咖啡豆测试

咖啡杯测 什么是杯测咖啡豆品质 优质咖啡豆 咖啡烘焙

咖啡杯测的体验完全取决于爱好者对咖啡知识的掌握程度。”亚伦补充道，“刚开始的时候，人们总是很矜持。但随着他们慢慢能够辨识出更多的香气和口味时，人们会变得非常兴奋。”来自墨尔本大学土地与环境学院农作物多样性专业的一位学生刚刚在本周参与了Seven Seeds咖啡馆举办的杯测活动。“在参加这次活动之前，我喝咖啡时不会去琢磨它的味道，而且喜欢加很多糖。”她说，“但自从体验过咖啡杯测之后，我学会了很多东西，比如先要用鼻子去体会咖啡的香气，然后用嘴去品尝，这样才能充分的感受咖啡的味道。”

云南咖啡豆测试：云南孔雀山庄黄金咖啡豆云南小粒咖啡怎么冲泡

大闽亚宙-云南孔雀山庄黄金咖啡豆高山A级豆网络上忽然有人加好友，说要请我免费试喝咖啡豆。想我爆某虽涉江湖未深，也未曾与人结怨，当然不用担心。所以就欣然答应测试。另一个吸引我之处是，对方说，这支豆子是来自中国云南。我还真是孤陋寡闻至极，从来未曾听过云南有咖啡豆。但想想台湾云林、阿里山都有咖啡豆了，中国之大，会有咖啡豆生产自然也不奇怪。标签贴纸标示：云南孔雀黄金咖啡豆，高山A级豆。满特别的咖啡豆名。询问店家，说这支咖啡豆来自于云南白虎山庄。这家店其他卖的产品也太特别？都是以即溶饮品为主。一打开袋子，可以闻到不算太浓的咖啡豆香。有点说不出来的味道，不像Bluemoon那种甜甜的香气，也不像中深烘那种

咖啡杯测师 为咖啡豆把关

　　第三波咖啡浪潮讲求产地风味，于是烘焙成为主导，由咖啡烘焙师将毫无风味的生豆炒成芳香又复杂的熟豆。但谁来定夺炒出的咖啡豆合格与否？咖啡界有一个叫杯测（cupping）的专业，用来鉴定生豆与熟豆的品质。　　“外国的烘焙商定必有杯测师，但香港市场太细，暂时未有人养得起一个全职杯测师，故很多烘焙师都要兼顾这个职务，甚至倒过来靠咖啡店帮忙试。”陈天乐兼任烘焙师、杯测师和咖啡师，更赢了今年世界咖啡杯测大赛冠军。　　咖啡豆出口和入口都依赖杯测的结果与评分，之后才去到咖啡师和客人口中。杯测须经准确计算，并不是简单地试味，咖啡分量、浸泡时间甚至步骤都有规定，务求公允。最基本的就是每种咖啡豆要试三至五杯，才可

咖啡豆的品尝检测 什么是咖啡杯测？

　　所謂『杯測』、就像品選紅酒一樣以客觀且總體性地判斷咖啡的甜味及酸味、苦味、後續餘韻和香氣、以及品質的優劣。　　『杯測』在咖啡產地及生產國實際舉行、是咖啡的特有風味最直接的傳達方法。在產地採購咖啡生豆時應進行杯測來判斷是否購入。　　杯測方法　　在這裡為您介紹『DISCOVERY式杯測法』。　　(1)準備道具。　　・咖啡豆10g×3杯份　　(準備2爆前烘焙程度的咖啡豆。以FUJIROYAL咖啡研磨機、R-202型的刻度⑥進行研磨。)　　・相同大小的玻璃杯、或容器×3　　・開水(100cc)×3　　・杯測專用匙　　(沒有的話可以調羹、或湯匙代替。　　有認識的朋友們認為調羹非常好用!)　　・計時器

喝咖啡测试你感情方式 咖啡检测

　　咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题,多年以来科学家之间争论不休。我们能也可以在一个人喝咖啡的时候看出你的感情方式!不相信你就来试试吧!　　题目：咖啡具有特殊的风味与魅力，很容易令人上瘾，而许多人也视咖啡为一种气氛与浪漫的代表。请问你喜欢在那里喝咖啡?　　A像麦当劳一样的快餐店　　B温暖雅致的咖啡厅　　C高贵豪华的大饭店　　D舒适的家中客厅　　E欧洲风味的露天咖啡座　　喝咖啡测试你感情方式　　测试结果:　　A像麦当劳一样的快餐店你很容易动心，会被对方身上某一种特质吸引而陷入感情迷思。你和爱人的相处方式比较像朋友一样，属于随性及大而化之，不会特意去营造彼此的感觉。对你而言，感情只是你的一

初试猫屎咖啡 咖啡豆基础常识

　　我酷爱咖啡，这是至亲好友们都熟知的。因此，每逢良辰佳节，人情往来，礼品中总有一部分是咖啡豆或咖啡粉。托这个福，足不出户的我，在漫长的岁月里，几乎尝遍了世界各地的名牌咖啡。　　尽管如此，有一种咖啡，我闻名久矣，却始终未曾尝过，或更精确点说，未敢尝过。这就是大名鼎鼎的猫屎咖啡。毛病就出在“猫屎”这两个字上。猫屎何其臭也，可咖啡商偏偏以它命名，你敢尝吗?　　关于猫屎咖啡的来头，网上一查便知。它原产印度尼西亚苏门答腊，当地有一种野生的麝香猫，栖于树上，喜食成熟的咖啡果实，但果实仅仅被吃掉外面一层皮和肉，坚硬的果核即咖啡豆原封不动地随粪便排出体外，经清洗烘培即成为猫屎咖啡。猫屎咖啡特别香甜可口，据说

选择咖啡豆从试喝开始 挑选咖啡豆的技巧

　　许多书在介绍如何选择咖啡豆的时候，大多要求看看豆子、闻闻豆子、摸摸豆子甚至咬咬豆子，这些虽然重要，但是先决条件是咖啡烘焙的口味适不适合你，每一个烘焙阶段都会因烘焙师父对咖啡烘焙的认识不同而有表现上的不同，更会因為成本因素的考量来调整烘焙手法以谋求最大利益，甲店的「曼特林」并不等同於乙店的「曼特林」，所以最好的方式只有亲身一试：「试喝」。　　「试喝」是从瞭解一家店开始;坐在吧台上，点杯咖啡，看看吧台师父(小姐)如何煮咖啡，跟他聊聊，瞭解一下这家店的歷史，最重要的是要瞭解这家店对咖啡抱持的态度，通常愿意接受新知识、详细解答，且客观又言之有物、瞭解整个业界动态的店家，对咖啡的态度会积极主动些，也

咖啡豆种植咖啡豆种子咖啡生豆价格印尼猫屎咖啡豆麝香猫屎咖啡豆

　　咖啡豆的种植　　室内生长最好放在光线充足的地方。非直射的阳光或日光灯照明的办公室或厨房一类的光线条件很好。　　（浇水）　　将树放在水槽或容器内，浇水知道有水从盆底的排水孔漏出，重复这个步骤知道所有的根都湿润。通常一周浇一次水就可以了。不要让土壤总保持湿润。不要浇水太多了！为避免过湿，要保持花盆底下放置的盛水盘干燥。　　（施肥）　　可以从园艺店买液肥，按室内植物的方法施肥。　　（温度）　　咖啡是一种亚热带植物，生长在61F～74F度(16C～23C度)左右。它能忍55F（12C）到80F（27C）左右的温度并仍然开花。不要让它受冻！如果放在阳光下或热的地方，要多浇水以免植物枯萎。　　咖啡在室

咖啡测试 咖啡的选择揭示人性格

　　近年来，很多科学家都在研究咖啡对人体的好处还有提醒人们注意咖啡的摄取量，在大众专注于研究咖啡的化学元素时，英国临床心理学家拉马尼·德瓦苏拉在其新书《性格决定食物：改变食物，改变人生》中介绍了这项最新的研究成果，从一个人选择的咖啡种类中揭示他的性格特征。　　德瓦苏拉博士对1000名咖啡爱好者的行为和习惯进行研究。德瓦苏拉博士比较了被调查者对于常见场景的答案并将其与他们的咖啡选择偏好联系起来。被调查者主要显示出以下7种性格特征：内向，外向，完美主义，友善，善于观察，敏感和自信。　　结果发现，黑咖啡爱好者常是完美主义。这些人喜欢简单的生活，但有点难以捉摸、不够耐心且固执。而饮用拿铁咖啡的人喜欢取

咖啡豆新鲜度辨别的诀窍 检测咖啡豆的品质方法 怎么杯测

1，鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳2，眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。3，手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。4，颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。

咖啡豆的概括 咖啡豆特点 咖啡豆起源

小而圆滚的深褐色咖啡豆、在研磨机中悄悄地散发出芬芳的清香，注入杯中呈现琥珀的美丽颜色，这就是一般人对于咖啡非常深刻的三个印象。当您在探索咖啡的历史及其风姿的同时，您也可以看到那正受到热带阳光爱抚而绿叶闪烁的咖啡树。它有着近似茉莉的小白花，其果实由绿而黄绿、最后变成红色，咖啡豆正是它果实里的种子。而且，若您到咖啡豆的精制厂看看，您一定可以看到那被称为咖啡樱桃的红色果肉与已去除掉内果皮及银皮的新鲜而青绿的咖啡生豆。这就是出口用的咖啡豆。目前咖啡的生产国约有六十国，大多是位于标高300~400公尺的地区，有时也有在标高2000~2500公尺的高地栽培咖啡树，但在海拔1500公尺以上的山坡地所栽种者，

咖啡豆的功效 咖啡豆的作用 咖啡豆的制作技巧 咖啡豆的禁忌 咖啡

　　咖啡豆的功效与作用　　1.咖啡味苦，具特异香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱，为麻醉、利尿、兴奋和强心药物。焙炒的咖啡还有助消化的功效;　　2.咖啡中含有咖啡因，有刺激中枢神经，促进肝糖元分解，升高血糖的功能。适量饮用可使人暂时精力旺盛，思维敏捷。运动后饮用，有消除疲劳，恢复体力，振奋精神之效。　　如何挑选咖啡豆　　优质的咖啡豆色泽好且颜色均匀无色斑，香味浓郁，放入口中轻咬，清脆有声、口感好，豆形饱满，包装完整，无空气透入。如果咖啡都已失去香味或闻起来有杂味，就表示咖啡豆已不在再新鲜，不适宜购买。　　咖啡豆的制作技巧　　过量服用，能导致呕吐，痉挛，肌肉紧张和震颤，心动过速，呼吸加快。　

咖啡豆“公母”如何区分？ 咖啡公豆咖啡母豆

　　咖啡由培育到结果量产，大概需要五年时间。这个过程中，开花、结果、采摘、处理、储藏、销售等步骤，直到终端市场接到的咖啡生豆。因外形相似，咖啡也叫咖啡樱桃，把外层的果皮、肉去掉就可以见到两颗种子，这就是我们常见的咖啡豆。所以，通常一颗正常生长的咖啡樱桃里面会有两颗咖啡豆，俗称平豆，这就是“母豆”。　　而另一种情形即是，这颗咖啡樱桃里面只有一颗种子，俗称圆豆(peaberry)，这就是“公豆”。　　形成原因　　生长过程中，一颗种子停止生长导致另一颗充盈起整个咖啡樱桃的内部空间。它本身不属于瑕疵豆，并且被人为认为品质相比较平豆会更加好，虽然这得不到任何科学数据支撑。而且实际上去杯测同一品种、同一处

咖啡豆 咖啡豆怎么分类？ 什么咖啡豆好？ 有什么咖啡豆质量好？

　　咖啡豆中的小圆豆：通常一个咖啡果中会有两个种子，但是采摘出来后，常会约有5-10%的浆果内只有一颗种子，原因是原先在子房内之胚珠只有一个受精，这颗豆子成长后形状会接近椭圆球形，也就是我们俗称的小圆豆。此咖啡豆会比一般的正常的阿拉比卡咖啡豆小，一般都会带有强烈的酸度。

哥伦比亚“盖夏”咖啡杯测 咖啡豆基础常识

　　哥伦比亚“盖夏”咖啡：　　烘焙后的第三天，笔者与裴大星及两位朋友一起在北京望京对哥伦比亚盖夏咖啡进行杯测。共三款咖啡：一款为在哥伦比亚烘焙的盖夏样品，另两款为笔者在北京烘焙的两个加工批次的哥伦比亚盖夏咖啡，每款冲三杯，SCAA的标准是冲5杯。　　研磨成咖啡颗粒：　　破渣后闻香：　　捞出浮渣：　　开始品尝：　　随时记录：　　归纳四人杯测记录，得出结论：第一名为笔者在京烘焙的、与在哥伦比亚烘焙的同批次盖夏。　　杯测结束后手冲的哥伦比亚盖夏咖啡：　　哥伦比亚盖莎咖啡特征：酸度活泼明亮多变，花香、水果香浓郁，醇厚度中等，口感均衡柔顺，回味悠长甘甜。

咖啡豆新鲜烘焙好重要！简单试出咖啡豆新唔新鲜

　　咖啡豆表面要充满光泽　　咖啡豆含有丰富嘅油脂、脂肪、脂肪酸，所以烘焙完，咖啡豆嘅油脂会被逼出嚟，覆盖喺咖啡豆皮上，令咖啡豆睇落充满光泽。　　一把拎起咖啡豆，会有残渣留喺手中　　如果一把将咖啡豆拎喺手有残渣遗留，咁代表咖啡豆有经过新鲜烘培，同时代表佢哋够油够新鲜。　　密封袋上有排气窿　　所以如果买返嚟嘅袋装咖啡豆冇排气窿喺袋上，即系话佢嘅咖啡豆唔太新鲜，唔需要大量排气。　　最后教大家一个方法，可以简单鉴别咖啡豆够唔够新鲜︰　　将咖啡豆放入密封袋，挤压出空气，然后静置一晚。　　如果咖啡豆系过去7至10日内新鲜烘焙，密封袋就会因为二氧化碳排气而膨胀。　　如果咖啡豆冇咁新鲜，咁密封袋就会系平嘅。

豆形咖啡豆图片（Pea coffee） 咖啡豆

咖啡豆 如何选购咖啡豆 咖啡豆的选择 挑选好的咖啡豆 怎么选购咖

论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声（表示咖啡豆未受潮）、齿荚留香才是上品。　　咖啡　　不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声（表示咖啡豆未受潮）、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。　　如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。　　刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆內的气完全释放出来。　　一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。

肯尼亚aa咖啡豆Kagumoini AA Kagumoini水洗咖啡豆的种类杯测风味

肯尼亚级咖啡，你一定知道，肯尼亚级咖啡是很有名的，那你知道肯尼亚AA级的咖啡中是否有这一款肯尼亚AAKagumoini咖啡呢？肯尼亚，这种咖啡来自Murang'a县的Kagumoini洗涤站（地区称为工厂）。该工厂由卡马查里亚农民合作社经营，该协会于该地区另外两家合作社解散后于1993年成立。洗衣站有1,384名活跃会员，他们将咖啡樱桃从小农场带到湿磨机进行加工。该咖啡被完全洗涤，意味着在洗涤和去除过程中外皮和纸浆被完全除去。制浆后，将咖啡在罐中发酵过夜，然后再次浸泡，最后在升高的床上干燥。省：中部县：Murang'a海拔：海拔1750米咖啡品种：SL28，，Batian咖啡等

精品咖啡豆 夏威夷咖啡豆可乐处理咖啡豆

　　想像一下，当咖啡遇上可乐，会撞出什么样的火花?　　这是一项非常有趣的实验，也是世界上首批、独一无二的【可乐处理】咖啡豆。且让我们来看看它呈现出什么样的结果?　　干香气：并不特别，些微巧克力味，不是走果香清香路线。　　湿香气：蜜糖甜为主　　品尝：甜是第一印象，入口有些许类似苏打水冒气泡般的口感，果酸温和不明显，甜味中掺着麦芽糖味，前段风味并不让人印象太深刻。最特别的是中后段的口感，有麦茶甜味层层地透出，在喉部上升出类似可乐的动态口感及甜味!刚入口以为没什么特别，如果这样就打下分数，那你就错过精采部分了，带着深度及变化的甜味都是在后段一层层地透出来，带着麦芽糖及麦茶香气，最后转变成糖果甜。