专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网你应该要知道的食事罐装与冷藏咖啡主要差别在于制成的杀菌条件不同,罐装咖啡经过高温杀菌处理,因此可在常温下保存,原料含有牛奶等成分,在高温杀菌时会产生梅纳反应等,因此常温罐
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网当咖啡跟牛奶混合时,拿卡布奇诺为例,一整杯可能有三分之二的比例都是牛奶,你必须要花一样多心力关注咖啡跟牛奶的品质。作者使用数种不同类型的牛奶,但在此并不讨
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网现在市面上的牛奶按类型可分两种:一种是新鲜牛奶,采用巴氏法杀菌,保质期较短;一种是常温奶,采用超高温杀菌,保质期较长,通常为超市袋装销售。巴氏奶的消毒温度
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网牛奶由三个最主要的成分组成:蛋白质,碳水化合物和脂肪。蛋白质占据牛奶的3.3%。蛋白质可以分解成两种元素:酪蛋白和血清蛋白。血清或叫乳清蛋白,拥有九大必备
点击关注|每日精品咖啡文化杂志笔记咖啡你的咖啡是什么时候烘的?什么处理法?什么焙度?我相信冲咖啡的人一定都有办法回答这些问题。但如果被问到使用的牛奶是什么处理法时,你可能没办法直接回答,必须要看看包装
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网ColdBrew冷萃咖啡可能是目前在精品咖啡圈里最火爆的一个产品,作为一个细分的产品,在中小型的美国第三波精品咖啡品牌推出冷萃之后,星巴克也加入了冷萃的大