台日咖啡大师相会 续木义也、陈志煌谈何谓“好咖啡”

　　谈及台湾、日本咖啡发展，陈志煌表示，台湾已是全球自家烘焙咖啡密度最高国家，小小岛屿上就有约2,000家，烘焙极深到极浅都喝得到，宛如万花筒般丰富，日本差异就没那么大，普遍呈现温润顺口。

　　而对于一杯好咖啡的看法，续木义也巧妙用摄影来比喻咖啡，他认为一杯好咖啡，奠基于良好的工具、理论及职人技巧，就像呈现好照片，除了拥有优秀的拍摄技巧，他会选择透过单眼相机而非手机，才能呈现出清澈无杂质的风味。

　　若在日本开店的话，会呈现什么风貌？陈志煌提到：“有两样东西想请日本人尝尝看，一是台湾栽植咖啡豆，近年台湾咖啡有显著进步，台湾从南到北、东岸到西岸都有咖啡农，产量少，因此外国人喝到的机会非常少；二是珍珠奶茶，想将咖啡结合闻名国际珍珠奶茶，相信会是日本人喜爱的味道”，不断致力于发扬台湾咖啡。

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