不知道你们有没有遇到过这样的事情,品鉴咖啡的时候竟然会尝到咸味。只听过咖啡含有酸、甜、苦这三种味道,咖啡中的咸味又是从何而来呢?其实咖啡的味觉感官由酸、甜、苦、咸共同作用,四种味道相互抑制,相互平衡。
在我接触的咖啡朋友中,他们有时会问到“你的咖啡酸不酸?”或是“我不喜酸的咖啡”等,一开始我满怀疑也觉得很奇怪,后来才逐渐明白所谓“此酸非彼酸
总所周知,咖啡基础味道有4种,就是甜、咸、酸、苦,而把这归纳成为基础味道的,就是SCAA。很多初接触咖啡的朋友都反映说,我喝不到咸味啊。这也是正常,皆因大部分初学者对咖啡的味道并没有一个认知范围。【从
舌头上特定区域专司一种味觉,舌尖对甜味最敏感,舌根对苦味最敏感,而舌两侧,则负责品尝酸味和咸味。这就是大家常说的“味觉地图”。似是而非的“味觉地图”真相
在我们咖啡品尝或咖啡培训用语中经常用到“Acidity”,中文翻译为“酸度”,经常被人误解为酸醶值中的酸性或是想到柠檬或醋的酸味,其实并不是一个概念。通
哈哈,原来在我们咖啡品尝用语中经常用到“Acidity”,中文翻译为“酸度”,经常被人误解为酸醶值中的酸性或是想到柠檬或醋的酸味,其实并不是一个概念。通
Pacamara品种是Pacas(来自萨尔瓦多,以Pacas家族命名)和巨型象豆品种Maragogipe之间的杂交。它比正常外观更大的原因是拉斯梅赛德斯的农民称其为中美洲的“金豆&rdqu
在我接触的中国咖啡朋友中,他们有时会问到“你的咖啡酸不酸?”或是“我不喜酸的咖啡”等,一开始我满怀疑也觉得很奇怪,后来才逐渐明白所谓“此酸非
在我接触的中国咖啡朋友中,他们有时会问到“你的咖啡酸不酸?”或是“我不喜酸的咖啡”等,一开始我满怀疑也觉得很奇怪,后来才逐渐明白所谓“此酸非
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网虽然经常看到咖啡豆的风味描述但是还有人一脸茫然这些味道到底是什么鬼杯测又是什么鬼那么我们今天就来聊聊那些关于杯测的事情杯测(杯品)咖啡时,我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸
几天前在学校进行了一场关于咖啡的研讨会。一个半小时的发言后我提出了一个问题:“咖啡为什么是哭的?”看似简单的问题却让人更难回答。在场各位中除了用寓意性的“人生是苦的
如何知道咖啡的味道?咖啡如何品鉴?品鉴咖啡三步骤:咖啡品鉴1.闻香干香:将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处,你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网有时候喝了杯咖啡居然有些咸咸的味道……到底是自己的味觉失调了还是咖啡出现了问题嘞?其实咖啡不止苦味,还有酸、甜、咸,四种味道相
众所周知,冲泡用的水要先经过碳过滤,而且没有异味,但这仅仅只是优质冲泡用水的基本要求。为了得到更好喝的咖啡(或茶、Espresso),所用的水应该是中性酸碱度,有一定的硬度、含碱量、和总溶解固体量(T
咖啡豆瑕疵风味不知你有没有喝过味道古怪的咖啡,比如一杯咸咖啡。咖啡的味道一般有“酸,甜,苦,咸”4种味道?酸,甜,苦是咖啡中普遍存在的三种味道,那么咖啡中的咸来自哪里?咖啡为什