咖啡馆老板，咖啡师必读--最全的咖啡机维护保养常识

　　咖香导读：任何机器都有使用寿命，都需要维护保养。咖啡机也是如此。作为一枚咖啡师，你不仅需要掌握制作咖啡饮品的技能，还必须懂得怎么照顾好你的“小伙伴”，好好维护保养明天和你一起工作的咖啡机。

　　1.滤水器:滤水器由树脂，活性碳两支滤芯组成。能有效过滤自来水中的杂质异味，从而达到冲泡咖啡所需的水质并能延长咖啡机的使用寿命。

　　树脂：能有效过滤水中的钙质等矿物质具有软化水的功能。

　　活性碳：能有效过滤水中的氯气，及其他异味，达到冲泡咖啡所需水质。

　　滤芯：由当地水质好坏来决定更换时间，一般为三到六个月更换一次。

　　2.蒸汽管:每次加热饮料或打完奶泡必须马上释放大量的蒸汽，将蒸汽管中残留的液体或牛奶冲出以免堵塞，并擦拭以免结垢

　　3.大量冲泡咖啡过后，较空闲的时间请用空的粉柄锁上蒸煮头，按自由冲泡键，用大量的热水清洗残留在蒸煮头上的咖啡粉，避免滤网堵塞。

　　4.每天对洗滤网做彻底清洁动作

　　A将清洗滤网内放入约1小勺的药粉并锁上蒸煮头，按自由冲泡键，正常冲泡咖啡时间(约5-8秒)按停，此时让药粉熔化，并与滤网侵泡30秒，反复3次。然后取下支持器，将污水倒掉。

　　B将支持器轻轻锁上按自由冲泡键，再将支持器轻轻松开，锁上，松开，锁上，来回重复动作(让大量的水上下清洗)，直到清洗滤网内无残渣为止。

　　5.每天下班用一块侵过温水的软布来擦拭机器外壳，请勿用含有腐蚀性的清洁剂，否则机器外壳会受到损害。

　　6.支持器每周须用药粉加热水侵泡一次，清洗可能被堵塞的滤网。

　　7.每天必须清洗咖啡机水盘及咖啡机底部排水孔，以避免残留的咖啡渣堵塞排水管。

　　8.注意压力表是否在正常范围。(上指针1.0-1.1bar，下指针冲泡咖啡时8-9bar)

　　9.双头以上的咖啡机，必须平均使用，避免另一头堵塞。

　　10.咖啡机较少用到热水时，请于1周内放出大量的热水。

　　11.停水时，必须马上关机，避免锅炉空烧，导致损坏机器;停电时，必须马上关机，避免来电时，瞬间电压过高，导致损坏机器。

　　12.如当地水质较差，每周必须放咖啡机底水。

　　13.早上开机第一杯咖啡不能给予客人。第一、温度不够;第二、有过夜的咖啡粉，可以自己喝掉，检查咖啡的品质

　　15.每天清洗把手，用盲碗把滤网打开，使用海绵擦洗滤网下面，把手中间的小孔用一字螺丝刀，轻轻的刮几下即可。

　　16.冲煮头滤网胶圈每个星期清洗一次，用一字螺丝刀轻轻的把滤网胶圈敲下来，用软毛刷轻轻的刷洗，胶圈用清水清洗干净即可。安装的时候胶圈平面朝下，椭圆形朝上，如安装错误，做咖啡时会导致漏水现象。

　　17.半个月清洗锅炉一次，单把手用盲碗把滤网打开，单把手换上盲碗，盲碗里面放入咖啡清洁粉两小勺，然后扣上冲煮头，按咖啡机设定键大约五秒咖啡机会启动自动清洗功能，连续清洗15次后自动停止，把单把手取下来，直到放干净水为止;清洗完后，自己先做一杯试试，是否还存有咖啡清洁粉的异味。

　　18.咖啡机上面的温杯架，温度为50度左右，把清洗好的杯子，用干毛布擦洗干净，才能摆放上去。

　　19.咖啡机两边为气阀开关，作用是打发奶泡专用。

　　20.下班关闭电源时，从一关到〇，再把两边的气放掉，不用再次关闭蒸汽开关。21.下班后喷嘴每天用温清水浸泡在里面。

　　22.脱水盘下班后轻轻取下来清洗，用干毛布擦洗干净后在重新装回去。

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