咖啡木鱼

咖啡教母惊艳鱼池咖啡豆

台湾选手杨洁儒去年9月在日本参加世界风壶咖啡大赛拿下亚军，所使用的比赛用咖啡豆是由鱼池乡「大山水晶咖啡庄园」主人余芳霞所种植、烘焙的水晶矿咖啡豆，台湾从未在国际生豆产地的名单上，这支台湾本土生产的咖啡豆竟能在世界赛得名，立即引起广泛注意。Knutsen上午在鱼池乡长陈锦伦陪同下到余芳霞的咖啡庄园实地探勘咖啡豆的种植及烘焙情形，并再度品赏水晶矿咖啡。「一开始有很棒的香气与甜感，接着是留存不散的巧克力味，真是神奇，让人回味无穷」，Knutsen以陶醉神情夸赞水晶矿咖啡。她说，旅行世界各地，这里的咖啡棒得令她惊讶，她很希望台湾有更多这么好的咖啡，可以采购回去，她也乐于为水晶矿咖啡代言。陈锦伦表示，K

金鱼坂（金鱼咖啡馆）

　　具有350历史的金鱼老字号。可以一边看着鱼游来游去，一边品茶喝咖啡。

精品咖啡豆 危地马拉木棉花精品咖啡

　　新东方产区是危地马拉开发相对晚的咖啡产区，相对大名鼎鼎的安提瓜和微微特南果这些产区新东方还算比较年轻，新东方曾经由于交通不便与世隔绝，阻碍了咖啡的发展，因为生产出的咖啡无法及时运输到产区之外的地方进行销售，但也是由于没有被完全开发，原始状态的自然环境孕育出了更为优秀的优质咖啡。新东方产区年降雨量大，火山环绕，土壤肥沃，该产区的咖啡种植主要是小农户种植、处理，生产出的咖啡总体口感均衡，具有浓厚的巧克力味、红酒香。　　来自瓜亚博农园广泛种植木棉花，因此也有人将其称为木棉花农园，本庄园的豆子包括帕卡马拉、波本两种，处理方法也有水洗、日晒、蜜处理，全水洗波本种生豆为绿色，一看就是含水量比较高的硬豆

杭州也有个木心咖啡馆

昨天，乌镇木心美术馆落成。它由建筑大师贝聿铭弟子——纽约OLI事务所冈本博、林兵设计督造，陈丹青出任馆长。从照片上看，第一眼，它十分和敬清寂，仿佛有点儿安藤忠雄；大体量采用木质地，是为了呼应木心的“木”字吗？据说，木心先生临终前，看着美术馆设计图，喃喃说道：“风啊、水啊，一顶桥。”木心遗作里有几百幅绘画作品，从未在国内展出，在美术馆里将作为常设展览。美术馆还将推出木心老师林风眠以及对木心产生影响的德国哲学家尼采等三个展览。乌镇木心美术馆，像广袤长夜中的一颗新星，给木心迷的情感和视线，提供了一个可期许可投注的方向。和乌镇木心美术馆相比，杭州的木心咖啡馆，具有“处江湖之远”的有趣和惬意，每一把椅子

质朴的木质咖啡厅-IT café

卢旺达木哈子湖AGA咖啡豆烘焙程度 木哈子湖AGA咖啡风味描述价格

卢旺达木哈子湖AGA咖啡产区：卢旺达木哈子湖烘焙程度：深度烘焙风味描述：巧克力，焦糖和泥土气息

印尼“木炭咖啡”成旅游亮点

　　如今，品尝一杯木炭咖啡成了日惹旅游亮点之一。它的制作过程其实不复杂，就是把普通咖啡磨好，加入4勺糖和开水，再把一块烧红的木炭放入咖啡杯，等到木炭冷却后再取出，就可以享用咖啡了。当地学生分析了木炭咖啡，发现木炭吸收了一部分咖啡因，也中和了一定的酸味，烧红的木炭还燃烧了咖啡中的部分糖分，使得木炭咖啡味道独特。一杯木炭咖啡售价4000卢比(约合2.07元人民币)。

衣索比亚摩卡咖啡 手选咖啡香气 罕贝拉木鲁处理厂咖啡口感风味

衣索比亚摩卡咖啡有何特点？衣索比亚谷吉产区咖啡口感衣索比亚摩卡咖啡手选Handpicked咖啡相当难得的手选摩卡豆，更难得的是相当平价。一般来说摩卡豆碎豆多，颗粒大小不均，手选时需花费较时间及心思。难得买到一批手选过的摩卡豆，碎豆跟瑕疵豆当然还是有，不过颗粒可说相当整齐，沿袭摩卡豆一贯特色：香气十足。若经过用心手选，单喝也很不错。谷吉Guji原本属于西达莫之下的一个次产区，后来因为能产出风味独特且品质优异的咖啡，故而在2010年被ECX拉出来成立一个独立产区。位于谷吉产区内的罕贝拉镇西与耶加雪夫、科契尔隔山相望，北邻西达莫海拔甚高约在2000公尺左右。目前在罕贝拉产区有近20家处理厂，此次引进

台日咖啡大师相会 续木义也、陈志煌谈何谓“好咖啡”

　　谈及台湾、日本咖啡发展，陈志煌表示，台湾已是全球自家烘焙咖啡密度最高国家，小小岛屿上就有约2,000家，烘焙极深到极浅都喝得到，宛如万花筒般丰富，日本差异就没那么大，普遍呈现温润顺口。　　而对于一杯好咖啡的看法，续木义也巧妙用摄影来比喻咖啡，他认为一杯好咖啡，奠基于良好的工具、理论及职人技巧，就像呈现好照片，除了拥有优秀的拍摄技巧，他会选择透过单眼相机而非手机，才能呈现出清澈无杂质的风味。　　若在日本开店的话，会呈现什么风貌？陈志煌提到：“有两样东西想请日本人尝尝看，一是台湾栽植咖啡豆，近年台湾咖啡有显著进步，台湾从南到北、东岸到西岸都有咖啡农，产量少，因此外国人喝到的机会非常少；二是珍珠

咖啡树是属於茜草科的常绿灌木或乔木

　　在白天，它们喜欢温和不酷热的气温，以及少於两小时的直接日照，因此要是缺乏每天报到的午後阵雨或浓雾，当地的农夫就必须在咖啡园中夹种许多高一点的树来遮荫。到了夜晚，它们则希望有摄氏十度左右但是温度又不能太低的环境，因为过於温暖会使咖啡浆果发育得太快，结不出小而味浓的坚硬优质咖啡豆;万一冷到结霜的话，咖啡树又会被冻死。

北京最有故事的木兰咖啡馆

　　木兰咖啡馆坐落在北京城东最时尚最IN的，具有国际化时尚创意空间之称的“竞园”。这家木兰咖啡馆花重资打造，光是装修就耗资几百万之多，木兰咖啡馆还引进了地热，据了解即使是铺在地上任人随便踩踏的地毯，都是手工编织的精品。尤其是木兰咖啡馆女主人喜爱红木家具，所以，想必木兰咖啡馆必定豪华奢侈、富贵逼人。　　红木家具很昂贵，红木的生长期长，树木成材一般都要在百年以上。所以，红木家具可以保值升值，可以作为收藏品。而老红木家具尤为珍贵，其年代悠久、资源稀缺，每年增值可达10%以上，由此成为一些收藏家和投资客的资产配置之一。

印尼木炭咖啡Kopi Joss怎样 生姜咖啡Kopi Jahe是什么味道如何

印尼咖啡介绍：咖啡的名称是“joss”，因为这个词类似于木炭的声音，因为它浸没在咖啡中。顺便说一下，有些人认为这种木炭咖啡是印度尼西亚的新奇事物。但是，咖啡的味道是木炭吗？把一个放在你的杯子里找出来！这是一段显示这种“木炭”咖啡过程的视频。它具有强烈的甜味，用于它的药用特性。当他们患有流感时，你会发现许多爪哇人喝着热腾腾的生姜咖啡。由于这种咖啡的甜味和生姜融入的味道，这可能是永远转变茶爱好者的咖啡。如果没有，这可能是治疗普通感冒的完美咖啡吗？

咖啡花咖啡豆种植咖啡花咖啡绿果咖啡红果

　　咖啡种植的第二年或第三年开始，就有咖啡花可以欣赏了，没有特别情况的话，开花自然要结果，所以很容易想到，咖啡树的收获都是在2-3年以后。　　一般雨水之后会迎来花期，同一颗咖啡树，同一根枝条，甚至同一个花簇，开花的时间都不一致，于是，可以见到咖啡花咖啡绿果咖啡红果并存就很稀松平常了，虽然可以满足同时间观赏不同事物的心愿，但是对于咖啡农家的收获就未必幸运了，为了保证高品质的收获，只有人工拣选才可以采摘的到完全成熟的咖啡果，而人工采摘必然就要面临高昂的成本。　　一颗咖啡树上可能花开有早晚，但是大体上，会有比较集中的花期，根据各个种植地的气候及其他因素，可能有二到三期，当然伴随而来的就是两到三个收获

咖啡馆咖啡 咖啡馆里的单品咖啡

　　不管是意式咖啡还是美式咖啡,因其快速和口味的多样化,更好地适应了人们现代生活方式,占据着大部分的市场,但真正想追求咖啡的原味真味,就需要一点慢功夫,最能展现咖啡原味的是滤泡式咖啡.滤泡咖啡包括绒滤泡和纸滤泡.绒滤泡是滤泡最早的方式,这种方式虽然在保留咖啡中的脂肪成分,增加味道的丰富性和甘味上有优势,但清理和保管起来却给人带来很大不便.20世纪初德国的梅丽塔夫人发明了单孔的滤纸滤泡,后来滤泡式咖啡传到日本,日本人钻研出自己的”咖啡道”,在改良咖啡器具上推出了卡丽塔,KONO,哈里欧等。滤泡咖啡最大的特点就是根据不同产地不同品种的咖啡原豆不同的味道特点能将其个性充分发挥出来，而日本人在追求咖啡

精品咖啡学 咖啡树、咖啡花、咖啡果

　　咖啡树是一种常绿乔木，开白色的小花，结绿色的果实，一直到成熟时才转为红色。正常的一株咖啡树通常可以长到5到10公尺高，不过为了采收方便，豆农们常将其修剪至2公尺以下。开花后结出一颗颗深绿色椭圆的果实，成熟的果实由深绿转成鲜红色，由于色泽与樱桃相近，故昵称之「樱桃」，而每颗「樱桃」里又含有一对种子，这对种子就是所谓的咖啡豆。　　正常的咖啡树有时会长出一些较小的果实，里面只有一粒咖啡豆，这种单粒咖啡豆有不同的名称，叫圆豆(Peaberry)、或单豆，它不会有扁平的一面，相反的，它的体型较小，且几乎成圆形。由于其量非常的少，且必须特别的挑选、搜集在一起，因此，它的价格比平常的咖啡豆高出很多，很多

新咖啡主义——《咖啡 咖啡》

　　20世纪90年代以来，随着最大咖啡消费国美国摆脱了持续数十年的咖啡消费低迷期，全世界掀起了又一股咖啡消费热潮。这股咖啡热伴随着全球化的大潮，与新经济相互借势，在这个互联网时代，铸就了一场蔚然壮阔的新咖啡主义。　　全球化咖啡消费热潮　　加。在韩国，普通民众学习咖啡热情之高涨令欧美人都吃惊不已，在韩国Q-grader等咖啡认证考学成风，韩国咖啡人甚至已经开始大举“入侵”中国等海外地区开拓咖啡事业。在中国的咖啡主产区云南，大量的茶园正被改种咖啡，咖啡产业整合提升的各类资讯不断涌现。　　在网络时代曼舞　　新咖啡主义带有浓重的互联网等新经济色彩。不管是那些利用互联网进行拍卖或零售的咖啡商家，还是利用

新咖啡主义——《咖啡 咖啡》

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咖啡书籍推荐 《咖啡 咖啡》

　　20世纪90年代以来，随着最大咖啡消费国美国摆脱了持续数十年的咖啡消费低迷期，全世界掀起了又一股咖啡消费热潮。这股咖啡热伴随着全球化的大潮，与新经济相互借势，在这个互联网时代，铸就了一场蔚然壮阔的新咖啡主义。　　全球化咖啡消费热潮　　加。在韩国，普通民众学习咖啡热情之高涨令欧美人都吃惊不已，在韩国Q-grader等咖啡认证考学成风，韩国咖啡人甚至已经开始大举“入侵”中国等海外地区开拓咖啡事业。在中国的咖啡主产区云南，大量的茶园正被改种咖啡，咖啡产业整合提升的各类资讯不断涌现。　　在网络时代曼舞　　新咖啡主义带有浓重的互联网等新经济色彩。不管是那些利用互联网进行拍卖或零售的咖啡商家，还是利用

咖啡因 咖啡中的咖啡因

　　咖啡因：（Caffeine ）是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重．但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形。因此也被列入受国家管制的精神药品范围。滥用咖啡因通常也有吸食和注射两种形式，其兴奋

顾客体验在咖啡馆 咖啡厅 咖啡豆 咖啡店 咖啡顾客

　　但我们要知道，消费者的口味偏好是由很多因素构成的。他们会对在家里制作的咖啡和咖啡馆里的咖啡持有不同的评判标准。这就意味着作为一名咖啡师，我们必须要不断地与消费者交流沟通。从此刻开始，让我们珍视消费者的声音，为他们创造只属于他们的、最特殊的咖啡体验。