食堂咖啡杯挑选标准

挑选咖啡豆原则!泡咖啡先学会挑选咖啡豆？如何挑选好的咖啡豆？

　　挑选咖啡豆原则！泡咖啡先学会挑选好的咖啡豆？如何挑选好的咖啡豆？　　一杯咖啡的好坏，取决于很多因素，包含冲泡的器具、水温等，都可能影响到咖啡好不好喝。　　但咖啡的好喝与否，最重要的关键还是在于咖啡豆！许多人爱喝咖啡，却不知道要如何挑选咖啡豆，种类繁多的咖啡豆，对新手来说一头雾水，　　怎么保存与挑选咖啡豆，才能喝到一杯完美口感的咖啡呢？快来看看小编搜集的资讯吧!　　挑选咖啡豆的基本条件　　选择咖啡豆基本条件有三个：自己喜好的口味、合理的价格、以及最重要的就是豆子的新鲜度。　　前面两项挑选咖啡豆条件偏向主观的意见，不过要挑到好的咖啡豆，重点在于新鲜以及烘培的时间。在外面卖的咖啡豆，通成都已经烘

教你挑选咖啡豆？如何挑选咖啡豆

　　论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声(表示咖啡豆未受潮)、齿荚留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。　　如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气完全释放出来。一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味(Aroma)口感的表现最佳。　　主要是看外表如果外表是黑黑的那喝起来的口味一定是很苦的,因为他的黑危素是积存太多了,所以便会有一种苦汁的产生,但是喝了这种咖啡的寮效是主要治寮退火,而如果外

喝咖啡基础常识 一杯“好咖啡”的标准

　　每个人的口味不同，对咖啡的味道喜好也因人而异，如何可以说什么是好，什么是不好?由何判断?咖啡的味道是由酸味和苦味、香气浓度，涩味的有无及醇厚度，有时还加上酒味、霉味、发酵味等组合来决定。对于一位不喜欢酸味咖啡的人，即使一杯上等的酸味咖啡，对它而言也不见好喝。所以我们得分清楚，咖啡的“好喝、难喝”是个人喜好的问题，无法客观评价，但咖啡的“好、坏”则有一个评判、辨别的标准。　　何谓一杯“好咖啡”呢?应该有下列几个标准：　　好的生豆和不好的生豆，须将坏豆、发霉豆、虫蛀豆挑出　　好的烘焙豆和不好烘焙豆，烘焙豆颜色顆粒须均匀一致。

手冲咖啡壶滤纸滤杯选什么好 手冲咖啡器具推荐选择标准

说到名字里面带个压字的咖啡冲煮器具除了法压壶好像就是爱乐压了。相信对第一次接触到爱乐压的小伙伴来说，这个针筒般谜之造型的东西简直是无从下手吧……今天小编就来给大家安利一下这个手冲咖啡神器——爱乐压！为什么说爱乐压是手冲咖啡神器呢？要知道爱乐压可是结合了法式滤压壶的浸泡式萃取法，手冲咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压萃取原理。通过施压萃取，可以兼具意式咖啡的浓郁、手冲咖啡的纯净、及法压壶的顺口。首先我们先来看看爱乐压的组件：壶身、滤盖、活塞压筒、漏斗、滤纸及滤纸收纳筒、搅拌棒手冲咖啡使用方法爱乐压一般分为两种压法，正压和反压。正压正压就是将爱乐压的壶身放在杯子上，加入咖啡粉以及一定比例的热

手冲咖啡需要哪些器具 手冲咖啡豆的选择 手冲咖啡的金杯标准

手冲咖啡所需要的器具手冲咖啡所需器具都不是体积庞大物件。精细版的配备包括：磨豆机、滤杯、滤纸、手冲壶、电子秤、温度计、计时器、分享壶等。1磨豆机磨豆机有手摇和电动两种。手摇磨豆机价格便宜，清理方便。电动磨豆机出粉更均匀，细粉少，磨粉均匀。手磨相对而言更能保持咖啡豆的本来风味。电磨要看刀片，有鬼齿和平刀，不同刀片出来的豆子形状不同。2滤杯滤杯有单孔、双控、三孔、多孔，也有防止阻塞的大孔杯，滤杯的孔越多，要求的冲水技巧越高，材质有陶瓷、玻璃、铜、树脂的等等。较常用的有梯形滤杯和圆锥形滤杯，对于注水速度掌握不好的新手，梯形滤杯更容易冲出好的咖啡。3滤纸4手冲壶手冲壶的选择有很多。从材质上讲，铁的、铜

咖啡基础常识 如何挑选一款最适合的咖啡杯呢？

　　1.颜色　　咖啡杯的色彩会影响心情及视觉空间大小，因此在购买咖啡杯时，应将色彩列为考量要素，例如素色桌巾，即可配上颜色较丰富的咖啡杯，而主色彩的决定，最好还是以与桌巾同色系或互补色系为佳。　　2.适用性　　虽然目前咖啡杯的流行风格较倾向于色彩轻松、造形多样、材质轻盈，但是在实际选用时仍应考量其适用性为主，以想要营造何种家庭气氛为考量，再决定何种咖啡杯花样，例如温馨的气氛，即可选择暖色系的水果花样。　　3.价格　　其实一分钱一分货是一种不变的道理，但如何在有限的预算之下购买到最美观实用的咖啡杯，可能就需多花一点功大了!至于影响咖啡杯价格的因素主要有四点，即是温度、村料、色彩和设计。在烧制时温

如何拼配出一杯绝佳的咖啡 根据风味挑选咖啡豆

　　咖啡在被人类发现的那一刻起就深受人们宠爱。在长久的发展历程里，人们为了品尝到更美味的咖啡不停地对咖啡进行研制，不仅咖啡的种类越来越多，制作工具越来越丰富，而且也产生了单品和混合之分。单品即是指一杯咖啡是由一种咖啡品种制作而成的，而混合则是要经过多种咖啡豆进行拼配，调味制作而成。下面，富来高咖啡专家将为大家详细介绍拼配。　　用于拼配的咖啡豆有些是因为风味过浓或者过淡，需要和其他的咖啡品种进行调配才能冲泡出更易诱惑人们口感的咖啡风味。因此，在进行拼配的时候，咖啡豆要遵循一定的原则。　　一、根据风味挑选咖啡豆　　咖啡豆的风味受到多重因素的影响，其中包括其生产产地，加工方法等，因此，在进行拼配的时

品尝咖啡技术 评断一杯咖啡的6个标准

　　评断一杯咖啡的标准之六——丰富度。丰富度与干净度是不一样的，指的是口感变化以及整体饱满度。所谓的“丰富度”，丰者美也多也，富者多而足也，指“充足而美好的味道”。丰富度虽说不是好咖啡的硬性指标，但也不可或缺，一杯咖啡的底蕴都是由丰富度来决定的。　　评断一杯咖啡的标准之五——层次感。“层”是指阶层排列的意思，“次”是有秩序。“层次”就是有秩序的排列，层次至少包括7类：浓淡，深浅，轻重，强弱，厚薄，宽窄，刚柔。一杯好咖啡一定要具有很鲜明活泼的层次感，如果说入口后从头到尾都是一个味道，那跟喝开水也没什么两样。　　评断一杯咖啡的标准之四——移动路径。味道不会只固定在某个位置，味道是会移动的。如果固定

如何选择咖啡豆 咖啡豆如何挑选？ 选择咖啡豆时的建议 怎么挑选

　　如何挑选咖啡豆　　如果你喜欢不打算花太多的钱的话,学会挑选咖啡豆第一步也是最重要的一步.想煮出一杯很好的咖啡,除了本身的技术之外,最重要的就是如何挑选优品的咖啡豆以及如何更好的保存它们了.　　在在这里,我是要提几个小建议,在购买咖啡的时候,最好是购买咖啡豆而不是磨好的咖啡粉,虽然在本质上他们都是一样的,但实际情况是,已经磨好的咖啡粉非常容易氧化,是很不容易被保存的,即使那些看上去可以保存很久的咖啡粉,实质上是添加了非常多的防腐剂的,这会大大的影响后来煮出来的咖啡的口感,所以,如果想做出一杯好的咖啡的话,最好的和最正确的做法就是在煮制咖啡之前,当场去磨制咖啡,这样才能在最大的程度上保持咖啡的

咖啡知识要点：CoE卓越杯咖啡杯测评分标准详细讲解

　　目前各国精品豆竞赛不是采用CoE就是采用SCAA模式,高达9个主要咖啡产国都采用CoE杯测为国家大赛模式.　　以下即是CoE杯测表评比项目与记录重点说明,这个说明可以让您在进行杯测时,有基本依据,同时在测单一评项时,也可以辅助叁考:　　CoE杯测表的香气仅列入叁考,并不计入总分,但在Flavor评项中,香气是列入评分的.　　甜度不仅代表咖啡樱桃都采收在最佳的成熟期,没有参杂未熟豆,也代表咖啡的质量卓越,只有挑选刚熟成的咖啡樱桃来处理成生豆,才能得到较佳的甜度,甜的种类也很多,例如甘蔗甜,焦糖甜等等,这些都是评比时可注明的,如果甜会带涩,甜在口腔停留时间很短,则甜度分数都不会超过6分.　　第

精品咖啡学 咖啡豆的挑选

咖啡壶与咖啡杯的选购 咖啡选购常识

　　选购咖啡壶。　　现在市面上的咖啡壶，都为滴漏式的，它又分为日式、美式、意式。　　美式咖啡壶基表上是种用电力闷煮的咖啡机，适合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细。口味偏苦涩。美式咖啡壶有保温功能，但保温时间过长，咖啡就容易变酸。　　意式咖啡壶是种通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器，煮咖啡的最佳温度在90—98℃之间。意式咖啡壶温控做得相当好。家用的意式咖啡壶往往还带一支打奶泡的嘴，以做卡布奇诺。另外多数意式咖啡壶还有将杯子保温的功能，这个功能很重要，若用凉的杯子盛咖啡，口感就差了。　　选购咖啡杯。　　咖啡杯一般有陶器制杯和瓷器制杯两种。近年来在咖啡一定要热热地喝的观念下，制杯业

如何挑选咖啡豆？-怎么通过咖啡熟豆标签信息

购买咖啡豆之前，了解咖啡熟豆标签咖啡豆本身会有明显的地域特征，购买之前，了解咖啡豆的风味，咖啡标签也像红酒标那样，一般从标签得到很多与咖啡风味的信息。常见的内容有以下几项：（7）烘焙日期（8）风味描述等等举个例子：国名---Rwanda】卢旺达，【Ethiopia】埃塞俄比亚产区---【Tarrazu】：塔拉珠是哥斯达黎加一个咖啡大产区，位于中美洲低纬度的火山带上，平均纬度最高、气候、土壤条件极佳，中央高原及山区海拔约800~2000公尺。像【Yirgacheffe】耶加雪菲（埃塞俄比亚咖啡产区），【Antigua】安提瓜（危地马拉咖啡产区），【Boquete】波魁特（巴拿马咖啡产区），【Ny

咖啡豆 如何选购咖啡豆 咖啡豆的选择 挑选好的咖啡豆 怎么选购咖

论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声（表示咖啡豆未受潮）、齿荚留香才是上品。　　咖啡　　不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声（表示咖啡豆未受潮）、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。　　如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。　　刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆內的气完全释放出来。　　一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。

咖啡标准杯测 咖啡为什么要杯测 咖啡中霉菌毒素是什么如何产生的

咖啡标准：咖啡为啥要杯测？什么是标准？绿咖啡标准特种咖啡的允许缺陷要考虑特种等级，生咖啡应具有零类别一（1）个缺陷和五个或更少类别二（2）缺陷。有关这些缺陷的更多信息，请参阅SCA绿色评级手册。绿色等级样本大小需要350克咖啡样品来分级生咖啡。绿色等级照明表面用于分级绿色等级应在至少两（2）英尺长和两（2）英尺宽（0.6096米×0.6096米）的桌子上，在至少相同尺寸的黑色等级垫上进行。水活动标准特种级生咖啡豆的水分活度测量值应低于0.70aw。水活动标准：背景资料标准：特种级生咖啡豆的水分活度测量值应低于0.70aw。目的：通过最小化微生物感染的可能性来控制咖啡原料的健康和感官品质。背景：

咖啡百科 如何挑选咖啡生豆

怎样的生豆才是优质的生豆呢?先看豆的表面，新鲜优质的生豆，表面有光泽，另外，加工处理的好的生豆，颜色均匀，表面的颜色不均者不能称作好豆，选购时一定要选颜色均匀的。其次，颗粒大小一致，这也是品质管理好的证据。购买时要确认一下颗粒大小是否一致。均匀整齐的咖啡生豆，能达到一致的烘焙效果;否则有的过深偏苦，有的过浅偏酸，都会影响烘焙咖啡豆整体的味道。生豆按品质标准分成若干等级，标准因地而异，基本上根据大小及形状来确定，等级越高，品质越好。目前由于国内咖啡生豆市场刚刚起步，贩售的咖啡生豆以低等级的期货豆为主。大家到手的生豆通常会有许多瑕疵。有瑕疵的咖啡豆的危害性相当大，其中包括变异豆不是平豆也不是园豆，

咖啡爱好者如何挑选咖啡豆？

咖啡豆简单来说可以分成两种，阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比卡相信大家经常可以在广告中看到，商家喜欢强调自己的咖啡用的是阿拉比卡。确实可以这么说，分辨好咖啡的一个简单的办法，就是选择用100%阿拉比卡。图片引自：economist.com罗布斯塔罗布斯塔在越南产量比较高，它的味道有一点点混浊的感觉，有人说会联想到轮胎和汽油。越南是从19世纪才开始种植咖啡，当时它还是法国的殖民地，种植罗布斯塔咖啡主要也是看中其经济价值，比如可以在低海拔地区生长且具有抗虫能力。这两种豆子又可以细分成许多不同的品种。埃塞俄比亚的咖啡品种比较丰富，哥伦比亚也是优质的阿拉比卡豆产区国。前面那项研究所对比的几个品种大多来自这些

咖啡杯如何选

　　面对市面上琳琅满目的杯子，我们往往无从下手，咖啡杯子与其它杯子有什么区别吗?到底该用哪种杯子喝哪种咖啡呢?　　多数人在选购杯子时，常无法正确地分辨咖啡杯与红茶杯之间的差别。通常红茶杯为了使红茶的香味能扩散开来，并且方便欣赏红茶的色泽，所以杯底较浅、杯口较广，透光性也较高，而咖啡杯则杯口较窄、材质较厚，且透光性低。　　咖啡杯一般有陶器制杯和瓷器制杯两种，近年来在咖啡一定要热热地喝的观念下，制杯业者甚至配和这种讲究，开发出保温效果的陶器制杯，甚至比瓷器制杯更好的骨瓷制杯，使用这种质地内含有动物骨灰的骨瓷制杯，可以使咖啡在杯中温度降低速度较慢。但由于它的价格比前面两者贵很多，所以一般家庭较罕使用

咖啡馆的咖啡杯有什么讲究 咖啡馆应该准备多少咖啡杯

　　提供一个真实故事，告诉你如何经营一家咖啡厅：　　张梅原本是个全职太太，后来因为孩子大了，在家里闲得无聊，于是在老公的支持下，开了一间咖啡店。在经营的过程中，她感觉很奇怪，每次经过试验调出来的浓度适中的咖啡，总是有人觉得过浓，有的人却觉得太淡。　　张梅原是一个全职太太，后来因为孩子大了，在家闲得无聊，于是，她在一家大型企业做职业经理人的老公支持下，开了一个咖啡店。　　在经营过程中，她感觉很奇怪，因为每次经过试验调出来的自认为浓度适中的咖啡，总是有人觉得过浓，有的人却觉得太淡。这是为什么呢？　　曾对色彩有过一点研究的张梅琢磨了一番，认为有可能是人的视觉对颜色产生了误差。她还吃不准是否正确，于是

咖啡杯测步骤 COE生豆大赛杯测和SCA精品咖啡杯测标准评分的区别

导读SCA咖啡杯测评分系统风味Flavor风味是指一支咖啡豆具特色的明显味道或产地风味，在风味的描述中可包括美好风味和瑕疵风味。有突出或者好的风味能获得高分，有瑕疵的风味则打低分。余韵Aftertaste余韵是指吮吸吞咽后，喉咙的余味香气返回鼻腔时产生的韵味。像平常喝完咖啡后，口腔能感受到蜂蜜、花香或巧克力的良好韵味，有时也会感受到像草腥的不好余韵。没有余韵或过短，则得分低。酸质Acidity酸质分为优质酸和瑕疵酸，适当的酸度能使一杯咖啡增加活力，例如像明亮的果酸。而酸质的强度过高反而会引起不适，产生令人反感的尖酸、死酸。SCA的评分标准分为水平刻度表示分数和垂直刻度表示强度。醇厚度Body醇