专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网等等，我喝的是一杯假咖啡？“嗯…蔓越莓，带有非常突出的橙酸…以及红酒风味。”我右边的咖啡师在他的小本本
咖啡中所含的各种酸性物质介绍我们都知道咖啡中含有许多有机、无机酸，对咖啡的滋味造成莫大的影响，但究竟各种酸造成的影响如何，一般人没有机会了解到，下面这篇文章会讲到咖啡中常见的各种酸与咖啡的关系!一：柠
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网酸质在精品咖啡中是最具争议的属性，虽然许多精品咖啡爱好者及比赛的评审都喜欢好的酸质，但酸质也常让人产生疑惑。什么是酸质？为什么会在咖啡喝到？酸到底是好还是
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网卢旺达灰山红波旁水洗RwandaHuyeMountainRedBourbonwashed生产国：卢旺达Rwanda产地：HuyeDistrict,南部省水
一：柠檬酸-CitricAcid柠檬酸故名思义常见于柠檬、柑橘一类的水果，你现在是不是一想到柠檬就已经嘴巴发酸，口中唾液直流?是的，这就是柠檬酸的威力，它的酸质透亮酸感高，口感明亮度上升，body感受
什么因素决定咖啡中碳水化合物的含量当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。直到11
什么因素决定咖啡中碳水化合物的含量低分子量糖类：蔗糖是生咖啡豆中最主要的游离态糖类，其含量依品种、来源及成熟度而异。一般而言，Arabica咖啡豆所含蔗糖量较Robusta咖啡豆为高;生咖啡豆抽出液中
我们都知道咖啡中含有许多有机、无机酸，对咖啡的滋味造成莫大的影响，但究竟各种酸造成的影响如何，一般人没有机会了解到，下面这篇文章会讲到咖啡中常见的各种酸与咖啡的关系!一：柠檬酸-CitricAcid柠
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网咖啡里含有各式各样的酸，咖啡里的酸多数都能在农产品中找到：*氨基酸如天冬酰胺酸、谷氨酸和亮氨酸；氨基酸浓度超过正常值，会产生甜味。*石炭酸如咖啡酸、绿原酸和奎宁酸；石炭酸
精品咖啡（specialtycoffee）也叫做“特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网经常喝单品咖啡的朋友，一提到酸酸的咖啡大多都会联想到耶加雪菲这支豆子，的确耶加雪菲是酸性咖啡的代表。没有接触过单品咖啡的入门小伙伴们可能就纳闷了，咖啡怎么是酸的呢？咖啡酸
咖啡中的果酸味道来源于哪里？为什么有的产区咖啡豆比较酸？完全去除咖啡中的酸性几乎是不可能的，无论你如何煮或烤你的咖啡豆，一些咖啡总会比其他咖啡含有更多的有机酸。每一种化合物对一杯咖啡都有其独特的特性。
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网经常喝单品咖啡的朋友，一提到偏酸的咖啡豆大多都会联想到耶加雪菲这支豆子，的确耶加雪菲是酸性咖啡的代表。没有接触过单品咖啡的入门小伙伴们可能就纳闷了，咖啡怎
Acid酸酸是一种化学物质，特征是具有酸味。“酸”在英文中叫做“acid”，拉丁语中意为“sour”。在化学上，酸的水溶液PH值
