咖啡常识 咖啡豆烘焙对棕色咖啡粉的影响

　　焙炒使咖啡豆和配料发生了物理和化学变化，其变化决定了棕色咖啡粉的色和昧。

　　花生，鸡蛋在焙炒过程中所产生的挥发性物质和其它物质弥补了单一品种咖啡焙炒后没有特定风昧的缺陷，使风昧咖啡滋味醇和、浓厚。