日报咖啡

去日本喝咖啡 日本咖啡文化

　全世界，大概只有在日本你才能轻易地喝到一杯正宗的蓝山咖啡。原因很简单，因为全世界90%以上的蓝山咖啡都出口给东瀛了。　　日本人对咖啡汹涌的热爱，并非生来如此。最初，他们像所有东亚人一样不习惯咖啡的味道。安然度世的日本人学着中国人，喝许多清淡而隽永的绿茶。为了让绿茶泡出来的汤汁更加莹绿，他们放进去一些炒焦的米粒，于是茶水变得更加醇香柔和，此外还有一股稻米本分的香气在唇齿间释放。然后，咖啡来了。第一个登陆长崎的荷兰神父，从行李箱里拿出一罐漂洋过海来的咖啡招待当地人。第一个尝试的人不顾礼貌地把进嘴的液体吐出来。“就像咳嗽药水一样。”这大概是所有人都会用到的比喻。　　如今日本仅次于美国、德国成为世界

悠诗诗(UCC)咖啡世界著名品牌咖啡日本咖啡品牌 日本咖啡文化

品牌名称：悠诗诗(UCC)所属国家：日本

咖啡初加工 咖啡日晒法

采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有“日晒法”与“水洗法”两种，这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。醇味是浓缩咖啡的重要条件，会产生如酒般浓烈的香醇与滑润的感觉，浓缩咖啡的爱好者可以加重日晒法豆子的分量;水洗法的豆子干净如清澈的风铃，因较少杂味。另外水洗豆有不错的酸味，是浓缩咖啡里甜味的主要来源。日晒法日晒法因使用自然阳光来干燥咖啡的果实和生豆，故又称“自然干燥法”。由于过程中使用人工和自然的处理方法，所以日晒法的豆子在外观上看来较不整齐，卖相较不讨好。1

咖啡和日本 日本咖啡文化基础常识

　　由于不断改良创新，使得咖啡成为方便、大众化的饮料，这一点日本人功不可没。

日本咖啡介绍 最贵的咖啡

　　日本——最贵的咖啡　　世界上最顶级最贵的咖啡在日本，而最通俗的咖啡也在日本，除速溶咖啡外，日本是最早推出罐装(液体)咖啡的国家。此外，日本是惟一一个设有官方咖啡节的国家，每年10月1日都要举行庆祝活动。　　日本人用炭火烘焙咖啡，其主要利用炭火的辐射使咖啡从里到外均匀受热，因而有效避免了咖啡组织结构遭到破坏。用日本人自己的话讲：这种方法具有原红外线的效果。　　日本虽然不产咖啡，但咖啡工业却有其独到的地方。他们把泰国发明却没有普及的工具拿来，重新加以分析，改良之后出售。荷兰人发明的Dutch(用冷水萃取咖啡的器具)也被日本人看好。在荷兰都不多见的器具，在日本却不难买到。日本还曾模仿世界著名的“

夏日花式咖啡DIY 摩卡咖啡

　　原料：巧克力酱，淡奶油，咖啡一袋，白砂糖适量，可可粉适量。　　做法：　　1.淡奶油打发之前需放冰箱冷藏。　　2.咖啡杯中挤入适量的巧克力酱。　　3.咖啡+热水调匀后加入到咖啡杯中。　　4.用搅拌棒充分彻底的搅拌均匀。　　5.淡奶油加入总量的20%白砂糖打发。　　6.裱花带装上菊花花嘴，装入打发的淡奶油。按照螺旋的方向挤花在咖啡上，筛上可可粉即可。

日式咖啡文化独特在哪 日本手冲咖啡怎么冲泡 日式咖啡特点

日本手冲咖啡：日本独特的咖啡罐装咖啡罐装咖啡就如其名，将咖啡倒入如罐装果汁的罐内，可在超市或自动贩卖机购买。除了黑咖啡，还有加糖或加奶精的咖啡欧蕾等各种罐装咖啡。早上通勤时或工作中想喝咖啡，却没时间去吃茶店的话，罐装咖啡就如同救星一般。罐装咖啡一瓶120円上下，以便宜的价格就能轻松享受咖啡也是其魅力之一。冰咖啡虽然海外也有冰咖啡，但大多是将冰淇淋放在咖啡欧蕾上或加入糖浆等饮用方式，因此大多给予大众「甜点」的印象，而非咖啡。但是日本的日式冰咖啡，是先冲泡出较浓的咖啡再加入冰块，因此能尽情品尝咖啡的美味。店家通常提供黑咖啡，砂糖则是依喜好加入。日式冰咖啡非常适合日本闷热的季节，到了夏天甚至比热咖啡

咖啡日晒的目的_日晒咖啡是什么味道_咖啡豆日晒法的优缺点

首先我们来简单说说一个不争的事实，咖啡豆的生长就如其他种子们植物（通过种子繁殖下一代的植物）一样，开花结果。但我们不能忽略这一过程，这一环节，因为从这里到最后的熟豆，细节决定成败。或许你会觉得咖啡生豆的处理不是在你点餐时所能见到的，但你一定不能忽视，因为这一步骤决定了你味蕾所能感受到的大部分风味。举个“栗子”，红酒，音乐和爱情这里的每一个步骤从无到有，我们大部分人都是悉知的，就是因为我们知道最终的结果来之不易，所以我们懂得珍惜，懂得欣赏，咖啡也是如此的。咖啡的加工（或叫处理方法）为的是将咖啡的樱桃的果肉分离出来，而不同的加工方式，最后留下咖啡生豆甘甜体现也是不同的，然后在从原产国出口到世界各国

日晒处理咖啡的优缺点_日晒咖啡豆的特性_为什么日晒咖啡豆贵

日晒法是种传统的咖啡豆初加工方法，目前埃塞俄比亚和也门这样古老的咖啡豆种植国依然几乎全采用日晒法处理生豆。日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆，即成熟的或半熟的豆子铺在晒豆场进行自然干燥。日晒处理长久以来存在于埃塞俄比亚与也门。它不需要浪费太多水资源与电力，但是处理一款好的日晒咖啡豆需要耗费大量时间与人力去把未熟豆与瑕疵豆分离出来。咖啡采摘以后，立马进入晾晒场晾晒。这个过程需要耗时长达一个月，而且必须仔细观察、不停翻动，以防止发酵过度、败坏、干燥不均。当然，也可以晾晒在非洲床（隔离地面的网架）。这样的好处是使咖啡干燥更均匀，避免败坏。干燥完成后，咖啡樱桃进入脱干果皮、肉、内果皮等环节。●日晒处理咖

咖啡馆日常 你知道开咖啡馆的日常吗

精品咖啡有丰富美好的味觉感受。即使采用精品咖啡豆制作的咖啡也不都是精品咖啡，这就要看它是不是充分发挥了咖啡豆的特色，是不是具有美好的味觉感受，如果没有，那也不能称为精品咖啡。开吧流程收吧流程

咖啡日晒法

　　醇味是浓缩咖啡的主要前提，会发生如酒般浓烈的喷香醇与滑润的感受，浓缩咖啡的快乐喜爱者可以加重日晒法豆子的分量;水洗法的豆子清洁如清亮的风铃，因较少杂味。此外水洗豆有不错的酸味，是浓缩咖啡里甜味的首要来历。　　1、选豆：将采收的不美观实放到装水的水槽里，成熟的不美观实会沉下去，而未熟和过熟的不美观适ё衮会浮上来，可以加以剔除。　　日晒法因使用自然阳光来干燥咖啡的不美观实和生豆，故又称“自然干燥法”。因为过程中使用人工和自然的措置体例，所以日晒法的豆子在外不美观上看来较不整洁，卖相较不奉迎。　　日晒法　　2、干燥：将筛选的成熟不美观实放在广场上暴晒5-6日，知道充实干燥为止。这时，不美观实变的

法国人喝咖啡是什么样的？ 法国咖啡 日常喝咖啡 咖啡文化 咖啡馆

　　与乡村的咖啡馆是法国生活方式的一种标志。　　如果有一天你去法国观光旅行，在五光十色，车水马龙的香榭丽舍大道，蔚蓝色的地中海岸，或外省清静冷僻的街道，看到那些或富丽堂皇，或古朴雅致，或斑驳简陋的咖啡馆，建议你不妨进去坐一下，感受一下那里的环境和氛围。法国人曾对外国游客作过一个调查，被问及巴黎最吸引人的东西是什么时，许多人的回答不是卢浮宫、埃菲尔铁塔等脍炙人口的名胜，而是散落在巴黎大街小巷的咖啡馆。有人曾把咖啡馆比作是法国的骨架，说如果拆了它们，法国就会散架。徐志摩也说过，“如果巴黎少了咖啡馆，恐怕会变得一无可爱。”　　回想起自己在法国读书的时光，课业繁忙，外加打工挣学费，那日子，若用寸金寸光

咖啡培训文化篇 咖啡和日本

　　由于不断改良创新，使得咖啡成为方便、大众化的饮料，这一点日本人功不可没。

日本特色咖啡馆推荐 咖啡馆咖啡品种口味 Bourbon Pointu咖啡怎样

我订购了一套样品，包括来自巴厘岛，埃塞俄比亚和巴拿马的三种不同的豆子，都是在Dripmaster上酿造的，日本酿造机器做得很好;它们浓郁而甜美。该商店还供应来自巴拿马世界着名的Esmeralda农场的艺伎，以及昂贵且罕见的台湾种植的阿里山咖啡。

日晒咖啡豆成为精品咖啡主流的原因_日晒咖啡豆品牌推荐

认为日晒咖啡豆是未来精品咖啡的狠角的原因：日晒处理法节省水资源。日晒豆风味十足。●什么是日晒咖啡？●日晒比水洗节省水资源笔者喜欢日晒咖啡其中一个最棒的理由就是日晒处理需要的水很少。而水洗法每公斤生豆至少用水10公斤，而日晒每公斤最多只用1公斤的水。你可以想像一下所有的生豆处理厂都在用水洗法处理生豆的话，那么这对地球水资源来说真的是一场灾难。考虑到目前全球85%的生豆处理加工厂仍然处于水源紧张的状态但又不得不用水洗法来处理生豆，然而却没有先进的科学技术给予支持，很少有咖啡买家和烘焙商来帮助这些农民出资升级他们的设备。所以，这是笔者喜欢日晒法的其中一个原因。●至今仍然争论不休关于日晒处理生豆的方法

日晒咖啡豆风味酱香来源_水洗日晒咖啡豆口感差异_日晒咖啡豆贵吗

大家可能听过一个说法:日晒咖啡豆味道比较丰富，水洗咖啡豆比较干净也比较酸。真的是这样吗?咖啡豆会带有什么样的风味，其实可以从咖啡豆的处理方式看出一些端倪。今天就来如何从处理过程来想像咖啡的风味吧!咖啡豆的处理，是咖啡樱桃从果树上摘下来，处理成烘培前生豆的过程。而这个过程，也可以被视为是咖啡豆发酵的过程。就像葡萄酒是需要经过好的酿造才能产出风味绝佳的酒，处理法对生豆而言也类似，是菌种与咖啡豆的结合发酵的处理方式，可以将咖啡豆隐藏的秘密风味引导出来哦!!●那么日晒法与水洗法，会有什么样的秘密风味呢?商业日晒的处理方式，是在地上铺上一块塑胶布，直接把咖啡豆放在上面进行日晒；不过这个问题会在于地热的传

维也纳咖啡的做法 咖啡故事冬日暖心的咖啡

维也纳咖啡 Vienna Coffee恋爱季节中，最适宜的温柔咖啡 名称缘由是因一辆从维也纳来的敞篷马车的马车夫名叫爱因舒伯纳而得名的。故事或许始於很久、很久以从前，在一个寒冷的夜晚，一边等待着主人归来，一边啜饮着咖啡的马车夫…… 这种维也纳式咖啡其有独特的喝法。那就是不要搅拌，最初享受冰冷鲜奶的感觉，接着品嚐烫热的咖啡，最後尽情地享受和着砂糖的美味，以三阶段来体验喝法。维也纳咖啡做法：1、将冲调好的咖啡倒于杯中，约8分满;2、在咖啡上面以旋转方式加入鲜奶油;3、淋上适量巧克力糖浆;4、最后洒上七彩米，附糖包上桌。特色：源于奥地利的欧风咖啡;具有三段式变化口味，适合喜欢甜食的人。香甜可口。适合

日式冰咖啡是什么？日式冰咖啡的制作方法。

　　许多人认为将咖啡粉泡入冰水一夜，咖啡会变得平淡无味。使用专业的冰滴壶或许能够萃取出更多风味，但过程耗时耗力，购买设备也是一笔不小的开支。　　但幸运的是，有一种方法既方便高效，又能有效萃取出咖啡中的全部口味，这便是：日式冰咖啡！　　什麽是日式冰咖啡？　　日式冰咖啡的制作方法很简单，先在咖啡杯里放入冰块，再用普通的方法、用热水冲泡咖啡即可。?　　冷萃等浸泡式咖啡通常需要6-12小时的制作时间，而日式冰咖啡由於使用热水冲泡，热水可以在短时间内激发出咖啡的全部口味和香气，既缩短了制作时间，又帮你保留了咖啡丰富的迷人口味。咖啡在接触冰块后迅速冷却，能够将芳香物质有效锁定在咖啡之内。　　用这种方法制作

日晒咖啡豆图片辨认 如何从外表区分日晒咖啡与水洗咖啡豆？

这是现存最古老处理咖啡生豆的方法。在人工采摘果实的阶段就选摘成熟度较为一致的咖啡果实，之后再以清水冲洗咖啡果实的表面，之后便开始日晒干燥过程。干燥的过程通常维持4周，处理方法严谨，以保证咖啡不失去任何风味。要用这种方法，当地的气候必须极为干燥，因为水分会影响豆的风味。在某些地区，农民会利用烘干机辅助咖啡果实的干燥过程，最后把自然干燥的果干以去壳机器打掉果皮、果肉，生豆就出现。风味：酸度柔和、层次丰富、甜度较为明显，品质好的日晒豆会带有水果味或酒香。优点：简单及处理成本低，而生豆在果肉内自然干燥，吸收果实精华，所以果香浓郁，甘甜明显。缺点：干燥过程，果肉有机会因气候回潮而发霉，影响咖啡豆品质;而

Lavazza日历海报 咖啡与美女的惊艳混搭

风靡全球一百多年的意大利咖啡——Lavazza，日前发布了它的2010日历写真，这也是它日历系列的第18版。Lavazza咖啡每年都会邀请大牌摄影师为一些知名女星和国际名模拍摄日历系列写真作为广告宣传，2010这版作品的灵感来自6首著名的意大利歌曲，并邀请了6位国际名模来完成。Lavazza咖啡每年都会邀请大牌摄影师为一些知名女星和国际名模拍摄日历系列写真作为广告宣传。笔记咖啡网：www.gafei.com