专家咖啡室

咖啡专家详解六大咖啡冲泡法

　　1、滴滤式：这种滴滤壶的构造很简单，只有一个圆锥型容器，很像一只杯子，容器的内缘必须铺上滤纸，在放入咖啡粉，以热水冲泡既可。这种方法使热水与咖啡粉接族一次，便落入杯子里，所以只会萃取到发挥较高的物质，因此可以冲煮出气味芬芳，杂味最少的咖啡。　　2、美式电动咖啡壶：一般电动咖啡壶的内部容箱有两种，一种是漏斗式，一种是宽而扁的圆柱形。目前世面上的电动咖啡机，内部的喷射嘴大多一辐射状向四周喷洒热水，而咖啡粉数量又太少，部分热水只能喷射到滤纸，而没有喷射到咖啡粉。所以大多都被冲泡成一杯稀释的咖啡!　　3、法式压滤壶：压滤壶最能显示出原始的风味跟狂野，它的操作原理，用热水直接冲泡咖啡，并用铁网过滤，

韩国专家从咖啡残渣中获得灵感 用“咖啡残渣”来储存温室气体

　　来源：石油圈微信

家用意大利咖啡机煮出专业好咖啡 做咖啡技术

　　意大利咖啡机，是利用压力将蒸气快速通过咖啡粉，萃取出咖啡中最好的成分，所以蒸气在咖啡粉中停留的时间，直接影响煮出来的咖啡的品质。　　操作步骤　　步骤一将咖啡粉舀进咖啡滤盖内，目测咖啡超过盖子的水平线，用一个平刀或汤匙削去多出的咖啡粉。　　步骤二平敲咖啡滤盖，使咖啡粉均匀分布，这也是为什么比较好的意大利咖啡机，都用较重的金属来做咖啡滤盖的原因。因为如果是其他的材质，可能经不起太多次重敲。　　步骤三以压棒压滤盖中的咖啡粉。在压咖啡粉时最好注意保持咖啡粉面的水平，否则经过的蒸气会不均最好用大姆指下的肌肉来压，施力比较容易平均。而压力量到底要多少，你可以试几次。重要的是要同一批咖啡粉多试几次，你才

咖啡致癌？专家解读咖啡的是是非非

　　说到咖啡的成分，大多数人第一个反应就是咖啡因。咖啡因可以兴奋神经，可以提神。咖啡因本质上是一种生物碱，在植物生长过程中会保护植物免遭害虫的侵蚀，让害虫麻痹。现在很多提神的饮料(如运动饮料等)和茶里面就含有咖啡因。除此之外，咖啡因可以提高运动能力，这也是为什么它被划为兴奋剂的原因了。咖啡中还含有抗氧化的绿原酸，有利于心脑血管的健康。但同时也含有一些有害物质，会增加患心血管疾病的风险。另外，咖啡中也存在钾和磷等矿物质、维生素、单宁酸等。咖啡成分很复杂，并不能只以一种成分的作用就来断定咖啡的作用。　　咖啡致癌证据不足　　今天可能看到了咖啡可以降低某某癌症的发病率，明天又可能看到喝咖啡会增加患某种

家用意大利咖啡机煮出专业好咖啡

意大利咖啡机，是利用压力将蒸气快速通过咖啡粉，萃取出咖啡中最好的成分，所以蒸气在咖啡粉中停留的时间，直接影响煮出来的咖啡的品质。操作步骤步骤一将咖啡粉舀进咖啡滤盖内，目测咖啡超过盖子的水平线，用一个平刀或汤匙削去多出的咖啡粉。步骤二平敲咖啡滤盖，使咖啡粉均匀分布，这也是为什么比较好的意大利咖啡机，都用较重的金属来做咖啡滤盖的原因。因为如果是其他的材质，可能经不起太多次重敲。步骤三以压棒压滤盖中的咖啡粉。在压咖啡粉时最好注意保持咖啡粉面的水平，否则经过的蒸气会不均最好用大姆指下的肌肉来压，施力比较容易平均。而压力量到底要多少，你可以试几次。重要的是要同一批咖啡粉多试几次，你才会掌握你的压法和机器

首个国家咖啡产品专业检测实验室在普洱成立

　　长期以来，由于咖啡产品既无行业标准、又无部颁标准，更无国家标准，贸易双方交易时仅凭样品和购买方提出的条件，严重地制约着咖啡产品的贸易和咖啡产业的发展。而普洱市咖啡种植面积和产量均超过全国一半以上，国际知名的雀巢、麦斯威尔、美国卡夫食品等均在普洱设有采购网点，普洱咖啡已出口到欧洲、美洲和日本、韩国等30多个国家和地区。在普洱成立专业的咖啡检测重点实验室已迫在眉睫。　　国家咖啡检测重点实验室的成立，填补了我国咖啡专业实验室缺失的空白，将进一步制定和规范咖啡产品质量标准，搭起了咖啡检验检疫、仲裁、科研、人员培训和对外技术交流的多功能平台，将进一步助推咖啡的对外贸易和普洱咖啡产业的快速发展。

在家喝咖啡 家庭咖啡

家庭咖啡机价格家庭咖啡机价格一般多少钱啊，哪里有卖的啊?家庭咖啡机网上款式挺不错的，有人买过吗?家庭煮咖啡在家里自己用纯咖啡粉放到咖啡壶里煮,除了放方糖和牛奶及超市里卖的咖啡伴侣外,再加点什么使咖啡的味道更香醇丰厚.能给介绍几中简单易学的配方吗让咖啡更顺滑我认为：在实在不能买到鲜牛奶的情况下可以用伴侣代替，牛奶的脂肪含量越高就更能让咖啡感觉顺滑香醇至于放糖的问题我认为：优先选择优质糖包，其次为方糖，因为糖包可以方便的根据口味来慢慢的加，而方糖不能，但在做象“皇家咖啡”之类的花式来调节心情和氛围的时候方糖就大显用武之地了，因为只有方糖可以起到“灯心“的作用另外：我觉得在品尝咖啡的时候可以先小嘬一

办公室的咖啡文化 中国咖啡网 咖啡网

　　白领们喜欢在午时或下班后钻进咖啡厅里"泡"一会儿。结伴的大都是同事，逃离了Office那连BP机都必须放在振动档的郁闷空间，便可畅所欲言了。最痛快不过是呷着醇香的咖啡骂"头儿"。只要你工作，你就少不了会有抱怨，而你的抱怨大多数来自于你的主管上司。那么你尽管放宽心骂个痛快，因为你的"头儿"这会儿才不在乎你的骂呢，此时此刻，没准儿他也在邻间的咖啡厅里骂着他的"头儿"呢！你也罢，你的头儿也罢，反正骂够了都还得回去老老实实地工作，除非你们有勇气去领那只大信封(炒鱿鱼)。于是乎，这骂"头儿"便成了白领们乐此不疲的"

埃塞俄比亚咖啡教室| 最早产咖啡的国家埃塞俄比亚咖啡产区故事

原本咖啡本名也不叫咖啡。在埃塞俄比亚，有一个省叫咖法省，这个省出产一种植物果实，具有醇、甜、果香、酸、苦多重味道，食用之后具有提神、镇静的作用。欧洲殖民者在掠夺非洲大陆时候，将这种植物带到了欧洲。同时，阿拉伯国家也将这种植物传播到中亚、东南亚。时间长了，人们将这种盛产于非洲咖法省的植物谐了音，称之为咖啡。埃塞的咖啡应该是世界上唯一无污染的绿色有机咖啡。如今埃塞仍使用传统种植方法，人工护理咖啡树，肥料主要是落叶、枯草和动物粪便等，取代了其他咖啡生产国规模使用的有害的杀虫剂和除草剂等。牧羊人的故事另据传说，公元1258年，也门摩卡一位遭流放至阿拉伯瓦萨巴的酋长雪克*欧玛在那里偶然发现了咖啡的果实。

喝咖啡的健康 专家认为喝咖啡可挽救生命

　　咖啡是一把“双刃剑”。一些专家认为咖啡是危险的刺激物，另一些专家则认为喝咖啡可挽救生命。《美国流行病学杂志》刊登瑞典一项最新研究发现，每天喝两杯咖啡可明显降低中风危险。　　研究人员分析指出，咖啡中多种抗氧化剂对大脑血管起到保护作用，即可防止坏胆固醇破坏大脑血管。不过科学家同时告诫指出，咖啡中含有多种复合物，既有其保健作用，同时也有其不利健康的一面。比如，高血压高危人群就不宜多喝咖啡，因为咖啡具有提升血压作用。

特色咖啡 皇家咖啡(火焰咖啡)

　　醉咖啡：热咖啡一杯约8分满，加入10毫升红橙皮酒，上面旋转加入一层鲜奶油再洒玉桂粉以及切成细丁的橙皮。甜美滑顺，令人陶醉。　　皇家咖啡(火焰咖啡)：经典的花式咖啡之一。将冲调好的咖啡倒于杯中，将整块方糖放于特制的汤匙上，再滴2-3滴的白兰地(BRANDY)，浸入方糖，然后点燃方糖，使方糖融化，酒气挥发少许，然后一并放入杯中搅拌即成。　　蛋黄咖啡：平底锅里放入鲜蛋黄一个，鲜奶油10毫升，牛奶300毫升，搅拌充分。加入80摄氏度的深度烘焙咖啡150毫升，将平底锅上火，满搅动，不可煮沸为好。熄火，将咖啡装杯，撒上少许巧克力粉。　　甜心咖啡：先用摩卡壶调一杯纯正的曼特林或者意大利(用U形玻璃杯盛)

咖啡制作 花式咖啡 皇家咖啡

皇家咖啡介绍:据说这款咖啡是拿破仑发明的，咖啡里加入了拿大人最爱的白兰地，真实性就有待考证了。但是不论咖啡厅还是特色的咖啡小店都能看见这款咖啡的身影，因为它的确非常受欢迎，加热后的白兰地的酒香混合着咖啡的香气涌入鼻端，怎一个香字了得。如果你喜欢酒和咖啡的搭配，老曹把这款同样出色的君度酒搭咖啡介绍与你。皇家咖啡材料:皇家咖啡匙1支单品热咖啡160㏄白兰地15㏄冰糖少许商用可以换方糖皇家咖啡作法：1.单品热咖啡倒入咖啡杯中。2.在皇家咖啡匙里加入少许冰糖，并架放在作法1咖啡杯上。3.将白兰地倒入作法2皇家咖啡匙上，并点上火让燃烧的白兰地溶解在皇家咖啡匙中的冰糖，待糖液慢慢滴落到咖啡中即可。

天然的护肤专家——咖啡果实

　　杰西卡·辛普森的甜点一样，蓝莓、脐橙、猕猴桃从冰箱的保鲜室里走出来，也变身为洗发水、保湿霜、唇膏诸如此类被安置在洗手间的橱柜里，将年轻而有趣的理念注入到彩妆及保养品中。　　。咖啡果实诱人的甜美香气，撩人的姿态，它们变得如此地秀色可餐，其实秀色真的可以食用，你可以肆无忌惮地轻轻舔一下，可以毫无顾忌地用双唇亲吻，它们成了真正的皮肤的食物。这一次咖啡果实也从食物的苑囿里走出来，越过绿茶的光辉和红酒的神气摘得“世界上最有效的抗氧化剂”的桂冠。相关专业人士的预言也给这枚小小的咖啡果实插上大展鸿图的翅膀：毫无疑问，在不远处的明天，咖啡这个单词会频频曝光于各种瓶瓶罐罐的标签上。　　原来我们一直钟爱的是咖

9招让你在办公室喝杯好咖啡 把办公室咖啡泡出咖啡馆的水平

　　导语：谁说办公室泡的咖啡根本没法喝?一切尽在掌握。这里分享9个妙招，让你化腐朽为神奇，把办公室咖啡泡出咖啡馆的水平。　　办公室就是大工地，咖啡就是生产力。这样说来，办公室里放一台咖啡机简直是添了一架小马达。　　咖啡　　谁说办公室泡的咖啡根本没法喝?一切尽在你的掌握!这里分享9个妙招，让你化腐朽为神奇，把办公室咖啡泡出咖啡馆的水平。　　1、咖啡豆配研磨机，代替咖啡粉　　“摩擦摩擦，似魔鬼的步伐”……好像哪里不对?恩，虽然这歌儿跟咖啡没半毛钱关系，但是在喝之前现磨出来的咖啡确实比较香。其实一台研磨机花不了多少钱，但是整个办公室的同事都会爱上你(的咖啡)。　　咖啡豆　　2、咖啡也要“接地气”　　

专家认为喝咖啡可挽救生命 咖啡是一把“双刃剑”

　　咖啡是一把“双刃剑”。一些专家认为咖啡是危险的刺激物，另一些专家则认为喝咖啡可挽救生命。《美国流行病学杂志》刊登瑞典一项最新研究发现，每天喝两杯咖啡可明显降低中风危险。　　研究人员分析指出，咖啡中多种抗氧化剂对大脑血管起到保护作用，即可防止坏胆固醇破坏大脑血管。不过科学家同时告诫指出，咖啡中含有多种复合物，既有其保健作用，同时也有其不利健康的一面。比如，高血压高危人群就不宜多喝咖啡，因为咖啡具有提升血压作用。

咖啡自制 怎样自己在家泡制专业而美味的咖啡

　　TO：自己在家泡制咖啡，需要哪些工具?成本一般多少?去哪里购买?　　也就是磨豆机、咖啡壶或咖啡机等。咖啡豆因品种和烘焙不同而价格不等，一般250克一袋的咖啡豆价格可能在四十到一百元不等。　　刚刚接触咖啡可选用一些操作简单的器皿，如包法压壶、虹吸壶、摩卡壶、越南壶、手冲滴滤壶等。一般国产虹吸壶两百元左右，国外进口四五百元。越南壶、法压壶、手冲滴滤壶等家庭常见咖啡器皿，一般价格都在百元以内。初入门者可以用操作方便的电动磨豆机，价格数百元。发烧友一般用手摇磨，一般百元左右。　　初学者通过贸易公司或咖啡培训学校购买比较好，可当场学习使用。　　TO：怎样做一杯简单而专业的咖啡?　　以制作越南式咖啡为

做完美咖啡靠科学 专家称咖啡粉最多泡4分钟

据说全球一天要消耗掉22.5亿杯咖啡，爱喝咖啡的人之多可见一斑，不过，懂得如何做出一杯完美咖啡的人不多，因为这涉及科学。英国泰勒伯爵红茶公司的咖啡专家里克·廷格利建议，北半球的人们冬季喝咖啡最好选择哥伦比亚咖啡豆，因为这个季节正是那里的咖啡豆成熟收获时节；然后最好能在法国阿尔卑斯山烘焙，原因是高纬度的低温环境能更好地保存咖啡豆的微妙芳香；之后要妥善保存。做咖啡前，根据自己想喝的咖啡种类研磨咖啡豆，如果喝意式特浓，就磨细一些，跟面粉差不多。很多人用活塞式咖啡壶做咖啡，首先得彻底清洗咖啡壶；一杯中等浓度的咖啡需要用60克咖啡粉配1升水，如果口味重，就多放些咖啡粉，反之就少放些，别想着通过浸泡时间长

咖啡专业技能——咖啡杯测

什么是咖啡杯测?其实咖啡杯测既是一项专业技能、一种职业，也是一乐趣。因此，我们可以在单位、课堂、正规的活动中进行，也可在家里、悠闲的场合自娱自乐或与朋友交流。杯测时，杯测人(杯测者、杯测师)要闻咖啡的干香气、用杯测勺去破渣，释放杯中咖啡的湿香，吮吸咖啡液，让咖啡呈雾状分布整个口腔，覆盖味蕾。这里只做特别简单的介绍，便于了解、练习。杯测前需要准备些什么：烘焙好的咖啡豆、咖啡研磨机、烧水壶、杯子、杯测勺、杯测表格杯测的八个步骤：杯测咖啡的哪些些特性?湿香(Aroma)冲泡咖啡的气味强度;醇厚度(Body)咖啡液体在口内的重量感;风味(Flavor)咖啡进入口腔时的味道;酸度(Acidity)咖啡的

专家：喝咖啡心慌是正常现象

专家：喝咖啡心慌是正常现象 北京网友：张主任您好，我25岁，喝咖啡奶茶后出现心悸的感觉，很难受，血压也会增高，以前没有出现过这种情况，想请问您这是不是心脏不好的表现？ 日前，中国医学科学院阜外医院外科重症监护(SICU)中心主任张海涛教授在“人民好医生”客户端科普问诊中在线回答了这名网友的提问。他说，喝完咖啡心慌，说明心脏没毛病，但是喝咖啡要因人而异，适度饮用。 张海涛表示，对于多数人来说，喝一两杯咖啡不会有事，咖啡本身不会导致心悸，但它里面的咖啡因会让人的交感神经比较兴奋。“心脏其实是一个受害器官，咖啡中的咖啡因成分会刺激大脑，让大脑的兴奋性增加，兴奋增加以后，心脏就会跳得更快。”大脑的兴奋

皇室咖啡的冲泡方法 花式咖啡常识

　　据说正是拿破仑发明的皇室咖啡，他不喜欢奶味，而喜欢白兰地——这可是法国的骄傲，把方糖浸在白兰地所带来的蓝焰和焦香，正是皇室咖啡独有的高贵和霸气之处。　　材料：咖啡豆或咖啡粉、方糖、白兰地约1匙量。　　做法：　　1.用电咖啡壶冲制好咖啡，倒入杯中;　　2.将方糖放在皇室咖啡专用银匙上，再加白兰地，在方糖上点火;　　3.将银匙中的方糖和白兰地一起放入杯中搅拌。　　谜底：皇室咖啡虽然有烈酒之美，但仍属于咖啡，而且盛它的杯子也讲究皇室贵气，否则便会魅力大减。