咖啡对大脑认知

咖啡常识 咖啡因加糖可提高大脑认知功能

　　据国外媒体报道，《人类精神药理学：临床与实验》杂志刊登西班牙一项新研究发现，喝咖啡加糖有益大脑，而且可以提高记忆力和注意广度。　　西班牙巴塞罗那大学科学家发现，同时摄入咖啡因和食糖比单独摄入咖啡因或单独摄入食糖更能提高大脑工作效率。咖啡因与食糖可相互促进，提高注意广度和工作记忆等大脑功能。　　研究人员让40名参试者饮用加糖咖啡、不加糖咖啡、食糖或白开水后，分别对其大脑进行核磁共振成像扫描。对比研究结果发现，早晨喝一杯加糖咖啡是应对忙碌一天的最佳方法。　　研究人员分析指出，一方面，咖啡因具有兴奋作用，可刺激大脑工作，抗击嗜睡和疲劳。多项早期研究发现，每天喝三杯咖啡可显著降低老年痴呆症，其关键

咖啡入门基知识 认识咖啡树两大品种

　　目前全世界最重要的咖啡树主要有阿拉比卡以及罗布斯塔，这两个品种的咖啡树是咖啡树的两大原种，所产的咖啡豆品质亦优于其他咖啡树所产的咖啡豆。　　啊拉比卡咖啡树。原产地为东非埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡树，其咖啡豆产量占全世界产量的70%;世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。阿拉比卡种的咖啡树适合种于日夜温差大的高山，以及湿度低、排水良好的土壤;理想的海拔高度为500-2000米，海拔越高，品质越好。但由于抗病虫害的能力较弱，故较其他咖啡树难种。阿拉比卡豆果实椭圆形，种子呈扁平，还有一些只有一颗种子的，叫着“圆形豆”。阿拉比卡豆口感醇和，香气突出，从果实中间的裂缝看呈S状。　　罗布斯

精品咖啡豆知识 4C咖啡认证

　　4C认证是目前世界上被广泛接受的、涉及咖啡种植、生产、加工等供应链各个环节可持续发展的管理规则，包含了社会、环境及经济三个方面的原则。要求咖啡从业者保护生物多样性，保护各类国家级濒危动植物，正确使用和处理杀虫剂及其它化学药品，保护自然环境和人类健康，关注土壤保护、水资源保护、废水和垃圾安全处理、优先使用可再生能源。　　标志：　　一、4C组织相关简答　　4C协会的成员包括种植咖啡的农民(大型和小型)、交易商(进口商和出口商)、从业者(咖啡烘焙商和零售商)和民间社会(非政府组织、标准制定计划和工会);成员还包括个人、捐助者和其他机构也可以作为准成员加入。　　4C协会是一个多方利益相关者的组织，

关于咖啡 这些你未必知道 咖啡的知识 咖啡的各种知识 认识咖啡

　　阳光四溢的午后，你的手边是否会常伴一杯浓浓的咖啡?　　你也许已将这作为了一种难以割舍的习惯。　　不过作为这个星球上最流行的饮料之一，或许你对咖啡的认知并没有想象中的透彻。　　比如咖啡最初是怎么被发现的?产一磅的咖啡豆需要用到多少水?还有猫屎咖啡到底是怎么一回事儿?　　以下关于咖啡的二三事，你未必知道。　　1.传说中咖啡是被山羊发现的。　　最被接受的一种说法是，很久以前，一个叫Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人注意到羊吃了成熟的咖啡豆之后变得焦躁不安，于是就有了咖啡。　　2.摩卡原本是一个也门港口的名字。　　摩卡是世界上第一个把咖啡豆传播至世界各地的港口城市。而且据说也门产的咖啡豆有巧克力的质感，

孩子喝咖啡对大脑损伤巨大？

咖啡一直是上班族很钟爱的饮品，工作当中用来提神醒脑是极好的，但是网上有文章表示咖啡对儿童的大脑和智力发育有很大危害。 对此专家表示，咖啡确实不是孩子该喝的，对儿童的发育有很大影响。 辟谣专家：河北医科大学第四医院营养科主任高淑清 咖啡中的咖啡因会让大脑神经处于兴奋状态，短时间用于提神醒脑是可以的，但长期饮用就会影响睡眠，使人体该休息的时候无法得到休息，从而影响大脑发育，无论对成人、儿童都有这样的不利影响。 另外，咖啡因还会影响钙质的吸收，对儿童的成长发育也会产生不良影响。 所以咖啡摄入过多会影响到孩子的大脑发育有其科学道理，有些食物在儿童摄入的时候需要讲究量，摄入量过多才会引发危害，但对于咖啡

喝咖啡对大脑有什么害处 咖啡因的好处

　　很多人会说喝咖啡伤胃、易造成神经紧张、心悸，喝过咖啡以后双手会颤抖而不敢尝试，但是它也有许多不为人知的好处。只要你懂得如何适时、适量，就可以将咖啡的好处发挥的淋漓尽致。　　1)咖啡的成份　　咖啡豆本身含有维他命B群与烟碱酸，而且烘烤过的比生的咖啡豆含量更高其余还含有游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸，所以咖啡本身就有热量，但不多，主要的热量还是来自于你在喝咖啡时所加入奶精和糖。　　2)咖啡因的好处　　3)咖啡因的害处　　4)咖啡要怎么喝　　咖啡对人体虽然有好处但也必须适量，每天以不超过4杯约800--1000cc为宜，对于容易紧张、焦虑的人来说喝多了可能有害--咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆

适量喝咖啡对老人大脑有益 喝咖啡的常识

　　一项新的研究发现，老年人适量喝点咖啡，有助于促进大脑健康。但如果老年人平常没有喝很多咖啡的习惯，一下子就增加了咖啡的摄取量，则可能会增加记忆力、思考力轻度受损等痴呆症前期病变的风险。　　发表在最近出版的《阿尔茨海默氏症期刊》上的这项研究只显示喝咖啡与大脑健康有关联性，并没有证实两者有因果关系。而过去已经有研究显示，咖啡因可能对人体的神经系统健康有益。　　在这项研究中，意大利巴里大学的研究人员对1445名65~84岁的老年人进行了研究，追踪这些老年人平常喝咖啡的习惯与其大脑的健康变化，平均追踪3年半。研究结果显示，与平常没喝咖啡，很少喝咖啡者相比，持续每天喝一两杯咖啡的老年人出现轻度认知功能

咖啡生豆基本认知 咖啡豆基础常识

咖啡知识 - 四大著名咖啡

高乐雅咖啡）　　高乐雅咖啡起源于美国，是澳洲第一咖啡品牌，有各式手工制作的冷、热咖啡饮品、传统的意式浓缩咖啡、甜美醇厚的糕点，咖啡豆和茶叶。高乐雅咖啡的咖啡豆都是从世界各地经过手工挑选出的最高品质的咖啡豆。这些从世界各地挑选出来的咖啡豆都将被统一运送到澳大利亚悉尼，经由公司先进技术设备进行烘焙。最终烘焙出60种适合不同客人口味并适合每天不同时段引用的咖啡。所有被烘焙好的咖啡豆都将在既定时间内打包以确保它的新鲜品质。　　全产于古巴水晶山，在咖啡行业同样具有很高的声誉，古巴水晶山咖啡在世界排名在前几位，水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，可媲美牙买加蓝山咖啡。Cubita坚持完美咖

如何系统地学习咖啡知识 咖啡知识大全 咖啡常识

　　1、咖啡的研磨，常见领域：杯测、单品、意式；　　2、咖啡的萃取，常见领域：单品、拼配、意式；　　3、咖啡的拉花，常见领域：意式、传统、创意；　　4、咖啡的杯测，常见领域：烘焙、品鉴、风味；　　5、咖啡的烘焙，常见领域：生豆、品质、行情；

咖啡知识大全 咖啡豆的保存

咖啡豆最大的敌人就是空气，咖啡粉因表面积较大，比较容易氧化、受潮使得风味锐减。整颗的咖啡豆比咖啡粉能存放的更久。等到真正想要泡咖啡的时候，再来研磨咖啡豆才是最正确的方式。咖啡豆烘焙后在常温的保存期限是2周，如果是打算在2周内就要品尝，把豆子放在密封罐中放置在阴暗处就可以了。如果需要长期保存，就需要将咖啡豆放进冰箱冷藏。密封罐最好选用不锈钢材质的。不要用塑料材质或铝制的罐子，因为这两种材质的密封罐比较容易吸取异味。另外，生豆要放入密封罐并装入厚纸袋中，放置在避免阳光直射且通风良好的地方。几个时间节点：1烘焙后3分钟内冷却完毕。目的：迅速冷却防止刚烘焙好的咖啡豆被余温烘焙过度。2单向排气阀真空包装

巴西咖啡业冷知识 二战对咖啡的影响世界最大的咖啡出口国

巴西在二战前，巴西咖啡总产量占全世界的50％甚至更多，现在接近30％，但是该国对全世界咖啡的影响，尤其是对咖啡价格的影响，却是举足轻重的，例如1994年的两次霜害就曾引起全球咖啡价格的暴涨。自1720年从法属圭亚那（Guyana）引进咖啡树以来，咖啡生产逐渐变成一门科学。1990年前，巴西政府对咖啡业进行严格的监控，既有严厉的干涉又有价格保护措施，而且国家一直对农民实行最低价格保护措施，以至造成咖啡生产过剩。二战前一段时间，剩余存货多达7800万袋，后来不得不将其用火烧掉或投入水中毁掉。

咖啡与健康 咖啡香增强大脑活性

　　为了让头脑保持清醒而喝咖啡么?还是为了享受那浓郁温暖的香味?国际科学家小组报告称：鼠类仅是闻到咖啡香就能改变大脑基因的活性。　　在对鼠类的实验中，科学家发现，咖啡香味能刺激一些基因活性，以及改变基因的蛋白质表达式，以此帮助老鼠减轻剥夺睡眠带来的精神压力。　　为了填补这一研究空白，科学家们让一些被强制不眠的实验鼠吸入咖啡香味，进而分析它们的大脑基因和蛋白质表达。　　与强制不眠组的老鼠相比，强制不眠并吸入了咖啡香的老鼠在17个基因上表现出不同的活性，mRNA上有13个基因表达差别，并出现了能够保持神经元细胞抗压性的有益抗氧化活性。　　那么，咖啡的味道确实是否改变人类大脑基因的活性?国际科学家小

咖啡知识大全 espresso咖啡机的预浸

什么叫预浸?简单点说就是在萃取咖啡之前，让少量的热水湿润咖啡粉饼，释放二氧化碳，使整个粉饼更加紧密，然后才接受热水9个压力的萃取。预浸从espresso一诞生就存在，并非现代发明的什么新玩意儿。对于最早的拉杆式机器，预浸功能是天然就具有的。当制作咖啡时，拉下拉杆(杠杆)、提起活塞后，热水进入空腔及过滤碗，热水与咖啡饼接触而开始预浸，此时保持拉杆不松手，直到想要的预浸时间完成再释放拉杆，活塞在弹簧的作用下开始下压，实现咖啡的萃取。顺便提一下，拉杆式机器不需要泻压，因为当活塞到达空腔底部时，弹簧的压力已经很小了。E61当电机驱动水泵的工作方式取代弹簧加活塞的工作方式后，咖啡师可以节省出一点时间和体

四大知名咖啡豆

高乐雅咖啡　　起源于美国，是澳洲第一咖啡品牌，有各式手工制作的冷、热咖啡饮品、传统的意式浓缩咖啡、甜美醇厚的糕点，咖啡豆和茶叶。高乐雅咖啡的咖啡豆都是从世界各地经过手工挑选出的最高品质的咖啡豆。这些从世界各地挑选出来的咖啡豆都将被统一运送到澳大利亚悉尼，经由公司先进技术设备进行烘焙。最终烘焙出60种适合不同客人口味并适合每天不同时段引用的咖啡。所有被烘焙好的咖啡豆都将在既定时间内打包以确保它的新鲜品质。蓝山咖啡猫屎　　是近期发明的咖啡，产于印尼，咖啡豆是麝香猫食物范围中的一种，但是咖啡豆不能被消化系统完全消化，咖啡豆在麝香猫肠胃内经过发酵，并经粪便排出，当地人在麝香猫粪便中取出咖啡豆后再做加工

咖啡知识 温度对与咖啡口感的影响

　　人的舌头，鼻子，各个味道品尝的受器在不同的温度之下的接收能力也有所不同　　酸的东西在高温下会平和一些(如热柠檬茶)如在喝一些主要以酸味比较突出的单品咖啡时，你会发现，热的单品咖啡饮用时酸味不明显，变冷后反而感觉很酸，就是由于温度降低影响了我们的味觉。　　甜的东西在低温下会甜度会下降(如雪糕)所以许多有经验的老师傅在制作夏日冰饮时都会把糖浆的用量稍微增加一些，特别是在制作冰咖啡的时候，糖浆加量尤为重要。　　香气的浓度也是在高温上比较明显(高级西餐厅会把雪糕提温一点再给客人，这时候的甜度，香味都会更加饱满)　　但浓度过高的时候却不一定是每个人都能分辨出来　　过高浓度，不习惯的人反而会带来苦味的

咖啡知识大全 白咖啡的烘焙方法

马来西亚特产，独特的烘焙技术，颜色较黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆并不加焦糖，经低温烘培加工后大量去除咖啡碱，焦苦与酸涩味较高温碳烤所产生的咖啡少，咖啡因含量亦较低，不加入任何添加剂来加强味道，保留原始的咖啡香味，对肠胃道的刺激较一般咖啡小。因为白咖啡是采用低温烘焙，咖啡豆较不会因高温烘焙而产生焦味，可以使咖啡的苦、焦、酸降至最低。烘焙--是每一颗咖啡豆勾画性格、孕育香味最重要的一个步骤。白咖啡生豆透过烘焙，呈现出优雅的褐色，这种烘焙的方法又能保存咖啡豆的原味，又可适度释放芳香，在15-20分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡

咖啡先知大卫.休谟和他的咖啡馆

趣闻：据说，有位名叫Nico的书法家，在大卫休谟的咖啡亭品尝以espresso、蒸汽牛奶、橘子、香草糖浆、肉桂等制作的4盎司咖啡饮品后，高兴异常，险些闯进大街上的滚滚车流酿成车祸，大卫休谟赶紧对他说：快回来吧，这款咖啡就以你的名字命名了。

喝速溶咖啡对心脑血管系统危害大

　　现在大多数人喝的咖啡都是速溶的居多，最近，有营养专家就提出，香浓的速浓饮品含有反式脂肪酸，对人的心脑血管系统危害最大。　　很多速溶品的配料中都会有“植脂末”，它通常是葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白酸钠配成，其中还有稳定剂、乳化剂和抗结剂三类食品添加剂。而氢化植物油就含有反式脂肪酸。而营养学界确信，反式脂肪酸比饱和脂肪酸更危险。　　范志红建议，如果习惯喝咖啡，尽量不要使用咖啡伴侣，而是在咖啡中直接加入热的全脂牛奶，这样不仅口味同样香浓，而且营养价值更高。另外，特别香甜的麦片、芝麻糊等即冲型食物中也含有反式脂肪酸，而珍珠奶茶是由奶精冲调而成，同样需要警惕。　　专家还建议，“氢化植物油”善于“变身

咖啡因究竟对我们的大脑做了什么？

咖啡对大脑的影响，有些事情确实是像你想的那样，而很多却不然。咖啡因有益身体健康咖啡因与其它药物合用能提高它们的功效：（1）咖啡因能够使减轻头痛的药的功效提高 40%，并能使身体更快的吸收这些药品而缩短起作用的时间，因此，很多治疗头痛的非处方药物中都含有咖啡因。（2）咖啡因与麦角胺联用，可治疗偏头痛和丛集性头痛，还能克服由抗组胺剂带来的困意。（3）咖啡因与溴化物合用，能使大脑皮质的兴奋过程与抑制过程得到调节而恢复平稳，对神经症（旧称神经官能症）有效。对于认知障碍的患者，咖啡因也有其独到的作用：研究发现，每日摄取 100 mg 的咖啡因可以提高认知能力，并且改善记忆力和注意力，不仅可以缓解阿尔茨海