咖啡风味喝不出来？教你喝咖啡中的蜂蜜味，坚果味，可可味
作者：笔记咖啡
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味道发生在口腔，是舌头口腔与食物饮料接触所生的感受。舌头上有两种感觉受器，一种受器用来感受味道，名字就叫「味蕾」，布满整个舌面。另一种受器则用来感受口感，口腔与舌头均佈满游离神经末梢，都可感受口感。
口感则是粘度、温度、烧灼、厚实度、刺痒、触觉和痛觉方面的感受。
风味是香气、味道与口感的综合，用来表现我们吃喝所得的整体感受。风味不等于味道，味道只有酸甜苦咸鲜五种，咖啡豆袋的豆标上面总是会写好多风味，至于风味描述中的花香，果香，巧克力，柑橘什么的都是你的鼻子感受到的。
简单来说：
当咖啡豆烘焙程度较浅时，高挥发性的香气物质就会率先被激发，比如淡雅的花香和水果的微甜，因此花香和果味也往往是并存的。不要以为咖啡就一定是苦的，其实好喝的豆子是能喝得出明显甜味的，特别是坚果，可可味和蜂蜜甜味，都是比较常见并且受欢迎的咖啡风味~
咖啡中的蜂蜜味这是另一个别致的风味，虽然不像雪松、杏仁或是新鲜奶油那样的浓郁，但也是只有在顶级的咖啡中才有这味道，通常我在巴拿马瑰夏，蜜处理的哥斯达黎加，花蝴蝶这类豆子可以找到蜂蜜的风味。
「可可味」
一杯咖啡，是什么味，并不能简单的归纳于产国，对于精品豆，要划分产地最好细致到产区与庄园，因为种植手法、后处理都会导致味道的差异。
烘焙可以某程度上展现出一支豆的不同味道，但这个必定限制于本来那支豆的香气组成有什么。
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