孔孝真咖啡

「咖啡知识」你真的懂咖啡吗？

你敢说你是咖啡达人吗？咖啡种类繁多，浅焙、手冲、自家烘焙咖啡当道，这股风潮逐渐从美国席卷而来，职人引领的手冲咖啡以抵挡不住的速度曼延开来，患有咖啡成瘾的你，这门基础咖啡学你一定要懂！这里罗列9种基本款咖啡种类（意式咖啡/花式咖啡），带你一同进入浓郁的咖啡世界！意式浓缩咖啡Espresso使用意式咖啡机制作，藉由高压热水冲煮研磨细致且紧压的咖啡粉，比其他方法制作出来的咖啡更加浓郁，由于含有更高浓度的咖啡可溶解物质，表层带有棕色的咖啡油脂（crema），因此口味强劲浓郁。浓缩咖啡的份量可以是单份（single），双份（double）和三份（triple），使用研磨咖啡粉比例大约为8、16、和21克

猫屎咖啡真是咖啡中的极品吗？

　　一说到“猫屎咖啡”，有些人可能会觉得臭烘烘的，但这却是有屎以来最贵的“便便”!每磅的价格高达几百美元。在过去的20年里，猫屎咖啡凭借其优秀的口感和得之不易，被世界各地的咖啡销售商视为招财至宝，甚至一度出现在CNN新闻、奥普拉秀和好莱坞电影里。究竟值不值得掏两张毛爷爷换一杯猫咪的粑粑汁呢?　　不少人认为猫屎咖啡不太可能是猫咪的粑粑，对此，欧洲精品咖啡协会认证高级咖啡品鉴师诸光先生说，猫屎咖啡的确是麝香猫的大便。麝香猫还有个比较接地气的名字叫“果子狸”。在咖啡果成熟的季节，野生的麝香猫会悄悄跑到咖啡田里吃咖啡果，处于生物的本能，它会选择最香甜的咖啡果。因此经麝香猫挑选的咖啡果比最有经验的咖啡采

猫屎咖啡真是不应该喝的咖啡？猫屎咖啡的由来真有肮脏内幕？

猫屎咖啡（猫粪豆、猫屎咖啡）小编喝过，也没打算喝，所以好不好喝真的不知道，但这种有违我美学的豆子，好喝我也是绝对不喝的。一来从动物排泄物中挑出豆子烘焙后来喝，观感上我就觉得恶心二来对于猫屎咖啡生产的不环保、以及对动物的非人道行为，耳闻已久，更觉得糟糕就像鱼翅这种东西…不该吃就是不该吃，没有例外。虽然某些单位不断强调，都是在森林中采收野生的麝香猫大便，并无环保问题但以逻辑来说，这种产量极少且极不稳定的生产方式，根本不可能真的实现大量生产因此我还是宁愿选择不购买就没有生产、不生产就可以完全杜绝非人道行为我也希望大家不要受猫屎咖啡的知名度影响，因为好奇而去尝鲜在SCAA的纪录中，猫屎咖啡从来就不在精

咖啡精 化学咖啡 色香味真假难辨

你是爱喝咖啡的人吗?你知道有些咖啡可能是没有咖啡成份的「假咖啡」，要泡一杯摩卡口味咖啡可以不用放咖啡、牛奶、巧克力只需要加几滴食品材料行买来的咖啡精加上乳化剂，就能泡出一杯根本分不出真假的化学咖啡。实际找民眾盲饮，有些民眾根本无法辨别真假咖啡饮，化学做的咖啡成份不明，但台湾却可以合法添加。医生就说，喝多了可能会造成过敏、增加肝肾负担。你是爱喝咖啡的人吗?你知道很多咖啡可能不是真的咖啡做的。信不信，只要化工行买来的咖啡香精、乳化剂和水，我就能做出一杯化学咖啡。不用咖啡豆和牛奶，到材料行买摩卡口味的香精、咖啡香精、乳化剂、再加点果糖，就可以调出炭烧、摩卡两种口味。小小褐色瓶30ml的咖啡香精才50

真正的蓝山咖啡 牙买加精品咖啡

夏威夷、肯尼亚、巴布亚新几内亚还是其它任何地方，都不能产生蓝山咖啡豆的味道。纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及的。喜爱蓝山咖啡的人称：“它是集所有好咖啡优点于一身的‘咖啡美人’。”美国以经营咖啡与茶而闻名的皮特公司的总经理吉姆形容蓝山咖啡时说：“它的味道芳香、顺滑、醇厚，给我的感觉就像宝石一样珍贵。正是因为蓝山咖啡的味道适度而完美，所以蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。”它的液体在阳光下是金黄色的，喝起来很顺畅，咖啡书上说，蓝山是这个世界上，唯一酸苦兼备且能让人享受之的咖啡，喝下去就明白了。

咖啡豆扫盲帖，让你真正喝懂咖啡

想要制作出一杯口感优质的咖啡，绝非仅仅依赖于一台好的机器影响咖啡风味的因素众多，其中豆子的质量占了绝对比重 70%，还有20%的烘焙技术以及10%的冲煮SO~咖啡豆的重要性小欧无需多说了吧~~但无论你是资深咖友！还是咖啡小白！！今天听小欧来唠一唠咖啡豆，定能让你对咖啡有更深的了解！早期，阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实咀嚼吸取汁液后来，他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂直到约公元1000 年，绿色的咖啡豆被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆咖啡广泛流行的一个很大的因素是宗教，由于古兰经中严禁喝酒，使得阿拉伯人消费大量的咖啡四

昂贵的咖啡 真正的印尼猫屎咖啡

　　全世界最贵的shi，也许是原产印度尼西亚、人称“猫屎咖啡”的努瓦克咖啡。它凭借无可复制的口感、来之不易的采集方式，被咖啡商视为至宝，备受顶级吃货青睐。　　真正的印尼猫屎咖啡，是从当地一种叫椰子猫的野生动物的粪便中收集而来。这种胆小怕事、离群索居的夜行动物，会在咖啡种植园丰收时，趁着夜色摸黑出外偷吃熟透的咖啡果。但是，它们的消化系统并不能完全消化咖啡豆，只能消化其中一部分的蛋白质，这反而让咖啡豆的苦涩味道降低。而余下的咖啡豆，会随着它的粪便排出体外。　　经过椰子猫消化道和肛门腺的咖啡豆，也沾上了它们肛门腺的麝香气味(它们原本用气味来标记领地)。排泄物被农场工人收集起来，清洗后，成为风味独特的

喝咖啡能防癌？揭秘咖啡与健康关系的真真假假

　　过去，咖啡一度被认为是“增加致癌风险”的饮品，20世纪60年代刚刚开始研究咖啡时，人们一度认为这个黑乎乎烧焦的东西很有可能提高癌症风险，煎焙咖啡豆的做法也一度遭到质疑。　　咖啡中绿原酸与咖啡因引关注　　在探索咖啡中成分对人体健康的影响时，咖啡中含有的绿原酸与咖啡因被认为是影响健康的关键成分。咖啡因具有对细胞的保护作用，绿原酸是多酚类的一种，能够抑制正常细胞癌变，同时咖啡中含有的绿原酸达到69种之多。　　咖啡对因饮食不当及运动不足诱发的二型糖尿病也有预防效果，该效果已被以荷兰为首的世界各国研究小组确定。尽管具体的预防机制如今仍不明确，但科学家们普遍认为这是绿原酸抑制血糖上升与咖啡因促进基础代

咖啡常识 怎样才算得上真正“咖啡烧”

　　灯光下的壁画　　咖啡馆里的咖啡豆一般是烘焙好的熟豆，因为挑选豆子是一道工序，烘焙则是另一门学问。“咖啡豆若烘焙火候小，果酸体现得丰富一些，火候大更苦一些。”此外，“烘焙是一门很神奇的学问，需要多年练习才能悟出其中的细微差异。”现磨咖啡的醇香是其他咖啡饮品所不具备的。“每位顾客都有权利听到属于自己咖啡的磨豆声音。每一杯咖啡都要现磨，磨好的咖啡粉经氧化会影响味道。”

猫屎咖啡OUT了？揭秘真正的土豪咖啡

　　近日，有人研制出售价每公斤高达1100美元的象屎咖啡，据称完胜400美元的印尼猫屎咖啡。很多人可能没想过，很多种动物的粪便都是宝贝。　　近日，有人研制出售价每公斤高达1100美元的象屎咖啡，据称完胜400美元的印尼猫屎咖啡。很多人可能没想过，很多种动物的粪便都是宝贝。　　​小编直到现在也想不明白，作为高等动物的人类对于咖啡“发烧”到如此“重口味”的地步，确实是匪夷所思的事情，两种天价的咖啡均源自于低等动物的排泄物。倘若人类要不是消化系统那么完善，我看那所谓的“屌丝”一族会不会拿着自己吃完咖啡豆后的排泄物去排队买iphone6呢?毕竟这比卖肾健康点。

咖啡常识 咖啡真的能有效醒瞌睡吗

　　吃过午饭后，人们总是感觉被睡意困扰着，为了醒瞌睡，下午一边工作一边醒瞌睡的上班族不在少数。对于一部分经常通宵写稿的人来说，咖啡更是不可缺少的必备物品。但是咖啡真的能够达到醒瞌睡提神的效果吗?　　在和睡魔的抗争过程中，咖啡究竟有多大的功效呢?专业人士表示：“如果想醒瞌睡，一杯咖啡的量是肯定不够的。一杯咖啡的量一般只能达到让人放松心情的程度，反而让人感到昏昏欲睡了。‘咖啡能够有效醒神’这样的说法，是只在大家都还没有适应咖啡、对咖啡因没有免疫力的时代才会有的了。”　　当然，对于咖啡因的免疫力也因人而异，但根据研究表明，要想真正达到“醒神”的目的，没有四杯浓咖啡的量是不可能做到的。　　“但需要注意

认识咖啡 有关咖啡的十个奇妙真相

　　一切都是从会跳舞的山羊开始的　　根据传说，是一个名叫卡尔迪的埃塞俄比亚牧羊人发现了咖啡这种植物，他在牧羊的过程中发现当山羊吃了咖啡树上结的一种果子后会表现的很兴奋，动作很奇怪，所以他也就试着吃了一些。后来一个修道士发现卡尔迪精力充沛，就问了他原因，卡尔迪就告诉了他有关咖啡树的秘密，于是这个修道士就带了一些咖啡果回到修道院，通过这些果子使他保持精力能够熬夜祈祷和学习。　　从魔鬼之水到真正的基督徒饮品　　传说中，罗马教廷的官员请求罗马教皇克莱门特八世对咖啡予以禁止，声称咖啡是撒旦的追求者(因为它来自于伊斯兰世界)，但是克莱门特八世表示在自己亲自尝过这种饮料之前拒绝那么做，于是他吩咐人为他准备了

咖啡常识 怎么才算真正地会喝咖啡？

　　1　　你正在享受咖啡的美味吗?如果刚泡好的咖啡太烫的话，你会不会卖力地吹凉它呢?喝咖啡的时候，你是不是习惯性地用咖啡匙一口口往嘴里送呢?左手一口点心，右手一口咖啡，会不会让你飘飘然呢?　　都市白领们，你们真的会喝咖啡吗?小编在这里不得不告诉你的是，这样喝咖啡的你已经闯进了喝咖啡时的礼仪“禁区”。走出“禁区”，也许你会觉得丧失了原先自由自在地喝咖啡的畅快。但是，唯有如此，你才成为一个真正懂咖啡、了解咖啡的人。　　1.端杯手指不从杯耳过　　餐后饮用，一般咖啡都要喝小杯的。　　这种杯子的杯耳很小，手指是无法穿过的，所以无须担心在众目睽睽下“出丑”。倒是在遇上大杯子时，千万要记得，不要用手指穿过杯

喝咖啡不能不知道的咖啡十大真相

　　据俄罗斯《真理报》报道，最新研究证实，咖啡有益健康，可以预防癌症，延缓衰老，但是多喝也会对健康造成危害，因此把握好度很重要。下面是与咖啡有关的10个事实，了解它们对你和你正确认识咖啡有好处。　　事实1：咖啡对身体有好处　　医生表示，咖啡对人体有利有弊，因此适度饮用咖啡是从中受益的关键。美国生物学家进行的研究显示，每天喝2到3杯咖啡，对保护心脏已经绰绰有余，如果你存在超重问题，它们还能增加新陈代谢，甚至降低你的食欲。咖啡含有与绿茶同等数量的抗氧化剂，这意味着从理论上来说，咖啡具有预防癌症和减缓衰老的作用。　　事实2：咖啡会要了你的命　　一些专家之所以认为咖啡不能多喝，理由是咖啡可导致血压升高

你真的了解咖啡吗？咖啡树如何种植？

　　咖啡的种植之定植　　咖啡的种植之壮苗　　咖啡的种植之日常管理　　初产期　　初产期指开始投产到盛产来临的这段时间，这一时期咖啡开始进入生殖生长，咖啡树营养生长旺盛，养分需求量很大。　　盛产期　　在初产期后1-2年左右即进入盛产期，咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于树枝呈簇状，花期3～5天。花开后，便结出绿色小果，几个月后成熟变红成为可采摘的熟果。　　管理妥当可持续30年左右。　　采收储藏　　咖啡豆果皮开始变红即可采收。采果期因种类而异，小粒种9-11月采，9-10月为盛果期;中粒种11月至次年6月采，2-4月为盛果期。加工方法有两种：　　a.干

咖啡健康 咖啡真的能阻止丙肝恶化?

　　研究结果显示，每日饮用3杯或3杯以上咖啡的丙肝患者病情恶化的几率比不喝咖啡的患者低53%。而研究人员未发现饮茶与丙肝病情发展有关。

咖啡师行业资讯 咖啡师真的紧缺吗？

　　在第二十三届上海国际酒店博览会上，除了有许多咖啡及设备商参展外，还有许多咖啡培训机构，如王森咖啡等都有较大规模的展位。　　一部港剧《猫屎妈妈》，将咖啡师的职业炒了一把，很多年轻人都将目光投放到了学做咖啡师的行业中，当然了，这也并非完全是一部港剧的魅力，而是现今这个行业中确实需要一批咖啡师。有人说资本已经进入了咖啡产业，咖啡馆在中国拼命的扩张，那必然需要大批会做咖啡的人。据了解，北京、上海、青岛等大中城市，每年咖啡师的缺口约2万人，而一位手艺精湛的咖啡的月薪在上万元。所以，看似对许多年轻人来讲是份不错的职业。　　有着这样的人员需求，必然会有对应的培训机构出现，在第二十三届上海国际酒店博览会上

猫屎咖啡也分等级？猫屎咖啡真假分辨 猫屎咖啡牌子

　　不同的咖啡树品种，生出来的咖啡，味道与级数都不同。咖啡农的处理方式、产地、土壤以及气候，都会影响咖啡的味道。不同产地和品种的咖啡，都有各自不同的强烈性格。因此，就算找同一种麝香猫去“泡制”，出来的咖啡口味亦不一样。　　众多猫屎咖啡中，最贵是印尼野生原豆，其次是菲律宾，越南的较便宜。坊间亦有所谓的“A货”猫屎，咖啡豆由人工喂饲的麝香猫排出，甚至可能由其他动物排出。野生麝香猫活在自然中，自由选豆，由于这猫嘴刁，不靓不吃，而且只选刚熟的果实，不吃老果，所以挑的咖啡豆一定是最优质的，没有瑕疵，喂饲的就没有这个保证了，排出来的豆，质素参差。咖啡ｌ豆由专家和国际买家，对香味和浓度进行杯测做评审，普通消

云南咖啡豆测试：云南孔雀山庄黄金咖啡豆云南小粒咖啡怎么冲泡

大闽亚宙-云南孔雀山庄黄金咖啡豆高山A级豆网络上忽然有人加好友，说要请我免费试喝咖啡豆。想我爆某虽涉江湖未深，也未曾与人结怨，当然不用担心。所以就欣然答应测试。另一个吸引我之处是，对方说，这支豆子是来自中国云南。我还真是孤陋寡闻至极，从来未曾听过云南有咖啡豆。但想想台湾云林、阿里山都有咖啡豆了，中国之大，会有咖啡豆生产自然也不奇怪。标签贴纸标示：云南孔雀黄金咖啡豆，高山A级豆。满特别的咖啡豆名。询问店家，说这支咖啡豆来自于云南白虎山庄。这家店其他卖的产品也太特别？都是以即溶饮品为主。一打开袋子，可以闻到不算太浓的咖啡豆香。有点说不出来的味道，不像Bluemoon那种甜甜的香气，也不像中深烘那种

咖啡健康 咖啡真的能阻止丙肝恶化吗

　　研究结果显示，每日饮用3杯或3杯以上咖啡的丙肝患者病情恶化的几率比不喝咖啡的患者低53%。而研究人员未发现饮茶与丙肝病情发展有关。