45度咖啡

煮咖啡的技术 咖啡一生中最关键的45秒

　　6月18日，路过国贸中心展厅的人们，一定会闻到一股浓浓的咖啡味。如果循着香味，穿过展厅的大门，就会发现一个咖啡的世界。　　庞大的机器如同小型的火车头一般，前端连着一个大圆盆。大圆盆里，几支旋臂完全湮没在了泛着黄褐色金属光泽的咖啡豆中。咖啡豆被涡轮一样地搅动着，旋臂所到之处，就像波浪一样层层翻滚。这是北京国际咖啡博览会的第一天。观展的人们聚拢在大圆盆边，不时地从大圆盆里捡起一颗刚烘焙过的咖啡豆、塞进嘴里。　　发烧友钟情复杂的器具　　一名中年男子走过一个售卖过滤式咖啡杯的展台，展台的女子刚一开口介绍。男子就笑了笑，回应道：“这个对我来说，太easy了。我的程度，至少是"虹吸"的

印度精品咖啡介绍 印度咖啡风味 印度咖啡特点 印度咖啡口感 印度

　　印度　　印度咖啡之所以受到咖啡爱好者的喜爱，这有几种原因，但最重要的是由于应用在咖啡豆上的一个加工过程，通常被称作“季风”(monsooning)过程。　　印度的咖啡产地：　　印度西部高止山脉地区种植大量咖啡，西南季风对那里的咖啡生长来说是至关重要的。　　除了在卡纳塔克(Karnataka)邦之外，上好的咖啡在西南部的喀拉拉(Kerala)邦的特利切里(Tellichery)和马拉巴尔(Malabar)也有种植，另外还有东南部泰米尔纳德(TamilNadu，以前曾叫做马德拉斯省)邦的尼尔吉里斯(Nilgiris)。上好的印度咖啡也被划归为阿拉伯种植园咖啡，最优等的是A级、B级、C级和T级。

咖啡制作 花式咖啡 印度咖啡

印度咖啡在印度这个人口大国内，阿三哥是神一样的存在，各种逆天。和阿三哥同样有名的就是咖喱了，现今各种料理上都可以寻觅到咖喱的影子。那么阿三哥又喜欢什么样的咖啡呢?这就给大家带来这款印度咖啡.放心!绝对没有咖喱味.印度咖啡材料印度咖啡作法1.将意式浓缩咖啡倒入容量约60㏄的咖啡杯中，再倒入茴香酒搅拌均匀。2.於作法1杯中插入肉桂棒。3、再缓缓倒入恋奶球一粒即可

惊艳的印度咖啡豆 温和的咖啡 印度浓郁风味咖啡 黑咖啡

提到亚洲的咖啡，咖啡爱好者们的第一印象往往是浑厚沉稳。亚洲咖啡的普遍特点是风味厚重，甜味强烈圆润，但香气与明亮度略显平淡。正因为亚洲咖啡厚重的特点，在制作意式拼配咖啡时，非常适合作为基底。亚洲的咖啡生豆处理一般采用湿法或半湿法的加工处理方式，生豆的豆型大多比较均匀，只是半湿法处理后的豆子颜色较暗。印度（India）香气3.5分亮度4分醇厚4分风味4.5分回味4分

咖啡酸度指南 咖啡酸度与什么有关？咖啡中的酸类型 咖啡酸度调节

咖啡酸度与什么有关？当你想到酸度这个词时，你的大脑可能会联想到酸、酸、辣或苦，但我敢打赌你不会马上想到咖啡吗？奇怪的是，咖啡确实经常被打上酸性的烙印，但实际上，一杯咖啡的ph值只有5左右，这使得咖啡的酸性比一罐苏打水、一杯啤酒或一杯橙汁要弱。但这正是它变得有趣的地方。酸度是构成一杯特色咖啡的关键属性之一。它深受第三波咖啡爱好者的喜爱，也经常受到全球大赛评委的称赞，但同时，酸度也是造成咖啡界混乱的一个原因。咖啡的酸度到底是多少？你为什么能在咖啡里尝呢？如何通过烘焙和酿造来调节酸度？咖啡酸度指南咖啡的酸度是多少？酸度不容易定义和精确定位，当然我们有很多形容词，但没有一个能完全解释酸度是什么。酸度可

除了咖喱，印度还有咖啡 印度咖啡特点 印度咖啡风渍马拉巴介绍

　　提到印度咖啡国人最常接触的风渍马拉巴（Malabar），形成的主要原因是在远古时代咖啡要花上数个月的航程才能运抵欧洲，在航行中由于曝露在充满盐分的海风与湿气中，变化出一种特殊的口感而且原本新鲜深绿色的咖啡豆也变得与曼特宁一般成黄褐色，那时的欧洲人喜欢这个浓郁的厚度与奇特的风味，时至今日航程缩短咖啡农开始想办法复制这种风味，他们花6周把咖啡暴露在西南海风最强的5至6月季风雨季中也因此也有人称为季风马拉巴，让咖啡呈现些许的老化像陈年曼宁，口感独特带有浓郁的腌渍酺酺味，至于评价好坏在台湾差异颇大。　　手冲参数建议：建议滤杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水温90°，粉水比1:15,15克粉冲煮2

印度的咖啡产地 印度咖啡的特色

　　印度咖啡之所以受到咖啡爱好者的喜爱，这有几种原因，但最重要的是由于应用在咖啡豆上的一个加工过程，通常被称作"季风"(monsooning)过程。　　印度的咖啡产地：　　印度西部高止山脉地区种植大量咖啡，西南季风对那里的咖啡生长来说是至关重要的。除了在卡纳塔克(Karnataka)邦之外，上好的咖啡在西南部的喀拉拉(Kerala)邦的特利切里(Tellichery)和马拉巴尔(Malabar)也有种植，另外还有东南部泰米尔纳德(TamilNadu，以前曾叫做马德拉斯省)邦的尼尔吉里斯(Nilgiris)。上好的印度咖啡也被划归为阿拉伯种植园咖啡，最优等的是A级、B级、C级和T

咖啡酸度

　　1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低;　　2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低;　　3.浅烘的酸度高而深烘的低;　　4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷;　　5.快烘的酸度相对明亮但把握不当会致尖酸，慢烘的酸度柔和但把握不当会致沉闷;　　6.高水温制作酸度相对明亮。

咖啡烘焙与咖啡风味深度烘焙度浓缩咖啡意式拼配浅焙咖啡豆

咖啡风味受到影响最大的取决于咖啡本身的品质，一杯好的咖啡需要结合很多的加工方法，例如我们所熟知的咖啡初加工对咖啡豆品质会有印象，咖啡烘焙同样也是对咖啡风味产生影响，咖啡师制作咖啡中最重要的是咖啡萃取，那么今天重庆百瑞斯塔要分享给朋友们的是关于咖啡烘焙对咖啡风味的影响，以及咖啡烘焙及咖啡味谱介绍。深焙凸显木质熏香浅焙可以凸显花、草、水果酸香的明亮气味，但无药可救的深焙迷却爱上树脂成分的熏香、闷香、呛香与酒气，此乃梅纳反应与干馏作用的产物。（树脂成分：松柏类的松科与杉科，皆分泌烯类化合物的松脂，具有辛香味以抵御虫害或松鼠啃食）“干馏作用”是指固体或有机物隔离空气，干烧到完全碳化，而隔绝空气旨在防止

咖啡常识 咖啡豆果实咖啡因浓度最高

咖啡拉花基础完整教程 咖啡咖啡深度

　　咖啡拉花(latte-art)是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。　　当时咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。　　拉花方式　　咖啡拉花方式主要有两种　　1倒入成形FreePouring　　利用熟练的技巧，控制奶壶的高低，晃动奶壶的幅度及速度，使奶泡于咖啡上形成不同的图桉　　2雕花Etching　　于咖啡表面加上奶泡，酱料等东西，利用牙签或温度计等尖物凋画出各种图桉，这种方式不用多大的技巧，只需创意，就能制作出漂亮的咖啡了。　

西达摩咖啡售价 西达摩咖啡酸度 西达摩咖啡处理法 咖啡分级制度

西达摩(Sidamo)咖啡介绍：风味近似耶加雪菲，精致水洗法或日晒法的西达摩，同样具有花香与柑橘味，酸味柔顺，身价不输耶加雪菲。此区与耶加雪菲最常见的三大品种为矮株的Kurmie(抗病力较差)、高大强健的Wolisho；树体较中等的Deiga，此「三杰」是精品日晒系列碧洛雅与艾芮莎的主力品种。西达摩(Sidamo)-Guji风味：

咖啡知识：咖啡豆烘焙度差别在哪？咖啡豆出油跟咖啡新鲜度有关吗

有没有过这样的经验呢？当我们面对零琅满目的咖啡豆商品时，我们要怎么去选择适合自己口味的咖啡豆呢？其实很容易，每款焙度的咖啡豆要经过烘培的高温环境中才会有如此强烈的香气与丰富的口感滋味！随著咖啡豆烘培的时间与温度，会让同一种咖啡豆呈现多元不同变化的咖啡风貌！如上所提到的焙度，大致上可分“浅焙”、“中焙”、“深焙”三大类。浅烘焙：具有强烈的香气、明显果酸口感。中烘焙：更多的咖啡豆香气、甜味、微果酸，典型维也纳咖啡风味。深烘焙：强烈的焦糖味、浓厚强烈的口感。总归一句…烘焙程度越浅、酸味越强；烘焙程度越深、苦味越明显。了解咖啡焙度与好友一同品尝一杯好咖啡如同咖啡大师所说的“简单一杯、口感丰富、让一天好

麝香猫咖啡 猫屎咖啡 精品咖啡豆 印度尼西亚咖啡豆

麝香猫咖啡（猫屎咖啡），产于印度尼西亚。是世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的

印度咖啡 风渍马拉巴咖啡豆

印度咖啡-神秘国度的谜咖啡印度的Badnekhan庄园的豆子是一支花香及柑橘风味非常强烈的豆子，这与好的东非高原豆的特性有些许相仿;而Jumboor庄园的豆子则是酸质明亮清脆，带有水果风味的酸质。这两支豆子都是在其他几个世界大赛中不曾出现的异类，两支豆子各有独到之处，也因此它们可以得到印度特选庄园的殊荣。如果一个大产区有着太多种类的奇特咖啡，那么也许大型的烘焙商以及一般的进出口商就不知道是否该特别为这个大产区下一个专属的名词，以便于顾客购买时就知道该支豆子的味道是否是自己喜欢的，印度就是让大家没办法定下专属名词的一个大产区，除非这儿的豆子年年都有稳定的风味表现以及越来越有趣的风味变化，如此才能

咖啡酸度 精品咖啡基础常识

　　喜欢喝咖啡的朋友都知道咖啡是有酸度的。特别是凉了以后的咖啡，酸度表现更为明显。咖啡的酸度不是酸硷度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。　　咖啡是一种迷人的作物，是农人辛劳的成就。当种子进入土里开始，慢慢发芽、长叶、开花结果。它吸收了土壤中的滋养、阳光、空气、水。它长成了滋味丰富的果实，外表如樱桃般美丽。经过加热烘烤之後，更散发出另一种截然不同的香气表现。它本身就是一种水果的果实，虽经过高温烘焙，但强烈的香气底下，还是富含水果的滋味，它带有水果的酸、水果的甜、水果的香，不脱离本质的展现美味。　　咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方式。假若

精品咖啡学 谈谈咖啡的醇度

　　這是碧羅亞第四沖......　　整個滴下來...　　形成了飽和的水珠在表面上滾動....　　這常常在醇度很好的咖啡液中可以看到　　..................　　喝咖啡時　　試著用湯匙舀起一些咖啡滴下　　如果也有形成這樣的水珠　　通常也會很滑潤...不會水水的　　如果沒有形成這水珠　　喝起來就會水水的

咖啡百科 鲜度是咖啡的生命

鲜度是咖啡的生命如何判定咖啡豆的新鲜度有三个步骤：闻、看、剥。闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道)，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来。看：将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。剥：拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好象必须很费力才能拨开一颗

印度尼西亚最出名咖啡 三款咖啡介绍曼特宁咖啡Gayo咖啡临潼咖啡

印度尼西亚咖啡，最出名的三款咖啡，你知道是那三款咖啡吗？下面就来了解一下吧！曼特宁咖啡19世纪初，咖啡树被带到了岛上，试图打破世界其他地区咖啡豆的近乎垄断地位。曼特宁咖啡生长在2,500至5,000英尺的高度。Gayo咖啡临潼咖啡临潼咖啡种植在临潼尼胡塔区，西南多巴湖。这个大湖是世界上最深的湖泊之一，海拔505米。咖啡生产区是一个高原，以其蕨类植物物种的多样性而闻名。该地区每年生产15,000至18,000吨阿拉比卡咖啡。一个名为Sidikalang的邻近地区也生产阿拉比卡咖啡。

什么是脱因咖啡和无因咖啡？脱咖啡因咖啡及咖啡脱水过度的介绍

　　许多的美国人开始尝试喝脱咖啡因咖啡，希望得到一杯只有咖啡味但不刺激神经系统的“完美”咖啡。但脱因咖啡真的没有咖啡因吗?“不含咖啡因”和“自然无咖啡因”有什么区别呢?夺去咖啡中咖啡因的化学物质是绝对安全的吗?了解你的脱咖啡因咖啡是什么前，你首先需要明白它其中没有什么。FDA指定脱因咖啡的的标准是咖啡中97%的原始咖啡因必须从咖啡豆中提取出来。所以，是的，脱咖啡因咖啡中依然含有咖啡因。但它不是很多，对吗?不同的咖啡豆咖啡因的含量大不相同。　　在美国，市场上流通的咖啡，大致为两种豆——顽强的罗布斯塔咖啡豆和微妙的阿拉比卡豆。罗布斯塔咖啡豆一般的咖啡因含量为阿拉比卡咖啡豆的两到三倍，他们的涩味通常