为了获得更多收入,咖啡种植者一直在致力于生产更高质量的产品。但是要得到高质量的咖啡豆就意味着需要更好了解生物过程——开花,成熟等——这些决定了产品的最终
良多化合物(糖、脂肪、咖啡因等)抉择了咖啡质量。它们在咖啡豆中的含量是抉择性身分。其中蔗糖在咖啡的感官品质方面起着最主要浸染,因为蔗糖在烘焙过程中的分化会发生多种芬芳及其它味觉。为了获得更多收入,咖啡