被问到为什么当上全球咖啡大使？难得接受台湾媒体访问的他告诉中央社记者说，7岁时，看妈妈用Chemex咖啡壶冲著咖啡，琥珀色汁液彷佛变魔术般，兴奋地跟母亲要来喝，因为年纪小不能如愿，却在心中种下喜爱咖啡的种籽。
柯恩说，自己原是学校老师，在45岁毅然决然转职当商业摄影师。为了生活开销，在波士顿一间咖啡馆兼职当咖啡师，内心的咖啡种籽逐渐发芽，让老板发现他对于咖啡的热情与执著。
当时星巴克正值往美国东部扩张，在波士顿郊区开设一家新店，正在寻找专业咖啡师，咖啡店的老板鼓励他去，柯恩当时质疑自己的年纪是否能胜任。
