咖啡工场

咖啡 - 咖啡豆的加工工艺

　　去皮：利用机械方式将果皮与大多数的果肉去除　　烘烤好咖啡豆　　发酵　　干燥　　烘焙：咖啡生豆透过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则观其烘焙的火候，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇，烘焙--是每一颗咖啡豆漫长的旅行中，勾画性格、孕育香味极重要的一个步骤。　　咖啡豆在这场长约一二十分钟(与温度成反比)、温度高达摄氏两百多度，在与火热切对话的过程中，历经多次化学变化，发出一次爆、二次爆，如爆米花似的响声，并丧失水分。从生豆、浅焙、中焙到深焙，水分一次次释放，重量减轻，体积却慢慢膨胀鼓起，咖啡豆的颜色加深，芬芳的油质逐渐释放出来

蓝山咖啡是什么 牙买加咖啡的市场 蓝山咖啡的市场

　　蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。　　如何练的“纯正”蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。　

手冲咖啡市场发展现状及走势分析 手冲咖啡 咖啡豆 咖啡壶 咖啡市

　　手持咖啡手冲壶，细细的水流顺着壶嘴慢慢淌下，一圈又一圈地打湿咖啡豆，白泡从咖啡间冒出来，数秒之后又沉浮下去。咖啡的香味散落在空气中的每一个角落。近来，手冲咖啡越来越hit。手冲咖啡的风味魅力与放松的冲调过程令爱好者们深深着迷。　　现象　　手冲咖啡市场　　增长15%　　近一两年，手冲咖啡爱好者如雨后春笋般。越来越多爱咖啡之人家中自备全套工具，随时随地冲一杯新鲜咖啡。有的爱好者旅游时从世界各地买来手冲咖啡工具。　　咖啡师木子告诉广州日报记者，2014年是手冲咖啡的爆发年，2012年市面上做精品咖啡的馆子还屈指可数，到2013年有所增长，去年达到高速发展期。随之在市场上大量出现还有挂耳咖啡——手

福建的咖啡产业 中国咖啡市场

　　正在此间举行的首届海峡两岸现代农业博览会上，福建南靖县南坑镇与台湾台南县东山乡成功对接，商议开展咖啡产业的深度合作与交流，推动福建省首个咖啡示范园区建设。

当咖啡进入茶的国度 咖啡市场

　　如果说，茶是东方的饮品，那么，咖啡就是西方的饮品(尽管咖啡的起源和分布不限于西方)因此，中国的性格是茶，西方的性格是咖啡。　　由于都是大地的产物，同样吸收了日月精华，咖啡与茶有共同之处，就是使人兴奋而不失理性，与酒相比更是如此。酒中出诗人(如李白)，出作家(如海明威)，甚至出总统(如叶利钦)，但难出科学家，哲学家(苏格拉底好饮但不嗜酒)。相反，喝着茶，喝着咖啡，可以清醒地思考，可以理智地行动。　　当咖啡进入茶的国度的过程中，中国人的性格也在悄悄改变。由内敛变得张扬，由保守变得开放。在蜂拥出国的中国游客的喧哗中，在海外布满“中国制造”的货架中，在80后，90后一代人咄咄逼人的锋芒中，我们闻到

咖啡初加工 咖啡日晒法

采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有“日晒法”与“水洗法”两种，这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。醇味是浓缩咖啡的重要条件，会产生如酒般浓烈的香醇与滑润的感觉，浓缩咖啡的爱好者可以加重日晒法豆子的分量;水洗法的豆子干净如清澈的风铃，因较少杂味。另外水洗豆有不错的酸味，是浓缩咖啡里甜味的主要来源。日晒法日晒法因使用自然阳光来干燥咖啡的果实和生豆，故又称“自然干燥法”。由于过程中使用人工和自然的处理方法，所以日晒法的豆子在外观上看来较不整齐，卖相较不讨好。1

咖啡豆的加工秘籍 咖啡果加工成咖啡豆的过程

咖啡品牌 马来西亚“旧街场咖啡馆”

　　去马来西亚之前，我就计划要去“旧街场咖啡馆”喝咖啡。因为在过去的十年里，“旧街场”系列是我喝得最多的速溶咖啡，我想知道当地同品牌的鲜煮咖啡，味道究竟比速溶要好多少。　　“旧街场咖啡馆”很好找，在首都吉隆坡，只要不是太偏远的地区，你往任意一个方向走上最多二十分钟，总能撞上一家。咖啡馆的装饰布局，很有南洋老街风情，整体色调是老旧的深棕木色，大棵热带植物摆在墙角，头上有旧式吊扇，小圆桌配四把椅子，都是瓷石面。　　它让人想起香港的茶餐厅，但要比茶餐厅更精致。香港的茶餐厅地方小小却总是生意旺盛，服务生紧张焦虑，客人也吃得心浮气躁。“旧街场咖啡馆”里的服务生，却不知为何总是一副笑嘻嘻的模样，这边替客人

咖啡的发展 世界咖啡市场的趋势

　　每年咖啡原豆的交易额是世界上第二大交易额。全球有七十多个国家生产咖啡，年产量达一百万袋，咖啡业的发展为全世界一亿人口提供了就业机会。国际咖啡市场正处于成熟阶段。国际咖啡组织出口成员国的咖啡产量占全球总产量97%以上。而在年零售额超过700亿美元的世界咖啡消费市场上，国际咖啡组织成员国的咖啡消费量占65%。除了传统的高产量地区巴西、哥伦比亚以外，近几年，越南也正逐渐成为咖啡产量大国。相信未来的咖啡市场将呈现出一派繁荣。　　其中，哥伦比亚为世界第二大生产国，生产量占世界总产量的12%，其咖啡豆品质优良。咖啡树栽植于高地，小面积耕作。小心仔细的采收，且经水洗式的加工处理，所生产的咖啡质美、香味丰

台湾市场主要的咖啡豆 蓝山咖啡

　　现在兹就将台湾市场主要的咖啡豆作一简略的介绍:　　摩卡咖啡(MOCHA)　　目前以叶门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道;具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。　　哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)　　哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔软香醇;带微酸至中酸，其品质及香味稳定，属中度咖啡，是用以调配综合咖啡的上品。　　曼特宁咖啡(MANDELING)　　是生产於印尼，苏门答腊中最具代表性的咖啡;风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，是印尼生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。　　是一种重度烘焙的咖啡，味

咖啡烘焙 咖啡的加工烘焙

　　咖啡的加工烘焙：　　咖啡豆烘焙之后，除了单品咖啡豆之外，人们将各种单品咖啡豆依照其特性，按比例调制成各种不同口味的综合咖啡豆，以适合不同口味和不同煮法的需求。　　·咖啡的加工研磨：　　依照不同的器具煮法，研磨成适当的粗细。　　·咖啡的加工萃取或冲煮：　　制作意式咖啡需将研磨后的咖啡粉填压后采用意式咖啡机高压萃取espresso(意式浓缩咖啡);冲煮咖啡则通常采用虹吸式咖啡机、摩卡壶、美式咖啡机、滤杯、滤压壶等冲煮咖啡。　　·咖啡的运输方法　　储存在60-70公斤装的袋中，发运前每袋储存期约为一年(最高温度35℃，相对湿度75%)，一般用海运。世界上咖啡运输主要港口为：新奥尔良、勒阿佛尔、汉

咖啡生豆的加工步骤 咖啡生豆的加工过程 咖啡生豆的加工方法 咖

　　咖啡生豆的加工方法　　去皮　　利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。　　发酵　　借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。　　3　　干燥　　干燥法主要分成天然日晒及自然风干。过高的含水量容易造成咖啡生豆发霉及长虫，含水量过高也会造成咖啡的酸度偏高。　　4　　烘焙　　咖啡生豆通过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘味、苦味，如何淋漓尽致地释放出来则观其烘焙的火候，从淡而无味的生豆，到杯中余味无举穷的香醇。咖啡豆的烘焙时间大约为10-20分钟，温度最高可达200多度，注意烘焙时间与温度是成反比的。从生豆

海地的咖啡 海地咖啡的特色与市场

　　尽管存在着众人皆知的问题，而且咖啡的质量在时好时坏地波动，但海地(Haiti)仍然试图生产出一些高质量的咖啡。　　海地的咖啡产地：　　海地主要的咖啡种植区是该国的北部。海地生产的大部分咖啡是在纯天然的状态下生长的，这并非有意而是物质短缺的结果，其原因是农民们太穷买不起杀菌剂、除虫剂和化肥。与其他国家相比，海地咖啡的品牌、等级和种类更繁多。　　海地咖啡的特色：　　海地咖啡颗粒饱满，风味浓郁，酸度由中到低，口感比较温和。　　风味：均衡、浓郁　　建议烘烤方法：中度与深度烘烤，尤其适用于冲调蒸馏咖啡　　★：一般　　海地咖啡的市场：　　在日本，海地咖啡被掺入牙买加蓝山咖啡中，从而使蓝山咖啡味道更浓郁

咖啡的成本价格 咖啡成品市场分析

　　我们建立咖啡成品市场的目的。在于为海内外意于开发中国市场的咖啡烘培厂商建立一个平台，让厂商可以在这里直接发布价格。国内经销商可以通过这个平台直接向厂方订货，中国咖啡网将在货到上海口岸后为你代缴关税增值税。代为进口报关三检后交货。　　本站发布厂商价格时已经收取了信息发布费，国内经销商如通过本网站成交，收取一次性业务联系费人民币2000元整，每次成交后，本网站按完税价的收取交易手续费，这个价格包括进口代理费，但不包括上海港口内费用和清关费用。　　完税价为：　　交货价为：　　但以上价格不包括以下费用。　　2)上海港口岸额外费用和海关、三检查验费、检验费：　　指海运的：疏港费、超期费、集装箱超期租

咖啡豆是果实还是种子 咖啡豆做成咖啡加工之前 生咖啡豆如何加工

咖啡处理法介绍【咖啡果的构造】咖啡果采摘后需要经过一系列工序处理后才能成为我们所说的咖啡生豆。这一系列工序就是大家经常说的咖啡生豆的处理方式或者行业内说的咖啡生豆粗加工。咖啡果由外到内依次是：注：银皮是咖啡生豆的最后一层保护膜。QQ截图20171011170330.png注意左侧的外面一层发黄的透明状的果胶，中间S型黄色的即为银皮从内到外包裹着生豆，银皮与果胶间就是羊皮纸壳。右侧的果皮和肉是一体的，咖啡果的果肉个别品种会稍微厚实点，成熟的咖啡果咬下去是甜甜的，还有点青椒和香料的辛辣味。【咖啡果采摘】咖啡果逐个采收，不得把果穗采摘下来，不能揪下果子后面的蒂儿（果梗）当日采收鲜果，在8小时之内加工

咖啡加工 咖啡豆采摘后的加工方法

　　由于咖啡果不是在同一时间成熟，一棵树枝上可能同时开花，长着绿色的果子或者已经成熟的果子，所以要取得高质量的咖啡就必须用手采摘。一旦咖啡果采摘下来，咖啡豆必须尽快从咖啡果中脱离出来，剥离的方法通常有两种：水洗法(通常在水源充足的地方使用)和干燥法(在地上晾晒三至四周，运用此种方法咖啡豆的品质不尽一致，但酸度降低，有更多的绵密及大地感)　　将绿色的咖啡豆晒干、按照等级分类，这些都是用手工操作的，然后咖啡豆装袋，运往烘焙厂　　现今人们所喝到的咖啡，从咖啡豆的采收到一杯咖啡的制成是经过许多道工序才完成的。

麝香猫果子狸咖啡/意大利咖啡/旧街场白咖啡介绍 果子狸咖啡好喝

旧街场白咖啡如果您喜欢甜味混合型咖啡，这适合您！这种咖啡混合物最初来自马来西亚的怡保。咖啡用人造黄油烤一小段时间，并加入炼乳。果子狸或Luwak咖啡另一个我们可以认为是世界上最昂贵的咖啡之一。Civet或Luwak咖啡是由亚洲棕榈果子狸的粪便制成的。请注意确保您只支持可持续养殖的Luwak咖啡。在一些地方，亚洲棕榈果子狸的健康和生活条件并没有得到农民的好评！意大利咖啡当谈到对食物和饮料的热情时，意大利人很清楚地掌握了他们的工艺。咖啡在意大利是一项非常严肃的事业，所以在你说出任何随意的咖啡术语之前，必须给予极端的尊重和一些研究！每次我访问意大利，如果没有一杯新鲜的意大利咖啡搭配羊角面包，早上就不

中国咖啡种植地 咖啡文化中国咖啡品牌排行榜 中国咖啡市场规模

中国咖啡产地主要有云南、台湾、海南是三个重要咖啡产区，咖啡在西方人的生活中有着不可取代的地位，无论是在学校、公司、商场还是在家里， 无人不拿着咖啡杯乐在其中，当星巴克的女妖形象渐渐的为国人所熟知时，中国的咖啡文化也慢慢的进入了中国老百姓的生活。中国咖啡市场的兴起，主要三大咖啡品牌是星巴克Starbucks、雀巢Nestlé、上岛咖啡，这三大品牌拥有众多人口的中国无疑存在着巨大的消费潜力。

咖啡达人制作咖啡步骤 6步炮制手工咖啡

　　你喝腻了即溶咖啡了吗?家居之中也能炮制出香浓的手工咖啡。PChouse特邀越南籍咖啡达人，教大家6步炮制手工咖啡，添置一套这样的虹吸壶，配上精美的咖啡杯，再买上一包适合自己口味的咖啡粉，甚至买咖啡豆回家自行磨碎，即可避开一堆人工添加剂，炮制出醇厚自然的咖啡。　　第一步：清水加热　　这里以虹吸壶作为例子，往下壶添适量的水并加热。　　第二步：扶正、插进上壶　　带下壶的水彻底沸腾，把倾斜的上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬。　　第三步：倒入咖啡粉　　待下壶的水完全上爬到上壶，此时你即可倒入咖啡粉。　　第四步：搅拌　　将倒入的咖啡粉搅拌溶解。

咖啡市场 尼泊尔有机咖啡寻找新出路

　　有数据显示，目前全世界大概每天要消费16亿杯咖啡。现在尼泊尔有机咖啡主要出口到韩国、日本、英国和美国。若尼泊尔原种咖啡能销售到世界上其他更多国家，需求量不断增大，那么现在尼泊尔雇用的超过2.6万名农民就可以挣更多的钱。当然，也有人认为尼泊尔不应当把精力仅放在大规模的咖啡种植上，而是应当注意学会瞄准机会市场。　　事实上，种植尼泊尔有机咖啡的农民也从尼泊尔国内咖啡需求的增长中获益。目前，加德满都和其他一些游客经常光顾的城市中已建立起数以百计的咖啡店。咖啡店数量的快速增长直接引起国内市场需求的增加。