3个咖啡

精品咖啡学 全球53个咖啡产地介绍3

　　十三。巴拿马　　高地种植的咖啡绝对优质，唯种植园咖啡还没有上市。　　巴拿马(Panama)咖啡很柔滑、重量轻而且酸味均衡，其优质咖啡豆风味纯正、极富特色。每年出口的第一批咖啡在11月份启运，几乎全部优质咖啡豆都运往法国和芬兰。　　上等的咖啡种植在该国北部，即靠近哥斯达黎加、临近太平洋一带。奇里基(Chiriqui)省博克特(Boquet)区生产的咖啡很有名，其他地区则有大卫(David)区，瑞马西门图(Remacimeinto)区、布加巴(Bugaba)区和托莱(Tole)区。　　被品评家们认可的博尔坎巴鲁咖啡(Café　　Volcan　　Baru)势头看好，该咖啡品质特佳，1994年的产

咖啡豆历史 咖啡豆的诞生3

　　水洗咖啡和干燥咖啡的不同　　水洗式咖啡加工过程表　　水洗式或干燥式所生产出的咖啡，其实各有其特色，并不存在孰优孰劣的问题。只不过水洗式咖啡一般来讲由于杂质及瑕疵豆较少，且豆子外观较清洁、整斉，质量较一定，所以比较受到欧美地区好评。但外观并不等于内在，水洗并不一定代表美味;而有些干燥式咖啡的有的独特风味及多变化并不是水洗式能取代的。就如同工厂同一化的大规模生产出整斉化一的产品固然好，但特色小作坊的独特手工设计一样受人青睐。　　干燥式咖啡加工过程表　　例如有些人看到也门的摩卡.玛塔利(Mattari)咖啡豆外观颗小且不匀，不懂还误以是好多瑕疵豆，但殊不知其独特的葡萄酒香，是其他咖啡豆所无法替代

咖啡的3大种类

　　2、罗姆斯达种(ROBUSTA)——约占世界产量的20%~30%，可以　　在平地生长，对疾病具有较强的抵抗力，产量也较高，外形较浑圆、　　中间有裂沟的那面有点凸凸的，沟纹很直，滋味贫乏，口味苦。但其特有的抵抗力使其浓度较高，口味较苦涩，种植的海拔高度为200～600公尺。咖啡因的含量是阿拉比卡豆的2~3倍(2%～4.5%)，价格便宜，多半供给大型咖啡工业生产即溶咖啡或低价综合品。　　3、利比亚种(LIBERICA)——口味太酸，易得虫害，只供研究用。　　三大品种的特性与特色：　　200~600公尺坡地　　200公尺以下坡地　　气味平淡，酸味较强　　短椭圆形　　略偏菱形的椭圆形状

3 个小诀窍，学会就能做好手冲咖啡

对很多人来说，每天早上清醒之后的第一件事情就是泡一杯咖啡。不过人们关于泡咖啡的认识在这几年变了很多。这样做的好处是，咖啡豆的烘焙、冲泡技术也都随之改头换面，不过是否能从中获益就看你自己了。很多人都会觉得现在的人对泡咖啡这件事讲究太多了。然而不可置否的事实是：把咖啡冲难喝很容易，冲好却很难。然而，一旦你开始了解一些关于冲泡咖啡的基本常识，然后置办几件冲泡工具，你就能轻松找到提高生活质量的乐趣。纽约时报总结了三个手冲咖啡的小诀窍，你可以一次学一条，也可以全都试试看。第一步磨豆如果你只能买一件冲泡咖啡的工具的话，那就买咖啡豆研磨机吧，这是所有咖啡冲泡工具里最重要的一个。即便是用平价的咖啡研磨机和咖啡

咖啡基础知识 咖啡豆的两个咖啡品种

　　Linnaeus(瑞典博物学家)将咖啡植物归类入了茜草科中，例如，栀子。这位伟大的博物学家将其命名为"Coffea"。　　虽然野生的植物能长到10-12米那么高，但种植园里的大约在3至5米，除了哥伦比亚，那里的树种很少超过2米。这使得耕作和采摘更容易，栽培更经济。　　树叶依生长阶段变成深绿色，浅绿色和青铜黄色。花朵是白色的，丛生，有类似西班牙茉莉的芳香味。花朵不久变成红色的浆果，取决于植物的种类，颜色深浅不同。　　第一眼看上去，这种果实从外形大小和颜色都象一个大樱桃。这种浆果被包裹在粘质的果肉(中果皮)里，外层覆盖着一层薄膜(外果皮)。在果肉内的种子是平面贴合在一起的两粒豆

喝咖啡的最基本原则 3大喝咖啡基础

　　1)不要加牛奶　　牛奶是用得最广泛的一种咖啡调味品。传统上，像也门、埃塞俄比亚、土耳其等一些国家，牛奶是从来不加在咖啡中的。　　人们普遍认为牛奶是1685年在格勒诺布尔由莫宁首次加在咖啡中的。在20世纪80年代中期，美国有57%的人喝加牛奶的咖啡，德国有高达81%的人在咖啡中加牛奶。这些数字很有趣，因为德国咖啡要比美国咖啡品质高得多。更令人称奇的事实是27%的美国人和43%的德国人在咖啡中加糖。　　全脂牛奶中的脂肪会遮盖咖啡的微妙味道，所以要昼使用半脂或低脂牛奶。要注意牛奶的温度，因为热而未滚起来的牛奶可给咖啡增加一丝可口滑润的感觉。　　虽然在一般的眼里，牛奶是咖啡的伴侣。但它不能与咖啡一

咖啡基础常识 精品咖啡的定义常识 3

　　首先是品种。“种瓜得瓜，种豆得豆”——不管是种瓜还是种豆，选种是首要，当然我们说好的咖啡都是优质的阿拉比卡种，但阿拉比卡种下面又有几百个小品种，相对而言传统的波旁种，蒂皮卡以及摩卡虽然产量低但在味道上要远远胜于经过改良的caturra，catuai，作为阿拉比卡与罗伯斯塔与阿拉比卡的混种catimor虽然有着很好的产量和抗病虫能力，但在味道上却比较平淡。　　第二是地理气候环境因素。这些包括一个地区的土壤，降水，湿度，气温，还有一些特殊的环境因素。一般来说容易排水的砂质土壤对咖啡的生长更有利，火山土富含丰富养分则更是上好条件，咖啡生长的适宜温度一般要保持在年均20——30度，0度以下的霜冻天

沏好咖啡的3招数 煮咖啡的基础常识

　　首先我们需要介绍，咖啡不要“煮”，而要“沏”。　　在家里做咖啡，你要用92℃~96℃的水。如果是用100℃以上的水，会把咖啡的味道给烫坏了(跟沏茶一个道理)。　　在家里做咖啡要注意几点：　　1、要用适合您的咖啡做法的咖啡粉(不同的做法有不同的咖啡粉的粗细)。　　2、要用92℃~96℃的水。用小型家用咖啡机器-咖啡要通过过滤纸或金子过滤网FilterCoffee使用10克咖啡，来准备175毫升咖啡(大约六盎司，大部分人认为这是标准咖啡杯的容积)。用量应适于每个人的口味。切记只往咖啡器中注入冷水，如果实用热水，有损坏咖啡器的危险。

速溶咖啡和现磨咖啡哪个好哪个提神 现磨咖啡与速溶咖啡区别

咖啡有一种提神醒脑的功效，能让上班族有一个很好的状态面对新的一天，现如今，咖啡成为白领办公室的必备品之一。但咖啡的品种有一百多种，应该选择什么类型的咖啡更加健康的这个问题也常常会被提及。有人喜欢喝速溶咖啡，有人喜欢现磨咖啡，但速溶咖啡和现磨咖啡之间有什么区别？“据国际咖啡组织统计，全球每年消耗咖啡4000亿杯，每秒就有1.4万杯被喝掉。”看着这庞大的数据可以得出咖啡的重要性，现代的人不仅仅是为了享受咖啡醇厚的口感，此外，喝咖啡的目的是想让自己一天都可以保持精力充沛的状态。关于这两种咖啡的区别，主要可以从三个方面区分：选用的咖啡豆，咖啡制作工艺，咖啡口感。选用的咖啡豆现磨咖啡一般采用品质较好的阿

咖啡豆和咖啡粉哪个好 这些咖啡你爱喝哪个牌子？

忙碌的生活让我们日常的节奏也快了起来，就像很多人和咖啡，不会选择自己买咖啡豆磨，除了去咖啡店点一杯，很多人选择买几包咖啡粉来冲，有人说只要牌子好，磨的和买的的没什么区别，但是，真的是这样么？市面上销售的咖啡制品中有70%是咖啡粉，但粉制品也存在很大的问题，因为咖啡粉的劣化速度比咖啡豆要快好多倍。在研磨咖啡豆的过程中，有70%左右的二氧化碳会发散掉。剩下30%的二氧化碳挥发速度也比不研磨的咖啡豆要快数倍。二氧化碳担负着防止咖啡豆周边环境（水分、氧气）劣化的重要功能，如果研磨成了粉这个效果就会降低很多。二氧化碳挥发的同时，也会带走一部分的咖啡香味，所以咖啡粉的香味也不如咖啡豆。在店里买事先磨好的咖

咖啡产地 全球53个咖啡产地 咖啡产地巴西 巴西咖啡

　　巴西　　来自世界咖啡中心的低酸度、中度烘烤的咖啡豆

咖啡产地 全球53个咖啡产地 全球53个咖啡产地牙买加 牙买加咖啡

　　牙买加　　人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡，但并不是每个人都知道这是为什么。如同　　劳斯莱斯（Rolls-Royce）汽车和斯特拉迪瓦里制造的小提琴（Stradivarius　　Violin）一样，当某种东西获得“世界上最好”的声望时，这一声望往往使它形　　成了自己的特色，并变成一个永世的神话。最好的蓝山咖啡无疑是所能得到的最　　好的咖啡之一。虽然价格能保证蓝山咖啡的供应，但并不能相同地保证该咖啡有　　最好的风味。还值得注意的是，这中咖啡喝起来要比看上去昂贵。要想品尝到它　　最好的风味，所放入的咖啡豆必须比饮用其他咖啡时多，否则风味就有点名不符　　实，所以体现风味的真正费用就在于它要比价格

咖啡健康的知识 日饮3~5杯咖啡不伤身

　　你是不是上班不喝一咖啡就浑身不对劲呢?大家都怕喝太多伤身，但依据最近美国颁发新的饮食指南，评估委员会表示，研究成果认为，一天喝3到5杯咖啡，对健康不会产生负面影响。　　哈佛大学的研究人员2011年的研究显示，女性喝至少4杯低咖啡因咖啡可减少罹患忧鬱症机会。此外，其他研究证明咖啡还可帮助延长寿命，根据调查40和50岁至71岁的男性和女性，比常人死于癌症的机率，要低上10%。

全球10个咖啡产地咖啡介绍

一。哥斯达黎加咖啡　　颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈　　优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好，这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从而使咖啡豆的风味更浓郁。另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，对咖啡树的生长也十分有利。然而，虽然在海拔较高的地带种植咖啡有诸多优点，但必须考虑到因此而增加的额外运输费用，这很可能使生产咖啡变得无利可图。哥斯达黎加的咖啡业已采用新技术来增加效率，其中包括使用“电眼”来选豆并识别出尺寸不规则的咖啡

咖啡控必知25个咖啡小常识

　　1、相传，咖啡是在9世纪时被一位名为Khaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现的。Khaldi在放羊时发现昏昏欲睡的羊群在吃了一种常绿树上的红色果实后显得非常兴奋。Khaldi把这些果实带给一个穆斯林神职人员，这位神职人员把咖啡树上的果实制作成了美味的饮料。　　2、尽管咖啡早在9世纪就被发现了，但是直到12世纪才传至摩卡和也门等国，并成为一种非常受欢迎的饮料，摩卡咖啡也是由此而来。　　3、在也门和阿拉伯国家，咖啡最初被当作一种奇效药，服用时需遵循医嘱，不少人甚至把咖啡当作一种补药。　　4、咖啡被阿拉伯人称为“伊斯兰人的葡萄酒”。　　5、咖啡是世界上第二大交易量最大的商品。每年，平均有5000亿杯咖

咖啡产地 全球53个咖啡产地 咖啡产地巴拿马 巴拿马咖啡

　　巴拿马　　高地种植的咖啡绝对优质，唯种植园咖啡还没有上市。　　巴拿马（Panama）咖啡很柔滑、重量轻而且酸味均衡，其优质咖啡豆风味纯正、　　极富特色。每年出口的第一批咖啡在11月份启运，几乎全部优质咖啡豆都运往法　　国和芬兰。　　上等的咖啡种植在该国北部，即靠近哥斯达黎加、临近太平洋一带。奇里基　　（Chiriqui）省博克特（Boquet）区生产的咖啡很有名，其他地区则有大卫　　（David）区，瑞马西门图（Remacimeinto）区、布加巴（Bugaba）区和托莱　　（Tole）区。　　特佳，1994年的产量达2000袋，占全国总产量的1％。

安哥拉咖啡ginga咖啡是不是黑咖啡 安哥拉哪个牌子咖啡好

安哥拉咖啡的咖啡是在世界上都是有名的，其中ginga咖啡是安哥拉著名咖啡品牌，品质很高。有人就问ginga咖啡是不是黑咖啡？这就要看你买的是哪一种咖啡，这个品牌的咖啡，有很多咖啡品种卖。安哥拉哪个牌子咖啡好？当然是ginga咖啡，这个品牌的咖啡，一般的商品都是卖得咖啡粉，但是质量都是很高的，香味浓郁。Angonabeiro公司也预计将增加安哥拉的咖啡消费量，仍然被认为较低。

花式咖啡制作 52款特色热咖啡制作配方(3)

　　41、多彩蜂蜜咖啡　　深焙的咖啡80cc;泡沫牛奶60cc;蜂蜜20cc。　　玻璃杯中倒入蜂蜜，用茶匙将搅起泡沫的牛奶舀在上面，然后，同样用茶匙沿着杯子边儿将咖啡注进去(从侧面看，可以清楚地分辨出蜂蜜、牛奶、咖啡和泡沫的层次)。　　目前，美国最受欢迎的分成二层或三层的新潮咖啡就是以此为原型创造出来的。在品尝不同味道的同时，可以欣赏到不同的色彩。　　42、牛油咖啡　　略微深焙的咖啡100cc;蜂蜜20cc;牛油10g。　　杯中倒入蜂蜜，注入咖啡，放进牛油。　　43、维也纳奶油咖啡　　略微深焙的咖啡70cc;泡沫牛奶40cc;朱古力屑2茶匙。　　杯中倒入咖啡，加入搅起泡沫的牛奶，撒上朱古力屑。

为何叫猫屎咖啡？ 关于猫屎咖啡的3大疑问

　　猫屎咖啡，又叫麝香猫咖啡，是世界上最昂贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元。那么，猫屎咖啡真的是猫屎做的吗?它的来源又是哪里?猫屎咖啡卖得如此昂贵，是真的好喝吗?　　疑问一、猫屎咖啡真的是猫屎做的吗?　　在东南亚地区，有一种叫做麝香猫(Luwak)的野生杂食动物，长着尖尖的嘴巴以及深灰色的皮毛。这种猫最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆，当它们吃下咖啡豆并在体内将其发酵和消化后，最终会以粪便形式将咖啡豆排出来。　　这些粪便就是一粒粒的咖啡豆，也是世界上最昂贵的粪便。由于数量非常稀少，这种粪便咖啡豆的价格非常昂贵。　　疑问二、猫屎咖啡何处来?　　实际上，麝香猫在中南半岛、印度(东北部)、孟加拉、不丹

萨尔瓦多咖啡豆 全球53个咖啡产地咖啡介绍

　　独一无二，口味温和的咖啡。　　萨尔瓦多(El　　Salvador)是中美洲的小国之一，人口十分密集。其咖啡的风味特色是均衡度极好。今天，这种咖啡占全国出口量的40%。质地最优的咖啡在1月到3月出后35%的特硬豆出口德国。