豆小不见得不好1.分级﹕种子取出后接着进行筛选分级，瓜地马拉、哥斯达黎加等国根据栽种高度评等，海拔超过四千五百英尺属于最高级〝极硬豆〞(SHB)。哥伦比亚、肯亚和新几内亚则以颗粒大小分等级，愈大愈高级
咖啡生豆是咖啡豆未经过烘焙之前的状态，咖啡生豆的加工过程比较麻烦，今天我们来说说如何洗咖啡生豆，也就是咖啡生豆加工的洗豆这个步骤。所谓水洗法，即咖啡果实变红马上摘下，以机器除去硬果皮，黏稠的浆果曝露出
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网很多朋友问，到底瑰夏是什么来历？1931年，一组植物学家到埃塞俄比亚西南部考察，在靠近瑰夏村（Gesha）附近，发现了瑰夏豆种，树形相当高大，种籽比一般埃塞俄比亚豆大一些
倘若对一种事物着了迷，难免会对Ta追根溯源。对于咖啡爱好者而言，咖啡豆在未经烘焙之前究竟是以何种姿态呈现，以及生豆如何被加工清洗等问题，都是他们十分感兴趣的。咖啡生豆是咖啡豆未经过烘焙之前的状态，咖啡
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网星巴克全球咖啡大使柯恩（MajorCohen）受统一星巴克邀请来台，穿著代表星巴克专业咖啡师的黑围裙，跟台湾咖啡迷分享他的咖啡精神。身为星巴克全球咖啡大使的柯恩，带著他的
所谓水洗法，即咖啡果实变红马上摘下，以机器除去硬果皮，黏稠的浆果曝露出来，再丢进池中发酵，约一两天时间，细菌会吃掉附在种籽上的大部分果肉。整个发酵过程需由老师傅监控，过犹不及，都会破坏咖啡豆的品质。发
