香港查出咖啡致癌

速溶咖啡竟然比香烟还致癌？

br />速溶咖啡中确含有丙烯酰胺据悉，速溶咖啡中确含有丙烯酰胺，主要是因为食物焙烤、油炸等加热过程超过120℃，食品中就会产生丙烯酰胺，且温度越高、加热时间越长，形成的丙烯酰胺越多。咖啡豆中提取出速溶咖啡来，每公斤含丙烯酰胺的量就高达700到1000微克。其实，1994年，国际癌症研究中心把丙烯酰胺列为2a类致癌物，即对人类具有潜在致癌性，但至今尚缺乏流行病学证据。与已经明确为致癌物的香烟相比，不能同日而语。速溶咖啡建议还是少喝虽然，速溶咖啡致癌风险小，并非提倡无节制饮用。卫生部曾早就表示，建议市民减少含丙烯酰胺食品的摄入，而速溶咖啡确实含有丙烯酰胺。那每天喝多少咖啡合适？在2015版

是时候抛弃速溶咖啡了！咖啡致癌还是抗癌 致癌物质 咖啡 烘焙 抗

　　据报道，联合国的一项研究发现，对喝咖啡的人而言，在日常摄入的致癌化学物质丙烯酰胺中，有三分之一来自于咖啡。丙烯酰胺是在烹调过程中产生的，尤其是在油炸和烘烤的高温过程中。油炸土豆条和土豆片、饼干和面包中都含有很高的丙烯酰胺。现在人们发现，烘烤咖啡豆也会产生相当数量的丙烯酰胺。而意大利科学家研究了自1996年至2012年间3153名患者的病例资料，并发现，每天喝三杯咖啡可使患肝癌的风险降低50%。此外，咖啡有助于肝再生，并降低肝硬化的风险。那么，喝咖啡到底是致癌还是抗癌?每天喝多少咖啡为宜?哪些人不宜喝咖啡呢?　　喝咖啡到底是致癌还是抗癌?　　营养师李瑞解释说，抗癌与致癌这个话题很受关注，咖啡

喝咖啡是健康的吗？ 喝咖啡抗癌也致癌

　　很多人都喜爱喝咖啡，可是很多营养学家却提出不同的看法，有人认为咖啡可以抗癌，可有说法是咖啡伤胃，那么到底喝咖啡是好是坏呢?咖啡真的像大家所说的吗?下面小编就具体的来解释一下。　　咖啡是咖啡豆的提取物，其中的成分不下几百种。其中，咖啡因无疑是最重要的。虽然有“脱咖啡因”的咖啡，对多数咖啡爱好者而言，它算不上“真正”的咖啡。咖啡因能刺激神经兴奋，所以咖啡的作用首先就是“提神”。尤其是咖啡因加葡萄糖，能互相促进使得提神效果更好。很多运动饮料中，也会添加咖啡因作为合法的“兴奋剂”。　　咖啡　　咖啡因是不是有其他的“保健功能”，也吸引了科学家们的许多目光。这类研究很多，总体而言，有一些研究显示了“没

咖啡杯盖释毒致癌

台拟年底禁用6号盖港无法例监管用料“以前这些胶杯盖用什么物料、标准或规格，食环署都没有明确指引！”香港餐饮联业协会会长黄家和指，现时市面上的杯盖多来自东南亚或内地，其选用的物料及规格均无严格标准，建议食环署定期抽检，订立安全标准。立法会议员梁家骝称，政府应该“了解一下当中有无危险”，保障港人健康。食环署发言人表示，《食物业规例》订明，所有经营食物业的人​​，须时刻作出安排，使在业务运作中所使用的一切家具、物品、设备及用具保持清洁，不受有害物质沾染。而本港一间使用6号杯盖的食肆回应，会设有严谨制度为顾客提供优质的服务及食品。有本港快餐店亦称，目前使用的6号杯盖均经过内部测试，包括热饮入杯后封盖的

咖啡健康 光喝咖啡达不到致癌量

　　光喝咖啡达不到致癌量　　据了解，丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，国际癌症研究机构(IARC)1994年对其致癌性进行了评价，将丙烯酰胺列为2类致癌物(2A)，即人类可能致癌物。阮光锋介绍，丙烯酰胺是否导致人类癌症还无定论，至今尚缺乏流行病学证据。“某些特殊职业人群可能因为大剂量的摄入而造成神经损伤或其他健康损害，但靠吃或喝是达不到致癌的量。”　　那么，速溶咖啡中哪来的丙烯酰胺?据相关资料显示，生料绿咖啡是不含丙烯酰胺的，当绿咖啡经高温烘焙为咖啡豆，每公斤含丙烯酰胺约300微克;待从咖啡豆中提取出速溶咖啡来，每公斤含丙烯酰胺的量就高达700到1000微克。通常，速溶咖啡丙烯酰胺含量，是咖啡豆

7间香港精品咖啡馆

五年前如果要在香港找间好的咖啡馆，数量少到用五只手指数得完;现在，有质素的咖啡馆数目是多到你要用几双手才数得完!去年由TVB推出的｢品味咖啡｣节目后，陈豪出版了一本相当有趣的香港咖啡指南，因而引起了一股咖啡热潮，普罗大众齐齐学饮咖啡。与连锁店咖啡店那种只是为了满足方便饮用的咖啡比起来，似乎有更多香港人倾向追求更有质量更有特色的精品咖啡。所以从去年开始，已有将近十多间精品咖啡馆，陆陆续续开张。其中最好的几家咖啡馆，特别重视咖啡的质量，例如提供现烘新鲜研磨咖啡，使用多种咖啡豆混合而成的综合咖啡，以及利用单一种咖啡豆来粹取的单品烘培咖啡。现在香港正走入咖啡新世纪，而这些新兴的咖啡馆都是精品咖啡的领导

慢品香港精品咖啡店

網址：baristaacademy.hk来源：www.mensuno.com.hk

咖啡致癌？专家解读咖啡的是是非非

　　说到咖啡的成分，大多数人第一个反应就是咖啡因。咖啡因可以兴奋神经，可以提神。咖啡因本质上是一种生物碱，在植物生长过程中会保护植物免遭害虫的侵蚀，让害虫麻痹。现在很多提神的饮料(如运动饮料等)和茶里面就含有咖啡因。除此之外，咖啡因可以提高运动能力，这也是为什么它被划为兴奋剂的原因了。咖啡中还含有抗氧化的绿原酸，有利于心脑血管的健康。但同时也含有一些有害物质，会增加患心血管疾病的风险。另外，咖啡中也存在钾和磷等矿物质、维生素、单宁酸等。咖啡成分很复杂，并不能只以一种成分的作用就来断定咖啡的作用。　　咖啡致癌证据不足　　今天可能看到了咖啡可以降低某某癌症的发病率，明天又可能看到喝咖啡会增加患某种

香港海港城高田贤三KENZO新店开幕推出流动咖啡室 时尚与咖啡结合

　　香港海港城高田贤三KENZO新店占地一百平方米，特别呈献品牌的经典配饰、皮革制品、鞋履，以及一系列精选的男女装高级成衣。此店亦会率先推出各限量系列，吸引城中潮流爱好者的目光。创意十足的流动咖啡室亦投入运作，提供特色咖啡及曲奇，品牌亦会定期为卡车换上新装，为顾客带来崭新的购物体验。　　为隆重其事，品牌早前举行庆祝酒会，并邀得日本新晋模特儿兼时装指标水原佑果，及星级造型设计师马天佑担任特别嘉宾，更有多才多艺的潮流达人潘世亨于流动咖啡室内化身唱片骑师，为现场气氛升温。　　除此之外，品牌为纪念是次活动，特别于新店推出限定的圣诞毛衣，为这个普天同庆的节日加添暖意，毛衣配上KENZO的经典图案，容易配

香港精品咖啡急速发展

　　香港咖啡市场快速增长，2011年进口量为15399吨，较2001年6570吨升逾1倍。同期，进口货值上升2.7倍，达6.7亿港元，今年前九个月已达5.5亿港元。

香港The Cupping Room 冠军咖啡馆

➊上环｜中环中环店：中環閣麟街18號地舖推荐指数：★★★★中环到上环实际上非常近，脚力够的话，从中环扶梯上山，经过soho区，各色设计品牌店以及个性餐厅bistro林立，老牌的莲香楼，陆羽茶室也都在这一片，一路上也能经过不少咖啡店。是以几年前第一次到访，CR老店仍在赤柱，三年过去，已经陆续开出了好几家分店。但是这是我们经过的第二家CR，所以并没有在店内点咖啡喝，推门进去看了一下环境，好过上环那家店太多，后面来讲为什么。

手冲咖啡 品味精致的咖啡香味

　　将烘焙好的新鲜咖啡豆称好重量，倒进磨豆机里，机芯运转，豆香瞬间就在空气里肆意开了　　我喜欢在清晨磨豆冲咖啡，细嘴壶的水流缓慢而优美，好象轻轻拉开了一日的帘幕。总觉得手冲咖啡这件事，有种令人敬畏的仪式感，仿佛等待日出般的暗暗激动，微小而澎湃。每次看见细嘴壶流出的水的热气与浓郁的咖啡香一起随着手的节奏渐渐充盈房间的时候，会忽然有一种游离的错觉，仿佛见到日益陷在生活阴霾里的身体开始渐渐清晰......或许这样说吧，一杯上好手冲咖啡教给我的，是关于“慢慢的精致”这件事。　　事实上，手冲咖啡对咖啡豆的质量要求很高。如果你喝惯了街头店里加糖加奶的快速咖啡，那么，你真的需要从这样一杯咖啡里来重新认识“咖

到底咖啡会不会致癌？星巴克咖啡致癌新闻真的是空穴来风吗？

这项裁决震惊全世界。近10年前，咖啡才被评定为超级食物；2年前，连世界卫生组织麾下的癌症机构亦将咖啡从“可能致癌物”名单中剔除。如果你现在仍担心咖啡致癌，大可放心。丙烯酰胺无处不在我的重点是，丙烯酰胺无处不在。加州的问题加州政府特别之处，是从1986年后，要求公司对所有致癌或对健康有负面影响的物质，在食品包装上标签警告字眼。而在其清单上，有超过900款化学物质需要标签。然而，这些物质是否真的致癌，其实值得商榷。有致癌物质并非食物会致癌目前为止，只能证实大量丙烯酰胺会令老鼠致癌，但从未有人类测试数据。即使丙烯酰胺真的令人致癌，摄取多少份量才出事仍属未知数。最重要的是，含丙烯酰胺并不代表咖啡会致癌

雀巢咖啡在英国检出致癌物丙烯酰胺

雀巢两款咖啡被检出含致癌物丙烯酰胺《法制晚报》23日报道称，英国食物标准局近日对248份食品样品进行检测，发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告。其中包括雀巢的两款产品：雀巢金牌风味冻干低咖啡因速溶咖啡和雀巢金牌风味冻干速溶咖啡。研究显示，煎炸或烘烤含有淀粉质的食物，例如马铃薯和谷类食物，会产生偏高的丙烯酰胺。世卫组织的专家指出，丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联，包括肠癌、膀胱癌、肾病，并有可能导致不孕和丧失肌肉控制。2002年，科学家得知特定食物中存在该化学物质，从那时起便开始催促食品行业降低含量。但是检测证实，包括薯片、即饮咖啡、面

星巴克咖啡致癌事件真相 星巴克咖啡致癌新闻是洗白还是谣言？

刚刚看新闻看到这篇报道，标题是：美爆“咖啡致癌”诉讼…我每天会喝1到2杯咖啡之前都听人说适量喝咖啡对身体非常好想不到会致癌？！？！？真的假的？这些报道都是围绕在同一主题，那就是，在不久的将来，凡是在加州贩售咖啡饮料的商店，可能都需要张贴一个咖啡可能会致癌的警告。丙烯酰胺这个化学物是法院常客，也是新闻宠儿。我在半年前有发表一篇“炸洋芋→早死？”，而其中的主角之一就是丙烯酰胺。丙烯酰胺是食物在高温（摄氏120度以上）烹煮时，某些糖和天冬酰胺（asparagine）发生化学反应而形成的。用老鼠做的实验是有看到丙烯酰胺会致癌。但是，目前还没有证据显示，人会因摄食丙烯酰胺而得癌。事实上，随便炒个菜或烤个

罕見的維也納咖啡 Café Loisl 香港咖啡馆推荐~

罕見的維也納咖啡CaféLoisl地址：中環大安台8號地下電話：34818213營業時間：9am-6pm（星期一至五）／10am-7pm（星期六及日）

喝咖啡能增进记忆力和防癌 咖啡太烫才是致癌原因

　　这项新的结论，不但推翻了先前〝咖啡可能致癌〞的观念，也指出真正导致癌症的原因，可能是习惯喝过热的饮料。　　WHO的国际癌症研究机构（IARC）聚集了23位各国科学家，并回顾了超过1000份研究。在刊登于《柳叶刀肿瘤学》的报告中，证据显示咖啡不太可能导致乳癌、前列腺癌和胰脏癌等癌症。　　另外，喝咖啡也可能减低肝癌及子宫癌发生率。在最新的报告中，研究团队指出，每天喝下的每一杯咖啡，能够减少15%肝癌风险。　　咖啡可能有助预防癌症的原因尚不清楚，但咖啡在临床实验中显现出强烈的抗氧化效果，在实验室中则发现其能够促进癌细胞死亡。　　国际研究：喝杯咖啡能增进记忆力：　　研究人员邀请160位不经常喝咖啡

还相信喝咖啡会致癌吗？专家带你揭开星巴克咖啡致癌事件的真相

总之，丙烯酰胺是一种有致癌嫌疑但没有证据的东西，它在食物中普遍存在，而且并没有严重到值得引起重视的程度。“咖啡致癌”目前缺乏证据支持。上周三，加州法院下达了一个判决：加州的咖啡销售者需要在咖啡的标签上贴出警告，让消费者知道咖啡里含有一种“可能致癌的物质”。你可能已经在朋友圈看到“星巴克咖啡含丙烯酰胺致癌”的标题了——对，说的就是这件事情。只不过，丙烯酰胺这东西可远远不止限于咖啡里，而是广泛存在于各种含淀粉的烘烤食物里；这也不是什么新发现，人们知道丙烯酰胺会在这些食物里出现已经快20年了。那为什么之前你朋友圈里没什么人谈论它呢？因为这种物质并不是非常危险。它处在一个很尴尬的位置：动物大量接触它会

喝速溶咖啡比吸烟更致癌

　　喝速溶咖啡的危害，远比抽烟大，“与其戒烟，不如戒速溶咖啡。”记者随后向多位营养、食品专家求证。　　什么是丙烯酰胺?　　首先，速溶咖啡中确含有丙烯酰胺。1994年，国际癌症研究中心把丙烯酰胺列为2A类致癌物，即对人类具有潜在致癌性，但至今尚缺乏流行病学证据。　　那么，速溶咖啡中哪来的丙烯酰胺?她解释说，生料绿咖啡是不含的，当绿咖啡经高温烘焙为咖啡豆，每公斤含丙烯酰胺约300微克;待从咖啡豆中提取出速溶咖啡来，每公斤含丙烯酰胺的量就高达700到1000微克。通常，速溶咖啡丙烯酰胺含量，是咖啡豆的2到3倍。　　食品中怎么会有丙烯酰胺?　　“当焙烤、油炸等加热过程超过120℃，食品中就会产生丙烯酰

咖啡致癌？它到底是敌是友

每天喝上两杯咖啡，是现在很多人的工作和生活习惯。但是前段时间一篇《速溶咖啡喝不得，致癌物比抽烟多》的文章，给大家带来了很大的困扰，一时间不知道咖啡还要不要继续喝下去。不得不说，癌症已经成为了当今社会最常见的一种恶性疾病，由于其难以治疗和康复，所以让人们非常恐惧。 其实早在2008年，首都医科大学北京妇产科医院就做过饮食习惯与乳腺癌发病率的研究，结果发现，喝咖啡的人群乳腺癌发病率与不喝的人群没有差异，甚至略低于不喝的人群。这与网上很多咖啡致癌论完全南辕北辙。 世界卫生组织(WHO )于近日，也发布了最新的研究成果，饮用非常热的饮料，有可能引发食道癌。其中特别强调，一直被怀疑可能致癌的咖啡，只要在