书潮咖啡

精品咖啡 咖啡的三波浪潮

　　第三波咖啡浪潮（2003～今）　　2008年金融危机，星巴克受到重创，2009年初时星巴克股价已跌破10美元。若不是靠推出VIA速溶咖啡包以及Frappucino星冰乐的话，生死难料。　　知识分子咖啡　　于是直接交易诞生了，咖啡馆和咖啡农的直接交易直接炸出了精品咖啡的透明性(transparency)，人们开始知道咖啡的生产地的环境特点，咖啡豆是水洗还是日晒处理等等咖啡豆的精确信息。到现在，知识分子已经与三千多咖啡庄园有了技术交流与合作关系，知识分子的咖啡采购者每年有9个月都在跑咖啡产地。现在签下的合约不含咖啡中间商的利润的话，采购价不升反降，而咖啡农装进口袋的利润比原来还要高20％～30

咖啡书籍推荐 《咖啡 咖啡》

　　20世纪90年代以来，随着最大咖啡消费国美国摆脱了持续数十年的咖啡消费低迷期，全世界掀起了又一股咖啡消费热潮。这股咖啡热伴随着全球化的大潮，与新经济相互借势，在这个互联网时代，铸就了一场蔚然壮阔的新咖啡主义。　　全球化咖啡消费热潮　　加。在韩国，普通民众学习咖啡热情之高涨令欧美人都吃惊不已，在韩国Q-grader等咖啡认证考学成风，韩国咖啡人甚至已经开始大举“入侵”中国等海外地区开拓咖啡事业。在中国的咖啡主产区云南，大量的茶园正被改种咖啡，咖啡产业整合提升的各类资讯不断涌现。　　在网络时代曼舞　　新咖啡主义带有浓重的互联网等新经济色彩。不管是那些利用互联网进行拍卖或零售的咖啡商家，还是利用

云南咖啡种植潮

普洱市咖啡开发协会位于该市的茶业局大楼里，这幢楼的屋顶设计成普洱市最常见的一种农作物的叶子。在中国很少有政府机关的办公室像那里一样，给来访的客人倒一杯香浓的咖啡---虽然这里的副主任刘波在一年前还在为推广茶业而努力。2007年时这座位于云南省南部的城市把名字改为历史上就有的普洱市，共产党解放时曾改为思茅市，改成普洱市是为了给该市盛产的普洱茶带来更多的市场效应。现在普洱市的身份又发生了很大的变化。2008年时这里的农民由于普洱茶的价格泡沫破灭遭受了巨大的损失，这种泡沫很有可能是政府官员与炒期货的人炒作产生的。现在在当地政府的鼓励下，他们开始大肆投资咖啡产业。一些种植者们把茂盛的山坡开发成种咖啡豆

喝咖啡加重更年期潮热 咖啡常识

　　喝咖啡加重更年期潮热

图书换咖啡 员工捐书办咖啡馆

　　“图书换咖啡”，听起来就很雅。就在上周，顾家家居股份有限公司就在公司里发起了这样的活动，为的是在顾家的宿舍区为员工办一个咖啡馆。　　“那怎么样能让更多的员工知道这个事情，并且能为咖啡馆提提建议，更符合他们的需求呢。我们就想出了这样一个主意。集满100本书就开员工咖啡馆。”胡灿亮说。　　员工在捐书的同时，还提了许多意见。例如能不能在咖啡馆里多放四人左右的小桌，让大家休息时能坐下来进行小范围的游戏和闲聊。放一个投影仪，让大家能够时不时接投影仪一起看一部电影。　　在充分考虑了民意之后，咖啡馆先在宿舍区的一个50平米的房间内预开张了，让员工先来感受下。胡灿亮表示，这里只是咖啡馆临时的“住所”。没多

咖啡书籍推荐：台湾专业咖啡教学书《究极咖啡》

　　书名：究极咖啡——专业咖啡师的必修课　　出版社：青岛出版社　　编辑推荐　　本书作者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度，为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业、正确咖啡知识，他成立了丑小鸭咖啡师训练中心，并在2年后，再次将完整且系统化的Barista教学体制与经验，以专业咖啡教学书的形式呈现，让喜爱咖啡的朋友学习到完整的咖啡知识——从拣选一颗生豆，到萃煮一杯咖啡，再到参加专业咖啡比赛，无所不有。带你进入奇幻的咖啡世界。　　内容简介　　【内容简介】想要在每一次冲煮咖啡时，都保持稳定的好品质吗？看遍坊间许许多多的咖啡教学书，你确定学对了吗？不论你是专业咖啡师傅，还是喜爱在家自己冲

精品咖啡浪潮：咖啡爱好者必须掌握的咖啡常识

　　爱咖啡，让我们聚在一起。　　比较常见的咖啡有阿拉比卡(Arabica，风味优雅，是精品咖啡主力)和罗巴斯塔(Robusta，或称粗壮豆，风味粗糙，咖啡因含量高，不属精品咖啡)两大种类。　　阿拉比卡还有许多亚种，皆是由埃塞俄比亚最古老的铁比卡(Typica)和也门的波旁(Bourbon)移植中南美洲或亚洲后变种衍生而来;品种繁多，不胜枚举。但精品咖啡主要指用心栽培的高海拔阿拉比卡，种类就不算太多。大致分类列举如下。　　古老原生种：　　铁比卡(Typica)：埃塞俄比亚最古老的原生品种，所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。铁比卡顶叶为古铜色，豆体呈椭圆形或瘦尖形;风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量

韩式咖啡店遭遇撤店潮 咖啡店赢利在咖啡之外

　　在《来自星星的你》等韩剧热播效应下，韩式咖啡店这两年在国内遍地开花。不过，这种以加盟为主的韩式咖啡店今年在中国却遭遇了关店潮。近日在北京举办的国际咖啡展上，韩式咖啡加盟店已经不见踪影。　　韩式咖啡店展会没露面　　在去年举办的中国国际咖啡展上，韩国咖啡加盟商的摊位人气最为火爆。金秀贤形象的易拉宝竖立在许多摊位前，加盟说明册也被一抢而光。人们询问着开店的各种细节，似乎马上就能实现梦想。　　在刚结束的今年的中国国际咖啡展上，冲着开咖啡馆梦想而来的人们依然挤满了展会。不过，与去年不同的是，一直人气十足的韩国咖啡加盟店已经全部不见踪影。　　“今年韩式咖啡店几乎全面撤离了。”会议主办方告诉记者，从人气

新潮流 咖啡冲泡袋

速溶咖啡是第三批咖啡潮的代表吗

速溶咖啡是第三批咖啡潮的代表吗早在第一次世界大战（1914~1918）后，欧美即出现咖啡消费剧增的现象，但战争规模远不如二战，因此拉升咖啡需求的力道较弱。更重要的是速溶咖啡的制作技术到了二战后才成熟，在战场染上咖啡瘾、解甲归田的官兵，成了战后速溶咖啡的庞大客群。雀巢、麦斯威尔、希尔兄弟争夺市场大饼，广告战令人莞尔：“创世纪新发现，这不是研磨爱咖啡粉，而是数百万个咖啡风味小苞，瞬间释放无限香醇，直到最后一滴。”或“速溶咖啡适合每个人浓淡不同的偏好，无需再为清洗咖啡冲泡器材伤脑筋，也省下磨豆的麻烦。”老美喜欢新奇又便捷的事物，只要节省时间少麻烦的商品，战后无不大热卖，速溶咖啡生逢其时速溶咖啡，是通

咖啡书籍推荐 《世界咖啡》

　　本书提出了“世界咖啡”产生的背景及意义，详细介绍了运作“世界咖啡”的七项核心原则，为主持不同规模群体的“世界咖啡”提供了实践技巧。更重要的是，本书包括了大量全球企业、政府等组织的案例，真实生动地对“世界咖啡”的应用进行了展示。“世界咖啡”的优点就在于强调通过集体汇谈，让我们能站在他人的角度思考问题，在寻求答案的过程中体现出对他人意见的尊重与珍惜，从而不断激发新的智慧，最终达成彼此的共识。　　如果认真地实践，“世界咖啡”将引导一个公司、一个产业、一个社群、一个社会，乃至整个世界，在协作对话、分享知识、创造行动的过程中找到交流的最佳平台。在此基础上，逐渐领悟学习型组织的真谛，以饱含意义的汇谈，

质馆咖啡：只做80分以上的咖啡 单品精品咖啡 世界第三波咖啡潮

　　一杯精品咖啡来自60%的最高品质的咖啡生豆、30%的最好烘焙方式和10%的咖啡制作方式，我们按照这一标准意在把咖啡做到极致。　　“第一代喝速溶咖啡、第二代喝意式咖啡、现在让我们进入第三代喝手冲精品咖啡。”正如这句广告词所说，咖啡一路演变到现在，小众精品咖啡开始进入人们的视野。　　成立在2011年的质馆咖啡定位于潮流尖端。“一杯精品咖啡来自60%的最高品质的咖啡生豆、30%的最好烘焙方式和10%的咖啡制作方式，我们按照这一标准意在把咖啡做到极致。”质馆咖啡创始人郑松茂向《中国连锁》记者强调。　　做有分数的咖啡　　精品咖啡教母ErnaKnustsen在1974年的“Tea&Coffee

什么是第四波咖啡 意式咖啡是第几波咖啡浪潮 第四波咖啡特征

第四波咖啡你可能没有注意到，但第四波咖啡在这里。第三波玩家的激增和指数增长创造了咖啡的新浪潮。我们已经走了很长一段路，因为地面的罗布斯塔咖啡罐装满了杂货店的货架，但是变化越多，它们保持不变。谁想我们会看到标有“专业”的速溶咖啡？单一产地埃塞俄比亚Yirgacheffe在Target的货架上出售？哦，这个新的特色咖啡店在你的城市或社区开业，它可能是世界上最大的食品公司所有。欢迎来到第四波咖啡。第一波咖啡第二波咖啡第三波咖啡第四波咖啡我们这里是第四波咖啡。很难看到因为我们处于中间位置。不是对前一波的反应，而是第三波的大规模生产和营销。据SCA称，美国有超过39,000种特色咖啡或第三波咖啡店，相比

南美咖啡与印度尼西亚咖啡混合咖啡风味 咖啡浪潮第三波是什么

我们都知道不同的产区咖啡风味会与众不同，每个咖啡产区都有自己独特的咖啡风味，既然咖啡风味这么独特，如果把两个不同产区的咖啡豆混和，风味会发生什么变化，今天和大家介绍的咖啡是南美和印度尼西亚咖啡的混合咖啡，一起来看看这种混和咖啡的风味吧。南美咖啡和印度尼西亚咖啡的美味混合，是一种极易饮用的咖啡。焙烧炉：按咖啡烘焙机认证：无烤肉风格：第三波（非常轻）烤规模（1-7）：1酸度量表（1-5）：2体重秤（1-5）：4原产地：巴西和印度尼西亚咖啡品种：多种，季节性加工：彻底清洗

咖啡自烘店风潮 初学者如何选购咖啡豆？

　　初学者该如何挑选值得信任的咖啡店，买到自己喜欢的咖啡豆呢?　　专家建议，第一步可先与咖啡店老板闲聊，告诉对方自己平常偏好甚么样口感的咖啡，好的咖啡馆老板会根据你提供的资料，现煮一杯咖啡试饮，确认是你想要的风味。一开始可以先从100公克、半磅少量开始买起，采少量多样方向进行，拉大对咖啡豆的广度，再慢慢挑拣出钟爱的咖啡。　　购买时别忘了向老板询问烘焙日期与适饮时间，因为不同的咖啡豆、不同烘焙度会影响到适饮期。例如深烘焙的咖啡豆，因为烟味与火味较重，最好等烘过七天后再饮用，而风味最佳是在两周后;浅烘焙的咖啡豆则是在烘过后两、三天就可饮用，风味最佳是在一周后，可以喝到豆子风味的变化性，两者最好都在

喝咖啡加重更年期潮热

原标题：喝咖啡加重更年期潮热潮热和夜间盗汗影响着大约2/3更年期女性的生活。一项最新研究发现，喝咖啡等含咖啡因的饮料会加重更年期潮热和夜间盗汗。咖啡因（咖啡、可乐和茶等饮料中的刺激物质）可提升情绪、改善记忆力和注意力；但是对绝经后的女性，咖啡因则会加重潮热和夜间盗汗症状。

知识分子咖啡与第三波咖啡浪潮 知识分子咖啡上海有店吗？

三波咖啡浪潮，从雀巢推出第一包速溶咖啡到现在，咖啡行业经历了三次浪潮。第一次浪潮（1940-1960）咖啡速食化，雀巢咖啡兴起1938年，雀巢推出速溶咖啡品牌，首次把农业品变成标准化产品。到1974年，雀巢咖啡占了咖啡全球市场份额的30%。遗憾的是，这时雀巢开始遭遇瓶颈，速溶咖啡市场陷入停滞。第二次浪潮（1966-2000）咖啡精品化，星巴克走上巅峰在雀巢启动Nespresso项目的第二年，也就是1971年，来自旧金山大学的三位同学聚在一起创办了星巴克，旨在让大家喝到口感良好的咖啡，这掀起了咖啡的第二次浪潮。当时，市面上的速溶咖啡所使用的都是过度萃取的咖啡，味道苦涩粗糙，如果不添加奶精和糖以及

咖啡烘焙入门书籍推荐 《咖啡自家烘焙全书》

　　当笔者在1996年出了本书的第一版时，自己在家烘焙咖啡豆这件事是一件仅仅由孜孜不倦的咖啡瘾君子们才会做的事。那时，烘焙咖啡豆是非常不易掌握的一件事，烘焙者必须汲汲营营于找出一个将咖啡豆烘到适度褐色的方法。　　不过，在家烘焙咖啡豆这件事还是只有少数拥有强烈热情的人才会做的事，这些人因为自己动手开始烘焙咖啡豆，进而诱发了更大的好奇心，想一探背后隐含的一大串原理。　　第二个理由则是，人们并不知道自己在家烘焙咖啡豆是这么简单又充满乐趣的一件事，在广告发达以及便利性食品普及化之前，几乎是全民运动。　　莴苣是从商店里长出来的?　　毫无疑问地，比起超市里卖的咖啡配方，经过精心烘焙的未研磨整粒咖啡豆，在美

连咖啡“关店潮”下，对2023年咖啡行业的“3大猜想”

随着年味已尽，在餐饮界都加足马力开启新的一年之际，咖啡行业率先成为了焦点，先是连咖啡被传关店30%～40%，紧接着是星巴克靠一个猫爪杯抢占了近一周的热点。再把目光往回拉一点，既有瑞幸咖啡烧钱8.24亿烧出一个行业第二，也有上岛咖啡，雕刻时光等老牌企业苟延残喘，不禁让人感叹咖啡行业，寒意与激情并存，那么2019年，咖啡行业将何去何从呢？咖啡市场将破“万亿”？最近看到的关于咖啡行业分析的，都会引用到CBNData发布《2018中国咖啡行业洞察》，报告显示：2015年我国的咖啡消费市场规模在700亿元人民币左右，约占全球市场的0.5%。但是我国咖啡消费年增长率在 15%左右，预计2020 年中国咖啡

澳咖啡馆职员网晒鳄梨杯咖啡 或掀起新潮流