埃塞俄比亚咖啡推荐 耶加雪菲Aricha手冲参数冲煮建议风味介绍

　　今天要介绍一支耶加雪菲的冠军豆-Aricha，这是前街非常喜欢的耶加雪菲咖啡之一，并不是说冠军豆的原因，而是在于这支豆子的风味表现确实足够优越。这支Ariha是处理厂的名字，是2023年的非洲TOH日晒组的冠军，前街选择浅烘焙保留足够的花果香气，经过测试后有着淡淡的发酵酒香，成熟水果的甜，果汁般的口感，后段转为奶油般的顺滑，不愧为冠军之名。

　　处理法

　　这支豆子是日晒处理的。

　　1.采收成熟的咖啡果实

　　2.初步先挑除杂质与劣质豆

　　3.筛选浮豆：将咖啡果倒入水槽，成熟饱满的果实会沉入水槽底部，未成熟或有残缺的果实将会浮上水面。

　　5.去除外壳：曝晒约两周至四周的时间后，咖啡种子的外层已干硬，这时再使用脱壳机来去除外壳就完成了。

　　产区:耶加雪菲Adorsi处理厂

　　海拔：1900-2000m

　　处理方法：日晒

　　等级：G1

　　品种：Heirloom原生种

　　推荐冲煮方式：手冲

　　滤杯：V60

　　水温：90-92℃

　　粉水比：1：15

　　研磨度：中细研磨，即细砂糖粗细（研磨度BG-5R（中国标准20号筛网通过率80%）

　　冲煮手法：分段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至227克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2分钟。用V60滤杯冲煮的时候,闻起来有成熟水果的香气，入口有明显的发酵香，青提，温稍降下来，有柠檬的酸质、奶油的顺滑，尾段有成熟葡萄的果汁感。