咖啡老师

第一次虹吸壶制作咖啡 咖啡技术

　　一周前预约好的咖啡课，被突如其来的加班破环掉我周六的美好心情，讨厌计划被打乱的感觉，无奈下只能一上完课就飞奔上地铁回店里加班，姐真的很忙啊!撇开加班这让人心烦的事不说，下午的咖啡课还真充实，虽然我又被自己无语的方向感老晚点，但是最后都赶到了百瑞斯塔咖啡培训学校，那是一家很有气氛的咖啡学校，在墙上的静静躺着的一张张照片诉说着它的故事…..墙上大面积的黄色配上复古的原木地板，复古的色调，午后的阳光，咖啡老师还贴心的准备了小点心让同学们品尝，可惜我晚到没有尝到刚出炉的，有点小遗憾。　　理论知识讲完后，老师开始教我们用虹吸壶制作咖啡，当我第一次看到虹吸壶的时候就想到当年的化学实验课，玻璃的外观，下

漫猫咖啡加盟代理品牌 给你的生活增添一抹色彩

什么样的生活是人们梦寐以求的惬意生活?在一家环境优雅的咖啡馆里，喝一杯咖啡，慢慢的品味生活，这才是咖啡真正的魅力，也是创业投资的好选择。纵观目前咖啡市场的发展形式，我们不难看出一个品牌要想获得迅速扩大，就不得不走连锁加盟之路，这是迅速扩大品牌、占有市场的最有效方法。作为国内新型概念的首创者和领跑者，漫猫咖啡选择走的就是这条路，目前漫猫咖啡在咖啡行业中的声誉非常高。 随着市场的变化，以及咖啡产业飞速发展，漫猫咖啡以亲民化的文化体验为主要思想设计的咖啡加盟品牌，在咖啡业中独树一帜，温馨浪漫的陈列，开放式的现场制作氛围，美妙浪漫的环境，在欢快优雅的音乐中，享受纯真的咖啡越来越多的人喜欢喝漫猫咖啡，是

《咖啡馆老板也爱的COFFEE SHOP》当咖啡大师遇上烘豆大师

　　一杯咖啡的诞生必须经过漫长的旅途。生豆烘焙是一环，而冲煮又一环，烘豆师为咖啡的特质定调，吧台手则左右更细致的风味。从幕后与台前联手演绎的风味版图，悄然改变了台湾咖啡市场……这两颗不同的脑袋又是如何运行咖啡馆的呢？　　James与Berg两位风格迥异的咖啡馆经营者，一个内敛沈稳，一个外放热情，但谈起咖啡却默契十足。　　近几年，台湾咖啡产业迈向成熟阶段，咖啡馆经营取向更加多元，过去走复合路线的咖啡馆依旧蓬勃，而现今越来越多咖啡馆则是以“咖啡”本身为最主要的目标，精品咖啡风潮悄然改变台湾咖啡市场。　　曾有句话，“人”是咖啡馆的风景，那么“咖啡人”自然代表著咖啡馆的精神，那咖啡馆的空间、气氛、菜单

咖啡馆老板，咖啡师必读--最全的咖啡机维护保养常识

　　咖香导读：任何机器都有使用寿命，都需要维护保养。咖啡机也是如此。作为一枚咖啡师，你不仅需要掌握制作咖啡饮品的技能，还必须懂得怎么照顾好你的“小伙伴”，好好维护保养明天和你一起工作的咖啡机。　　1.滤水器:滤水器由树脂，活性碳两支滤芯组成。能有效过滤自来水中的杂质异味，从而达到冲泡咖啡所需的水质并能延长咖啡机的使用寿命。　　树脂：能有效过滤水中的钙质等矿物质具有软化水的功能。　　活性碳：能有效过滤水中的氯气，及其他异味，达到冲泡咖啡所需水质。　　滤芯：由当地水质好坏来决定更换时间，一般为三到六个月更换一次。　　2.蒸汽管:每次加热饮料或打完奶泡必须马上释放大量的蒸汽，将蒸汽管中残留的液体或牛

咖啡师怎么样 咖啡师好做吗 咖啡师工作内容描述 如何成为咖啡师

咖啡师是指准备并且通常还提供基于咖啡的咖啡饮料的人。在美国，术语“咖啡师”也经常用于准备浓咖啡和普通咖啡饮料的咖啡店员工。尽管术语“咖啡师”从技术上讲是指经过专业培训的意式浓缩咖啡的人，但它也可以用来描述制作意式浓缩咖啡和意式浓缩咖啡的高技能人士，例如拿铁和卡布奇诺咖啡。词源咖啡师职位描述通常，在咖啡馆，咖啡店或咖啡吧工作的咖啡师使用的是商用意式咖啡机（而不是家用意式咖啡机）。尽管他们的工作听起来很简单，但商用咖啡机的难度却很大。其中一些是手动的，需要巨大的技能，培训和适应每批咖啡的细微差别，当天的天气状况，饮酒者的喜好和其他因素的能力。其他机器是“超级自动”的，只需要装载整个豆子和按一下按钮

武昌理工学院建“教师咖啡屋”专供老师休憩，免费提供咖啡

　　柔软的沙发、舒缓的音乐、烟波浩渺的汤逊湖美景……近日，武昌理工学院新启用了占地300平方米的“教师咖啡屋”，专供老师休憩，还永久免费提供咖啡。　　“全校教师持身份证和教工卡即可进入，在咖啡屋内可看书、备课、批改作业等。”该校教师发展中心副主任万红介绍，“教师咖啡屋”原来是一间咖啡厅，一年仅租金等就有近20万元，学校舍弃这部分收益，变为全体教师的福利。今后，“教师咖啡屋”里，还将举行各类学术交流活动。

咖啡师比赛的准备 咖啡师大赛

　　参赛咖啡比赛需要做哪些准备？　　在咖啡预赛中，你需要先做出拉花供摄影师拍照，裁判后面会根据照片来评分。比赛时你需要做一个常规拉花和一个创意拉花，如果你通过了最后一轮，你还需要制作一个玛奇朵拉花。　　常规拉花要求你完全徒手在杯中拉出图案，而创意拉花你则可以尽情发挥想象。你可以使用雕花针在上面雕花，也可以在杯中加些奶沫作画。对于每一种拉花，你需要在八分钟内做出相同的两杯，还要确保图案和你事先提供给裁判的照片上的一致。　　咖啡师比赛有哪些经验与总结？　　世界咖啡拉花艺术大赛对专业要求很高，既需要技巧也需要策略，当你的竞争对手都是些才华横溢的高手时，你需要找到一个制胜点。总共有超过400个技术点和

咖啡知识 咖啡师分析

　　①、热爱咖啡　　兴趣一向被列为成为咖啡师的首要条件。这是一项相当感性的工作，如果内心没有对咖啡强烈的好奇心和探索欲望，很难成为出色的咖啡师。　　②、良好的五官鉴别能力　　喝：体会咖啡的五味　　制作：需要对豆、粉、泡沫进行观察，对机器进行调试　　杯测：要求极为敏感的嗅觉、味觉和视觉;　　烘焙：需要极强的反应　　为了保持味蕾一定的敏感度，很多咖啡师戒烟少酒并对饮食进行适量的控制。　　③、丰富的咖啡操作经验　　④、一定的艺术创造能力　　3.咖啡师的职业发展道路　　吧台一把手：懂得专业咖啡的制作，并且掌握一定咖啡以外的产品制作。活跃在国际国内各类咖啡相关比赛，取得名次，寻找机会。　　被吸纳进咖啡企

咖啡品鉴 Intensity 口田 护 咖啡之人 咖啡师

编辑推荐内容简介　　《咖啡品鉴大全》是日本咖啡名人田口护先生将钻研咖啡三十年来的宝贵心得，毫不保留地完整公开，从咖啡的认识到决定咖啡味道的烘焙实战技术，以及正确的研磨与萃取方式，都有清楚详尽的解说，作者并提出独创的“系统咖啡学”，打破所谓的“好咖啡须仰赖高手知觉”的迷思。任何人只要掌握《咖啡品鉴大全》提示的方法，就能够稳定地煮出高品质的美味咖啡。这是一本不论咖啡业者或是业余玩家都不容错过的重量级咖啡品鉴书。作者简介

美国精品咖啡协会(SCAA)文老师美国精品咖啡协会简介

　　精品咖啡的特点　　精品咖啡——精品咖啡豆的特点　　1.精品咖啡豆必须是无瑕疵豆的优质豆子。它要具有出众的风味，不是“没有坏的味道”，而是“味道特别好”。　　2.精品咖啡豆必须是优良的品种，诸如原始的波旁种，摩卡种，蒂皮卡种，这些树种所生产出的咖啡豆具有独特的香气及风味，远非其它树种所能比，但是相对产量要低，近年来为追求抗病虫能力及产量提高，出现了很多改良树种，如肯尼亚大量推广高产量的rurial11种，但口味和质量大打折扣，当然不能称之为“精品咖啡”。　　3.精品咖啡豆的生长环境也有较高要求。一般生长在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具备合适的降水，日照，气温及土壤条件。一些世界著

精品咖啡师的知识 聊聊咖啡师精神

　　日常生活工作中也认识了不少咖啡师以及咖啡行业大佬，慢慢接触发现他们身上会有一种特定的气质，或者说是一种精神。无论是穿着、言语、举手投足还有待客之道，咖啡师都给人比较固有成熟的印象，甚至说是体系。　　咖啡师职业在中国已经将近20年了，而咖啡师被国家纳入职业范围才数年时间。咖啡师们还停留在埋头苦干不善交流的状态，对于职业素养方面的理解更是贫乏，以至于咖啡师离开了吧台，你看不出来他任何的行业特征。说到服务业，它要受到认同、关注甚至是尊重，很大程度决定于“专业”+“服务”。要被大众对这个职业留下印象，除了过硬的基本功，还需要从咖啡师个人反映出的整个职业特质。　　简单举个例子：比如我们谈到厨师，你脑

咖啡师行业资讯 咖啡师真的紧缺吗？

　　在第二十三届上海国际酒店博览会上，除了有许多咖啡及设备商参展外，还有许多咖啡培训机构，如王森咖啡等都有较大规模的展位。　　一部港剧《猫屎妈妈》，将咖啡师的职业炒了一把，很多年轻人都将目光投放到了学做咖啡师的行业中，当然了，这也并非完全是一部港剧的魅力，而是现今这个行业中确实需要一批咖啡师。有人说资本已经进入了咖啡产业，咖啡馆在中国拼命的扩张，那必然需要大批会做咖啡的人。据了解，北京、上海、青岛等大中城市，每年咖啡师的缺口约2万人，而一位手艺精湛的咖啡的月薪在上万元。所以，看似对许多年轻人来讲是份不错的职业。　　有着这样的人员需求，必然会有对应的培训机构出现，在第二十三届上海国际酒店博览会上

咖啡豆 古老的摩卡咖啡

摩卡咖啡基本概述摩卡咖啡的名字起源于位于也门的红海海边小镇摩卡。这个地方在15世纪时垄断了咖啡的出口贸易，对销往阿拉伯半岛区域的咖啡贸易影响特别大。摩卡也是一种“巧克力色”的咖啡豆(来自也门的摩卡)，这让人产生了在咖啡混入巧克力的联想，并且发展出巧克力浓缩咖啡饮料。在欧洲，“摩卡咖啡”既可能指这种饮料，也可能仅仅指用摩卡咖啡豆泡出来的咖啡。配制方法【材料】：意大利浓缩30毫升、巧克力酱适量、鲜奶油适量、牛奶适量【制法】：将浓缩咖啡和牛奶倒入杯中7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱即可。【详细说明】：客人可以随意挑选自己喜欢的杯子，可以配合容量大小来调整份量。咖啡也可以是综合咖啡。产地之争这个问题的答

精品咖啡文化发展 国内咖啡与咖啡师

　　最近国内咖啡圈里国际话题较多，无论从技术、设备、活动、比赛等，都越来越跟国际接轨，包括刚不久结束的墨尔本世界咖啡师大赛和在海南举办的福山咖啡杯国际咖啡师冠军赛，紧接是月底在法国举行的世界咖啡拉花比赛和中国普洱举办的世界虹吸壶大赛中国区选拔赛。　　越来越多的国际赛事和交流活动开始跟我们扯上关系，让这个本来相对低调的行业热闹起来，一些国外的知名咖啡专家和咖啡师开始被熟知甚至成为崇拜对象。甚至有高瞻远瞩的设备公司开始邀请国内外知名咖啡师代言和巡回举办交流活动。这一片欣欣向荣的景象，预兆着中国咖啡业真正趋向成熟。正因为有了这些活动，圈内的咖啡人交流往来更密切。　　另一方面，国内咖啡师们在电脑前利用

咖啡杯测师 为咖啡豆把关

　　第三波咖啡浪潮讲求产地风味，于是烘焙成为主导，由咖啡烘焙师将毫无风味的生豆炒成芳香又复杂的熟豆。但谁来定夺炒出的咖啡豆合格与否？咖啡界有一个叫杯测（cupping）的专业，用来鉴定生豆与熟豆的品质。　　“外国的烘焙商定必有杯测师，但香港市场太细，暂时未有人养得起一个全职杯测师，故很多烘焙师都要兼顾这个职务，甚至倒过来靠咖啡店帮忙试。”陈天乐兼任烘焙师、杯测师和咖啡师，更赢了今年世界咖啡杯测大赛冠军。　　咖啡豆出口和入口都依赖杯测的结果与评分，之后才去到咖啡师和客人口中。杯测须经准确计算，并不是简单地试味，咖啡分量、浸泡时间甚至步骤都有规定，务求公允。最基本的就是每种咖啡豆要试三至五杯，才可

咖啡师必知 何为咖啡杯品？

　　评定咖啡的质量等级主要是依据咖啡豆的缺陷数和杯品进行综合评定。如果缺陷总数不合格，不会对样品进行杯品。各公司的缺陷豆标准和杯品方法有差异，但杯品的指标相同。　　咖啡杯品用定量的容器(150毫升)和定量烘焙度现磨咖啡粉(12—15克)热水(92—96°C)冲泡。参加杯品的人数要4人以上，杯品时各自独立安静对样品进行打分，最终对样品得出综合评分。　　不同的品种和产区有不同的咖啡口感，每个样品主要从芳香、风味、酸度、粘稠(醇和、厚)度、后味、甜度、均衡度、一致性、干净度进行杯品，确定综合口感。

做杯咖啡给自己 尝尝午后咖啡的味道

　　著名的咖啡豆产区在哪里?咖啡豆有哪几种规格?咖啡豆烘焙要经过哪些过程?咖啡有哪些品种?烹煮咖啡又有哪几种方法……关于咖啡的“前世今生”在这里都能一一得到解答。　　11月15日，泉州市学生记者团的学生记者们来到市区义全街磨夕磨夕咖啡馆，学习咖啡知识、动手做咖啡。在这里，同学们了解到，原来咖啡果都要经过四五年生长才能够开花结果，经过采收、烘焙等繁复的程序后，最后由咖啡师悉心调制成美味的咖啡。　　肯尼亚aa、蓝山、水洗法、干燥法……听完这些满是各种咖啡专业名词的讲解后，令同学们更加精神振奋的环节来了——动手做咖啡。咖啡师先为同学们示范如何做一杯意式咖啡，看似简单的过程，里面可藏着不少学问，如压平

为什么想做咖啡师 想做咖啡师如何定方向 想成为咖啡师要多久

咖啡师未来发展：在每个城市的每个街角，活跃着一批“日出而作，日落而息”的“艺术家”，他们是Barista，咖啡师能够成为一名咖啡师，是一件非常值得庆幸的事。可以从事自己热爱的工作，同时热爱自己从事的工作。然而，在某些时刻开始，咖啡师们可能也会觉得有点累，有点倦……究竟这么多年，咖啡师学会了什么~~哈哈哈哈哈每天洗300个杯子的咖啡师一点都不骄傲！但是咖啡师也有梦想啊这个时候，咖啡师们需要记住三件事，来重新点燃心中的激情！1、找到你自己的目标在生活中所做的一切事情，都是很重要，都是很有意义的，做咖啡也不例外。幸运的是，做咖啡师其实有很多机会找到自己的目标。你的目标可以是，让你的客人品尝到一杯美味

咖啡界发展 咖啡馆为什么要培训咖啡师

　　在两个小时中讲述如何培训咖啡师，是很困难的，甚至没有时间解释培训咖啡师的重要性。　　最近在维也纳，欧洲精品咖啡协会(SCAE)召集了一个由职业认证咖啡师参加的会议，我被邀请去做一个关于“咖啡师培训策略”的演讲。我作为一个培训师已经有30多年了，从工作经验中选取了一些我认为对培训师最重要和有用的几个方面进行了讲解。在两个小时中讲述如何培训咖啡师，是很困难的，甚至没有时间解释培训咖啡师的重要性。　　因此，当演讲结束后有人问我，为什么咖啡师培训很重要的时候，我一点都不感到意外(这是那些咖啡师培训者需要解释给咖啡厅所有者的)。我脱口而出“能力”、“自信”、“始终如一”几个关键词，但这使得我的回答很

让人沉思的老挝的咖啡种植故事 老挝咖啡dao咖啡特点和咖啡文化？

　　在二次世界大战期间，波罗芬高原陷入战争的洗礼，法国人纷纷离开老挝，此后波罗芬高原陷入内乱外战的困境中，土壤也遭受火药弹壳…等重金属污染，不仅如此，当时老挝的共产政府统治认为咖啡是资本主义的产物，也导致老挝咖啡的栽植与产量急速减少。　　老挝咖啡豆已成为该国重要的农业出口品项之一，而且培育难度较高的阿拉比卡豆还占产量的三分之一。　　老挝咖啡以家族经营的小型咖啡农为主，咖啡豆制作技术还可以再进步；企业化经营的大型咖啡庄园较少，其咖啡潜力需要再经政府与民间共同合作、提升，但其咖啡风味温和滑顺，酸度适当，是个不错的选择。　　咖啡生产恢复后，但随后因战争的受害，年产量再次从7000吨下降到3000吨。