蔻驰深咖啡

咖啡常识 樱桃酒咖啡与小豆蔻咖啡

　　樱桃酒咖啡　　(德国、奥地利)　　杯中倒入咖啡，小玻璃杯中倒入樱桃酒。　　「Kirsch」是德语中樱桃的意思。其正式说法应该是「Kirschwasser」,即：樱桃白兰地。边喝咖啡，边饮樱桃酒，交替品尝，别有风味。该酒虽然名叫樱桃白兰地，但实际隶属利口酒类。　　小豆蔻咖啡●北欧风味　　(北欧各国)　　先将杯、干邑白兰地、甜橙酒烫好。杯中倒入干邑酒、甜橙酒，放进小豆蔻、方糖后点着或(房间光线要暗)。酒精燃烧完毕在注入咖啡。　　特点为小豆蔻味道醇厚。正规做法是用大平底锅同时做出4、5人的量。该咖啡又称「北欧的宾治咖啡」。

深烘咖啡豆普通咖啡也迷人!深烘培咖啡风味特点_深烘咖啡豆多少钱

在一个暴雨的下午，一位客人来点了杯蓝山咖啡，冲煮完后试尝了点，那种迷人清新脱俗的幽香伴随着杉木香气，最后转变为巧克力的甜蜜滋味，伴随着雨天，简直畅快过瘾，味觉被唤醒。很喜欢深烘咖啡豆后段的甜蜜感，这种甜蜜的感觉不像浅烘焙豆的酸甜震。●然而究竟是深烘焙好，还是浅烘焙佳?这个问题已经争论的半个多世纪。毕竟众口难调，两者我都爱，哈哈。很多人常把深烘焙豆批得一无是处，认为烘得油亮亮的深焙豆是在以碳化来掩盖烂豆的味道，比如轮胎味、杂物味、腐烂味和土腥味。不过也确实有一些从业者会这样做，不肯花钱买好豆，就以深焙来去除烂豆的不好的杂味。但我们不可以因此一杆子否定所有从业者，尤其是少数技艺高超、不惜重金买硬豆

咖啡拉花基础完整教程 咖啡咖啡深度

　　咖啡拉花(latte-art)是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。　　当时咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。　　拉花方式　　咖啡拉花方式主要有两种　　1倒入成形FreePouring　　利用熟练的技巧，控制奶壶的高低，晃动奶壶的幅度及速度，使奶泡于咖啡上形成不同的图桉　　2雕花Etching　　于咖啡表面加上奶泡，酱料等东西，利用牙签或温度计等尖物凋画出各种图桉，这种方式不用多大的技巧，只需创意，就能制作出漂亮的咖啡了。　

咖啡烘焙与咖啡因关系 深烘咖啡是什么风味 咖啡浅烘与深烘的区别

咖啡豆烘焙度解读：您是否使用咖啡作为能源来度过忙碌的一天？您是否出于健康原因尝试避免咖啡因的影响？什么是咖啡因？咖啡烘焙时间越长，水分越多咖啡烘焙水平会影响咖啡因吗？您如何最大化（或最小化）咖啡因摄入量？咖啡因等于每个豆子

传统的深度烘烤咖啡-爪哇咖啡

　　爪哇咖啡产于印尼爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖浆的甜浓，使爪哇咖啡更甘醇顺口，很受女性欢迎！　　介绍　　在产咖啡的亚洲国家中，印尼是非常值得关注的一个。印度尼西亚是印度洋上的一个岛国，　　诸岛分布于赤道线两侧，其中三个岛：爪哇、苏门答腊、苏拉维西出产全球重要的咖啡。17世纪中期，荷兰人就把咖啡树带到了当时的锡兰（斯里兰卡）和印尼的爪哇。18世纪，印尼已经成为咖啡的主要生产地，所产的优质阿拉比卡咖啡几乎全部供应给欧洲。但到了19世纪，1869早出现于锡兰的咖啡锈蚀病也祸及印尼。到了1877年，印尼诸岛上的大部分咖啡田都被锈蚀病损

咖啡常识 Espresso的咖啡都不必深焙

咖啡豆深度烘焙

　　其中法式烘陪后的咖啡豆表面会有种近似黑色的深棕色，而意大利式烘陪后的咖啡豆表面会有很明显的油光。意大利浓缩咖啡通常是由深度烘陪后的咖啡制成的，这样做一方面是为了使咖啡加入牛奶，奶油，或巧克力后仍能品尝出咖啡的味道，此外少量咖啡的浓重味道也可以帮助人们少饮用量。　　深度烘陪时，咖啡豆的颜色愈深，风味甘香甜醇，油脂已化为焦糖时，苦尽甘来.余味无穷，最适合酝酿强劲的意大利浓缩咖啡，所以又称为意式烘陪法。　　适度的烘陪，赐予咖啡豆生命，化为入口时耐人寻味的酸，甜苦涩。不过对咖啡因敏感的人，不防尽可能选择深陪的豆子，因为在烘陪过程中，咖啡因会慢慢消失，所以愈深陪的豆子，咖啡因含量越底，据说每一杯意大

深烘焙咖啡的风味 什么咖啡豆深烘焙 曼特宁 意式拼配豆 商业咖啡

醇“造就深焙浓香但咖啡都并不含这类化合物，硫醇化合物实在烈火焠炼下的产物，会随着烘焙深度加深而增加，硫醇化合物的生成恰与怕火的酸香背道而驰，深焙都的硫醇浓度明显高于浅中焙，这就是为何进入二爆的熟豆会比一爆尚未结束的咖啡，更香醇迷人，且更为普罗大众接受。打开咖啡袋或研磨成粉时，飘出令人陶醉的酒香，主要来自硫醇化物，作为判定咖啡是否符合新鲜的标准。硫醇身世揭秘根据《咖啡香味化学》收录帕勒曼与史脱的研究指出，硫醇化合物的前驱分为“阿拉伯半乳聚糖”（Arabinogalactan）以及“半胱氨酸”（Cysteine）就储藏在咖啡豆厚实细胞壁的纤维素（Cellulose）与木质素（Lignin）内。而合

如何分辨咖啡烘焙度_深烘咖啡豆有哪些特点_深烘的咖啡豆一定很油

美国咖啡协会(SCAA)烘焙度的标准依各国喜好的烘焙度来区分台湾惯用烘焙度的区分烘焙度在台湾就没有如此被细分,一般只习惯将烘焙分为浅'中'深,及脱水豆,四种烘焙。近年来台湾兴起鲜焙咖啡热潮，烘焙度也渐渐被细分，大多锁定在烘焙时的爆声变化，来决定烘焙的程度。脱水豆浅烘焙中烘焙深烘焙●深烘咖啡豆品牌推荐前街咖啡烘焙的深烘咖啡豆：洪都拉斯咖啡、巴西红波旁咖啡、印尼曼特宁咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯

精品咖啡常识 深受欢迎的越南咖啡

小巷深处的咖啡馆 品一杯意式咖啡

　　品一杯意式咖啡，让心灵放松，让梦想重新起航，在书海中，在闲谈笑语里，寻找回那个曾有无限梦想无限能量的自己。　　开一家小店，飘溢着香浓味道的咖啡，闻起来带些淡淡的甜，搭配上一块诱人浪漫的提拉米苏抑或是淡淡清新的抹茶蛋糕，让整个下午时光都增添几分情调，整个人整颗心都安静下来，感受这午后的闲适与小资。小店要有大大的落地窗户，屋外面的大块玻璃窗从屋檐下一直延伸到硬化过的水泥地板，地板上堆满各式样的花盆，栽种着不同颜色的花朵，有叫的来名字的角梅、夕颜，也有叫不上名字的各式小野花，争相斗艳引人驻足。　　这样子的场景，是多少个少女心中的梦，拥有一家属于自己的咖啡馆。正是心中有着梦想，才能够让我们不断地前

咖啡烘焙与咖啡风味深度烘焙度浓缩咖啡意式拼配浅焙咖啡豆

咖啡风味受到影响最大的取决于咖啡本身的品质，一杯好的咖啡需要结合很多的加工方法，例如我们所熟知的咖啡初加工对咖啡豆品质会有印象，咖啡烘焙同样也是对咖啡风味产生影响，咖啡师制作咖啡中最重要的是咖啡萃取，那么今天重庆百瑞斯塔要分享给朋友们的是关于咖啡烘焙对咖啡风味的影响，以及咖啡烘焙及咖啡味谱介绍。深焙凸显木质熏香浅焙可以凸显花、草、水果酸香的明亮气味，但无药可救的深焙迷却爱上树脂成分的熏香、闷香、呛香与酒气，此乃梅纳反应与干馏作用的产物。（树脂成分：松柏类的松科与杉科，皆分泌烯类化合物的松脂，具有辛香味以抵御虫害或松鼠啃食）“干馏作用”是指固体或有机物隔离空气，干烧到完全碳化，而隔绝空气旨在防止

让你更深了解咖啡 玩家爱喝高地咖啡

　　面对节后堆积的“鸭梨山大”工作量，相信很多人都指望着咖啡来搭救提神。不过对于一众资深啡友来说，咖啡就好比红酒，可不是速溶咖啡能随便糊弄过去的。而且忙里偷闲帮自己做杯现磨咖啡，也可当作是片刻放松，对于工作效率的提高更为有效。不过你又知道不知道，咖啡豆其实也是要讲产地血统的呢?　　咖啡豆三雄并立　　咖啡就咖啡，颗颗都黑不溜秋的，有什么不一样吗?如果咖啡豆们能吭声，估计豆子们一定会跳出表示反对：我们都是要讲出身的!在我们看来都是小黑炭一般的咖啡豆，按照种类来说基本有3种，阿拉比卡(arabica)、洛布斯塔(robusta)、利比里亚(liberica)。其中洛布斯塔最为大路，它属于低地咖啡，抗

深焙豆冲咖啡注意：咖啡因高于浅焙豆

　　咖啡因的溶点高达237摄氏度，因此经过烘焙的咖啡因几乎完整保留下来，并溶于杯中。常有人误以为深焙豆咖啡因比浅焙豆低，事实可能正好相反，因深焙豆脱水失重率高，必须以更多的咖啡豆来煮咖啡，结果喝入更多的咖啡因，故深焙豆咖啡因高于浅焙豆，此一认知很重要。

关于咖啡豆 小而圆滚的深褐色咖啡豆

　　小而圆滚的深褐色咖啡豆、在研磨机中悄悄地散发出芬芳的清香，注入杯中呈现琥珀的美丽颜色，这就是一般人对于咖啡非常深刻的三个印象。　　当您在探索咖啡的历史及其风姿的同时，您也可以看到那正受到热带阳光爱抚而绿叶闪烁的咖啡树。它有着近似茉莉的小白花，其果实由绿而黄绿、最后变成红色，咖啡豆正是它果实里的种子。　　而且，若您到咖啡豆的精制厂看看，您一定可以看到那被称为咖啡樱桃的红色果肉与已去除掉内果皮及银皮的新鲜而青绿的咖啡生豆。这就是出口用的咖啡豆。　　咖啡是属于阿卡那科常绿树植物，若是野生的，甚至可以长到八公尺以上。但在农园中都将高度剪至二公尺左右，以保咖啡豆的品质，并便于管理。　　目前最主要栽种

咖啡豆的特深度烘焙 咖啡豆基础常识

　　世界各国的大都市，都有其偏好的烘陪倾向，在东京，微深的中度烘陪(high-roast)较受欢迎，但慢慢倾向于深度烘陪，而巴西，一直是深度烘陪较受欢迎。　　不过，近年来欧美人士广泛的使用德国式(high-city)及dark式(巴西及意大利人最常使用的深度烘陪)，变化也多姿多彩，而蒸气加压器煮的咖啡依旧为人们所喜爱。　　没人能回答为什么不可以把“淡色”和“黑色”的咖啡混在一起。如果你想那样做，就应该牢记，有的烘陪机不适于烘一些咖啡，这就象有一些咖啡适合于一天不同的时候饮用一样。列如，将埃塞俄比亚咖啡豆进行深度烘陪将是一种浪费，因为那样将失去这种咖啡的特色。　　另一方面，当一些咖啡豆进行黑色烘

福建奔驰凌特移动咖啡馆 小情调

　　此次成都国际车展上，福建奔驰带来了基于凌特改装而成的梅赛德斯-奔驰移动咖啡馆。4325mm的轴距与1993mm的车身宽度，让凌特可以容纳各种专业咖啡制作设备。完善的上下水系统和车载发电系统提升了移动咖啡馆的可循环运转能力，增强了其在无补给状态下的续航能力。

咖啡烘焙方式有几种 深焙咖啡与浅烘咖啡特点 咖啡豆烘焙步骤流程

咖啡烘焙介绍：咖啡果实从果树上采收，经过水洗或日晒等方式取得生豆后。生豆本身并无法产生一般品饮时所感受到的咖啡滋味。由于生豆本身包含了糖、胺基酸以及油脂，透过加热、烘焙的过程中产生的梅纳反应，才能浮现咖啡的风味。而烘焙的方式又可以简单区分为火力与热风两种方式。如果用牛排来比喻，直火烘的豆子，感觉就比较像碳烤的铁板牛排，热风烘的豆子，就比较像是烤箱烤的感觉。从这个角度看，烘焙跟料理很像，在料理时，人们总会疑惑，该把这个食材烹调到多熟？而不同的焙度，也会带来不同的口感，而这也是烘焙最有趣的地方。不过，除了烘焙，专业咖啡师们更在意的则是烘焙后的豆子，要熟成到什么程度。所谓的熟成，就是要静置咖啡豆，让

精品咖啡知识 咖啡深度烘焙和浅度烘焙

　　深焙与浅焙简单的来说，咖啡豆烘焙进入二爆之后会称为深焙，一爆密集至二爆之前会称为浅焙至中深烘焙，颜色也随着越深焙而越接近黑色。　　毕特先生并教导大家正确冲泡法。他以当时盛行的淡味咖啡的两倍浓度来冲泡，也就是以30公克现场研磨咖啡粉，用法式滤压壶来冲泡360㏄的咖啡，一改过去以10-15公克泡360㏄淡咖啡的恶习。第一次喝「毕兹咖啡」的人，多半会喊出：「哇塞，你要毒死我吗?这么浓!」随后当咖啡在口腔内「开花释香」、经历一场味蕾震撼教育后，便纷纷改口说：「哇塞，浓得过瘾，呛得好爽，甘得润喉!」识货者初期多半是欧洲移民，总算在美国找到琼浆玊液的咖啡。有趣的是，数日不洗澡的臭嬉皮喜欢聚集在「毕兹咖

危地马拉圣卡瑞欧庄园咖啡 Typica咖啡风味 中深焙咖啡口感

产地危地马拉-安提瓜海拔1,600公尺处理方式先水洗后日晒温和顺口，平稳，细腻甜巧克力香，太妃糖香，坚果香，香草香，花香，整体香气细腻中带甜和多变，喉韵回甘明显（不酸不苦口感并带有丰富的香气变化，适合喜爱品尝原味咖啡爱好者）酸味：回甘：强苦味：微厚实黑巧克力甜香，可可奶香，浓郁香甜，温和，黑糖香，坚果香，入喉甘甜（稍苦厚实的口感，适合重口味的咖啡爱好者）。回甘：强苦味：适中