黑咖啡有致癌

是时候抛弃速溶咖啡了！咖啡致癌还是抗癌 致癌物质 咖啡 烘焙 抗

　　据报道，联合国的一项研究发现，对喝咖啡的人而言，在日常摄入的致癌化学物质丙烯酰胺中，有三分之一来自于咖啡。丙烯酰胺是在烹调过程中产生的，尤其是在油炸和烘烤的高温过程中。油炸土豆条和土豆片、饼干和面包中都含有很高的丙烯酰胺。现在人们发现，烘烤咖啡豆也会产生相当数量的丙烯酰胺。而意大利科学家研究了自1996年至2012年间3153名患者的病例资料，并发现，每天喝三杯咖啡可使患肝癌的风险降低50%。此外，咖啡有助于肝再生，并降低肝硬化的风险。那么，喝咖啡到底是致癌还是抗癌?每天喝多少咖啡为宜?哪些人不宜喝咖啡呢?　　喝咖啡到底是致癌还是抗癌?　　营养师李瑞解释说，抗癌与致癌这个话题很受关注，咖啡

喝咖啡是健康的吗？ 喝咖啡抗癌也致癌

　　很多人都喜爱喝咖啡，可是很多营养学家却提出不同的看法，有人认为咖啡可以抗癌，可有说法是咖啡伤胃，那么到底喝咖啡是好是坏呢?咖啡真的像大家所说的吗?下面小编就具体的来解释一下。　　咖啡是咖啡豆的提取物，其中的成分不下几百种。其中，咖啡因无疑是最重要的。虽然有“脱咖啡因”的咖啡，对多数咖啡爱好者而言，它算不上“真正”的咖啡。咖啡因能刺激神经兴奋，所以咖啡的作用首先就是“提神”。尤其是咖啡因加葡萄糖，能互相促进使得提神效果更好。很多运动饮料中，也会添加咖啡因作为合法的“兴奋剂”。　　咖啡　　咖啡因是不是有其他的“保健功能”，也吸引了科学家们的许多目光。这类研究很多，总体而言，有一些研究显示了“没

咖啡杯盖释毒致癌

台拟年底禁用6号盖港无法例监管用料“以前这些胶杯盖用什么物料、标准或规格，食环署都没有明确指引！”香港餐饮联业协会会长黄家和指，现时市面上的杯盖多来自东南亚或内地，其选用的物料及规格均无严格标准，建议食环署定期抽检，订立安全标准。立法会议员梁家骝称，政府应该“了解一下当中有无危险”，保障港人健康。食环署发言人表示，《食物业规例》订明，所有经营食物业的人​​，须时刻作出安排，使在业务运作中所使用的一切家具、物品、设备及用具保持清洁，不受有害物质沾染。而本港一间使用6号杯盖的食肆回应，会设有严谨制度为顾客提供优质的服务及食品。有本港快餐店亦称，目前使用的6号杯盖均经过内部测试，包括热饮入杯后封盖的

咖啡健康 光喝咖啡达不到致癌量

　　光喝咖啡达不到致癌量　　据了解，丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，国际癌症研究机构(IARC)1994年对其致癌性进行了评价，将丙烯酰胺列为2类致癌物(2A)，即人类可能致癌物。阮光锋介绍，丙烯酰胺是否导致人类癌症还无定论，至今尚缺乏流行病学证据。“某些特殊职业人群可能因为大剂量的摄入而造成神经损伤或其他健康损害，但靠吃或喝是达不到致癌的量。”　　那么，速溶咖啡中哪来的丙烯酰胺?据相关资料显示，生料绿咖啡是不含丙烯酰胺的，当绿咖啡经高温烘焙为咖啡豆，每公斤含丙烯酰胺约300微克;待从咖啡豆中提取出速溶咖啡来，每公斤含丙烯酰胺的量就高达700到1000微克。通常，速溶咖啡丙烯酰胺含量，是咖啡豆

咖啡致癌？专家解读咖啡的是是非非

　　说到咖啡的成分，大多数人第一个反应就是咖啡因。咖啡因可以兴奋神经，可以提神。咖啡因本质上是一种生物碱，在植物生长过程中会保护植物免遭害虫的侵蚀，让害虫麻痹。现在很多提神的饮料(如运动饮料等)和茶里面就含有咖啡因。除此之外，咖啡因可以提高运动能力，这也是为什么它被划为兴奋剂的原因了。咖啡中还含有抗氧化的绿原酸，有利于心脑血管的健康。但同时也含有一些有害物质，会增加患心血管疾病的风险。另外，咖啡中也存在钾和磷等矿物质、维生素、单宁酸等。咖啡成分很复杂，并不能只以一种成分的作用就来断定咖啡的作用。　　咖啡致癌证据不足　　今天可能看到了咖啡可以降低某某癌症的发病率，明天又可能看到喝咖啡会增加患某种

到底咖啡会不会致癌？星巴克咖啡致癌新闻真的是空穴来风吗？

这项裁决震惊全世界。近10年前，咖啡才被评定为超级食物；2年前，连世界卫生组织麾下的癌症机构亦将咖啡从“可能致癌物”名单中剔除。如果你现在仍担心咖啡致癌，大可放心。丙烯酰胺无处不在我的重点是，丙烯酰胺无处不在。加州的问题加州政府特别之处，是从1986年后，要求公司对所有致癌或对健康有负面影响的物质，在食品包装上标签警告字眼。而在其清单上，有超过900款化学物质需要标签。然而，这些物质是否真的致癌，其实值得商榷。有致癌物质并非食物会致癌目前为止，只能证实大量丙烯酰胺会令老鼠致癌，但从未有人类测试数据。即使丙烯酰胺真的令人致癌，摄取多少份量才出事仍属未知数。最重要的是，含丙烯酰胺并不代表咖啡会致癌

星巴克咖啡致癌事件真相 星巴克咖啡致癌新闻是洗白还是谣言？

刚刚看新闻看到这篇报道，标题是：美爆“咖啡致癌”诉讼…我每天会喝1到2杯咖啡之前都听人说适量喝咖啡对身体非常好想不到会致癌？！？！？真的假的？这些报道都是围绕在同一主题，那就是，在不久的将来，凡是在加州贩售咖啡饮料的商店，可能都需要张贴一个咖啡可能会致癌的警告。丙烯酰胺这个化学物是法院常客，也是新闻宠儿。我在半年前有发表一篇“炸洋芋→早死？”，而其中的主角之一就是丙烯酰胺。丙烯酰胺是食物在高温（摄氏120度以上）烹煮时，某些糖和天冬酰胺（asparagine）发生化学反应而形成的。用老鼠做的实验是有看到丙烯酰胺会致癌。但是，目前还没有证据显示，人会因摄食丙烯酰胺而得癌。事实上，随便炒个菜或烤个

喝咖啡能增进记忆力和防癌 咖啡太烫才是致癌原因

　　这项新的结论，不但推翻了先前〝咖啡可能致癌〞的观念，也指出真正导致癌症的原因，可能是习惯喝过热的饮料。　　WHO的国际癌症研究机构（IARC）聚集了23位各国科学家，并回顾了超过1000份研究。在刊登于《柳叶刀肿瘤学》的报告中，证据显示咖啡不太可能导致乳癌、前列腺癌和胰脏癌等癌症。　　另外，喝咖啡也可能减低肝癌及子宫癌发生率。在最新的报告中，研究团队指出，每天喝下的每一杯咖啡，能够减少15%肝癌风险。　　咖啡可能有助预防癌症的原因尚不清楚，但咖啡在临床实验中显现出强烈的抗氧化效果，在实验室中则发现其能够促进癌细胞死亡。　　国际研究：喝杯咖啡能增进记忆力：　　研究人员邀请160位不经常喝咖啡

还相信喝咖啡会致癌吗？专家带你揭开星巴克咖啡致癌事件的真相

总之，丙烯酰胺是一种有致癌嫌疑但没有证据的东西，它在食物中普遍存在，而且并没有严重到值得引起重视的程度。“咖啡致癌”目前缺乏证据支持。上周三，加州法院下达了一个判决：加州的咖啡销售者需要在咖啡的标签上贴出警告，让消费者知道咖啡里含有一种“可能致癌的物质”。你可能已经在朋友圈看到“星巴克咖啡含丙烯酰胺致癌”的标题了——对，说的就是这件事情。只不过，丙烯酰胺这东西可远远不止限于咖啡里，而是广泛存在于各种含淀粉的烘烤食物里；这也不是什么新发现，人们知道丙烯酰胺会在这些食物里出现已经快20年了。那为什么之前你朋友圈里没什么人谈论它呢？因为这种物质并不是非常危险。它处在一个很尴尬的位置：动物大量接触它会

喝速溶咖啡比吸烟更致癌

　　喝速溶咖啡的危害，远比抽烟大，“与其戒烟，不如戒速溶咖啡。”记者随后向多位营养、食品专家求证。　　什么是丙烯酰胺?　　首先，速溶咖啡中确含有丙烯酰胺。1994年，国际癌症研究中心把丙烯酰胺列为2A类致癌物，即对人类具有潜在致癌性，但至今尚缺乏流行病学证据。　　那么，速溶咖啡中哪来的丙烯酰胺?她解释说，生料绿咖啡是不含的，当绿咖啡经高温烘焙为咖啡豆，每公斤含丙烯酰胺约300微克;待从咖啡豆中提取出速溶咖啡来，每公斤含丙烯酰胺的量就高达700到1000微克。通常，速溶咖啡丙烯酰胺含量，是咖啡豆的2到3倍。　　食品中怎么会有丙烯酰胺?　　“当焙烤、油炸等加热过程超过120℃，食品中就会产生丙烯酰

咖啡致癌？它到底是敌是友

每天喝上两杯咖啡，是现在很多人的工作和生活习惯。但是前段时间一篇《速溶咖啡喝不得，致癌物比抽烟多》的文章，给大家带来了很大的困扰，一时间不知道咖啡还要不要继续喝下去。不得不说，癌症已经成为了当今社会最常见的一种恶性疾病，由于其难以治疗和康复，所以让人们非常恐惧。 其实早在2008年，首都医科大学北京妇产科医院就做过饮食习惯与乳腺癌发病率的研究，结果发现，喝咖啡的人群乳腺癌发病率与不喝的人群没有差异，甚至略低于不喝的人群。这与网上很多咖啡致癌论完全南辕北辙。 世界卫生组织(WHO )于近日，也发布了最新的研究成果，饮用非常热的饮料，有可能引发食道癌。其中特别强调，一直被怀疑可能致癌的咖啡，只要在

速溶咖啡悠着点喝 光喝咖啡达不到致癌量

　　光喝咖啡达不到致癌量　　据了解，丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，国际癌症研究机构(IARC)1994年对其致癌性进行了评价，将丙烯酰胺列为2类致癌物(2A)，即人类可能致癌物。阮光锋介绍，丙烯酰胺是否导致人类癌症还无定论，至今尚缺乏流行病学证据。“某些特殊职业人群可能因为大剂量的摄入而造成神经损伤或其他健康损害，但靠吃或喝是达不到致癌的量。”　　那么，速溶咖啡中哪来的丙烯酰胺?据相关资料显示，生料绿咖啡是不含丙烯酰胺的，当绿咖啡经高温烘焙为咖啡豆，每公斤含丙烯酰胺约300微克;待从咖啡豆中提取出速溶咖啡来，每公斤含丙烯酰胺的量就高达700到1000微克。通常，速溶咖啡丙烯酰胺含量，是咖啡豆

速溶咖啡可致癌 饮用需谨慎

　　有致癌风险：　　速溶咖啡含丙烯酰胺。2005年，中华人民共和国卫生部发布公告：丙烯酰胺是致癌物质。公告称，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力)。尽管丙烯酰胺对人体健康的影响还有待进一步研究，但此问题应引起关注。　　由中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料显示，在监测的100余份样品中，丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷物类油炸食品、谷物类烘烤食品

速溶咖啡竟然比香烟还致癌？

br />速溶咖啡中确含有丙烯酰胺据悉，速溶咖啡中确含有丙烯酰胺，主要是因为食物焙烤、油炸等加热过程超过120℃，食品中就会产生丙烯酰胺，且温度越高、加热时间越长，形成的丙烯酰胺越多。咖啡豆中提取出速溶咖啡来，每公斤含丙烯酰胺的量就高达700到1000微克。其实，1994年，国际癌症研究中心把丙烯酰胺列为2a类致癌物，即对人类具有潜在致癌性，但至今尚缺乏流行病学证据。与已经明确为致癌物的香烟相比，不能同日而语。速溶咖啡建议还是少喝虽然，速溶咖啡致癌风险小，并非提倡无节制饮用。卫生部曾早就表示，建议市民减少含丙烯酰胺食品的摄入，而速溶咖啡确实含有丙烯酰胺。那每天喝多少咖啡合适？在2015版

速溶咖啡“致癌风险高”不成立

　　浙江大学食品学院张英教授表示，尽管速溶咖啡和香烟中都含丙烯酰胺，但两者不能简单类比。抽烟的致癌风险最大，这一点早被世卫组织确认，而速溶咖啡中的丙烯酰胺，充其量只是“潜在致癌物”。再者，多数人喝速溶咖啡的频率不可能比抽烟高，因此，“喝速溶咖啡比吸烟更致癌”的说法不成立。张英提醒：“不管是速溶还是现磨咖啡，首先是适量，每天上限不应超过5袋(杯)。”

你喝的咖啡会“致癌”吗？喝对咖啡，才不会变癌细胞的最佳食物

　　咖啡爱好两大族群　　不喝咖啡者将咖啡形容为黑色苦药，认为会让身体产生过敏、心悸而不敢喝；甚至产生睡眠障碍，过午不喝，这是最常听到的论调。　　咖啡爱好者又可分为二种：原味黑咖啡的忠实者，喜好的是热气中的香味弥漫，吸引人赶快享用一杯，唇齿之间，咖啡汁液浸润，舌头上层至舌根的回甘度长留，胜过茶叶。一杯好咖啡的香醇、回甘，让人五口左右喝完后，仍想续杯。通常笔者会建议喝咖啡前先喝白开水润口，喝完基本消费三杯后，再喝水，此时味蕾的回甘，让人有如喝到甘泉的甜度。喝咖啡重点是咖啡杯中上层的那一层油脂，厚度够时，味蕾加上嗅觉享受，让人回味无穷、难以释怀。　　台湾走味的咖啡潮流　　曾是部长级的师长，喝浓缩咖啡

谣言 | 喝速溶咖啡比吸烟更致癌？

　　记者随后向多位营养、食品专家求证，他们不约而同地推荐记者找浙江大学食品学院张英教授团队。　　“近10年，全国各地媒体总问我薯片致癌问题。问速溶咖啡风险的，你们是首家。”张英教授昨在电话中快人快语道，我们承担国家级课题《有效降低热加工食品中的危害物》，这个“危害物”主要指丙烯酰胺。去年，我们起草了薯片、炸薯条等油炸食品中丙烯酰胺含量的国家标准。今年，主要做控降速溶咖啡中丙烯酰胺的研究。　　首先，速溶咖啡中确含有丙烯酰胺。1994年，国际癌症研究中心把丙烯酰胺列为2A类致癌物，即对人类具有潜在致癌性，但至今尚缺乏流行病学证据。　　那么，速溶咖啡中哪来的丙烯酰胺？她解释说，生料绿咖啡是不含的，当

咖啡里面的丙烯醯胺真的会致癌吗？除了咖啡还有哪些食物也含有？

　关於咖啡是否致癌的新闻，近日造成一阵讨论：「美国加州法院日前裁定，针对业者贩售含有2A致癌物质丙烯醯胺咖啡，未来必须要明确於咖啡产品外标示致癌警语」　　为什麽美国加州会这样裁定？　　美国加州法院判定，由於咖啡业者未能证明咖啡中的丙烯醯胺没有显着风险程度，因此产品必须标示含有丙烯醯胺的警语来提醒消费者。　　什麽是丙烯醯胺(Acrylamide)？　　你知道吗？其实日常生活中有超多食物都含有丙烯醯胺！　　约有超过7000种食物都含有丙烯醯胺，常见於油炸或烧烤的淀粉类食品，一般而言，食品中以洋芋片、黑糖、杏仁果、油条及薯条等产品於加热後的丙烯醯胺含量较高。根据「国家卫生研究院国家环境毒物研究中心」

咖啡知识 白咖啡与黑咖啡有什么不同

　　白咖啡是咖啡豆不加其他添加剂直接低温烘焙，但时间较久，烘焙后研磨成粉，去除了一般高温热炒及碳烤的焦枯、酸涩味，有自然风味及浓郁的香气，香浓顺口。不伤肠胃，不会上火，较温和，适合现代人的健康生活。　　黑咖啡是咖啡豆经过高温碳烤而成，这样做使得咖啡有焦苦、焦糖和炭化的味道。喝黑咖啡会伤肠胃，上火。

喝咖啡抗癌 咖啡是癌症讨厌的对手

　　在人类与癌症的奋斗中，咖啡是令人惊奇的最有用兵器之一。仅在曩昔的八个月中，(大家就发现)咖啡与下降四种癌症相关联。从最新的报道音讯来看，咖啡是下列癌症厌烦的对手：