖啡豆，保存期限通常是在12到18个月之间，但保存期限与新鲜度是两码子事，咖啡豆其实要看的是赏味期，越新鲜的咖啡豆冲泡出来的咖啡越好喝哦！三、别买来路不明或标示不清的咖啡市面上很多咖啡商因价格竞争，只好购买品质差且便宜的生豆烘焙，因此不敢清楚标

咖啡界发展 咖啡馆为什么要培训咖啡师

　　在两个小时中讲述如何培训咖啡师，是很困难的，甚至没有时间解释培训咖啡师的重要性。　　最近在维也纳，欧洲精品咖啡协会(SCAE)召集了一个由职业认证咖啡师参加的会议，我被邀请去做一个关于“咖啡师培训策略”的演讲。我作为一个培训师已经有30多年了，从工作经验中选取了一些我认为对培训师最重要和有用的几个方面进行了讲解。在两个小时中讲述如何培训咖啡师，是很困难的，甚至没有时间解释培训咖啡师的重要性。　　因此，当演讲结束后有人问我，为什么咖啡师培训很重要的时候，我一点都不感到意外(这是那些咖啡师培训者需要解释给咖啡厅所有者的)。我脱口而出“能力”、“自信”、“始终如一”几个关键词，但这使得我的回答很

香醇咖啡的“伴侣”——专业咖啡师

　　咖啡是世界三大饮品之一，也是世界上除石油外的第二大贸易出口商品。1700年来，咖啡遍布世界每个角落，全世界有70多个国家种植、加工3000多种咖啡豆，全球消费量达700万吨。　　随着人们生活水平的提高，我国同西方国家交流的不断深入，咖啡业得到了迅猛发展，在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大。世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆，抢占中国市场。　　一名专业的咖啡师需要全面掌握对咖啡豆的基本鉴别品评，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡;能够股熟练操作咖啡设备、咖啡器具，并懂得维护保养，从而制作出美味的咖啡呈现给顾客。　　专业咖啡师学习分为：

东帝汶咖啡 有哪些咖啡推荐

　　在独立之前，东帝汶已经拥有大量小规模的咖啡种植者，独立后的东帝汶政府大力扶持咖啡种植业，现如今大量的小型咖啡种植者同过组成合作社的方式，使得东帝汶咖啡的种植规模和品质都得到了很大的提高。作为岛屿咖啡，东帝汶咖啡是特殊的，它并没有岛屿咖啡丰富的花卉风味以及明亮的酸度，取而代之的是朴实的檀木香，以及富含油脂和粘稠物质的豆体。　　生产国：东帝汶　　等级：1　　种植区域：Maubesse　　厂牌：公平贸易和SKAL的有机认证合作社　　处理方法：湿法加工　　注：这款来自东帝汶的精品咖啡朴实是其最大的特点，突出的平衡性，作为有机咖啡优秀的黏稠性与油脂含量是其非常适合作为拼配豆的原料，淡淡的檀木香气，整