亿家诚品咖啡

咖啡改变世界 为咖啡豆放弃亿万家财继承权

　　美国：为咖啡豆放弃亿万家财继承权　　20世纪七八十年代，危地马拉和萨尔瓦多的执政者、军方将领均掌有庞大咖啡田，吞噬大部分获利，农人则三餐不继。许多农民尤其是印第安人加入共产党游击队组织，偷袭政府军，当局则以大屠杀回报，加剧咖啡农与政府间的深仇大恨。1981年危地马拉的卢卡斯将军掌权，以铁腕扫荡游击队，酿成大屠杀。又是美国，惟恐危地马拉、萨尔瓦多步上尼加拉瓜后尘，“沦为”共产党的天下，因此对政府军的暴行睁只眼闭只眼，甚至派出直升机协助扫荡游击队。　　在这种情况下，就连美国国内不少有识之士也揭竿而起，为受苦受难的咖啡农说些实话，做些实事。他们的努力为中、南美洲的和平做出了极大贡献。　　全球四大

精品咖啡等级按国家分 精品咖啡

1.一般来说，离赤道近的国家由于咖啡种植的海拔都较高，所以不以海拔高低来分级。此外，如果采用手工采摘，且使用的是水洗法加工，由于混入的未成熟豆及杂物少，也就不以不良点数来分级。故一般采用筛号的大小作为分级的标准。3.主要以手工采摘为主，但是多为干法加工。干法加工易混入未成熟豆等瑕疵豆，所以采用按不良点数来分级。如：埃塞俄比亚、秘鲁。4.除了以上所列的国家外，几乎都采用筛号大小和不良点数为分级标准如：巴西、印尼、越南、牙买加

精品咖啡 在家烘烤咖啡豆技术

　　和咖啡相关的活动中最难的是在家中自己烘烤咖啡豆。当要冲调高品质咖啡时，咖啡豆是否新鲜是至关重要的。　　最容易的方法是在烤箱中烘烤咖啡豆。这样做最大的好处是能调节温度，不会让你的家中弥漫烤咖啡的味道。事先把烤箱加热到230度。切记要使咖啡豆之间保持空气流通，不要把豆铺得太厚。大约烘烤10分钟后，观察其颜色的变化。注意听咖啡豆发出的“噼啪”声，并时刻检查颜色。当咖啡豆的颜色只比你想要的浅一点儿时，便把它们从烤箱中取出冷却。余热会使咖啡豆继续加热2—4分钟。　　也可以使用家庭烘烤炉具，但最好的是传统的平底锅型或者爆谷(玉米花)机型。用一个手柄来操纵机器内部的两个垂直的金属片，这两个金属片可以在烘

把3亿人从咖啡馆拉回家中的咖啡壶，长成啥样？| 姿势

一只小小的咖啡壶，凭什么能打破吉尼斯世界纪录，甚至彻底革新了意大利乃至全世界的休闲态度？今年2月11日，意大利咖啡业大亨雷纳托·比乐蒂（Renato Bialetti）先生离开人世。为了纪念他，他的子女将他的骨灰放在一个放大版的比乐蒂摩卡壶中。正是他，让比乐蒂的铝制摩卡壶远销世界各地，成为意大利的标志。1930年代的意大利，公共咖啡馆几乎垄断了咖啡从生产到销售的各个环节，也孕育了许多对欧洲影响颇深的政治和思想运动。受到这种潮流的鼓舞，制造商也在不断尝试新技术，创造出更实用的咖啡机。但是，与这些咖啡机相比，当时的家用咖啡设备依然缓慢而笨拙，这给了发明家一个绝好的机会。1922年的浓缩咖啡机广告，

制作一杯精品咖啡 在家冲咖啡 学咖啡 学习咖啡知识

　　1.储藏的温度　　当你的咖啡豆需要储藏，长期的储藏会慢慢削减咖啡豆的风味。但最重要的是，一定不要使用冷藏或冷冻的方法储藏你的咖啡豆，剧烈的温度变化会极大地损害咖啡豆的口感与香味。　　2.新鲜的研磨　　一杯好的咖啡必定要使用新鲜研磨的咖啡粉，因为一旦咖啡豆被研磨成咖啡粉后，咖啡中的油脂和香味就会开始快速的挥发，所以现冲现磨是很有必要的。并且磨一杯咖啡豆的时间并不会比你把水烧开所花的时间长多少。　　3.合适的温度　　推荐的水温是90-93度，其实很多时候你并不需要温度计，当你把水烧开，关火等个一分多钟，水温基本上就会降到这个温度区间。过高的水温会冲泡出咖啡的杂味，而过低的水温怎无法释放出咖啡的

如何在家烘烤咖啡豆 精品咖啡豆的烘焙 咖啡豆 精品咖啡的烘焙方

　　和咖啡相关的活动中最难的是在家中自己烘烤咖啡豆。当要冲调高品质咖啡时，咖啡豆是否新鲜是至关重要的。最容易的方法是在烤箱中烘烤咖啡豆。这样做最大的好处是能调节温度，不会让你的家中弥漫烤咖啡的味道。事先把烤箱加热到230度。切记要使咖啡豆之间保持空气流通，不要把豆铺得太厚。大约烘烤10分钟后，观察其颜色的变化。注意听咖啡豆发出的“噼啪”声，并时刻检查颜色。当咖啡豆的颜色只比你想要的浅一点儿时，便把它们从烤箱中取出冷却。余热会使咖啡豆继续加热2—4分钟。也可以使用家庭烘烤炉具，但最好的是传统的平底锅型或者爆谷(玉米花)机型。用一个手柄来操纵机器内部的两个垂直的金属片，这两个金属片可以在烘烤时旋转

哥本哈根皇家精品咖啡有机咖啡

皇室哥本哈根RoyalCopenhagen：一直拥有高品质的评价的皇室哥本哈根。在咖啡市场上，拥有无法动摇的地位。圓桌會議上，享有最高品質榮譽的皇室哥本哈根。再咖啡追求最高品質的趨勢上擁有無法改變的地位。其中香醇的基本原因是使用來自巴西，世界著名的克拉西.菲卡多爾所使用的咖啡豆。 极品咖啡的涵盖面很广，而其相通之处是都能制作出一杯极其美味的咖啡。耕种方式、出产地、种植海拔、土壤情况以及气候条件都对咖啡豆是否能成为极品咖啡起到至关重要的作用。正如不同种类的优质葡萄酒，极品咖啡也包括不同的成熟时间、不同的国家、以及不同的区域。然而，极品咖啡有一个统一的特点，即它是由最顶尖的咖啡原产国用最上乘的咖啡

在家里品评咖啡的技巧 咖啡常识

　　请两个朋友来品尝三种咖啡。第一次品尝不要刻意地去寻找根本的差别，而是考虑去辨别主要特征，比如说出是南美咖啡还是亚洲咖啡。又例如，埃塞俄比亚的咖啡酸度很高但分量轻，而苏门答腊(Sumatran)咖啡酸度低却颗粒饱满。　　你需要3套杯子(每套3只----白色，最好是中号)和一个痰盂。　　为每一位品评者研磨一餐匙咖啡，然后把粉末放入杯底。专业品尝者能非常精确地称出咖啡的质量：有些人用天平称出10克重的咖啡，而有人则喜欢称出12克。把咖啡的名字写在一张纸上嘎巴感，然后放在杯子下面。研磨完一种咖啡以后，尽可能抖掉或刷掉磨具上的粉末，再开始下一种咖啡的研磨。专业者甚至在两组之间，研磨一小部分下组的咖啡

如何在家烘烤咖啡豆 高品质咖啡 烘焙咖啡 咖啡豆 咖啡烘焙方法

　　和咖啡相关的活动中最难的是在家中自己烘烤咖啡豆。当要冲调高品质咖啡时，咖啡豆是否新鲜是至关重要的。最容易的方法是在烤箱中烘烤咖啡豆。这样做最大的好处是能调节温度，不会让你的家中弥漫烤咖啡的味道。事先把烤箱加热到230度。切记要使咖啡豆之间保持空气流通，不要把豆铺得太厚。大约烘烤10分钟后，观察其颜色的变化。注意听咖啡豆发出的“噼啪”声，并时刻检查颜色。当咖啡豆的颜色只比你想要的浅一点儿时，便把它们从烤箱中取出冷却。余热会使咖啡豆继续加热2—4分钟。也可以使用家庭烘烤炉具，但最好的是传统的平底锅型或者爆谷(玉米花)机型。用一个手柄来操纵机器内部的两个垂直的金属片，这两个金属片可以在烘烤时旋转

精品咖啡常识 家用咖啡机购买指南

　　在咖啡爱好者这个小圈子里已经有些日子了，自己也用过一些咖啡用具和设备，也有不少朋友问过我关于购买什么咖啡用具和设备的问题，所以想写一下这方面的经验，也可以让一些朋友有些初步的认识，也能少走些弯路。　　想来想去我还是想从家用的咖啡机开始写起，因为身边喜欢咖啡朋友，问我比较多的还是关于咖啡机的多一点，一则喜欢espresso的人原来越多，而大家都知道espresso制作还是要用机器，二则咖啡机毕竟不像我们的热水壶、微波炉那样的常见，所以工作原理以及卖点有些玩家都不太清楚，所以容易被卖家忽悠，三则既然是机器所以动辄五六百，七八百的价钱，对于工薪或者学生来说确实也要问清楚再买。所以我想还是从咖啡机

精品咖啡学 咖啡自家烘焙全书摘录

　　咖啡自家烘焙全书–自己在家焙咖啡豆的理由　　可靠，经济，点石成金　　当笔者在1996年出了本书的第一版时，自己在家烘焙咖啡豆这件事是一件仅仅由孜孜不倦的咖啡瘾君子们才会做的事。那时，烘焙咖啡豆是非常不易掌握的一件事，烘焙者必须汲汲营营于找出一个将咖啡豆烘到适度褐色的方法。　　到了今天，个人在家烘焙咖啡豆仍然是一件不太容易掌握的事，不过至少已经有必须充分的背景知识，可以辅助我们探索这个晦暗的领域。现在，想要自行在家进行咖啡烘焙的人，已不再需要自己敲敲打打，组装自制的烘豆器具，也不需要费力地一直搅拌平底锅中的咖啡豆;至少有十种以上的新试家用烘豆装置已经悄悄步入市面，更还有些咖啡器材商店正摩拳擦

精品咖啡常识 法国的高傲皇家咖啡

　　皇家咖啡：这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑!他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地!(又一个在咖啡中掺烈酒的家伙!)蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜……法国的高傲，法国的浪漫。

【拓精品咖啡市场】雀巢成蓝瓶咖啡大股东 购5亿美元股份

　　收购迅速成长、市值超过7亿美元的蓝瓶咖啡，是雀巢策略性转向零售的一步。此举亦令雀巢将要直接跟美国另外两大咖啡品牌，即　　蓝瓶咖啡在2002年成立，慢慢从小型烘豆坊扩展成极受欢迎的精品咖啡店品牌。到今年末，蓝瓶咖啡将会在加州、纽约、华盛顿、迈阿密和东京拥有超过50间咖啡店。

精品咖啡学 精品咖啡豆与精品咖啡

　　2.精品咖啡豆必须是优良的品种，诸如原始的波旁种，摩卡种，蒂皮卡种，这些树种所生产出的咖啡豆具有独特的香气及风味，远非其它树种所能比，但是相对产量要低，近年来为追求抗病虫能力及产量提高，出现了很多改良树种，如肯尼亚大量推广高产量的rurial11种，但口味和质量大打折扣，当然不能称之为“精品咖啡”。　　3.精品咖啡豆的生长环境也有较高要求。一般生长在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具备合适的降水，日照，气温及土壤条件。一些世界著名的咖啡豆还具有特殊的地理环境，如蓝山地区的高山云雾，科纳的午后“飞来之云”所提供的免费阴凉，安提瓜的火山灰土壤，这些为精品咖啡的生长提供了条件。　　4.精

精品咖啡单品咖啡 咖啡的王道

　　单品咖啡，又称为产地咖啡，其实主要相对混合拼配咖啡而言的，单品咖啡顾名思义就是单一品种或者单一产地的咖啡豆了，也就是未经过拼配的咖啡。　　在这个大众只知道卡布奇诺的年代，单品咖啡其实才是咖啡的王道所在，就如酒一样，最终登上大雅之堂的还是葡萄酒，而不是伏特加。

科学家找到决定咖啡品质的基因 咖啡豆品种

　　为了获得更多收入，咖啡种植者一直在致力于生产更高质量的产品。但是要得到高质量的咖啡豆就意味着需要更好了解生物过程——开花，成熟等——这些决定了产品的最终品质。　　很多化合物(糖、脂肪、咖啡因等)决定了咖啡质量。它们在咖啡豆中的含量是决定性因素。其中蔗糖在咖啡的感官品质方面起着最重要作用，因为蔗糖在烘焙过程中的分解会产生多种芳香及其它味觉。　　从2001年开始，CIRAD以及巴西的IAPAR开始联合研究咖啡豆的成熟过程。他们发现了一种蔗糖代谢的决定性酶，在巴西Campinas大学支持下，科学家用分子生物学和生物化学技术进行了研究。结果显示，这种蔗糖合成酶决定了咖啡豆中蔗糖的沉积。蔗糖合成酶有

咖啡推荐 新加坡手工咖啡 “拉”来的诚意

　　工作在天河商圈，你是紧张的;工作在天河商圈，你是幸福的，马路两侧，大大小小咖啡店不下十家，风情各异。如果按节奏来划分，这一带的咖啡馆也无非快慢这两种，快似灵动叮咚流淌水，慢如缓缓流淌的溪流。其中风味，君自品之……　　快节奏　　咖啡时间，松一松。上午的工作暂时画上逗号，仓促的午餐过后，困倦如浪涌，直将人吞没。此时，马路对面一杯简易、性价比高的即煮咖啡，恰好能将你“塌”下的神经重新提调。或许就在这短短的十来分钟里，你能收获一份意外惊喜。快节奏咖啡，宛如思想灵动的少年，总是隔三岔五玩个新花样，仿佛在挑战着紧张生活：工作越繁忙，人越要放松。　　必试推荐:　　味蕾至上族沉醉于丰厚的焦糖奶油;草莓粉丝

咖啡常识 新加坡手工咖啡 “拉”来的诚意

　　工作在天河商圈，你是紧张的;工作在天河商圈，你是幸福的，马路两侧，大大小小咖啡店不下十家，风情各异。如果按节奏来划分，这一带的咖啡馆也无非快慢这两种，快似灵动叮咚流淌水，慢如缓缓流淌的溪流。其中风味，君自品之……　　快节奏　　咖啡时间，松一松。上午的工作暂时画上逗号，仓促的午餐过后，困倦如浪涌，直将人吞没。此时，马路对面一杯简易、性价比高的即煮咖啡，恰好能将你“塌”下的神经重新提调。或许就在这短短的十来分钟里，你能收获一份意外惊喜。快节奏咖啡，宛如思想灵动的少年，总是隔三岔五玩个新花样，仿佛在挑战着紧张生活：工作越繁忙，人越要放松。　　必试推荐:　　味蕾至上族沉醉于丰厚的焦糖奶油;草莓粉丝

在家喝咖啡 家庭咖啡

家庭咖啡机价格家庭咖啡机价格一般多少钱啊，哪里有卖的啊?家庭咖啡机网上款式挺不错的，有人买过吗?家庭煮咖啡在家里自己用纯咖啡粉放到咖啡壶里煮,除了放方糖和牛奶及超市里卖的咖啡伴侣外,再加点什么使咖啡的味道更香醇丰厚.能给介绍几中简单易学的配方吗让咖啡更顺滑我认为：在实在不能买到鲜牛奶的情况下可以用伴侣代替，牛奶的脂肪含量越高就更能让咖啡感觉顺滑香醇至于放糖的问题我认为：优先选择优质糖包，其次为方糖，因为糖包可以方便的根据口味来慢慢的加，而方糖不能，但在做象“皇家咖啡”之类的花式来调节心情和氛围的时候方糖就大显用武之地了，因为只有方糖可以起到“灯心“的作用另外：我觉得在品尝咖啡的时候可以先小嘬一

虹桥品汇上海咖啡师大赛丨感受一杯咖啡里的百亿级能量

第四届进博会的热度未减，虹桥品汇又迎来“第四届上海咖啡师大赛”。作为进博月咖啡系列活动的开篇，以及虹桥国际咖啡港的一次重要活动，本届大赛将集聚一批咖啡专业人士，推动贸易、人才、文化集聚，做深做精咖啡细分市场，促进咖啡产业的发展。袅袅香气里，一杯咖啡正在积蓄起巨大能量，一艘百亿级的进口商品集散中心“大船”已扬帆起航。赋能四大平台，咖啡香飘跨国合作交流让展品变商品、让展商变投资商，交流创意和理念，联通中国和世界，进博会在兑现越办越好的郑重承诺时，其国际采购、投资促进、人文交流、开放合作的四大平台作用越发彰显、效应愈发外溢。作为承接进博会溢出效应的主力军和主平台，虹桥品汇继承延续了进博会四大平台功能