一：柠檬酸-CitricAcid柠檬酸故名思义常见于柠檬、柑橘一类的水果，你现在是不是一想到柠檬就已经嘴巴发酸，口中唾液直流?是的，这就是柠檬酸的威力，它的酸质透亮酸感高，口感明亮度上升，body感受
尼加拉瓜位于中美洲中部，既临太平洋又临加勒比海。有着美丽的热带风情。虽然这是中美洲最贫穷的国家之一，但是却生产着深受咖啡爱好者喜爱的咖啡。尼加拉瓜咖啡业的发展实在不易，由于受到国内战争的影响，咖啡产量
你是根据什么来对咖啡做出评价的?你对咖啡的评价真的客观吗?咖啡的感官品鉴只是简单的喝就行了吗?每次在进行咖啡感官课的时候,我都想跟参与者一起来探讨这几个问题。在上一次的感官课上,同学们对心理因素对品鉴
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网前街咖啡日常与客人聊天时，发现不少客人都是因为被咖啡迷人的香气而喜欢上咖啡，但当喝的时候，又不知道该怎么形容这个风味，有时候会感觉很熟悉，但就是说不出是什
我们都知道咖啡中含有许多有机、无机酸，对咖啡的滋味造成莫大的影响，但究竟各种酸造成的影响如何，一般人没有机会了解到，下面这篇文章会讲到咖啡中常见的各种酸与咖啡的关系!一：柠檬酸-CitricAcid柠
已经算是假期了，但是却一直没有彻底休息，加班啊加班~，无奈啊无奈，有人说“忙是种幸福”，有人说“要从忙中跳出来，享受生活，才是幸福”，但是到底何谓幸福，
经过多年对咖啡的钻研，除了持续在烘豆上追求高品质的咖啡豆外，路易莎的咖啡师们也不断在研究如何呈现好咖啡，让咖啡爱好者能够有更深刻与美好的咖啡体验。路易莎咖啡师融合了品茶的精随，找出匠心独具得品韵方式，
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网我们品尝咖啡很容易把风味、味道、香气这几个概念混淆，其实味道(taste)、风味(flavor)和香气(aroma)三个词是无法准确互换的，但要区分这三者
你有可能会冲煮出一杯比较香醇的咖啡，但是你真的懂得应该如何去品尝咖啡的美妙滋味吗？又应该如何去细心地去体会咖啡其中的奥妙和玄机呢？下面的四个步骤，将会让你的咖啡品味得到一个快速提升1.闻事实上，冲煮咖
本期豆单上有支「老丛铁比卡」，不少朋友开始问我，咖啡有多少品种?其实真的挺多的，而且还有陆续开发的新品种，例如:F1种、帕卡斯种、尖身波旁等，然而在我心中特别有代表意义的还是老品种—&md
咖啡中所含的各种酸性物质介绍我们都知道咖啡中含有许多有机、无机酸，对咖啡的滋味造成莫大的影响，但究竟各种酸造成的影响如何，一般人没有机会了解到，下面这篇文章会讲到咖啡中常见的各种酸与咖啡的关系!一：柠
同样是爱喝咖啡的你，不知道你是否有这样的经验，当你与朋友在品尝同一杯咖啡时，却会说出不同的形容词去形容这杯咖啡的风味，尤其当你们的生活背景差得愈远，这状况就愈明显。其实你能感受到的那个滋味，是与你过去
在葡萄酒中，我们可以感受到的味觉有200多种，而在咖啡中我们可以感受到1200多种味觉，想要全部感受到这些味道吗?
一杯完美的咖啡，最重要的是香氣、稠度與風味，咖啡的好壞仰賴杯測師那精準的口舌與靈敏的鼻子。而如何去評定咖啡的品質也是一門學問，有興趣的朋友，可以參考這個做法。Cupping(杯測)：評定咖啡品質、品評
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网许多咖啡馆也不将浓缩咖啡放进自己的菜单中，大部分时间会作为隐藏菜单。因此很多新客人并不知道浓缩咖啡是怎样的存在以及如何饮用。本期前街咖啡就来分享下浓缩咖啡
1、欣赏豆型(豆种、豆色、豆香、豆型)2、研磨,要求现磨现煮(咖啡磨豆机出口粘连的咖啡粉越多，则越新鲜)3、闻咖啡粉香(干香气)4、闻制作香(咖啡萃取香)5、闻咖啡液香(湿香气：好的咖啡有明显的巧克力
如何品尝咖啡第一步：眼观，就一杯咖啡的外观来看，可以用汤匙舀一匙来观察，好咖啡应是清透不混浊带有光泽；如果是espresso浓缩咖啡则是应该有一层赭红色Crema，太深的咖啡色代表过度萃取，过浅的咖啡
好咖啡要像品茶、品酒一样，细细地品味才能体会其精髓。要有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。应当先闻香，呼吸一下咖啡那扑鼻而来的浓香。再观色，感受咖啡呈现出来的视觉效果。一、闻香先用鼻子欣
在培训咖啡师的过程中，会使用到“咖啡鼻子”这种东西和培训葡萄酒荐酒师时所用到的酒鼻子是同类。在葡萄酒中，我们可以感受到的味觉有200多种，而在咖啡中我们可以感受到1200多种味
咖啡界也有评选活动，品鉴咖啡是一个专业。咖啡评选大会上，咖啡鉴定师们会用勺子盛起一点咖啡，用力吸进口腔中，让咖啡变成雾状，而这仅是评定咖啡好坏的方法之一。一般来说，咖啡分拼豆咖啡豆和单一产地咖啡豆。拼
