宜宾咖啡豆培训好处

咖啡培训—何为手选豆

　　在咖啡生产地都会用比重选豆机(利用风力依照颗粒大小与重量分类)或是电子选豆机(依颜色调除瑕疵豆)防止杂质与瑕疵豆混入，但是防不胜防也是理所当然，还是必须靠人的双手挑选。　　特别是未熟豆很难透过机器挑选去除，必须用手才行。而且这些未熟豆对于咖啡的味道会产生极不良的影响。瑕疵豆除了未熟豆外，还有死豆、虫蛀豆、黑豆、发霉豆、贝壳豆、发酵豆、破裂豆、带壳豆、可可等。　　手选在生豆阶段进行一次，烘焙过后再一次，意思就是烘焙前后各进行一次。瑕疵豆的比例令人意外的高，要减少烘焙失败率，必须尽量购买高精度的优质咖啡豆;若仍旧害怕烘焙失败，调除瑕疵豆的步骤就不能偷懒。瑕疵豆是咖啡味道的致命伤。　　以手摘法采

咖啡培训知识篇：象豆

　　象豆的分类学名称是：玛拉果吉佩(Maragogipe，亦作Maragogype)，来自巴西巴伊亚州的玛拉果吉佩县。1870年在该县第一次确立了象豆在分类学上的地位——阿拉伯咖啡的一个杂交品种。法国曾是象豆的主要市场，而在一战前的德国，象豆的地位相当高，是皇家饮用的唯一一种咖啡。　　目前象豆的主要产区在危地马拉、墨西哥、尼加拉瓜、洪都拉斯、萨尔瓦多、巴西和扎伊尔。最好的象豆生长在墨西哥和危地马拉。总体而言，象豆的口味较为均衡，圆润而柔和的质感、适中的香气及较淡雅的醇度，使其在业内评价很高。

咖啡培训知识 如何选择新鲜咖啡豆

　　咖啡培训知识：如何选择新鲜咖啡豆?新鲜度是咖啡的生命，如何判定咖啡豆的新鲜度呢?　　有三个步骤：闻、看、剥。　　闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来。　　看：将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。　　剥：拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜，你会发现好象必须很费力才能拨

咖啡培训知识篇 精品咖啡豆的采摘时间

　　咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于树枝呈簇状，花期3～5天。花开后，便结出绿色小果，几个月后成熟变红成为可采摘的熟果。　　成熟的果实外皮呈红色，由于形状和颜色与樱桃相似，很多地方称成熟咖啡果实为咖啡樱桃。在鲜红的外果皮下，是果皮、果肉及一种甜甜的黏黄物质包住咖啡豆。　　正常情况下，每颗果实有两粒咖啡豆，扁平面相对。也有咖啡树有时会长出一些较小果实，里面只有一粒咖啡豆，这种单粒咖啡豆有不同的名称——圆豆、单豆或宝拉，它没有扁平的面，几乎成圆形。由于其量非常少，且必须特别地挑选、搜集在一起，因此价格比普通咖啡豆高出很多。很多人觉得圆豆的味道特别好

100%阿拉比卡咖啡豆＝好咖啡？咖啡豆的种类及好处与坏处

咖啡豆的种类：这两种咖啡在风味，咖啡因比例以及在种植条件都有不一样的地方，以下来简单分析两者不一样的地方：种植条件：低于海拔800米{价钱的高低不代表品质}{价钱的高低不代表品质}中国现在还蛮流行开班授课传授咖啡知识，并且参与的人还蛮多的，其实这对咖啡产业来说是很乐观的，毕竟咖啡知识的普及化，才能让大家更能接受咖啡产品。品质较低的咖啡豆同样也有他们的市场，因为价格较为亲民所以被许多人所接受，当价格符合了他们的预期，其实只要味道不要跑偏，很多人都会给予"喜欢"的评价。很高兴有许多来品尝咖啡的民众都能分享他们所了解的咖啡，小编受益良多，希望大家能多多分享他们喜欢的咖啡及想法。🙇‍♀

咖啡豆煎培法和如何分辨咖啡豆的好坏

　　咖啡豆煎培法：　　如何分辨咖啡豆的好坏：

精品咖啡豆烘焙技术 咖啡烘焙培训教学总结

　　咖啡烘焙的原理与过程　　了解咖啡烘焙机器的设计原理　　以台湾制造的烘豆机为例，在烘焙过程中，能够控制的功能有瓦斯火力、排气阀门、锅炉转速;提供的温度观察数值则有炉内豆温、出风口温度这两项，并有观豆窗和取样棒来判断生豆外貌和气味。　　点火加热，热能会藉由传导、对流、辐射这三种型态，对咖啡豆产生加热效果。　　半热风式机器则是利用传导热与对流热为主，当火力固定时，排气阀门的大小控制，就是影响对流热的主要因素。　　实际操作咖啡烘焙机器的步骤　　启动机器，点燃火源，待锅炉温度提升到一定程度后，关火，将咖啡生豆投入。　　生豆投入前，关火与否，是每个人的烘焙习惯不同，但是这会影响到回温点的高低，需注意。

咖啡豆的处理步骤 咖啡生豆的处理 怎么处理咖啡生豆 咖啡豆的处

　　当咖啡浆果成熟时，通常都是通过人工采摘的方式进行收获，有的地方仅将完全成熟的浆果采摘下来，有的则是一个枝丫上的咖啡浆果全部采摘下来。前者被称为“handpicked”，后者被称为“strip-picking”。因为咖啡浆果成熟的时间并不一致，因此采收就很有可能要分几次进行，延续的时间会很长，因此采收也是人力投入最大的一个环节。　　采收下来的咖啡浆果需要进行进一步的处理，通常有两种方式。　　一种是：水洗法，在中美洲和部分非洲国家流行;新鲜采收下来的咖啡浆果通过人工或者机械的力量将果皮和咖啡豆分离，然后浸泡在水里2到3天，这样附着在咖啡豆上的果肉和粘稠物将被去除。接着就是清洗和干燥过程，干燥可

美国咖啡文化旧金山美式咖啡浓缩意式拼配豆 咖啡培训

从空中俯瞰旧金山，这座城市就象晶体管收音机一样整洁：一块块精妙绝伦的维多利亚式的建筑群、四四方方的公园、条条的海滨美景，摩天大楼装饰精美，反光玻璃辉映着绚丽的街景，蜿蜒曲折的高速公路连绵伸向高耸入云的商业区。

咖啡豆的处理方法咖啡豆白蜜处理蜜处理咖啡豆

咖啡生豆三大处理方法我们知道，咖啡生豆处理方法大致可分为3种。区分每种方法的依据是在咖啡干燥之前，果实中有几层物质被去除。以下是三大处理方法一览表：1.自然日晒处理法：保留所有物质2.蜜处理法：去除果皮果肉，保留部分或所有粘膜（蜜）这种处理方法的过程最为简单。果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。这是现存最古老的处理方法。如今埃塞俄比亚和巴西等地仍在使用这种处理方法。自然日晒法在水资源匮乏的地区最为常见。干燥的过程通常要持续4周左右。处理的方法必须非常严谨，以保证咖啡不失去任何风味。自然日晒法要求当地气候极为干燥。在某些地区，人们会利用烘干机辅助咖啡果实的干燥过程（烘干机的热风能够加速干燥

咖啡豆批发什么品牌的咖啡豆好？广州哪里有便宜的商业咖啡豆？

　　拼配咖啡又被称之为混合咖啡　　烘焙高手了解每一种咖啡豆的特色，并把它们艺术地混合起来，创造出一种期望的全新风味。烘焙高手混合咖啡豆的知识可谓是最高的行业机密。　　时下流行的意式几乎全部都是属于混合咖啡的范畴，我们一般把两种或两种以上不同品种的咖啡或者相同品种的咖啡却烘焙不同程度的咖啡混合在一起的咖啡称为混合咖啡。混合咖啡绝非是做简单的加法，而是希望通过调配师对咖啡风味的独到认识，令不同咖啡豆互相取长补短，调和出风味绝佳的混合咖啡豆。　　一杯完美的Espresso从拼配开始。完美的Espresso要求其风味要有甜感，整体的口感将就平衡，讲究苦味，酸味，甜味，以及余韵的诸多要素的完美均衡。这是

烘培咖啡豆脱水时间-星巴克意式烘培咖啡豆

烘培咖啡豆脱水时间-星巴克意式烘培咖啡豆

咖啡培训课堂上的单品咖啡

　　咖啡扔到水里不会全部化掉。烘焙好的咖啡豆最高萃取率为30%(可以溶解到水中的物质除以咖啡总重量)。　　1.不管是法压，爱乐压，各种压，还是意式咖啡。最佳萃取率范畴为18%-21%。萃取不足(低于18%)说明咖啡的风味没有充分溶解到水中，萃取过度(高于21%)意味着咖啡中的杂味融入水中。咖啡师要制作完美一杯咖啡，都是以这个为框架的。　　2.速溶咖啡放到水里居然能全部都溶解到水里。说明速溶咖啡已经被萃取过了，通过某种化学方式在还原成粉末。　　咖啡实为果实一部分。既然要烘焙咖啡，某种意义上(不绝对)，咖啡是从水果变成了干果。　　1.在百瑞斯塔咖啡培训学校上课的时候我们喝到咖啡当中的梅子味，柑橘味

咖啡培训文化篇-咖啡与名人

　　伟大的法国作家昂·巴尔扎克，每天都饮用大量咖啡。他认为咖啡有助于灵感的发挥。他通常在晚上6点睡觉，睡到深夜12点，然后起床，一连写作12个小时，在写作过程中，一直不停地喝咖啡，他说："一旦咖啡进入肠胃，全身就开始沸腾起来，思维就摆好阵势，仿佛一支伟大军队的连队，在战场上开始投入了战斗。"　　法国皇帝·拿破仑(1769--1821年)，一生喜爱喝咖啡，他形容喝咖啡的感受是，"相当数量的浓咖啡会使我兴奋，同时赋予我温暧和异乎寻常的力量。"　　普鲁士国王弗里德希二世(1712--1785年)，有常喝咖啡的习惯，但与众不同的是，他喝咖啡不掺水，而掺兑香槟酒。　　美国

咖啡技术 咖啡烘焙Roasting Skills培训

　　目标：了解咖啡生豆基本知识;了解烘焙器具与烘焙过程基本知识;按照预定义烘焙计划执行烘焙。​　　内容摘要：生豆知识介绍;烘焙机介绍;烘焙过程介绍;实际操作考试、笔试。​　　实操1：​　　1.05笔试：45分钟内完成15道笔试题目，答对9题通过。(选择题与简答题的形式)。​　　【Intermediate中级】​　　目标：烘焙曲线理解;烘焙缺陷辨识与分析;烘焙中物理变化分析;简单的烘焙生产管理。​　　内容摘要：初级内容回顾;烘焙过程进阶;烘焙缺陷;烘焙机日常维护;烘焙生产管理;实际操作考试、笔试。​　　烘焙中热量传递方式详述;​　　烘焙过程中咖啡豆的变化(物理变化和化学变化);​　　烘焙缺陷辨识

咖啡培训文化篇 咖啡和日本

　　由于不断改良创新，使得咖啡成为方便、大众化的饮料，这一点日本人功不可没。

国内咖啡培训有哪些？咖啡培训班学费多少？学咖啡师要多少钱

目前国内咖啡培训主要分为几个方向1:考证类培训：SCA培训特点：主要针对有咖啡经验人群，学习时间短（大多课程3-7天），费用较高4000到20000不等，单个课程。由于SCAE的教学特征性，（学习一些课程。达到一定要求）即可成为SCAE课程讲师，整个SCAE咖啡培训市场由于前几年的培养，目前国内有很多持有证书的咖啡师和有资格做scae课程的讲师，几天的学习能学好一门课程吗？2023年SCA的咖啡培训机构爆发性增加，当然也不缺滥竽充数的机构，选择这类的课程学校多考察考察吧！做咖啡师和你有没有证书完全没有关系，难道那个老板会因为你有金杯萃取证书？你有咖啡师证书？你有烘焙证书？每个月多给你加500工

花蝴蝶咖啡豆烘培程度-星巴克意式烘培咖啡豆

花蝴蝶咖啡豆烘培程度-星巴克意式烘培咖啡豆风味：花香、佛手柑、莓果、南洋水果、蜂蜜、樱桃，香气和尾韵持久，口感干净有层次，酸质清扬水洗处理的方式有很多，但大体上都是咖啡果实采摘下来之后捞去漂浮豆，然后脱果肉，然后将咖啡豆浸泡在发酵槽中，水中的酶会软化咖啡豆内果皮上附着的粘液，天然酵母会分解粘液中的糖分，这个过程称为发酵。待到发酵完成之后，把咖啡豆移至日晒场上晒干，晒干的过程中需要不断翻动咖啡豆以保证晒干均匀度。最后带壳保存在阴凉的仓库内，有生豆商下单后再进行去壳装袋处理。这样处理出来的咖啡口感干净，强调明亮活泼的果酸，以及清扬的水果风味与花香。由于这支花蝴蝶在品种上的特殊性，我们采用中浅度烘焙

手工煎培咖啡豆

　　首先准备一百克的生咖啡豆，若有碎掉的咖啡豆则将之去除。再将生咖啡豆放入手把滤网中，盖上盖子，打开瓦斯至中火、手拿滤网于瓦斯上方约二十~三十公分处，以化圆方式摆动，耐心地烘培。　　开始时，也许会较不顺手，但习惯了之后，便可依自己的喜好而巧妙地增减煎培的程度。　　除了有把手的滤网最适合外，也可以是用厚底的炒菜锅或陶锅(素陶土陶)。但因火后难以控制，应注意避免咖啡豆烧焦。此外，简便的手动烤箱及电动烤箱也可用来煎培。　　煎培完后，要再一次确认是否有瑕疵豆或烧焦的咖啡豆，若有则以手将之去除，再装入瓶或灌中静至一、两天。　　煎培过的咖啡豆，若是要在一周之内使用完，则保存于常温之下即可;若不是，则将之密

咖啡豆 咖啡豆怎么分类？ 什么咖啡豆好？ 有什么咖啡豆质量好？

　　咖啡豆中的小圆豆：通常一个咖啡果中会有两个种子，但是采摘出来后，常会约有5-10%的浆果内只有一颗种子，原因是原先在子房内之胚珠只有一个受精，这颗豆子成长后形状会接近椭圆球形，也就是我们俗称的小圆豆。此咖啡豆会比一般的正常的阿拉比卡咖啡豆小，一般都会带有强烈的酸度。