咖啡色变速箱

咖啡常识 小窍门让速溶咖啡变美味

　　盐会使咖啡的味道更香，口感温润滑顺　　在咖啡中调入一点点盐，还会去掉烘焙咖啡时产生的苦涩，使咖啡的味道更香，口感温润滑顺，你可以试试看，颇令人惊讶。一定是一点点盐，切记切记!!!!

咖啡的生长过程 咖啡豆一生的颜色蜕变

　　咖啡从种子到杯子的过程中，经历了若干次的颜色蜕变。　　咖啡树开白花，咖啡果实初生为深绿色，在成熟的过程中会逐渐转变成黄色，最后成为红色。　　咖啡生豆包裹于咖啡果实中，经过清洗，晒干等加工后，才成为裹着黄色羊皮纸的咖啡种子，再通过去壳抛光变为玉石一般迷人的绿色，之后经过烘焙才拥有独特的色泽，以致衍生出了“咖啡色“这个词语。

特色咖啡 皇家咖啡(火焰咖啡)

　　醉咖啡：热咖啡一杯约8分满，加入10毫升红橙皮酒，上面旋转加入一层鲜奶油再洒玉桂粉以及切成细丁的橙皮。甜美滑顺，令人陶醉。　　皇家咖啡(火焰咖啡)：经典的花式咖啡之一。将冲调好的咖啡倒于杯中，将整块方糖放于特制的汤匙上，再滴2-3滴的白兰地(BRANDY)，浸入方糖，然后点燃方糖，使方糖融化，酒气挥发少许，然后一并放入杯中搅拌即成。　　蛋黄咖啡：平底锅里放入鲜蛋黄一个，鲜奶油10毫升，牛奶300毫升，搅拌充分。加入80摄氏度的深度烘焙咖啡150毫升，将平底锅上火，满搅动，不可煮沸为好。熄火，将咖啡装杯，撒上少许巧克力粉。　　甜心咖啡：先用摩卡壶调一杯纯正的曼特林或者意大利(用U形玻璃杯盛)

咖啡品鉴 咖啡的特色

　　咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。　　四味　　一香　　烟草味、木头味、化学味、泥土味、霉味、腐败味等都是影响咖啡口味的异味。

咖啡烘焙颜色变化 咖啡烘烤为什么会呼吸 咖啡烘焙温度是多少？

如何烤咖啡，如何烤咖啡无论你烤咖啡豆还是从烤炉里买咖啡，都有助于了解咖啡烘焙的基本知识。我们将介绍一些基本术语并解释不同的烘焙水平。需要烘焙过程来“烹饪”生咖啡豆并暴露咖啡中的天然香料。缓慢升温：首先，将生咖啡豆放入焙烧炉中加热。当烘烤器加热时，豆子就像衣服一样在烘干机中翻滚，让热量均匀地烘烤咖啡。将温度缓慢升至460°F至530°F之间，使热量缓慢渗透到每个咖啡豆的中心。第一个颜色变化：绿色咖啡豆含有大量的水分，你会注意到大量蒸汽的释放。当湿气从烘焙咖啡中逸出时，生咖啡豆将首先变黄，然后变成棕色。快速的第二次换色：第一次裂缝后，咖啡豆焦糖化并迅速释放油脂。在这个阶段，咖啡很快就烤了。颜色迅速

速溶咖啡和现磨咖啡哪个好哪个提神 现磨咖啡与速溶咖啡区别

咖啡有一种提神醒脑的功效，能让上班族有一个很好的状态面对新的一天，现如今，咖啡成为白领办公室的必备品之一。但咖啡的品种有一百多种，应该选择什么类型的咖啡更加健康的这个问题也常常会被提及。有人喜欢喝速溶咖啡，有人喜欢现磨咖啡，但速溶咖啡和现磨咖啡之间有什么区别？“据国际咖啡组织统计，全球每年消耗咖啡4000亿杯，每秒就有1.4万杯被喝掉。”看着这庞大的数据可以得出咖啡的重要性，现代的人不仅仅是为了享受咖啡醇厚的口感，此外，喝咖啡的目的是想让自己一天都可以保持精力充沛的状态。关于这两种咖啡的区别，主要可以从三个方面区分：选用的咖啡豆，咖啡制作工艺，咖啡口感。选用的咖啡豆现磨咖啡一般采用品质较好的阿

咖啡制作 花式咖啡 白色主义咖啡

白色主义咖啡介绍：之前我曾说过，开家咖啡馆最不能缺的就是创意，作为一家特色咖啡馆，特色咖啡必须是你必不可少的武器。我先前发的这款福尔摩沙咖啡即是一款创意十足的特色咖啡，今天老曹同样介绍一款不论是名字还是原料都非常创意的咖啡，如果哪天成了你店里的头牌，请记得告诉我哦。白色主义咖啡材料：黑咖啡150㏄兰姆酒15㏄果糖15㏄芦笋榨汁50㏄冰块少许白色主义咖啡作法：1.将虹吸壶萃取好的黑咖啡倒入钢杯中，将钢杯放入装有冰块和水的容器中，隔水冷却。2.先在杯底加入果糖、兰姆酒及榨好的芦笋汁，搅拌均匀后加入少许冰块。3.用吧勺背面顶住杯壁缓缓注入冷却的咖啡即可。

白色咖啡杯喝咖啡苦味更浓烈？ 请用蓝色咖啡杯

　　颜色影响味觉的案例其实屡见不鲜。研究显示，如果是喝热巧克力，奶油色的杯子会使其甜度和香味都有提升。这一理论最好的用途可能是在节食减肥领域：蓝色会让人食欲降低，使用蓝色的餐具、装潢，更有助于节食。　　要想咖啡更浓?请用蓝色咖啡杯　　实验结果显示，咖啡杯的颜色很大程度上影响了受试者对咖啡味道的判断：较之透明和蓝色咖啡杯，使用白色咖啡杯的受试者感受到更低的甜度和更强烈的苦味。而蓝色咖啡杯既能增强苦味也能增强甜味，会让受试者认为咖啡更浓。　　多尔恩表示：“我们的研究证实，咖啡杯的颜色确实能影响人对咖啡的感官体验”，“这一成果的意义在于，咖啡馆、咖啡师乃至陶器生产商都该正视这一问题，也许杯子的颜色能

精品咖啡学 速溶咖啡正解

　　即溶咖啡具有使用方便的特性，破除了常規現煮咖啡的束縛，而迅速融入食品工業中。在國內，即溶咖啡的用途很廣，除了供個人自行沖泡用途以外，在食品加工業中，可以製成咖啡飲料、三合一咖啡粉及各種咖啡口味的種種食品，如糖果、調味乳、布丁、果凍、冰品及烘焙食品等，是國內重要食品原料之一。　　生咖啡豆的水分含量為12﹪以下，在此水平之下，可將黴菌的生長及酵素作用降至最低。因此在咻敿皟Σ仄陂g要特別注意濕度及環境衛生控制，以免生豆質量劣化，影響最終產品的質量。　　由於市場中不同等級生豆之附加價值不同的原因，絕大部分的即溶咖啡粉製造都不會以最高品級的生豆為原料，而以一般等級生豆為主。雖然如此，也要儘量選擇病蟲

咖啡常识 速溶咖啡与现磨咖啡的区别

　　1、速溶咖啡发展史　　速溶咖啡真正的兴起是在二战后，追溯到真正开始速溶全球商业生产化生产的是雀巢公司，原本是为了解决巴西消费过剩的咖啡豆开始生产速溶。可随着社会的进步，经济的增长，都市白领人群为了赶上生活的节奏，为了提神醒脑更是每天都离不开咖啡。不过大部分人目前喝的都是速溶咖啡，对现磨咖啡知之甚少。我今天就给大家简单谈谈现磨咖啡与速溶咖啡的区别。　　速溶咖啡就像泡面一样，人们图的是方便快捷，营养与现磨咖啡相去甚远。速溶咖啡通常用来制作速溶咖啡的都是罗布斯塔种与阿拉比卡种咖啡豆是天壤之别，另外碎豆、坏豆、不良发育品种等残余常常不经筛选就直接烘焙、研磨。在速溶合成过程中，咖啡原有的营养和保健成

咖啡怎么选？速溶咖啡怎么选 购买咖啡

（1）根据个人口味选购不同品牌（2）选择好的包装（3）选择有香气的咖啡（4）购买要适量咖啡豆的选购在卒取时侯的判断冲泡美味咖啡最简单的方法就是叹滤纸过滤卒取。而在冲泡卒取时，也有判别咖啡是否美味的方法，即在热水中入时，粉未是否膨松地胀起，充分烘烤抽出水分后的咖啡在冲泡时，会有漂亮细致的泡沫膨松地胀起。在卒取后的判断咖啡虽然会因为煎焙程度与卒取方法不同使浓度有所改变，但美味咖啡的特点是在同样条件下冲泡卒取出的咖啡液是清澄的。下面的图透过卒取液能清楚地看见勺匙，而石图的则是几乎看不见。单单一杯得难分辩，但如果比较后，咖啡是否美味即可一目了然,一杯味美的咖啡,即使是三十分钟过后,依然是色泽清澄,而且

常见的两种咖啡 烘焙咖啡与速溶咖啡

　　烘焙咖啡：　　是咖啡生豆经过烘焙后，再磨成粉状，通过不同方式把咖啡萃取成液态供我们饮用。在这里需要强调的是一定要喝新鲜烘焙的咖啡豆。　　速溶咖啡：　　处理方式不同又分为两种，一种是烘干咖啡粉，一种是冻干咖啡粉。是咖啡生豆经过烘焙后再萃取，然后经过烘干或冻干方式将其以粉末或小粒的状态保留。雀巢普通的三合一就是烘干咖啡粉，而雀巢还有一款“金牌”三角颗粒状的那个产品就是冻干咖啡粉，冻干比速溶更好喝，也更贵。　　速溶咖啡饮用方法：直接用开水冲就可以。　　烘焙咖啡饮用方法：先将咖啡豆磨成粉放入咖啡器具里，通过冲泡(专业点说是萃取)，萃取液就是我们要喝的咖啡了，而剩下的咖啡渣滓要扔掉的。

咖啡常识 咖啡的色香味体中的色

克莱士速溶咖啡牌子 速溶咖啡的品牌

克莱士咖啡，于1963年诞生于德国，是世界上最早的真空包制发被开发成即溶咖啡，在欧洲及苏联等国广受好评。1963年世界最早的真空包制法被咖啡成即溶咖啡，在本地德国受欢迎是理所当然，而在欧洲诸国也是广受爱。用的商标，更在柏林围墙崩坏后的俄罗斯，东欧诸国都相当受欢迎。克莱士速溶咖啡的特征是：有着微清新的甜味、酸味及浓醇的风味。

咖啡渣绿色肥料 两广种咖啡 咖啡采摘 咖啡网

咖啡豆在烘焙过程中会产生的化学变化及咖啡豆的颜色演变过程变化

　　当咖啡豆被烘焙时，会有哪些情形产生?　　但我们可以确信的一件事就是：阿拉比卡种咖啡豆内含的700—850种风味组成物质如果未经过“烘焙”这道手续，就不会表现出任何“芳香”的特质。所以说，“烘焙”是唤醒咖啡生豆风味精灵的必要动作，这一动作无疑成为咖啡学习者最难以掌控的一步，王森咖啡西点学校作为国内唯一一所教授咖啡豆烘焙技术的学校，让你时刻享受味蕾的特别味道。　　粗略抵赖说，烘焙有以下目的：　　1.将咖啡豆中多余的水分带出。　　2.将咖啡豆烘干，并使木质部膨胀，使咖啡豆能有更多透气孔，让咖啡豆的总重量减少14%—20%之间。　　3.开启一道连续由糖分转化为二氧化碳气体的程序，这道程序在烘焙完成

箱子里的咖啡馆？

　　咖香导读：如果给我一个箱子，我就可以把它建成一家咖啡馆!小咖我一直觉得“集装箱”其实是一种很有逼格的东西，因为它里面可以开咖啡馆呀!来来来，我们一直来看看那些高大上的“集装箱”咖啡馆。　　如果你有了一个箱子，你可以这样装......　　这些箱子，那一款是你的菜?

咖啡豆的烘焙程度不同的变化 咖啡豆烘培程度越长咖啡豆颜色越深

颜色只是确定烤肉程度的方法之一。它本身的用途有限。当听觉线索（第一次和第二次裂缝）和烘烤过程的香气相辅相成时，它提供了咖啡烘焙非常丰富的信息。在任何烤肉中，咖啡的“烘焙角色”和“原产地角色”之间总是存在平衡。在较深的烤肉中，咖啡的起源特征变得次于烤的风味。我赞同这样的想法，即最好的烤肉是最大化所有“原产地特征”的一个......它揭示了咖啡的独特起源特征。这通常与较轻的“城市”烤肉有关。在法国和火之间的某个时刻，咖啡的“原产地特征”真的并不重要，所有的咖啡都会有同样的味道（即灰烬和苦味）。由家庭烘焙师决定，您可以通过烘焙的变量来制作您真正喜欢的咖啡。这可能是比我推荐的更黑的烤肉！1.绿色未烘焙

速溶咖啡和现磨咖啡的区别

饮用速溶咖啡时，虽然也有那么点咖啡的味道，但是但是但是已失去了咖啡中丰富芳香油脂。更甚者为要保存时间较长,所以在煮和雾化的过程中,工人会加入防腐剂,而因为香味都跑得差不多了,所以也会加入奶精,香精等添加剂。这些添加剂人体内无法消化吸收并不断沉积，对人体中枢神经系统造成危害同时使人体细胞加速衰老。所以，对于真正热爱生活热爱咖啡的人来说，速溶咖啡毫不香甜、更是危害身体健康。再者由于成本的关系，速溶咖啡当然选择的是质劣而高产的罗布斯塔种咖啡，反正消费者也无法辨知使用的何种原料，其产地多在越南［据说化学武器危害残留时间是相当长的］、非洲的一些国家。另外其间的碎豆、坏豆、不良发育品种完全不经筛选就直接烘

咖啡百科 谈谈速溶咖啡正解

　　即溶咖啡具有使用方便的特性，破除了常規現煮咖啡的束縛，而迅速融入食品工業中。在國內，即溶咖啡的用途很廣，除了供個人自行沖泡用途以外，在食品加工業中，可以製成咖啡飲料、三合一咖啡粉及各種咖啡口味的種種食品，如糖果、調味乳、布丁、果凍、冰品及烘焙食品等，是國內重要食品原料之一。　　生咖啡豆的水分含量為12﹪以下，在此水平之下，可將黴菌的生長及酵素作用降至最低。因此在咻敿皟Σ仄陂g要特別注意濕度及環境衛生控制，以免生豆質量劣化，影響最終產品的質量。　　由於市場中不同等級生豆之附加價值不同的原因，絕大部分的即溶咖啡粉製造都不會以最高品級的生豆為原料，而以一般等級生豆為主。雖然如此，也要儘量選擇病蟲