咖啡圣经 电子书

精品咖啡学 电子书 中国咖啡网 中国精品咖啡协会

内容简介······《精品咖啡学(上):浅焙、单品、庄园豆,第三波精品咖啡大百科》聚焦于精品咖啡的三波演化、产地寻奇与品种大观。作者（韩杯宗）以两章篇幅，尽数半世纪以来，全球精品咖啡的三大波演化，包括第一波的“咖啡速食化”、第二波的“咖啡精品化”以及第三波的“咖啡美学化”，并记述美国“第三波”的三大美学咖啡馆与“第二波”龙头星巴克尔虞我诈的殊死战。作者简介······韓懷宗

圣多明各咖啡风味圣多明各咖啡特点圣多明各咖啡口感

多米尼加Dominica：圣多明各咖啡风味口感特征：清新淡雅，颗粒饱满，酸度极佳，香味怡人。多米尼加共和国位于西印度群岛中海地岛的东部，西邻海地共和国，北临大西洋，南濒加勒比海。面积约有49000平方公里，人口710万，多米尼加共和国与海地共和国共存于一个岛上，与海地为邻。像它的邻居一样，多米尼加共和国也曾有过革命和贫穷的历史，但现在已经实行了民主选举，国家也相对稳定。在18世纪早期，咖啡从马提尼克岛传入多米加，以希巴欧为代表的北部地区以及包括奥卡亚巴尼圣多明各在内的南部地区，都出产上等的咖啡。其中，圣多明各和巴尼出产的咖啡，几乎是多米加咖啡的代名词，是世界闻名的优质咖啡。圣多明各咖啡，其特点

美国圣多斯咖啡与巴西圣多斯咖啡的区别 圣多斯咖啡多少钱

巴西圣多斯咖啡（SANTOS）～～～中间的裂纹呈褐色，因为当地豆子多以日晒法处理。巴西所产之咖啡，属中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整体而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被誉为咖啡之中坚，常被用来和其它咖啡豆混合，例如以巴西与曼特宁各半调制之曼巴咖啡就广受大众喜爱。巴西是目前全球最大咖啡产国，所以，巴西豆也是所有综合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的风味，但不被买家喜好，常在咖啡豆产量少时被当成替代品。巴西圣多斯咖啡从圣保罗州的圣多斯港出口，是巴西咖啡的最高级品。粒大，淡绿或为淡黄色的豆，一般几乎都用来做为调配用。香味高，有适合的苦味，亦有如高级品的酸味，亦可直接饮用。自古以来，就是混合

没读过别说你懂咖啡！咖啡界的7本必读圣经！

　　从全球最重要咖啡豆产地介绍到烘培、研磨、冲泡以及饮用体验，提供详尽的器具使用方式与咖啡资讯汇整，开启咖啡迷感官享受的全方位指南。　　良好的咖啡和葡萄酒有很多共同点，尤其是风土会影响来自不同地理区域的咖啡香气，透过书的内容，能更自信地进行烘焙与磨豆，并进化咖啡冲煮技巧。　　作者为探索咖啡的起源，开始一段环游世界的旅程，收录了咖啡农业的进展过程，咖啡豆生长和收成经过，以及烘焙影响咖啡风味的科学因素。　　涵盖历史学、植物学、地理学的知识，让一杯咖啡被透彻解析，以数据、技术、器具及原理来解构咖啡学，从本书可以获得最完整的科学解答。　　关于咖啡的所有初级知识，可以在这本书中找到答案！很多咖啡迷在接触

咖啡书籍推荐 《咖啡 咖啡》

　　20世纪90年代以来，随着最大咖啡消费国美国摆脱了持续数十年的咖啡消费低迷期，全世界掀起了又一股咖啡消费热潮。这股咖啡热伴随着全球化的大潮，与新经济相互借势，在这个互联网时代，铸就了一场蔚然壮阔的新咖啡主义。　　全球化咖啡消费热潮　　加。在韩国，普通民众学习咖啡热情之高涨令欧美人都吃惊不已，在韩国Q-grader等咖啡认证考学成风，韩国咖啡人甚至已经开始大举“入侵”中国等海外地区开拓咖啡事业。在中国的咖啡主产区云南，大量的茶园正被改种咖啡，咖啡产业整合提升的各类资讯不断涌现。　　在网络时代曼舞　　新咖啡主义带有浓重的互联网等新经济色彩。不管是那些利用互联网进行拍卖或零售的咖啡商家，还是利用

岛屿咖啡 牙买加咖啡 圣海罗娜岛屿咖啡 精品咖啡

　　牙买加（Jamaica）香气3.5分亮度4分醇厚4分风味5感回味5分　　适宜烘焙程度：City中焙，最多可烘至二爆刚刚要开始。　　位于加勒比海的牙买加是鼎鼎大名的蓝山咖啡出生地，这种传说中美味无比的咖啡产自牙买加东边的高山上，最早的蓝山咖啡是来自几个庄园，后来牙买加政府订出一套规范只要是在蓝山山区生产，树种与处理程序合乎规范的都可以使用“蓝山”这个名称，但是事实上好的蓝山咖啡依然是那几家庄园。真正的蓝山的价格极为高昂，一磅生豆零售价都将近四五百左右。但是依然常常供不应求！好的蓝山喝起来有着中等稠度耳朵风味，奶油味与核果味浓厚，再加上透着花香的微酸。依照经济学的定律，蓝山会那么昂贵是因为产量

精品咖啡豆介绍 圣海伦娜咖啡

　　今年二月采收的圣海伦娜咖啡，六月抵台，据了解，生豆价比2009年断货前涨了三成左右，贵上加贵，但货抵台湾还不到一个月，就被各地咖啡店给瓜分一空，下批要到七月底才能到货，可见圣海伦娜魅力依旧不减。　　源自于圣海伦娜岛的圣海伦娜咖啡，因为拿破仑而增添了传奇的色彩。　　郝名亮对圣海伦娜有特殊待遇，他选择二爆前下锅，这是他认为它最佳的烘焙点。“我喜爱圣海伦娜有很好的平衡感，迷人的柑橘香气，喉韵很长，长达两小时而不减。”我则是第二次喝到圣海伦娜，第一次约莫在两年前，当时觉得它缺乏鲜明个性，这次则有明显感受到柑橘的甜香，不过这样的表现在很多豆子身上都能被找到，总归结论是“喝过比好喝重要”。　　目前提供

咖啡知识 咖啡产地圣赫勒拿岛

破仑认为，出自这个小岛的唯一的好东西便是咖啡。1732年，咖啡在圣赫勒拿岛首次种植，是从也门用一艘叫做霍顿号(Houghton)的船运来的。尽管19世纪60世纪年代以来其他一些引进的植物均栽培失败，但咖啡却在这里生根发芽，蓬勃生长。

热咖啡与冻咖啡的煮法圣安地列斯热咖啡

热咖啡与冻咖啡的煮法圣安地列斯热咖啡冰滴咖啡是用必须低于5度的甚至是接近冰点的温度萃取咖啡，这样一来咖啡中所含的各种成分在冰水中很不易萃取出来，因此必须采取细研磨慢萃取的方式，具体方法就是使咖啡粉相当长的时间浸泡在冰水中，并用很慢很慢的点滴速度进行萃取，标准速度是每秒1滴，每分钟45-50滴，一般情况下需要8-12小时左右。虽然需要等待的时间很长，但它的最大优点是我们最讨厌的丹宁酸在低温冰水中几乎完全不会分解，咖啡因在冰水中虽然会少量分解，但比起热水萃取减少了90%左右，而咖啡的其它主要成分却一样不少。正因为冰滴咖啡中完全没有涩味，苦味虽有但很少，所以冰酿咖啡在口感上就显得特别纯净，这也算是长

将图书馆与咖啡馆融合为一体 咖啡馆经营

　　如果将图书馆与咖啡馆融合为一体，那么又变成怎样一个场所?相信很多人都抱着怀疑的态度。　　众所周知，咖啡馆是为市民提供美味饮品的地方。一天一杯咖啡能够帮助我们提神，让大家精神抖擞对待工作。如果将图书馆与咖啡馆融合为一体，那么又变成怎样一个场所?相信很多人都抱着怀疑的态度。那么，现在让我们跟随记者一起走进江阴市“桥南小茶”咖啡馆。　　这一家独特的咖啡管理四周都合理安置了书架，上面摆满了书籍，供进来的客人翻阅。而里面的服务员都很有善，一直微笑地回答众人的疑问，还邀请我们一边喝咖啡一边进行阅读，享受美好的时光。这里的服务员身兼二职，他们不但要为消费者提供饮品，还要管理书籍，为客人提供有效的帮助。　

图书换咖啡 员工捐书办咖啡馆

　　“图书换咖啡”，听起来就很雅。就在上周，顾家家居股份有限公司就在公司里发起了这样的活动，为的是在顾家的宿舍区为员工办一个咖啡馆。　　“那怎么样能让更多的员工知道这个事情，并且能为咖啡馆提提建议，更符合他们的需求呢。我们就想出了这样一个主意。集满100本书就开员工咖啡馆。”胡灿亮说。　　员工在捐书的同时，还提了许多意见。例如能不能在咖啡馆里多放四人左右的小桌，让大家休息时能坐下来进行小范围的游戏和闲聊。放一个投影仪，让大家能够时不时接投影仪一起看一部电影。　　在充分考虑了民意之后，咖啡馆先在宿舍区的一个50平米的房间内预开张了，让员工先来感受下。胡灿亮表示，这里只是咖啡馆临时的“住所”。没多

咖啡书籍推荐：台湾专业咖啡教学书《究极咖啡》

　　书名：究极咖啡——专业咖啡师的必修课　　出版社：青岛出版社　　编辑推荐　　本书作者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度，为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业、正确咖啡知识，他成立了丑小鸭咖啡师训练中心，并在2年后，再次将完整且系统化的Barista教学体制与经验，以专业咖啡教学书的形式呈现，让喜爱咖啡的朋友学习到完整的咖啡知识——从拣选一颗生豆，到萃煮一杯咖啡，再到参加专业咖啡比赛，无所不有。带你进入奇幻的咖啡世界。　　内容简介　　【内容简介】想要在每一次冲煮咖啡时，都保持稳定的好品质吗？看遍坊间许许多多的咖啡教学书，你确定学对了吗？不论你是专业咖啡师傅，还是喜爱在家自己冲

巴西咖啡之都圣保罗 探寻巴西圣保罗咖啡馆系列 巴西咖啡豆产地

自家烘豆　全城热捧巴西的咖啡树约在1727年由法属圭亚那引入，基于商业理由，咖啡农场渐渐南移至港口城市，以便进行贸易，并在十九世纪时百花齐放。1920年以前，巴西的咖啡产量更占全世界大约八成，虽曾经历严重天灾，如今仍是全球第一大咖啡豆生产国，有大、小庄园约三十万座。在巴西巴西桥底小店　潮人蒲点

圣海伦娜咖啡有着什么风味？圣海伦娜咖啡种植的咖啡品种有什么？

　　圣海伦娜岛在啥地方？在非洲西方偏南，南纬16度西经5度45”之处，面积仅47平方英里的一个小岛，　　圣海伦娜咖啡可追溯自1733年，由英国东印度公司带入种子种植，经历拿破仑战败被逐此岛，并且又大赞圣海伦娜咖啡，拿破仑即使在临终前也想再次品尝，促成圣海伦娜咖啡美名留芳。　　偏远的地理位置使圣海伦娜岛保留纯净的生态，火山地质提供极肥沃的土壤，再加上有机栽培与保留原始小粒豆种的理念，使得圣海伦娜咖啡拥有独一无二的特质。　　有着舒畅明亮上扬香气以及苹果酸甜，淡莓果，核桃，奶香，细致优雅的风味。　　种植品种　　种耔一被带至圣海伦娜岛上，即被人带至岛上各个不同的点上种植，由于这些地点都很恰当，因此虽然

巴西圣多斯咖啡介绍 巴西圣多斯咖啡风味介绍 巴西咖啡手冲参数

　　和一般咖啡豆生长的环境不同，巴西的咖啡是种植在较低海拔的地方，直接曝晒在阳光下生长，好让咖啡豆生长较快。绝大多数的巴西咖啡都是晒干的而不是水洗的，喝起来的味道香醇适中、滑顺好入喉，低度的酸苦，让人难忘那一股甘润余味，很适合和其他咖啡混合饮用。　　著名的“圣多斯咖啡”，是以圣保罗市的外港圣多斯（Santos）来命名。手冲参数建议：建议滤杯KONO，研磨度小富士4刻度、水温88°，粉水比1:14,15克粉冲煮225克水，总冲煮时间2分钟

热情奔放的巴西圣多斯咖啡的特点及来历 巴西圣多斯咖啡 地方咖啡

　　但甚为有名的“圣多斯”他的名字来自于船运咖啡的港口，首都圣保罗四周山谷地区的咖啡。　　特点　　来历

十大昂贵咖啡之一的圣海伦娜咖啡特别之处在哪？圣海伦娜咖啡手冲

　　曾被列为世界十大昂贵咖啡之一的圣海伦娜咖啡，在台湾曾断货两年，2011年终于在台湾重现。台湾第一次正式进口圣海伦娜咖啡是在2006年，当时货源来自岛上的拿破仑庄园，不过由于岛小、产量少、劳工难求，使得货源不稳终至停产。后来进口商改与另一家庄园合作，才得以重新进口。　　圣海伦娜咖啡的评价相当两极，一派人士认为圣海伦娜咖啡完全是炒作出来的，按照正式杯测，甚至还进不了前十名，但价格却远超越前十名。一派人士认为咖啡原本就是主观的，喜爱的人自然觉得它实至名归。　　圣海伦娜咖啡之所以好喝，有两个最单纯的理由：　　■故事性：那故事不是胡掰硬扯的，是历史一堆偶然的结果，不是跟你讲种植有多费心，而是它的血统

咖啡书籍推荐 《世界咖啡》

　　本书提出了“世界咖啡”产生的背景及意义，详细介绍了运作“世界咖啡”的七项核心原则，为主持不同规模群体的“世界咖啡”提供了实践技巧。更重要的是，本书包括了大量全球企业、政府等组织的案例，真实生动地对“世界咖啡”的应用进行了展示。“世界咖啡”的优点就在于强调通过集体汇谈，让我们能站在他人的角度思考问题，在寻求答案的过程中体现出对他人意见的尊重与珍惜，从而不断激发新的智慧，最终达成彼此的共识。　　如果认真地实践，“世界咖啡”将引导一个公司、一个产业、一个社群、一个社会，乃至整个世界，在协作对话、分享知识、创造行动的过程中找到交流的最佳平台。在此基础上，逐渐领悟学习型组织的真谛，以饱含意义的汇谈，

咖啡书籍推荐：咖啡之神田口护的永恒经营哲学《咖啡飘香100年》

　　书名：咖啡飘香100年-咖啡之神田口护的永恒经营哲学　　适合人群：咖啡创业者，咖啡经营者，独立咖啡店主　　购买途径：亚马逊　　田口护先生，相信对咖啡有一定了解的TX应该比较熟悉了，老先生的《咖啡品鉴大全》、《精品咖啡大全》两本书，已经拥有众多读者了。　　前两本书也都有了简体版本，内容是关乎咖啡专业知识；而这一本则是更多的讲述了老先生的咖啡店，拥有四十几年历史的巴哈咖啡馆的经营故事。　　听起来有点高大上，哲学、咖啡之神，有点《管理学》教科书的感觉。　　不过，千万别被这高大上的书名吓跑，内容其实很平实，又贴心。　　语言延续了老先生两本大全的风格。　　书中内容大体包括这样几个方面：　　印象比较深

圣多明各咖啡介绍

多米尼加Dominica：圣多明各咖啡风味口感特征：清新淡雅，颗粒饱满，酸度极佳，香味怡人。多米尼加共和国位于西印度群岛中海地岛的东部，西邻海地共和国，北临大西洋，南濒加勒比海。面积约有49000平方公里，人口710万，多米尼加共和国与海地共和国共存于一个岛上，与海地为邻。像它的邻居一样，多米尼加共和国也曾有过革命和贫穷的历史，但现在已经实行了民主选举，国家也相对稳定。在18世纪早期，咖啡从马提尼克岛传入多米加，以希巴欧为代表的北部地区以及包括奥卡亚巴尼圣多明各在内的南部地区，都出产上等的咖啡。其中，圣多明各和巴尼出产的咖啡，几乎是多米加咖啡的代名词，是世界闻名的优质咖啡。圣多明各咖啡，其特点