保存期限與新鮮度是兩碼子事。剛烘焙好的新鮮咖啡豆，會開始排氣(主要是二氧化碳)，頭兩三天排出的量最多，一直持續約一星期左右。嚴格地說，當氣體完全排完之後，咖啡豆就不再新鮮了，而這個過程通常需要兩週。換
量產的咖啡豆都是利用中央烘焙的模式咦鳎?搅私涗N商手上，最短需要一星期，但是業界平均所需配送的時間為兩個月，而量產咖啡豆的保存期限通常是在一年到18個月之間。1999年，美國精品咖啡協會(SCAA)對
