咖啡吃起来

咖啡冷知识｜为什么咖啡闻起来比喝起来更香？

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志笔记咖啡每次把咖啡豆磨成粉的时候闻起来都觉得好香，热水一下去香气四溢，一边冲一边闻着咖啡散发出来的香气简直是种享受！冲好之后迫不及待的喝了一口，等等……自己喝的是假咖啡吗？刚刚冲煮的时候所散发出来的那些花香、果香的都去哪儿了！！其实这跟我们的嗅觉、味觉都有关呢！广义上的味觉是包括了五感（视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉）传递到大脑皮层的信号，并交由中枢神经系统去处理，因此我们的五感都会是味觉信号的媒介；但在狭义上，我们通常会认为味觉是指“由鼻腔和味蕾的共同作用反馈给食物的味道”。之所以我们能从咖啡里感受到如此多的味道，都是因为有香气物质的存在呀。这些香气物质都有一

咖啡的故事，咖啡的由来 咖啡起源和如何演变而来的

古时候的阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后，把汁液当作胃药来喝，认为可以有助消化。后来发现咖啡还有提神醒脑的作用，同时由于回教严禁教徒饮酒，因而就用咖啡取代酒精饮料，作为提神的饮料而时常饮用。十五世纪以后，到圣地麦加朝圣的回教徒陆续将咖啡带回居住地，使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土尔其等国。咖啡进入欧陆当归因于土耳其当时的鄂图曼帝国，由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧陆且在当地驻扎数年之久，在大军最后撤离时，留下了包括咖啡豆在内的大批补给品，维也纳和巴黎的人们得以凭着这些咖啡豆，和由土耳其人那里得到的烹制经验，而发展出欧洲的咖啡文化。战争原是攻占和毁灭，却意外地带来了文化的交流乃至融合，这可是统

台湾咖啡文化 咖啡怎么流行起来的咖啡起源 咖啡种植高度代表什么

咖啡入门学的基础知识:咖啡在我们的生活中越来越重要，甚至一日三餐都可以见到它的影子，一顿不喝困的慌~~在今天，咖啡会成为世界的饮品，除了迷人的咖啡因，还有很多关于它的神秘面纱。第一个发现咖啡的人是牧羊人卡尔迪！咖啡最早起源于东非埃塞俄比亚，关于咖啡起源的故事非常多，但最常见的故事之一是山羊牧民卡尔迪。讲的是一千多年前的埃塞俄比亚（伊索比亚）有一位叫做卡尔迪（Kaldi）的放羊小孩。有一天在放羊吃草后，卡尔迪一时无聊就拿起了他的木笛开始吹着玩，回来发现羊群消失了，惊慌的他一边吹着他的笛子一边到处找山羊最后却发现山羊竟然在跳舞！一刚开始卡尔迪以为自己的山羊是中邪了，但当他停下来仔细观察后，惊讶地发

喝咖啡要把咖啡杯端起来 从你端咖啡杯的姿势来测试你的性格

　　A、拇指及食指夹着杯耳，其它指头弯曲靠在杯上;　　B、拇指及食指夹着杯耳，其余指头张开;　　C、小拇指翘起，其余四指自然握杯;　　D、小拇指托杯底，其余手指自然握杯。　　答案：　　A、可以相信，以此种方式拿杯子的你是个理智的人。每件事对你来说都像计算机中的信息，胸有成竹而又不慌不忙地去完成，而且总是处理得足够完美。在爱情的追逐中你颇有一副自命不凡、心中有数的风采。成功而稳重练达的你，将无疑是许多异性渴慕的对象，但只有其中最出色的人，才会使你心跳。　　B、性格开朗、大方的你，有种玩世不恭的乐观，对人对事都是半真半假，幽默感倒是挺让人喜欢的。所以呢，你人缘不错，但知心朋友却很少。在爱情这回事上

咖啡为什么会是甜的 咖啡喝起来很甜是为什么？咖啡的甜从哪里来

　　甜是什么？　　对于甜，一个被广为接受的定义是，食物中，一个高浓度的糖份吃起来的味道。甜的物品有非常多种，最有名的就是碳水化合物。碳水化合物包含蔗糖(常见的糖)和乳糖(牛奶中可以发现)。　　在风味圣经这本书中，Page和Dornenbug提供了下面的看法：「相比于咸、酸或是苦，甜的物质需要相当大的数量才可以让味蕾感知出来。然而，我们可以体会出平衡感和『圆滑感』，就像即使是我们在美味的餐点里面会加入难以察觉的甜味……」　　换句话说，甜份不只是对于甜食爱好者来说才重要。对于平衡感来说是至关重要的。　　为什么我们这么喜欢甜食？　　人类和其他动物有喜欢吃甜食的倾向——这个跟演化是有关联的。大体来说，

全球咖啡日 咖啡是怎么来的 咖啡的起源介绍 咖啡的传播路径详解

咖啡豆是从哪里来的?关于咖啡起源的传说非常多，一个说法是美国学者安东尼·威尔蒂在《咖啡：黑色的历史》称为的：1414年，满载宝物的郑和船队到达亚丁港。一位年轻的苏菲派宗教领袖盖玛勒汀登上了指挥官洪保的旗舰，尝到了中国人用神奇的树叶所烹制的神奇饮料。在埃塞俄比亚，盖玛勒汀发现当地的山羊吃了另一种神奇植物后，会一夜不睡一直嗨。盖玛勒汀就这样发现了咖啡。他还按照中国人炒茶的方式烘焙咖啡叶和咖啡果肉。另一版本是：牧童卡尔迪与吃了咖啡豆的羊一直跳舞，从清晨跳到日暮。接下来，我们用编年史的方式理清一下咖啡的传播路径，看看这个“弱不禁风”的品种是如何突破重重困难，名扬世界的。咖啡的第一站是非洲埃塞，第二站是

Burberry咖啡店伦敦开业 买不起衣裳来喝杯咖啡

　　[摘要]继Gucci，Hermes之后Burberry也开设了咖啡厅。位于伦敦摄政街的Burberry咖啡厅兼容了咖啡，食物以及家居服饰旅行配件。买不起咖啡，去坐坐喝杯咖啡也是极好的!

曼特宁咖啡是黑咖啡吗？印尼曼特宁咖啡起源由来故事介绍

介绍：曼特宁曼特宁。曼特宁印尼是全球最大的群岛国家，18世纪荷兰殖民时期引进阿拉比卡种咖啡开始种植，直至近代成为产量位列全球前五大的咖啡生产国，主要产区位在苏门答腊、爪哇与苏拉维西三个岛上。苏门答腊岛北部地势海拔相对较高，塔瓦尔湖所在的亚齐省托巴湖座落的北苏门答腊(林东即位于此省)两处是主要的阿拉比卡种咖啡产区。塔瓦湖位于苏门答腊亚齐省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山区，横跨赤道两侧的印尼，湿热的热带雨林气候雨量丰沛，又有肥沃的火山壤土给咖啡带来丰富的养份，但因地处偏僻交通不便，直到1924年才开始有咖啡栽植，多半采传统遮阴、不施用农药的有机式栽培。当地气候潮湿，带壳豆经初步的水洗、发酵处

咖啡酸是怎么回事 咖啡喝起来酸是好的吗 咖啡变酸的原因

世界上每个人的感官风味都是不一样的，比如摆一杯瑰夏咖啡在桌面上，可能你会得到很多种答案，比如这款瑰夏咖啡有点酸，可能也会听到另一个答案，甜感很高。那是因为每个人的感受都不一样。就比如，很多刚开始接触咖啡的人，在喝到埃塞原生种的埃塞俄比亚咖啡的时候，会发现耶加雪菲产区的咖啡豆，可能会认为怎么这杯咖啡那么酸呀，是不是变质啦？当然不是啦，咖啡酸的原因是因为本身埃塞的咖啡豆子受环境和气候、咖啡生豆处理的影响下，让埃塞俄比亚的豆子都带着酸质，而且每个咖啡产区的酸质都是不一样的，比如耶加雪菲产区的酸质比较偏向柠檬柑橘，而西达摩产区的酸质比较偏向莓果，是不是很神奇。咖啡豆变酸一方面是基因原因，另一方面还和烘

咖啡基础常识 为什么咖啡喝起来没有闻着香

新西兰人的脑洞大开！来K Rd吃“咖啡+派=咖啡派”

新西兰人爱喝咖啡到什么程度？世界排名前20！新西兰人爱吃派爱到什么程度？每年要吃6000万个，不知道可不可以围地球绕一圈？这种咖啡派到底长什么样子呢？看完以下视频您就知道了。如果你对这种咖啡派不太感兴趣，或许你还可以去找找装在牛油果或者胡萝卜、甚至是冰淇淋蛋筒里的咖啡品尝一下。（图片来源：Instagram）（图片来源：Instagram）果然是大千世界，无奇不有啊！

J. Martinez咖啡公司来源与历史 牙买加蓝山咖啡起源

当约翰·马丁内斯介绍庄园咖啡时，种植者通过命名他们的庄园而获得对种植者的认可。1991年，他受哥斯达黎加国家权威机构咖啡研究所的邀请，在第五届国际咖啡周上发表演讲。Sintercafe是一个享有盛誉的论坛，有生产商和买家参加，是国际咖啡史的一部分。约翰·马丁内斯提出了他独特的营销理念——庄园咖啡，他呼吁制定更严格的标签法规，以保护世界顶级咖啡的完整性。

咖啡常识 咖啡为什么喝起来没有闻着那么香醇？

　　为什么我们喝咖啡的时候，会觉得喝起来没有闻着香?伦敦大学的教授巴里.史密斯研究的结论是：我们对气味存在两种感觉，一次是外部环境中吸气产生的。另一次是当气味经过你的鼻腔向外呼出时产生的。咽下咖啡的动作会从嘴巴内部向鼻腔传送一股香气，刺激大脑产生：“对气味的二次感觉”。这次感觉没有第一次闻时那么强烈，使人产生一种完全不同的，不那么满足的感觉。尽管我们的舌头存在味蕾，但实际上，我们尝到的80%的味道是通过鼻腔的嗅觉感受器感知的，而这些向大脑传递信息的感受器对于向不同方向移动的气味感觉却不同。喝起来没有闻着香的另一个原因是：组成咖啡味道的631种化学成份中有300种会被唾液杀死，导致它在我们下咽之

地球有股咖啡味儿！一起来普及咖啡主要产地吧！

1.咖啡生长主要分布在以赤道为中心，南、北纬25度之间的热带地区。2.3.咖啡的主要产地》》》南美洲哥伦比亚：世界第二大咖啡产地，约占世界咖啡产量的12%。哥伦比亚咖啡多名品。巴西：世界最大的咖啡生产地，约占世界咖啡生产量的30-35%，但基本没有名优咖啡品种，故一般作为咖啡混合品种，用来生产速溶咖啡和即饮咖啡。》》》拉美中美加勒比海地区哥斯达黎加：哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，尤其以克拉尔山为代表。危地马拉：种植着世界知名，风味绝佳的好咖啡，这里的咖啡豆多带有炭烧味，可可香，唯其酸度稍强。墨西哥：中美洲主要咖啡生产国，咖啡主要销往美国，咖啡口感

新的咖啡元素，一起来学习下

直径一般是6cm，软咖啡粉包，普通意式咖啡，一般使用专用pad咖啡机，制作方法非常简便，每包是一杯咖啡的量，按钮一按就可以出来咖啡，清洗等都非常方便。缺点是咖啡粉包的成本相对于用咖啡豆来说，自主性小，成本偏高，好的咖啡粉包平均都在3块钱以上，即便是被拿来糊弄国内消费群体的一些比较次的咖啡粉包也要卖到2块多，但是相对于咖啡厅的25元以上每杯还是相当方便实惠了，适合于有消费能力的消费者。值得一提的咖啡机是飞利浦的H7810和它的沁心浓咖啡，是这个行业的大众品牌，有很大的群众基础，但是他们的档次仅限于国内超市8.8元一瓶的飘柔洗发水那个级别，飞利浦的那个机器质量相当不错，唯一遗憾是水箱太小，近来也有

也门咖啡品种Udaini乌黛妮咖啡历史起源介绍 也门咖啡原来是铁皮

摩卡名称的来源：因港口而闻名港口／世界Udaini乌黛妮：也门咖啡的主要品种古老／传播-整理自推进也门咖啡发展报告（2005）甚至后期的研究中，还有学者提出也门咖啡品种甚至存在第五或第六种。但在随后的众多研究中，学者们基本将Udaini（乌黛妮）锁定为也门最常见也是最古老的品种。由此可见，当年从也门传播到世界各地的咖啡种子，也最有可能是Udaini这一品种。-也门Udaini（乌黛妮）咖啡树正如，上图的所在位置是距离摩卡港172公里的也门IBB小城附近，而这里也正是摩卡港项目创始人莫塔的家乡。根据以上数据推断，当地绝大多数农民选择种植Udaini（乌黛妮）的原因与其采收期较为集中有密切关系，隔

Kopi Luwak猫屎咖啡的由来真相-究竟是谁把猫屎咖啡炒作起来的？

对于咖啡的行家来说，从树上摘采下来的咖啡果实，就算品种、地区、气候再好，也不及从印尼野生动物拉的“黄金”里面收集的咖啡豆好。依印尼当地的传说，在几世纪前村民就已发现，从Luwak麝香猫排泄物中拣选出的咖啡豆，能煮出最顺口的咖啡。当时印尼仍是荷兰殖民地，从咖啡树上采收的所有咖啡豆都得交给他们的领主，只有Luwak麝香猫是他们唯一的咖啡供应者。在印尼，Luwak麝香猫愈来愈难生存，因为人类人口的增加，使它们的栖息地愈来愈小。印尼农民为了生计，大幅开垦山坡，种植胡椒、可可、咖啡与橡胶树等。在这种情形下，就连该地区的农民也不确定，到底还有多少野生Luwak麝香猫存活著。不过它们的便便一年比一年难找，明

咖啡起源于哪里-星巴克首选咖啡豆来源种类介绍

咖啡起源于哪里-星巴克首选咖啡豆来源种类介绍在传统埃塞俄比亚家庭，一天之中会有两至三次的咖啡饮用时间，它有形形色色的饮用礼节或仪式。傍晚的时候，全家人围着一个小炭炉席地而坐。炭炉周围的地上铺一层特意割来或买来的青草。这是一种特殊的专用于咖啡仪式的青草。小炭炉点着的时候，要特意拣出几块冒着浓烟的白炭，在屋里每一个角落都晃一遍，然后放在炉边让它自己燃尽或熄灭。这样，在一段时间内，整个屋子或庭院就笼罩在烟雾缭绕之中。　　家里一般由十几岁的年轻姑娘负责为大家准备咖啡。她先抓来一把淡绿色的生咖啡豆，放在炭炉上的一个小铁锅里，舀来清水，用双手搓洗干净。然后用一把小木铲焙炒咖啡豆，不久，咖啡豆开始变成深黑色

咖啡喝起来为什么没闻着香？ 解密咖啡香气的秘密！

咖啡闻起来好香，喝起来却不是那么回事？咖啡，世界上最香的饮料说咖啡是人类世界最香的饮料，一点也不为过。目前已经被科学家研究出来的芳香化合物，就有800多种，其中，大部份的都是挥发性的香气。水溶性香气较少。也有部份的化合物同时有挥发及水溶的特性因此，闻起来好香，喝起来没那么香，是不争，而且改变不了的事实。即使如此，还是能透过开发自已潜能的方式添香，怎么做到的呢？咖啡香气的秘密咖啡生豆香气四溢？每个生命体，都是一座化学仓库。取得食物，透过身体组织一连串的化学运作，得以维系生命所需。这一点，不论动、植物皆同。咖啡生豆，即咖啡果实的种子，也是一样。咖啡树吸收阳光、空气、水、土壤养分后，进行一连串的化学

咖啡豆的概括 咖啡豆特点 咖啡豆起源

小而圆滚的深褐色咖啡豆、在研磨机中悄悄地散发出芬芳的清香，注入杯中呈现琥珀的美丽颜色，这就是一般人对于咖啡非常深刻的三个印象。当您在探索咖啡的历史及其风姿的同时，您也可以看到那正受到热带阳光爱抚而绿叶闪烁的咖啡树。它有着近似茉莉的小白花，其果实由绿而黄绿、最后变成红色，咖啡豆正是它果实里的种子。而且，若您到咖啡豆的精制厂看看，您一定可以看到那被称为咖啡樱桃的红色果肉与已去除掉内果皮及银皮的新鲜而青绿的咖啡生豆。这就是出口用的咖啡豆。目前咖啡的生产国约有六十国，大多是位于标高300~400公尺的地区，有时也有在标高2000~2500公尺的高地栽培咖啡树，但在海拔1500公尺以上的山坡地所栽种者，