日晒处理咖啡的优缺点_日晒咖啡豆的特性_为什么日晒咖啡豆贵

日晒法是种传统的咖啡豆初加工方法，目前埃塞俄比亚和也门这样古老的咖啡豆种植国依然几乎全采用日晒法处理生豆。

日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆，即成熟的或半熟的豆子铺在晒豆场进行自然干燥。

日晒处理长久以来存在于埃塞俄比亚与也门。它不需要浪费太多水资源与电力，但是处理一款好的日晒咖啡豆需要耗费大量时间与人力去把未熟豆与瑕疵豆分离出来。

咖啡采摘以后，立马进入晾晒场晾晒。这个过程需要耗时长达一个月，而且必须仔细观察、不停翻动，以防止发酵过度、败坏、干燥不均。

当然，也可以晾晒在非洲床（隔离地面的网架）。这样的好处是使咖啡干燥更均匀，避免败坏。

干燥完成后，咖啡樱桃进入脱干果皮、肉、内果皮等环节。

●日晒处理咖啡的好处：处理得当的话，它会带来超乎想象的甜、平衡与成熟水果风味。

●日处理咖啡的缺点：由于是大量的咖啡樱桃集中进行翻动、下次分筛，一旦处理不当，就会毁掉整批咖啡樱桃。

●日晒咖啡豆的一般特性：裹满水果、香料与巧克力调性，但是，处理不当通常咖啡给人脏、酸质沉闷的感受；大量水果风味（莓类、樱桃、热带果实）、香料、可可等。

●日晒咖啡豆品牌推荐