咖啡专业技能——咖啡杯测

什么是咖啡杯测?其实咖啡杯测既是一项专业技能、一种职业，也是一乐趣。因此，我们可以在单位、课堂、正规的活动中进行，也可在家里、悠闲的场合自娱自乐或与朋友交流。

杯测时，杯测人(杯测者、杯测师)要闻咖啡的干香气、用杯测勺去破渣，释放杯中咖啡的湿香，吮吸咖啡液，让咖啡呈雾状分布整个口腔，覆盖味蕾。这里只做特别简单的介绍，便于了解、练习。

杯测前需要准备些什么：

烘焙好的咖啡豆、咖啡研磨机、烧水壶、杯子、杯测勺、杯测表格

杯测的八个步骤：

杯测咖啡的哪些些特性?

湿香(Aroma)

冲泡咖啡的气味强度;

醇厚度(Body)

咖啡液体在口内的重量感;

风味(Flavor)

咖啡进入口腔时的味道;

酸度(Acidity)

咖啡的酸味是否明亮、活泼、尖锐、沉闷;

甜度(Sweetness)

咖啡液体在口腔内转动时留下的甜味强度;

后味(Aftertaste)

咖啡液体在口腔内品尝并吐出后留下的风味和气味。