光明优配咖啡

为什么我们拼配咖啡 拼配咖啡豆的优势 咖啡豆烘前拼配和烘后拼配

拼配咖啡豆在一般的印象中都是用于制作意式浓缩咖啡。使用2到5种豆子烘焙前或者分别烘焙好之后再拼在一起，使得各个豆子之间优缺点互补，做出的咖啡醇厚、香浓。　　我希望在这款拼配中能够体现出一个干净清晰的风味和口感，入口柔和而有变化的酸质，一个中高甜度尾韵。最好能有一定的水果和植物调性。而且，使用的咖啡生豆价格要比较低。　　　　最后在手上现有的豆子中选定了四支会被考虑加入拼配中的豆子，分别为：哥伦比亚卡杜拉水洗、哥斯达黎加SHB卡杜拉水洗、肯尼亚AA、云南花果山铁皮卡水洗。这四支豆子里面有些虽然是比较好的商业豆的价格，但是杯测的分数全部在精品线左右或者以上。　　首先，我是考虑将豆子进行熟拼。将肯尼亚

咖啡拼配比例 为什么咖啡要拼配 咖啡拼配方法 意式拼配咖啡

　　即使是同一个国家生产的米，会因不同的区域，而呈现不同的味道与品质。世界各国生产的咖啡，其味道和香气也会因为不同的地区而有差异。混合不同的味道、香气以及各个生产地不同的咖啡，创造出新的味道与风格，就是配豆。　　一般来说，配豆会以一个重点来调和味道、香气和口感。从甜味、苦味或酸味的咖啡中，挑出偏爱的味道，再依一定比例混合；咖啡风味则包含了饮用前嗅到的香气、含在口里的香气、喝完之後从喉咙回升的香气，挑出偏爱的香气，使口感丰富，却仍集中在一个焦点上。　　经过配豆，就能强调咖啡的味道与香气，遇见符合自己喜好的「专属咖啡」。首先，在配豆之前，要先知道世界不同品种的咖啡各有怎样的风味，豆子则是依产地分别

咖啡馆花式咖啡配方 冰咖啡配方4

　　【材料】：果糖30毫升、碎冰适量、白兰地15毫升、冰块适量、曼特宁咖啡150~180毫升、奶精粉3大匙、鲜奶油适量、果粒花茶少许　　【制法】：杯中先加果糖、碎冰至3分满，倒入白兰地，再放碎冰至8分满;将曼特宁咖啡、奶精粉，趁热在摇酒器中以吧叉匙搅匀溶化;再加冰块摇至冷却后倒入杯中;挤上鲜奶油，放上少许干燥果粒花装饰。　　【材料】：蜂蜜10毫升、碎冰适量、果糖15毫升、红石榴汁10毫升、红薄荷酒15毫升、冰块适量、冰咖啡90~180毫升、鲜奶油适量、玫瑰花瓣1片　　【制法】：按照顺序倒入蜂蜜、碎冰至3分，再加果糖、红石榴汁、红薄荷酒、冰块至8分满;慢慢倒入冰咖啡，上挤一层鲜奶油，再淋一点红薄

花式咖啡 焦糖拿铁 意式咖啡 拼配豆 咖啡馆咖啡拼配

焦糖拿铁1．普通焦糖：用或不用酸或碱，但不用铵或亚硫酸盐化合物加热制得。所用的酸可以是食品级的硫酸、亚硫酸、磷酸、乙酸和柠檬酸。所用的碱可以是氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化钙。2．苛性亚硫酸盐焦糖：在亚硫酸盐存在下，用或不用酸或碱，但不使用铵化合物加热制得。3．氨法焦糖：在铵化合物存在下，用或不用酸或碱，但不使用亚硫酸盐加热制得。4．亚硫酸铵焦糖：在亚硫酸盐和铵化合物二者存在下，用或不用酸或碱加热制得。拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中，加进等比例，甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味，让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜\\甘美浓郁，就连不习惯喝咖啡的人，也难敌拿

咖啡配方：蜂王咖啡

咖啡配方：豪博咖啡

咖啡配方：豪华咖啡

咖啡配方：玫瑰咖啡

咖啡配方 花式咖啡的制作配方巴西式咖啡

　　咖啡原产地配方：巴西式咖啡　　产地：巴西、墨西哥　　材料：　　操作：　　杯中放进朱古力糖汁，注入咖啡，撒上极少量的盐。然后，兑入热牛奶，上面用搅拌奶油覆盖。　　咖啡中放一点点盐是巴西咖啡的特点，而这一引用方式的根源可能是在非洲。

咖啡配方 花咖啡罗马咖啡 Café Romano

　　咖啡原产地配方：罗马咖啡　　产地：(意大利、美国)　　材料：　　操作：　　杯中倒入柠檬汁，注入咖啡，放进柠檬皮和方糖。　　属罗马风味的咖啡。在咖啡中放柠檬，味道清淡，适于在油腻菜肴之后引用。

咖啡知识——咖啡豆的优劣

　　咖啡豆的分类：　　(又称为高山豆)主要特征：香郁的气味较强烈;不容易有苦涩味;Creama(咖啡油)含量适中;酸度较高;咖啡因含量为Robusta的30%-40%　　咖啡豆的保存　　已开封之咖啡豆　　咖啡豆保存要点　　咖啡豆不管是否开封，均怕环境湿度过高　　咖啡豆不管是否开封，其保存环境不能五味杂陈，尤其不宜保存于冰箱内　　咖啡豆开封之后，只要正确的将包装封存好，三天之内使用(最长不要超过五天)均可被接受，但也要注意保存的环境　　已研磨之咖啡豆，最好是立刻使用

咖啡豆的拼配意式咖啡拼配意式咖啡机介绍

咖啡豆的拼配是一门学问，要熟知各种咖啡豆的风味及口感，加上自己的理解后，烘焙调制，如果楼主只是自己尝试的话，可以随意拼配，没有讲究，就跟画画一样，画猫画狗个人画的都不同，但如果是想深入研究的话，建议先多品尝单品，在熟知各类咖啡豆的不同后，再自行调配尝试，有付出才有收获意式咖啡都的拼配是指将不同风味的咖啡豆，经过咖啡师的专业调配烘焙而成，达到某种独特的风味，没有固定的程式和比例以手泡咖啡为代表的强调产地风味的萃取方式通常对咖啡豆采用中读到深度烘焙，而对Espresso而言，非重烘焙不足以体现Espresso味道的完美。大多数Espresso用豆的烘焙度在二爆的顶点之后的重烘焙阶段。一方面这样的烘

咖啡拼配种类有多少 咖啡如何拼配哪些种类咖啡豆适合做拼配咖啡

咖啡作为世界三大饮料之一，咖啡的种类有许多，不知道大家有没有听说过混合咖啡呢?今天小编就给大家介绍一下混合咖啡，告诉大家常见的混合咖啡的制作方法以及喝咖啡的好处。喜欢喝咖啡的小伙伴一起看看吧。咖啡种类介绍混合咖啡分类介绍及基础常识混合咖啡混合咖啡，也称为综合咖啡，是咖啡分类的统称之一。混合咖啡并非指某一种特定的咖啡，而是一般由三种或者三种以上的不同品种咖啡豆，按其味道的酸、苦、甘、香、醇而调配成的一种具有独特风味的咖啡。优质的混合咖啡调配完成后清香扑鼻、滑润爽口、色泽金黄，为咖啡中的上品。混合咖啡的种类由于咖啡豆种类的不同，调配出的混合咖啡在口味上也有所不同，因而混合咖啡也有不同的种类。1、口

咖啡烘焙之好咖啡与坏咖啡 优质咖啡的标准

　　完全不懂咖啡的朋友们，常常问哪种咖啡是最好的咖啡?是蓝山么?一般来说，自己喜欢的咖啡就是好的咖啡呗。这个答案当然是基于优质的基础之上。不管你喜欢泰国米还是香米，或者东北大米，首先米得是优质的，最好是新米，无虫蛀，无杂质，咖啡亦是如此吧。　　那我们来学习一下，优质咖啡应该什么样子的呢?以及，咖啡内的杂质会对咖啡风味造成什么样的影响?　　优质咖啡的标准　　1.无瑕疵豆的优质生豆(少有发酵豆与发霉豆等瑕疵豆的生豆，但不等于高价豆)　　2.刚烘焙好的咖啡(咖啡的饮用有效期限，在烘焙后的两周内最佳，以豆子的方式保存，冲煮前再研磨)　　3.刚研磨好的咖啡　　4.刚冲煮好的咖啡　　总结如下：所谓好咖啡优

单品综合咖啡的拼配 咖啡豆拼配配方

　　这里说的综合咖啡是一款单品咖啡(纯饮咖啡)。顾名思义，综合咖啡是综合了几种不同咖啡豆而成的咖啡。这个将几种不同咖啡豆综合的过程就是综合咖啡的拼配过程。　　在这里之所以不用混合这样的词语是因为综合咖啡的拼配过程并不是简单的混合，这其中要根据不同咖啡的不同特性来搭配才可以。这是因为综合咖啡追求的味道并不是像单一品种咖啡那样带有鲜明的个性，而是浓郁丰富，均衡悠长的味道。这就需要分析不同品种咖啡的特点，杯中表现，更要根据咖啡豆本身的特性加上烘焙后的味道表现来进行拼配，以使过于明显的特性被中和，将尽量丰富的味道表现出来。　　例如经典的爪哇——摩卡咖啡就是一种拼配的综合咖啡。　　下面就来介绍两种曾经比

咖啡配方 麦咖啡的咖啡制作技巧

花式咖啡制作咖啡配方：蜂王咖啡

意式咖啡用什么咖啡豆 意式咖啡拼配方案 如何拼配咖啡豆

经常有很多客人来前街咨询前街所使用的意式浓缩咖啡配方，请教怎么使用咖啡豆搭配出自己想要的意式浓缩咖啡配方。所以，今天前街给就大家介绍以下关于意式浓缩咖啡豆的搭配方法。咖啡豆的风味因为产地、烘焙程度的不同而发生变化。我们可以逐个品尝，也可以把几种不同味道的咖啡豆混合，品尝新的混合味道。在混合咖啡豆的时候是为了突出某种烘焙的口感，并且制作出单一咖啡豆无法体现的味觉效果。选择拼配用的咖啡豆时就会选一年两季收成的豆子，或者是收获时间分散的国家。这样的拼配，能够如果在烘焙技术稳定的情况下，烘焙商一整年都可以使用新鲜的咖啡豆，而且风味不会有巨大改变。同时这也给了他们一些空间去调整拼配比例，保持咖啡风味的明

新手拼配咖啡 咖啡机的选择 意式咖啡 拼配 比例

首先我们要看，Espresso拼配咖啡的目的是什么。我们说任何一种单品咖啡若以其单品形式出现，它所具有的是特点，即：在口味上即有优点也有局限性。而Espresso的拼配目的在于表达烘焙师的口味述求。也就是说，Espresso咖啡的口味是由烘焙师设计出来的。为了使口味更有层次感、空间感、复杂度，而这样的设计述求在某一单品咖啡中是不能完全包含的。那么烘焙师必须要找到具有口味述求元素的单品咖啡，按照口味设计的预期，按不同的比例进行拼配，而不是简单的将一些著名的咖啡按照主观臆断搜罗堆砌而成。比如说哥斯达黎加和危地马拉，乃至一些著名的庄园咖啡。它们单独都是一些卓越的咖啡，但若仅仅因它们都是著名的咖啡就将

如何喝咖啡 咖啡趣闻进入咖啡行业 开咖啡馆优质咖啡豆

1.首先，找到好咖啡。一个不错的咖啡烘焙师才会烘焙出好喝的豆子。咖啡与咖啡之间的确有很大的不同，只要你亲自去品味你就会尝的出来。即使精品咖啡在中国刚起步而且还很稀少，但是你仍然能在你的身边发现几家这样的店。2.喝黑咖啡。这看起来像是一件很简单的事情，但是很多人直到他们18岁仍然还没尝试过黑咖啡。每一款咖啡豆都有它自己的味道，每个品种、每个庄园之间都会有差别。如果在咖啡添加了其它的添加剂，那就将大大地弱化那些细微的差别，影响一杯咖啡最原始的味道。3.不加糖。糖是大部分年轻人最上瘾的，而且是世界上最具破坏性，最容易致病的食物之一。很多人在喝咖啡的时候习惯加糖试图去除苦味，且不谈好喝的咖啡是不苦的这