咖啡精神与咖啡品鉴指标咖啡精神：Confident自信、Optimistic乐观、Friendly友好、Frank坦率、Enthusiastic热情、咖啡品鉴7个指标：①干香气Fragrance：烘焙
陈磊跟朋友们分享的最多的，就是关于咖啡的制作技术方面的问题咖啡怎么品尝，对于味道我们很难用文字描述的清楚，陈磊就简单从七个方面来对咖啡的品尝方法进行分享。陈磊：咖啡怎么品尝?简单来说一杯咖啡的好坏标准
今天给学员做培训时用了三天前烘焙的哥伦比亚，这批哥伦比亚是生长在安第斯山区海拔1850米的高地经过首选采摘精致水洗处理的豆子，中度的烘焙恰到好处地发挥了她均衡柔和的口感以及具有深度的香气—
学员做出来的那几杯酸度就有些强了，酸度好像游离在苦味之外，整体的均衡度也大打折扣，在酸之后便主要是强烈的苦了。这个时候问题出来了——好几杯她都感觉到很明显的涩味，而我总觉得这不
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网第三波咖啡浪潮下推行咖啡精品化，注重咖啡的产区、品种、处理法与烘焙结合之味，巴拿马瑰夏的花香令人魂牵梦绕，埃塞俄比亚水洗耶加雪菲柑橘调性让人舒适惬意，肯尼
经过多年的积累和岁月的沉淀，咖啡工业终于形成了一套与红酒品鉴相似的咖啡品鉴标准及系统。但在现实生活中，究竟有多少人真正懂得如何品鉴咖啡呢?据我所知，如今很多咖啡烘焙商和种植者热衷于参加咖啡品鉴相关培训
一杯手冲咖啡中超过98%是水，所以水质很关键也很复杂，冲煮咖啡并将风味物质溶入水中增加了水问题的复杂程度。了解冲煮过程中发生了什麽对选择冲煮咖啡用水有很大帮助。冲煮咖啡的风味特征分析咖啡风味特征时我们
①干香气Fragrance：烘焙豆研磨后所发出的香气②湿香气Aroma：咖啡液所发出的香气③酸度ACidity：咖啡液的酸味④醇厚度Body：咖啡液的浓度及重量感⑤余韵Aftertaste：即通常所说
关注咖评发现美好咖啡馆开一家自己的小店三叉神经感官系统(thetriennialsensorysystem)三叉神经系统对一般人来讲比较陌生，但是近来有大量的研究工作涉及到它是如何影响人对风味的感知。
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网或许你和我都有着同样的疑问，这个问题也已经困扰了我很多年：为什麽同样是一种事物，不同的两个人对其品质的感知却完全不同呢？换句话来讲，什麽才是真正的品质呢？
