咖啡色和粉色搭配

什么样的奶制品可以和咖啡搭配的非常出色呢？

　　什么样的奶制品可以和咖啡搭配的非常出色呢?也就是说，和咖啡搭配之后的营养价值会更高。　　低脂牛奶也是咖啡的良伴，它的脂肪量虽然不是特别的高，比起全脂牛奶有一定的差距。但是低脂牛奶的口感和味道一点都不输给全脂牛奶。而对于总是想要更瘦的女生来说，选择低脂牛奶和咖啡的搭配，既可以饱口福，又可以预防自己因为摄入过多的脂肪，而使得自己的身材变形。　　市场上的奶制品都是可以和咖啡搭配的，她们的效果也各有不同。

咖啡常识 咖啡豆烘焙对棕色咖啡粉的影响

　　焙炒使咖啡豆和配料发生了物理和化学变化，其变化决定了棕色咖啡粉的色和昧。　　花生，鸡蛋在焙炒过程中所产生的挥发性物质和其它物质弥补了单一品种咖啡焙炒后没有特定风昧的缺陷，使风昧咖啡滋味醇和、浓厚。

咖啡的搭配 了解咖啡在用餐中的搭配

　　当咖啡普遍走入我们的家庭中时，你是否也如了解酒一般同样了解咖啡在用餐中的搭配?你是否考虑过，如果与早餐咸肉相配合的肯尼亚咖啡，在与甜点一起食用时是否还会相匹配?　　咖啡在用餐时总的原则与酒的佐餐讲究相类似，即口味浓厚的咖啡与口味浓重的饭菜相配;反之，口味较清淡的咖啡与口味较清淡的食品相匹配。　　清淡的甜食，如小曲奇或水果排，配以中等醇度的南美咖啡如危地马拉、巴西圣多斯或墨西哥咖啡最为合适。苏门达腊曼得林及埃塞俄比亚漠卡咖啡较适于与丰盛的甜点相搭配。　　用咖啡配以酒、香料、奶油及泡沫奶油，可制成很好的甜品。在制作此种甜品时所使用的深度焙烤拼配咖啡中，至少应加上一种醇度较大的非洲或印度尼西亚咖

苦甘、酸三味搭配完美的蓝山咖啡风味，特色，口感

52款特色热咖啡制作配方

1、维也纳咖啡略微深焙的咖啡150cc;搅拌奶油20cc;绵白糖10g。杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，最后，撒上绵白糖。2、凯撒混合咖啡深焙的咖啡100cc;蛋黄1个;砂糖10g;牛奶30cc。将所有原料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70℃左右时，端离火位，倒入杯中。咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸后，蛋黄会凝结。北欧人常在咖啡中加朗姆酒或白兰地酒，使咖啡更加醇香可口。3、阿拉伯咖啡略微深焙的咖啡80cc;砂糖15g;桂皮粉少许;小豆蔻粉少许。杯中放进砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。这是一种使用滴落方式制作的、富有现代口味的咖啡。方法是在铜或黄铜的专用壶中，放入咖啡粉、桂皮

花式咖啡常识 52款特色热咖啡制作配方

　　1、维也纳咖啡　　略微深焙的咖啡150cc;搅拌奶油20cc;绵白糖10g。　　杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，最后，撒上绵白糖。　　2、凯撒混合咖啡　　深焙的咖啡100cc;蛋黄1个;砂糖10g;牛奶30cc。　　将所有原料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70℃左右时，端离火位，倒入杯中。咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸后，蛋黄会凝结。北欧人常在咖啡中加朗姆酒或白兰地酒，使咖啡更加醇香可口。　　3、阿拉伯咖啡　　略微深焙的咖啡80cc;砂糖15g;桂皮粉少许;小豆蔻粉少许。　　杯中放进砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。这是一种使用滴落方式制作的、富有现代口味的咖啡。方法是在

咖啡常识 咖啡的色香味体中的色

咖啡的主要品种和特色 蓝山咖啡

　　蓝山咖啡：产于牙买加，甘醇、微酸、柔顺、带甘、风味细腻、口味清淡。　　哥伦比亚：产于南美洲，微酸甘醇香、柔软香醇、微酸至中酸。　　巴西：产于南美洲，中性、中苦、浓香、微酸、微苦、内敛。　　曼特宁：产于印尼~苏门答腊，苦醇香、香浓苦。　　摩卡：产生依索匹亚(非洲)、阿拉伯港口，酸醇香、带润滑的中酸至强酸、甘性特性。　　爪哇：产于印尼~爪哇岛，强苦弱香、无酸。　　综合热咖啡(调配式)：巴西3.5、曼特宁1、爪哇2、哥伦比亚2、摩卡1.5;香、甘、苦、酸。　　综合冰咖啡(调配式)：曼特宁2、哥伦比亚2、爪哇2.5、荷兰1号2、摩卡1.5;香醇、苦。　　综合热咖啡(调配式)：巴西2、曼特宁1、爪哇

咖啡该如何搭配，搭配什么食物?

　　当咖啡普遍走入我们的家庭中时，你是否也如了解酒一般同样了解咖啡在用餐中的搭配?你是否考虑过，如果与早餐咸肉相配合的肯尼亚咖啡，在与甜点一起食用时是否还会相匹配?　　咖啡在用餐时总的原则与酒的佐餐讲究相类似，即口味浓厚的咖啡与口味浓重的饭菜相配;反之，口味较清淡的咖啡与口味较清淡的食品相匹配。　　清淡的甜食，如小曲奇或水果排，配以中等醇度的南美咖啡如危地马拉、巴西圣多斯或墨西哥咖啡最为合适。苏门达腊曼得林及埃塞俄比亚漠卡咖啡较适于与丰盛的甜点相搭配。　　用咖啡配以酒、香料、奶油及泡沫奶油，可制成很好的甜品。在制作此种甜品时所使用的深度焙烤拼配咖啡中，至少应加上一种醇度较大的非洲或印度尼西亚咖

特色咖啡 皇家咖啡(火焰咖啡)

　　醉咖啡：热咖啡一杯约8分满，加入10毫升红橙皮酒，上面旋转加入一层鲜奶油再洒玉桂粉以及切成细丁的橙皮。甜美滑顺，令人陶醉。　　皇家咖啡(火焰咖啡)：经典的花式咖啡之一。将冲调好的咖啡倒于杯中，将整块方糖放于特制的汤匙上，再滴2-3滴的白兰地(BRANDY)，浸入方糖，然后点燃方糖，使方糖融化，酒气挥发少许，然后一并放入杯中搅拌即成。　　蛋黄咖啡：平底锅里放入鲜蛋黄一个，鲜奶油10毫升，牛奶300毫升，搅拌充分。加入80摄氏度的深度烘焙咖啡150毫升，将平底锅上火，满搅动，不可煮沸为好。熄火，将咖啡装杯，撒上少许巧克力粉。　　甜心咖啡：先用摩卡壶调一杯纯正的曼特林或者意大利(用U形玻璃杯盛)

花式咖啡制作 52款特色热咖啡制作配方(3)

　　41、多彩蜂蜜咖啡　　深焙的咖啡80cc;泡沫牛奶60cc;蜂蜜20cc。　　玻璃杯中倒入蜂蜜，用茶匙将搅起泡沫的牛奶舀在上面，然后，同样用茶匙沿着杯子边儿将咖啡注进去(从侧面看，可以清楚地分辨出蜂蜜、牛奶、咖啡和泡沫的层次)。　　目前，美国最受欢迎的分成二层或三层的新潮咖啡就是以此为原型创造出来的。在品尝不同味道的同时，可以欣赏到不同的色彩。　　42、牛油咖啡　　略微深焙的咖啡100cc;蜂蜜20cc;牛油10g。　　杯中倒入蜂蜜，注入咖啡，放进牛油。　　43、维也纳奶油咖啡　　略微深焙的咖啡70cc;泡沫牛奶40cc;朱古力屑2茶匙。　　杯中倒入咖啡，加入搅起泡沫的牛奶，撒上朱古力屑。

白色咖啡杯喝咖啡苦味更浓烈？ 请用蓝色咖啡杯

　　颜色影响味觉的案例其实屡见不鲜。研究显示，如果是喝热巧克力，奶油色的杯子会使其甜度和香味都有提升。这一理论最好的用途可能是在节食减肥领域：蓝色会让人食欲降低，使用蓝色的餐具、装潢，更有助于节食。　　要想咖啡更浓?请用蓝色咖啡杯　　实验结果显示，咖啡杯的颜色很大程度上影响了受试者对咖啡味道的判断：较之透明和蓝色咖啡杯，使用白色咖啡杯的受试者感受到更低的甜度和更强烈的苦味。而蓝色咖啡杯既能增强苦味也能增强甜味，会让受试者认为咖啡更浓。　　多尔恩表示：“我们的研究证实，咖啡杯的颜色确实能影响人对咖啡的感官体验”，“这一成果的意义在于，咖啡馆、咖啡师乃至陶器生产商都该正视这一问题，也许杯子的颜色能

咖啡品鉴 咖啡的特色

　　咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。　　四味　　一香　　烟草味、木头味、化学味、泥土味、霉味、腐败味等都是影响咖啡口味的异味。

品尝咖啡喝咖啡的技巧 色香味体之色

咖啡西点搭配知识

　　点一杯随意咖啡，在阳光灿烂的午后，我总想喝一杯咖啡，爱美式咖啡的人，爱它的时尚，尤其爱捧一个大大的马克杯，咖啡的滋味伴随着阳光灿烂的午后，咖啡就像喜欢穿的一件T恤，喜欢带的珍珠项链，是失意时，给自己最好的安慰.　　点一杯情调咖啡　　在咖啡馆时春色可以享受一杯浓缩咖啡Espresso."espresso"是意大利语"快速"的意思。意大利咖啡被称为上好咖啡的根本。对那些想体验一次特苦、特浓咖啡品味的意大利人，他们是用"demitasse"(半杯的意思)来享用这种咖啡的，它抱括1.5盎司特浓黑咖啡再加些极好的奶油使其漂浮在咖啡上面。但如果你真正爱的

混合咖啡又被称之为拼配咖啡 风味的调色板

　　混合咖啡又被称之为拼配咖啡，时下流行的意大利咖啡几乎全部都是属于混合咖啡的范畴，我们一般把两种或两种以上不同品种的咖啡或者相同品种的咖啡却烘焙不同程度的咖啡混合在一起的咖啡称为混合咖啡。混合咖啡绝非是做简单的加法，而是希望通过调配师对咖啡风味的独到认识，令不同咖啡豆互相取长补短，调和出风味绝佳的混合咖啡豆。　　不同于单品咖啡一般以产地命名的习惯，混合咖啡一般是以品牌命名，就如同立顿红茶一样，可能我们喝了N年的立顿却从来不知道立顿到底具体有哪些红茶，混合咖啡的品牌也几乎从不公开自己的配方，所以我们在选择混合咖啡时就是选择一个品牌或者一种风味，而不是具体某一种咖啡豆。　　人们将咖啡豆子混合主要

52款特色热咖啡制作配方 咖啡馆创意菜单2

　　21、褐色小杯咖啡　　略微深焙的咖啡80cc;热牛奶30cc。　　杯中倒入咖啡，注入60℃-70℃左右的热牛奶。　　“Kleiner”是小的意思。“Brauner”一词指加入了少量牛奶后颜色呈褐色的咖啡。有时牛奶单独上桌，也就是将热牛奶盛在奶壶中上桌。这种咖啡属于早点咖啡，在饮食摊上四处可见(适合于繁忙之人稍饮片刻的场合)。　　22、摩加小杯咖啡　　略微深焙的咖啡70cc;杯中倒入咖啡。　　<服务方法>　　(A)仅准备杯、盘碟、茶匙即可。　　(B)托盘上放杯、盘碟，玻璃杯中倒入水，茶匙架在玻璃杯上上桌。　　两者比较，(B)是一种可以让宾客轻松而悠闲地享用小杯浓咖啡的服务方式。　

使用筛网处理咖啡粉 咖啡粉 意式拼配 咖啡豆 磨豆机 意式咖啡

前一阵子，百瑞斯塔咖啡西点学院的咖啡磨因为磨盘用久了，出粉质量不太满意，新订的磨盘还没到，就在淘宝上订了几个筛网。因为对筛网的密度不了解，所以60目，80目和100目各买了一个，最后发现60目对手冲是合适的。大家如果买筛网，记得要找全不锈钢的，方便清洗。试验了一段时间，对筛网的作用对最后成品的影响还是相当满意的，做一个小总结吧先称30g豆，一会儿会看到磨粉再过筛后剩多少了。

咖啡豆如何搭配咖啡机?意式拼配咖啡豆可以做摩卡壶咖啡吗？

最近到处试喝不少自行烘焙的咖啡豆，发现喝完后，喉咙容易生痰，会有想要咳嗽的感觉，才发现，使用全自动咖啡机几乎都是使用这种重烘焙的豆子也就是这样会发现，全自动的咖啡机，大约在NT$2——3万左右的咖啡机，其实，会影响口感的最大差异，就是在她的温度控制以及压力!!!口味有何不同?也就是crema比较少，容易没多久就消失变薄或是没有，时间一久，口味容易变酸甚至会有塑胶味也为什么一般市售咖啡豆有时会分全自动咖啡豆或是适合半自动的咖啡豆?或是义式咖啡豆?冰咖啡豆之不同?半自动的咖啡机因为压力是由上往下将咖啡萃取出来与一般全自动是将咖啡由下往上蒸煮出来方式不同，方式不同，其风味自然不同。当然，冲泡组是何种

咖啡与点心 按照咖啡的口味搭配

　　咖啡在佐餐时总的原则与酒的佐餐讲究相类似，即口味浓厚的咖啡与口味浓重的饭菜相配;反之，口味较清淡的咖啡与口味较清淡的食品相匹配。如南美咖啡、夏威夷咖啡口味较为温和、顺滑，这种咖啡应与较清淡的春夏季甜点来搭配;而产于非洲的咖啡口感一般较厚重，适合与丰盛、但又易消化的饮食、甜点相配;印度尼西亚咖啡香醇浓厚，适合于较油腻、较甜的饭菜及甜点;深度焙烤出的咖啡及意式咖啡对用巧克力制作的食品则较为适宜。　　早餐是饮用咖啡的好时间，此时饮用的咖啡可能会影响您一整天的情绪。如果您吃早饭是以咸肉、鸡蛋为主，最好选择饮用肯尼亚AA级咖啡、坦桑尼亚或哥伦比亚特级咖啡，因为这些咖啡口感厚重，并具有爽意甚浓的酸味。