咖啡的认识

精品咖啡基础常识 咖啡对身体有益吗？

　　18世纪以后，咖啡的价格下降了不少，能够喝得起咖啡的人日渐增多。医学界认为咖啡能够治疗胃气胀、强肝益胆，普通人认识到了咖啡提神的益处，味觉上也渐渐适应了它的苦味，在早餐和闲暇时放弃啤酒，效仿贵族喝上了咖啡。但这个时候，人们对于咖啡的认识还远远谈不上完善，和这个时代涌入欧洲的大量来自殖民地和东方的新奇事物一样，人们对于这些非本地出产的、无法在日常经验中直接感知的东西，不是过分美化，就是怀有恐惧。许多医生认为咖啡几乎能够包治百病，而在咖啡可能带来的副作用上，怀疑也没有停止过。瑞典国王古斯塔夫三世(1746～1792)曾经一直想证明咖啡有毒，他找来两个死刑犯人，强迫他们每天分别喝咖啡和茶，并令宫

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编辑推荐内容简介　　《咖啡品鉴大全》是日本咖啡名人田口护先生将钻研咖啡三十年来的宝贵心得，毫不保留地完整公开，从咖啡的认识到决定咖啡味道的烘焙实战技术，以及正确的研磨与萃取方式，都有清楚详尽的解说，作者并提出独创的“系统咖啡学”，打破所谓的“好咖啡须仰赖高手知觉”的迷思。任何人只要掌握《咖啡品鉴大全》提示的方法，就能够稳定地煮出高品质的美味咖啡。这是一本不论咖啡业者或是业余玩家都不容错过的重量级咖啡品鉴书。作者简介

咖啡常识 认识危地马拉咖啡

　　危地马拉咖啡：产于危地马拉，此豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡。　　历史　　一杯危地马拉的安提瓜咖啡，似乎让我们看到了突然消失的神秘的玛雅人在远古的土地上繁衍，历史拂去了他们的存在，历史成就了他们的永远。　　如果说人的皱纹刻画着一个人走过的路，那么咖啡的香味则记忆着一杯咖啡的身世：关于它故乡的风土、采收年代、烘焙及研磨方式，也就是咖啡一生的旅行。危地马拉肥沃的火山土壤，孕育出风味独特的精品咖啡豆：安提瓜咖啡。安提瓜的迷人之处，在于其均衡爽口的果酸，浓郁的香料味，独树一帜的烟熏味，好似要为我们讲述着危地马拉安提瓜那段苍凉的历史。　　咖啡

咖啡基础常识 认识《世界咖啡》

　　本书提出了“世界咖啡”产生的背景及意义，详细介绍了运作“世界咖啡”的七项核心原则，为主持不同规模群体的“世界咖啡”提供了实践技巧。更重要的是，本书包括了大量全球企业、政府等组织的案例，真实生动地对“世界咖啡”的应用进行了展示。“世界咖啡”的优点就在于强调通过集体汇谈，让我们能站在他人的角度思考问题，在寻求答案的过程中体现出对他人意见的尊重与珍惜，从而不断激发新的智慧，最终达成彼此的共识。　　如果认真地实践，“世界咖啡”将引导一个公司、一个产业、一个社群、一个社会，乃至整个世界，在协作对话、分享知识、创造行动的过程中找到交流的最佳平台。在此基础上，逐渐领悟学习型组织的真谛，以饱含意义的汇谈，

精品咖啡常识 认识巴西咖啡

　　巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表。

中医说不能喝咖啡？咖啡适合什么人群饮用？咖啡怎么喝？

　　有看过中医的朋友们应该有很高的机会听到以下针对咖啡的类似禁忌：「咖啡会造成湿热体质，你要少喝」、「你这痘痘跟你身体燥热有关，少碰刺激性的食物，辛辣烤炸、咖啡都不适合」，好像中医都是反对喝咖啡的多，那实际状况如何呢？这些对咖啡的评价有没有从最基本的咖啡本质出发？　　首先必需利益揭露一下，我喜欢喝咖啡，不到每天必喝的程度但是平均下来一周也会喝个1~2杯；对咖啡的认识不到什麽玩家的等级，但是也因此有了半家咖啡店。而我的业内朋友呢？只能说一个比一个精，最近的一条是有人弄来一磅2000元的阿里山咖啡推人入坑。　　回到中医对咖啡的认识，上网google得到的资讯主要是：性温，色红入心、苦入心，也有些其

精品咖啡学咖啡基础常识 认识咖啡因

　　咖啡因是一种较轻微的兴奋剂，在我们日常的饮料如茶、可可、巧克力中含有较少量的咖啡因。可乐等碳水化合物饮料和某些麻醉药中也含有咖啡因。它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏。咖啡这一"提神"功效特别受欢迎。　　咖啡因可以在人体内部停留几个小时，对身体的影响因人而宜。有些人在晚间饮用了咖啡会失眠，也有些人饮用过多的咖啡，就会神经紧张、过度亢奋，但也有很多人不会受到丝毫影响。　　一旦了解了人体对咖啡因的反应，我们就可以用它来满足自身的需要。在考前温习或者长途驾驶的时候喝上一杯香浓美味的咖啡，一定能减轻疲劳。

咖啡常识 认识咖啡厅里的红与黑

认识咖啡因

咖啡因是一种较轻微的兴奋剂，在我们日常的饮料如茶、可可、巧克力中含有较少量的咖啡因。可乐等碳水化合物饮料和某些麻醉药中也含有咖啡因。它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏。咖啡这一\"提神\"功效特别受欢迎。咖啡因可以在人体内部停留几个小时，对身体的影响因人而宜。有些人在晚间饮用了咖啡会失眠，也有些人饮用过多的咖啡，就会神经紧张、过度亢奋，但也有很多人不会受到丝毫影响。一旦了解了人体对咖啡因的反应，我们就可以用它来满足自身的需要。在考前温习或者长途驾驶的时候喝上一杯香浓美味的咖啡，一定能减轻疲劳。笔记咖啡网：www.gafei.com

关于咖啡 这些你未必知道 咖啡的知识 咖啡的各种知识 认识咖啡

　　阳光四溢的午后，你的手边是否会常伴一杯浓浓的咖啡?　　你也许已将这作为了一种难以割舍的习惯。　　不过作为这个星球上最流行的饮料之一，或许你对咖啡的认知并没有想象中的透彻。　　比如咖啡最初是怎么被发现的?产一磅的咖啡豆需要用到多少水?还有猫屎咖啡到底是怎么一回事儿?　　以下关于咖啡的二三事，你未必知道。　　1.传说中咖啡是被山羊发现的。　　最被接受的一种说法是，很久以前，一个叫Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人注意到羊吃了成熟的咖啡豆之后变得焦躁不安，于是就有了咖啡。　　2.摩卡原本是一个也门港口的名字。　　摩卡是世界上第一个把咖啡豆传播至世界各地的港口城市。而且据说也门产的咖啡豆有巧克力的质感，

精品咖啡基础常识 正确认识咖啡

　　事实证明：咖啡剂量很要命　　据俄罗斯《真理报》报道，最新研究证实，咖啡有益健康，可以预防癌症，延缓衰老，但是多喝也会对健康造成危害，因此把握好度很重要。下面是与咖啡有关的10个事实，了解它们对你和你正确认识咖啡有好处。　　■事实1：咖啡对身体有好处　　■事实2：咖啡会要了你的命　　一些专家之所以认为咖啡不能多喝，理由是咖啡可导致血压升高，促使血管壁收缩，所以，过量饮用咖啡可能会引发心脏病。　　这种说法不无道理。然而美国专家认为，致命的咖啡因剂量是10到13克，也就是说你一次必须喝23升咖啡才会致命，这相当于100多杯咖啡。可是，一次性喝下这么多的液体，即使一点咖啡因也不含，你的命也保不住。

咖啡馆经营 如何做一家特色咖啡馆

　　咖啡馆应该为顾客开设咖啡讲座。主要是由专业咖啡师讲解咖啡的相关知识，比如怎样自己泡制咖啡、各种器具的使用等。这些讲座的形式需要十分灵活，一般选在顾客较多的时候，时间控制在30分钟左右。　　在咖啡馆里应有一位专业咖啡师给顾客做示范，告诉客人如何品味咖啡、如何做咖啡、如何买咖啡、如何分辨咖啡……开设讲座，将咖啡和知识一块卖，这样既能培养顾客群又能拓宽消费市场，只有把市场打开大家才会有生意做。　　为实现这种口碑的效应，就要服务好每一位客人，为此，咖啡馆拥有一名好的咖啡师尤为关键，不光要煮好每一杯咖啡，把握每一个细节，还要拥有丰富的咖啡知识，用心提供服务……煮咖啡时，咖啡豆要确保新鲜、磨的方法要正

橙侨中心“台湾味，咖啡情”讲座

　　吕锦沄曾返回台湾参加侨务委员会筹办的“复合式咖啡店研习班”，开启她对咖啡的认识。当天她在讲座中，深入浅出介绍世界各地及具有台湾特色味的咖啡豆，并运用各式各样的咖啡冲泡、烹煮用具，示范台式柠檬咖啡、义式咖啡、希腊咖啡、罗马咖啡、香榭大道咖啡等。

精品咖啡基础常识 与咖啡有关的六个问题

　　咖啡，是品味、时尚、惬意生活的象征，都市里少不了它的芳淳。为你解答与咖啡有关的六个问题。　　人们对于啤酒的营养价值很早就有认识，根据剑桥出版社的《英国农业中的食物、能量和娱乐》一书，在16世纪下半叶，一个男性磨坊工人平均每天要喝4夸脱(约4.5升)啤酒，女工的饮用量是男工人的一半。在当时，啤酒属于主食的范围，人们都相信啤酒是身体的朋友。咖啡无法作为主食，热量很低，它的流行必须建立在食物富足的基础上，更像是一种偏重精神性的饮料。最显著的标志莫过于，它能够帮助醉酒的人清醒过来。咖啡凭借这种直观效果获得了饮料世界的一席之位，并且和诸如“清醒”、“冷静”这样的价值观联系在一起。谢尔维斯特·迪福在1

认识咖啡 抛开咖啡的三个偏见

　　它就是一种饮料，其实你爱怎么喝都可以。只要你觉得好喝，它都能算是“好咖啡”。(当然，某种层次的“好喝”，是需要培养的。)它能使你心情愉快，提高工作效率，还能让你享受冲煮的乐趣和品尝那一刻的休闲。别让那些故作高深的人将你拒于咖啡门外。虽然国内现时的咖啡氛围还有待提高，但这并不影响你去接触它，在国外，它就跟豆浆一样普遍。　　2)咖啡并不昂贵　　于我们喝的茶，咖啡的价格是相对理性的。喝咖啡的朋友并不需要张口就说“蓝山”，那毕竟是金字塔顶端的东西。况且，比最顶级的蓝山还要贵的茶，国内绝对不少。至于咖啡的冲煮工具就更具弹性，几十元的滤泡工具也不影响你去享受一杯醇香的咖啡。　　3)咖啡并不有害　　咖啡

精品咖啡豆知识 4C咖啡认证

　　4C认证是目前世界上被广泛接受的、涉及咖啡种植、生产、加工等供应链各个环节可持续发展的管理规则，包含了社会、环境及经济三个方面的原则。要求咖啡从业者保护生物多样性，保护各类国家级濒危动植物，正确使用和处理杀虫剂及其它化学药品，保护自然环境和人类健康，关注土壤保护、水资源保护、废水和垃圾安全处理、优先使用可再生能源。　　标志：　　一、4C组织相关简答　　4C协会的成员包括种植咖啡的农民(大型和小型)、交易商(进口商和出口商)、从业者(咖啡烘焙商和零售商)和民间社会(非政府组织、标准制定计划和工会);成员还包括个人、捐助者和其他机构也可以作为准成员加入。　　4C协会是一个多方利益相关者的组织，

喝咖啡的好处与坏处 咖啡对身体有益吗？

　　18世纪以后，咖啡的价格下降了不少，能够喝得起咖啡的人日渐增多。医学界认为咖啡能够治疗胃气胀、强肝益胆，普通人认识到了咖啡提神的益处，味觉上也渐渐适应了它的苦味，在早餐和闲暇时放弃啤酒，效仿贵族喝上了咖啡。但这个时候，人们对于咖啡的认识还远远谈不上完善，和这个时代涌入欧洲的大量来自殖民地和东方的新奇事物一样，人们对于这些非本地出产的、无法在日常经验中直接感知的东西，不是过分美化，就是怀有恐惧。许多医生认为咖啡几乎能够包治百病，而在咖啡可能带来的副作用上，怀疑也没有停止过。瑞典国王古斯塔夫三世(1746～1792)曾经一直想证明咖啡有毒，他找来两个死刑犯人，强迫他们每天分别喝咖啡和茶，并令宫

云南咖啡豆哪里有卖_云南产什么咖啡豆_云南咖啡豆品质如何

云南咖啡必然会在全球咖啡中获得它应有的声誉和地位云南省政府每年安排几亿资金扶持云南咖啡产业，围绕提质增效做好做强做大，并着力帮助产业走进市场。2015年，由云南农业厅主办"云南咖啡杯"中国冲煮大赛并计划连续主办五年。在咖啡师制作咖啡的方法中，冲煮制作是最易学，器具投资最少，接地气的方法。由于必须掌握四个变量来制作咖啡，这也是最有趣，最能体现咖阵师对咖啡风味与质量认知的制作方法。通过前两届"云南咖啡杯"全国赛，带动云南产区企业走进市场，通过每个分赛区的问卷调查显示，对云南咖啡的认识已经在中国消费市场逐年拓展，特别是让人们惊叹云南还有精品咖啡。●»云南咖啡交易中心在

咖啡入门基知识 认识咖啡树两大品种

　　目前全世界最重要的咖啡树主要有阿拉比卡以及罗布斯塔，这两个品种的咖啡树是咖啡树的两大原种，所产的咖啡豆品质亦优于其他咖啡树所产的咖啡豆。　　啊拉比卡咖啡树。原产地为东非埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡树，其咖啡豆产量占全世界产量的70%;世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。阿拉比卡种的咖啡树适合种于日夜温差大的高山，以及湿度低、排水良好的土壤;理想的海拔高度为500-2000米，海拔越高，品质越好。但由于抗病虫害的能力较弱，故较其他咖啡树难种。阿拉比卡豆果实椭圆形，种子呈扁平，还有一些只有一颗种子的，叫着“圆形豆”。阿拉比卡豆口感醇和，香气突出，从果实中间的裂缝看呈S状。　　罗布斯

健康与咖啡因 正确认识咖啡因

　　咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题,多年以来科学家之间争论不休。但到目前为止，科学研究并未找到确凿证据说明适量地喝咖啡对人体健康有害。在1970至1980年间，这方面研究的结果通常是负面的。广泛的媒体报道使人们对他们饮食內所含的咖啡因感到不安。　　进入90年代，由于更严密精确的测验过程及对其他方面更多的了解，例如酒精的消耗，运动习慣和抽烟，这些研究現在已经能夠澄清在从前的研究中一些未解決的争论。特別是已经能提供很多有关咖啡因和健康方面的新知识。　　很多研究报告显示：在许多方面咖啡因对人体其实是有益的。例如咖啡可刺激运动员创造较好的成绩，同时发现，咖啡所引起的适度刺激有利于许多日常活动