咖啡教室管理制度

咖啡制作 花式咖啡 印度咖啡

印度咖啡在印度这个人口大国内，阿三哥是神一样的存在，各种逆天。和阿三哥同样有名的就是咖喱了，现今各种料理上都可以寻觅到咖喱的影子。那么阿三哥又喜欢什么样的咖啡呢?这就给大家带来这款印度咖啡.放心!绝对没有咖喱味.印度咖啡材料印度咖啡作法1.将意式浓缩咖啡倒入容量约60㏄的咖啡杯中，再倒入茴香酒搅拌均匀。2.於作法1杯中插入肉桂棒。3、再缓缓倒入恋奶球一粒即可

西达摩咖啡售价 西达摩咖啡酸度 西达摩咖啡处理法 咖啡分级制度

西达摩(Sidamo)咖啡介绍：风味近似耶加雪菲，精致水洗法或日晒法的西达摩，同样具有花香与柑橘味，酸味柔顺，身价不输耶加雪菲。此区与耶加雪菲最常见的三大品种为矮株的Kurmie(抗病力较差)、高大强健的Wolisho；树体较中等的Deiga，此「三杰」是精品日晒系列碧洛雅与艾芮莎的主力品种。西达摩(Sidamo)-Guji风味：

咖啡拉花基础完整教程 咖啡咖啡深度

　　咖啡拉花(latte-art)是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。　　当时咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。　　拉花方式　　咖啡拉花方式主要有两种　　1倒入成形FreePouring　　利用熟练的技巧，控制奶壶的高低，晃动奶壶的幅度及速度，使奶泡于咖啡上形成不同的图桉　　2雕花Etching　　于咖啡表面加上奶泡，酱料等东西，利用牙签或温度计等尖物凋画出各种图桉，这种方式不用多大的技巧，只需创意，就能制作出漂亮的咖啡了。　

咖啡馆人才管理招聘 咖啡馆怎样管理

　　新开咖啡馆最初经验过程中都有遇到员工管理及招聘的人，这里重庆百瑞斯塔咖啡西点培训学校老师给大家一些初期员工管理建议，首先刚开的咖啡馆人员招聘可由全职加兼职组成，全职人员一定要找非常专业的咖啡师坐镇，然后由兼职员工协助完成对客服务工作，空闲时可对兼职人员进行饮品制作培训，时间久了兼职就可以单独完成日常工作，需要注意的是兼职人员数量一定要多，如果只招聘一两个肯定是不够用的，而且兼职灵活性太大，对于兼职人员管理在初期应重视，另外在选择兼职人员时就需要考虑到是否能与我们一起成长，一起面对各种挑战，进而一起经营的长期伙伴。　　咖啡馆全职人员招聘时应有的基本要求如：具备专业咖啡制作、饮品制作、产品研发

爱尔兰咖啡以及皇室咖啡的制作方法

　　取优雅咖啡杯一只，做一份约100ml的咖啡，在杯上架起一只方糖专用小勺，上面放置一块方糖，浇上适量白兰地，用打火机点燃白兰地，看着方糖慢慢融化入酒精，然后把小勺搅入咖啡。这就可以喝

咖啡创业 咖啡馆经营管理

　　一、咖啡馆经营打算的拟订　　对咖啡馆的经营者来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是天天的营业额了。为求打点上的效不美观起见，每家咖啡馆往往都定有营业的方针，更具体者甚至还定了区位、商品甚至细目的方针，以作为权衡天天营业情形的斗劲基准。如不美观我们更进一步加以切磋，那就是发卖打算了，因为营业方针的设定是整体发卖打算的一部门，所以一家咖啡馆若欲成立营业方针的系统，则对于发卖打算的拟定必需加以体味。　　当然，在进行发卖打算的拟按时，必然要依据设定的经营方针，尔后再依营业额的展望，方针库存量的推算，损耗额的预估，采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等挨次依次推算，以完成整体的发卖打算。因为整

咖啡馆的管理和服务 咖啡馆的服务管理

　　一、确定合理的营业时间　　营业时间根据地区的消费习惯、人力的调配、高峰(低谷)时间、人流、来客量及重点营业时间、营业额与时段的等因素来确定，务必要做整体把握，再经过一段时间的经营，寻找出最合理，最适合的营业时间。这样才不会空浪费人力、工资、水电等，让整个营业时间都能有生产力、有营业收入。　　一般而言，大部分的店的营业时间都定在早上ll点至晚上10点，前后弹性一个小时做准备及收拾的工作，如果您是开在住宅区或商业区，您可考虑提前的营业，从早上7点开始，吸收一些吃早餐的客人，不论外带或直接食用皆可。如果您是开在休闲游乐区，则可延长营业到12点，甚至是凌晨2～3点，只要您觉得体力好、有钱赚，收支能

教你咖啡豆的鲜度辨别与保管方法 正确处理咖啡豆保存原始的风味

　　咖啡豆的鲜度辨别有诀窍：　　鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳　　手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆。　　颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。　　咖啡豆的保管方法　　咖啡豆一旦被烘焙和研磨后，尚未烘焙或炒过的豆子愈沉愈好。就会慢慢失去香味，如果不进行抽真空包装，或给予恰当的贮存，两星期后香味就荡然无存。因此一次买少量即可，或买少量已经研磨好的咖啡。若邮购咖啡豆专卖店的咖啡，最好买未磨的豆子。选择合适的包装或容器，存放于适当的空间。但新鲜的咖啡对储存环境是极端敏锐的近年来专家门大力推荐采用铝箔的包装材质(不透光)搭配单向排气阀(抽真空)为

咖啡基础常识 咖啡豆分级制度

冲咖啡的比例-手冲制作咖啡教程

冲咖啡的比例-手冲制作咖啡教程尽管Porlex的磨豆能力在手摇机器里已经是非常优秀的了，但据我亲测，如果是一杯咖啡的量，大约15克咖啡豆，磨相对粗的粉需要60圈，相对细的粉则需要转100圈。装满磨一次，也只够1~1.5个人的量。如果没有一定耐心和臂力的话，建议还是直接买咖啡粉，或者选择一款电动的磨豆机吧1）材质：过滤支架有玻璃、树脂、陶瓷、不锈钢等材质，个人觉得玻璃的最为美观，陶瓷的保温性能最好但是偏重，树脂的就很实用，轻便也不易摔碎。2）孔洞：传统椭圆形滤杯下方孔洞就分单孔、双孔和三孔。其中单孔滤杯萃取，水流和萃取速度最快，需要冲泡者对水流和时间有更精确的把握。3）凹槽：可不要小看杯壁上凹凹

咖啡百科 咖啡饮料制作理论

　　一、咖啡饮料的分类　　如果要了解咖啡饮料，首先要对咖啡饮料进行适当的分类。以便更好地了解这些咖啡饮料，和他们的萃取原理和制作技术。　　这里首先需要说明一下，关于分类可能有人有不同的看法，或做法。但是原则上分类方法只是一种手段，并无对错之分;只有方便与否，是否有利于了解和分析被研究对象的问题。所以哪一种分类方式更适合，那就看个人的理解了。　　我们把所有的咖啡饮料分为三大类，　　基础咖啡　　直接把咖啡豆研磨成咖啡粉，并使用适当的工具制作出来的咖啡就是基础咖啡　　花式咖啡　　在基础咖啡里，通过添加一定的配料，或再经过一定的配制之后制作出来的就是花式咖啡　　冰咖啡　　与花式咖啡类似，但是做成“冰冷

咖啡店经营管理 [经营管理] 开咖啡店知识现在咖啡馆营业市场

　　以及所包括的欧美时尚饮品技术培训、岗前服务培训、餐单水单灯箱广告宣传手册设计製作、企划行销、日常运营管理;系统、专业全套服务。　　圆咖啡创业梦，对於许多想从事咖啡店的投资者来讲，这些只是一部分，愿我们的一些必备的管理常识可以帮助到鐘爱咖啡的你！

冰滴咖啡教程如何制作一杯冰咖啡 咖啡馆冷饮精品咖啡

　冰滴咖啡、冷泡咖啡实战教学！　　01　　冰滴咖啡是什么？　　02　　冰镇、冷泡、冰滴的区别　　使用热萃法制作　　使用冷萃法制作　　这里要注意，冰镇咖啡就是给热咖啡降了一下温度，在味道上是远不如冷泡和冰滴的。　　冷泡咖啡和冰滴咖啡都是用冷水萃取的咖啡，比起用热水萃取的咖啡，能够最大程度地保留咖啡的风味和香气，同时柔化酸感与苦味，因为冷水冲泡的咖啡不容易氧化，也就能抑制酸涩味的出现。（咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解。）　　03　　冰滴咖啡的萃取　　冰滴咖啡的制作，关键在于“冷”和“慢”。位于器材顶端容器中的冰水，经阀门控制，一滴一滴地浸润咖啡粉，咖啡液经过一次过滤，逐渐被收集在底部的壶中，整个萃

前街咖啡创意咖啡配方 咖啡师教你制作简单的创意咖啡

创意饮品，我在选用精酿啤酒来做主体，前街咖啡豆作为辅料，选用桂花作为提香。材料选用的啤酒：（采用将新鲜酒花精华油来酿制的一款开创性IPA啤酒，不是广告哦）选用前街咖啡豆：唐胡立安庄园】采摘年份：2017品种：帕卡玛拉热喝有浓重的发酵感、酒香、热带水果风味，随着温度下降出现坚果奶油，接近50的度时候像非常成熟的杨桃。选用的桂花：金桂花（金黄小花粒)香味淡雅清香、伴有花蜜香制作方式22g粉使用意式咖啡机萃取浓缩咖啡35g如果不加入冷萃的桂花水则可以调控浓度变成一款类似世涛口感风味的啤酒。使用配方比例：饮用温度：8度香气：花香水果最后，加片薄荷叶！完成！【推荐阅读】

哥伦比亚咖啡的咖啡豆分级制度

　　哥伦比亚的咖啡豆分级轨制颇为简单，仅仅依据着豆子巨细来评判其品级。所以如不美观选购哥伦比亚的咖啡，只是标注着Supremo(特级)并不代表着其口胃同样也是最佳的，一般而言精品豆产区所出产的哥伦比亚咖啡城市标注具体的产地和庄园等信息，如不美观没标注的则一般就是产自于MAM地域的商业级别咖啡豆。?　　哥伦比亚咖啡分级时一般以目为单元，18目以上即被称为Supremo，18目以下就是Excelso。

用摩卡咖啡壶制作拿铁咖啡与美式咖啡教程 摩卡咖啡壶冲蓝山咖啡

像我每天一定要喝一杯咖啡提神滤挂式咖啡在办公室能有滤挂式咖啡真的很方便如果是完全没有煮咖啡经验也能轻松上手关于摩卡壸的煮法和流派也满多的我在家使用的是BIALETTI是意大利的百年品牌有在家煮咖啡的朋友们应该不陌生啦注意：因为若是水挡住泄压阀，会造成壶内多余压力及气体无法排出，要特别注意喔！IMG_0859.JPG注意：（有钱的话可以买摩卡壶专用的瓦斯炉啦）注意：1.煮完咖啡的壶身很烫，所以咖啡倒出来之后，壶身冷却后再冲洗就是喝的时候觉得有点烫口又不至于太烫吞不下去那种温度我看大创还有在卖39元的哩到自己满意的程度就可以停了番外篇

印度季风咖啡 季风咖啡豆的特点 咖啡豆处理 季风咖啡豆处理方式

印度是亚洲最早种植咖啡的国家，其咖啡豆也受到很多咖啡爱好者的喜好，因为典型的热带季风气候，印度咖啡豆加工的方式通常被称作“季风”（monsooning）过程。前街咖啡杯测时有对比过几款亚洲产区的咖啡豆，发现亚洲产区的咖啡豆都有一个特点，就是醇厚，例如前街今天介绍的季风咖啡豆，入口也是草本，醇厚感极佳。那什么才是“季风”（monsooning）过程？季风咖啡豆是什么呢？季风咖啡是印度南部应用典型风干工艺加工的一种咖啡豆，为了提高黏度而特意存储在开放的仓库里暴露在季风中，以降低咖啡酸度。季风咖啡是无意间创造出来的新风味。十七到十八世纪，印度以帆船运送咖啡豆到欧洲，一趟要花上六个月，生豆置于船仓底层

教学|咖啡拉花的步骤与技巧 意式咖啡拉花 咖啡馆的咖啡制作

做意式奶咖一般的步骤是先萃取浓缩咖啡，然后打发奶泡，最后拉花出品。而这三个关键步骤又都有各自的讲究和门道，任何一个环节没做后都会导致最后拉花出不了型。萃取espresso布粉均匀后，压粉。影响crema的因素包括：1.粉量不足油脂少；2.豆子新鲜度；3.咖啡的研磨度；4.浅烘豆。打发奶泡发泡原理是蒸汽冲打牛奶，即往牛奶液体里注入空气，乳蛋白表面的张力作用生成细小泡沫，液体状牛奶体积膨胀后形成牛奶泡沫，脂肪的作用是使牛奶泡沫形成安定状态。打发奶泡温度应在55-60度左右，不能超过65-70度。超过70度，甜感下降，苦感上升。低于55度，甜感未能体现。打发奶泡过程：奶缸放在蒸汽嘴下，喷嘴放在缸内牛

咖啡制作视频: 知识分子咖啡厅Espresso教程

【配方】可以吃的咖啡——Mafia 嚼咖啡制作教程

　　食材或调味料　　糖郊赤崁糖手工原糖分享包一包　　柠檬一颗　　咖啡豆少许　　份量　　简介　　忘记在哪曾吃过的嚼咖啡——　　原食谱是用咖啡冰糖——我想用黑糖也很好吃　　柠檬的酸——黑糖的甜——咖啡的苦——　　不同层次滋味最后中和酸甜回甘——　　非常生津止渴——哈　　料理步骤　　将柠檬切片备用　　切太薄少了口感——切太厚柠檬白膜苦味会增加　　所以自行斟酌厚度——约0.2——0.3厘米还满OK的　　将咖啡豆磨碎——　　不论是用研磨器——或是刀片打——甚至装在袋子里拿重物敲碎都可　　粗细可以比2号砂糖粗一点即可——　　做法　　柠檬平铺在盘子上——　　放上黑糖跟磨好的咖啡粉——就完成了——　　活动名称