浙江大学食品学院张英教授表示，尽管速溶咖啡和香烟中都含丙烯酰胺，但两者不能简单类比。抽烟的致癌风险最大，这一点早被世卫组织确认，而速溶咖啡中的丙烯酰胺，充其量只是“潜在致癌物”。再者，多数人喝速溶咖啡的频率不可能比抽烟高，因此，“喝速溶咖啡比吸烟更致癌”的说法不成立。张英提醒：“不管是速溶还是现磨咖啡，首先是适量，每天上限不应超过5袋(杯)。”
