咖啡大师破解版

GQ X咖啡大叔破解6种疑惑 教你煮杯好喝的咖啡

　　想要煮一杯好咖啡，我们已经提过选豆子的重要性，还有如何保存咖啡豆的方法;不过拥有好豆子也是需要有好手艺，才能煮出一杯香醇的咖啡，虽然你我都不是专业的煮咖啡达人，但只需要掌握几个重点，就能避免喝到口感不佳的咖啡，GQ这次找来咖啡大叔替大家解开几个煮咖啡的疑惑，让你在家也能轻鬆煮出一杯好咖啡!　　GQ：用哪一种水煮咖啡最适合呢?　　咖啡大叔：用哪种水煮咖啡一直是许多人心中的疑惑，其实不同水所煮出来的咖啡，品尝的味道也会不同，一切依照个人喜好所决定。许多人会认为自来水的杂质太多，会影响咖啡味道，因此改用RO逆渗透的水，不过由于逆渗透的水太乾淨了，反而无法萃取出咖啡的精华，因此，煮出来的咖啡味道反

咖啡师比赛的准备 咖啡师大赛

　　参赛咖啡比赛需要做哪些准备？　　在咖啡预赛中，你需要先做出拉花供摄影师拍照，裁判后面会根据照片来评分。比赛时你需要做一个常规拉花和一个创意拉花，如果你通过了最后一轮，你还需要制作一个玛奇朵拉花。　　常规拉花要求你完全徒手在杯中拉出图案，而创意拉花你则可以尽情发挥想象。你可以使用雕花针在上面雕花，也可以在杯中加些奶沫作画。对于每一种拉花，你需要在八分钟内做出相同的两杯，还要确保图案和你事先提供给裁判的照片上的一致。　　咖啡师比赛有哪些经验与总结？　　世界咖啡拉花艺术大赛对专业要求很高，既需要技巧也需要策略，当你的竞争对手都是些才华横溢的高手时，你需要找到一个制胜点。总共有超过400个技术点和

咖啡师必看 精品咖啡行业术语解释

　　关于咖啡豆：　　关于咖啡器具：　　其他

世界7大咖啡赛事 世界咖啡师大赛

　　2014各项世界咖啡赛事冠军一览　　世界杯测大赛：刘邦禹(台湾)　　世界咖啡烘焙大赛：赖昱权(台湾)　　这些赛事通常与各大行业论坛和世界级行业展会同期举行，由SCAA和SCAE共同主办。有时，其中一些赛事也会交由举办地的国家咖啡行业协会主办。这些赛事通常持续多天，来自各个国家的选手、评委以及志愿者都会参与其中。赛事观众将充分体验到精品咖啡现场展示的精妙之处。那些能够凭借个人技艺呈现完美咖啡风味，并能带来一场令人兴奋现场表演的咖啡师，更容易得到赛事奖项的青睐。　　作者简介：

6种咖啡破解你的性格秘密

　　每一种咖啡都有着不同的个性，那为什么有的人喜欢拿铁而有的人喜欢美式呢?不同的咖啡口味是否与喝的人的性格有某种联系呢?你喜欢喝什么咖啡?小心咖啡透露你的性格小秘密哦!别急，用小编准备的秘笈一试便知!　　根据自己最爱的咖啡与性格对号入座　　爱喝拿铁咖啡的你，属于经典派，但仍然会喜欢尝鲜，你很随和，容易相处，交朋友对你来说是件很轻松的事。但你始终会保留自己的隐私和空间，不会全盘开放给小伙伴们。你能够感悟生活中的美好，属于“不鸣则已，一鸣惊人”的类型，生活目标一旦确立就会火速行动，将事事做到最好。　　你是一个敏感之人，你拒绝单从理性的角度去看待生活;而且十分相信自己的直觉，你喜欢不断的提升自己，做

SCAA最新咖啡风味轮详细解释版本！咖啡风味图谱电子版

　　咖啡风味轮是咖啡行业最为珍贵的资源之一，这是SCAA咖啡风味轮诞生21年来第一次更新。这次更新工作的基础有赖于世界咖啡研究组织和SCAA的合作，通过它们，许多专业感官组织成员，科学家，咖啡买手，和烘焙公司协同加入这次更新工作当中。这是最大以及最具有合作性的咖啡风味轮研究，激发了一系列关于产业以及专业性的新词汇。这一具突破性的新工具将会转变我们精品咖啡业利用咖啡风味轮的思考方式。　　那么，新的咖啡风味轮已经来袭，你们准备好了吗？没有？没关系，咱们先来温习一下旧的咖啡风味轮！　　热爱精品咖啡的朋友对这张SCAA的风味轮应该不陌生，但是很多说看不懂，那今天就简单讲讲风味轮的构造和表达的含义!　　

《咖啡馆老板也爱的COFFEE SHOP》当咖啡大师遇上烘豆大师

　　一杯咖啡的诞生必须经过漫长的旅途。生豆烘焙是一环，而冲煮又一环，烘豆师为咖啡的特质定调，吧台手则左右更细致的风味。从幕后与台前联手演绎的风味版图，悄然改变了台湾咖啡市场……这两颗不同的脑袋又是如何运行咖啡馆的呢？　　James与Berg两位风格迥异的咖啡馆经营者，一个内敛沈稳，一个外放热情，但谈起咖啡却默契十足。　　近几年，台湾咖啡产业迈向成熟阶段，咖啡馆经营取向更加多元，过去走复合路线的咖啡馆依旧蓬勃，而现今越来越多咖啡馆则是以“咖啡”本身为最主要的目标，精品咖啡风潮悄然改变台湾咖啡市场。　　曾有句话，“人”是咖啡馆的风景，那么“咖啡人”自然代表著咖啡馆的精神，那咖啡馆的空间、气氛、菜单

解读六大咖啡种类 咖啡店常见咖啡菜单名字大全 咖啡厅有什么咖啡

各种少见的咖啡品种介绍和品种命名的方法多得陈豪效应，人人都话要品味咖啡。近年除了大型连锁店，还有不少精品咖啡店开幕，大家对咖啡的要求愈来愈高。每天都喝咖啡的你，对他们的名字了如指掌，但背后典故、历史和定义你又知几多？出外用餐，看著餐牌上很多菜名都毫无头绪，其实每个菜有其独特地方特色、历史，与其下下问侍应，不如先恶补一番，有几招傍身，实大派用场。食味：颜色褐红，具细致光泽的Crema，代表咖啡豆新鲜。Espresso咖啡味极为浓郁，具果仁和可可豆味，带淡淡果酸，回甘良久不散。食味：上桌时香气四溢，咖啡质感醇厚，带少许果香酸度，很顺喉，不像Espresso般甘涩，即使不加奶和糖，也很怡人，而且可喝

咖啡7大误区逐一击破

　　咖啡是大家日常饮用的饮品，而对于喝咖啡的好处和坏处一直以来都存在着很多的争议，有人认为咖啡对健康并没有好处，也有人认为适量的咖啡有益身心。小编整理出大家对咖啡最常见的7种误解，在你的眼中咖啡到底是怎样的呢?咖啡该不该继续喝下去?一起来了解一下吧。　　误解一、咖啡会导致上瘾　　误解二、咖啡导致失眠　　大家对于喝咖啡睡不着的观念非常常见，但是事实上大多数人在睡觉前6小时喝咖啡都是不会影响睡眠质量的。同时由于每个人的新陈代谢不同，敏感度也不同，因此还是有部分敏感的人喝咖啡之后会出现失眠现象，甚至会有神经过敏和肠胃不适等症状。建议体质敏感的人不宜饮用咖啡。　　误解三、咖啡会脱水　　咖啡有利尿的作用

彭于晏最爱的手冲咖啡是个啥？咖啡大师田口护带你解密

前有李易峰、薛之谦拍摄手冲教学视频，后有陈柏霖、谢霆锋在节目中展现自己的手冲技术。而大众男神彭于晏更是低调的微博中默默的说到：我最喜欢手冲咖啡。为什么，众男神都纷纷投向手冲咖啡的“怀抱”呢？我想当那个勺子走进咖啡馆，咖啡师亲切地询问你喝意式还是手冲？抬头望了一眼菜单，除了熟悉的拿铁、卡布奇诺等等外，还发现旁边多了一栏——“手冲咖啡”，手冲又是啥？吧台上形状各异的那些器具，都是干什么用的？肯尼亚、危地马拉、埃塞尔比亚西达摩，怎么选，喝起来什么味道啊？……心里默默地攒了一百个问题， 旁边的客人已经点完单，悠笃笃地坐下来喝咖啡了。这一次，想和你聊聊“什么是手冲咖啡”，为什么越来越多的人热衷于探索手冲

咖啡师怎么样 咖啡师好做吗 咖啡师工作内容描述 如何成为咖啡师

咖啡师是指准备并且通常还提供基于咖啡的咖啡饮料的人。在美国，术语“咖啡师”也经常用于准备浓咖啡和普通咖啡饮料的咖啡店员工。尽管术语“咖啡师”从技术上讲是指经过专业培训的意式浓缩咖啡的人，但它也可以用来描述制作意式浓缩咖啡和意式浓缩咖啡的高技能人士，例如拿铁和卡布奇诺咖啡。词源咖啡师职位描述通常，在咖啡馆，咖啡店或咖啡吧工作的咖啡师使用的是商用意式咖啡机（而不是家用意式咖啡机）。尽管他们的工作听起来很简单，但商用咖啡机的难度却很大。其中一些是手动的，需要巨大的技能，培训和适应每批咖啡的细微差别，当天的天气状况，饮酒者的喜好和其他因素的能力。其他机器是“超级自动”的，只需要装载整个豆子和按一下按钮

咖啡专家详解六大咖啡冲泡法

　　1、滴滤式：这种滴滤壶的构造很简单，只有一个圆锥型容器，很像一只杯子，容器的内缘必须铺上滤纸，在放入咖啡粉，以热水冲泡既可。这种方法使热水与咖啡粉接族一次，便落入杯子里，所以只会萃取到发挥较高的物质，因此可以冲煮出气味芬芳，杂味最少的咖啡。　　2、美式电动咖啡壶：一般电动咖啡壶的内部容箱有两种，一种是漏斗式，一种是宽而扁的圆柱形。目前世面上的电动咖啡机，内部的喷射嘴大多一辐射状向四周喷洒热水，而咖啡粉数量又太少，部分热水只能喷射到滤纸，而没有喷射到咖啡粉。所以大多都被冲泡成一杯稀释的咖啡!　　3、法式压滤壶：压滤壶最能显示出原始的风味跟狂野，它的操作原理，用热水直接冲泡咖啡，并用铁网过滤，

专业咖啡师-解析各种咖啡豆的种类及产地

　　咖啡树与月桂树极为相似，通常生长在南北回归线之间的地区，一棵咖啡树一般要生长三至四年才能开始结果，咖啡豆正是蕴藏在这些果实内，经过干燥及拍打过程后脱壳而出。　　解析咖啡豆的种类及产地　　全世界的咖啡豆通常分为两种，阿拉比卡种(Arabica)和罗伯氏特种(Robusta)。　　阿拉比卡也被称为高海拔咖啡或者小果咖啡，它生长在高海拔地区(1500米以上)是最传统的阿拉伯咖啡品种。原产于东非，在西元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。阿拉比卡咖啡豆约占全世界咖啡豆产量的75%，各个地区都有种植。这种咖啡都不耐病虫害，生长条件相对严格，但是味道和咖啡因含量都

防弹咖啡减肥法正流行 破解防弹咖啡的油脂秘方

防弹咖啡_防弹咖啡怎么做_防弹咖啡配方比例“防弹咖啡”是由一位硅谷工程师所研发，源自西藏“酥油茶”的启发，配方是“咖啡+奶油+椰子油”，这种“防弹咖啡减肥法”在国内外刮起一阵旋风，不只是减肥，还能活力充沛，甘系金ㄟ？什么是“防弹咖啡”？戴夫在书中提及自己年轻时苦于过胖，用尽方法却始终瘦不下来，于是花了20年、超过30万美元来“骇”进他自己的生物体系，找出让他失去活力、健康与肥胖的原因，进而创立该种饮食法。其中，“防弹咖啡”是戴夫某一年去西藏时，因为饮用“牦牛酥油茶”，让他觉得能量充沛，几经改良之后研发而成，据称不只能够让人精神充沛，而且还有减肥功效。因为名人效应，加上创始人出书、网络的推波助澜

如何选择咖啡豆 大师教你选咖啡豆

如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，內行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆（RegionalCoffee），大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆（BlendedCoffee），大小、色泽不同是正常的现象。而且重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油(油食品)，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。

百瑞斯塔咖啡师大赛比赛建议 咖啡师比赛必看

　　我在比赛中遇到的一些问题，作为一名有着比赛丰富经验的咖啡师，我用了7年的时间参加USBC至WBC比赛，积累了这些经验。这些经验可以用在很多地方。于是在16个赛事里捧起了13个前三的奖杯，其中包括了八个冠军。在比赛中会遇到许多问题，有时候会令你措手不及，所以当我们准备好了要参加咖啡师比赛时，一定需要多了解一些有关比赛事宜，下面是我的一些比赛经验，这些经验及观点希望能在你比赛时带来一些帮助。　　参加咖啡师比赛前你需要清楚的知道自己的目标　　确定好自己的想法和目标，我曾经听到过别人的想法“参加比赛就是寻找乐趣”、“成为一位很棒的演说家”或者“是为了提升自己制作咖啡的水平”。这些都是非常好的想法和

意大利咖啡机，咖啡师大赛标准的毛巾使用

　　在行业中有追求的Barista(咖啡师)，把意大利咖啡机当做自己的贴心宝贝，每一个咖啡师都特别珍爱咖啡机。他们每时每刻都会把意大利咖啡机擦拭的非常干净，因为意大利咖啡机是咖啡师们技术领域成长的伴随者，也是他们梦想最求的根本保障;　　在咖啡厅，咖啡机是生财设备(而不是开水机、生灰机)，所以咖啡厅老板和员工们会对意大利咖啡机特别的关爱!　　根据WBC标准(职业百瑞斯塔比赛标准)，毛巾使用量：　　第一张毛巾：　　用于蒸汽喷管的清洁(操作前、操作后)。　　第二张毛巾：　　用于咖啡机把手的清洁(装粉前)。　　当然也可使用毛刷　　第三张毛巾：　　用于垫在意大利咖啡机的温杯架(咖啡杯倒放时卫生的保障)。

品鉴咖啡 咖啡学 了解咖啡

咖啡味道分析，主要可分為四种，分别為:

怎么选择咖啡豆？ 大师咖啡豆选购锦囊

　　咖啡豆分级的参考指标　　其实目前来说，咖啡界没有统一的分级，各个出产国是各自划分级别。如巴西将NO.2设为最高级，牙买加则将NO.1设为最高等级。　　不过，大体而言，可以参考以下三个指标来分级：　　(1)咖啡豆的大小　　有人说，豆子的大小不会影响咖啡的风味，像叶门的马大利(Mattari)，豆子的颗粒虽然有大有小，但它仍是咖啡中的上品。不过，在许多生产地区，咖啡豆的大小确实是一个极具参考价值的指标。　　一般使用这种分级法的地区有肯亚、新几内亚、波多黎各、津巴布韦、坦桑尼亚与乌干达等地。此外，有许多巴西咖啡也采用这种分级法。　　(2)瑕疵豆的点数　　这是最早的的分级方法，巴西的许多地区仍在在

咖啡知识 咖啡师分析

　　①、热爱咖啡　　兴趣一向被列为成为咖啡师的首要条件。这是一项相当感性的工作，如果内心没有对咖啡强烈的好奇心和探索欲望，很难成为出色的咖啡师。　　②、良好的五官鉴别能力　　喝：体会咖啡的五味　　制作：需要对豆、粉、泡沫进行观察，对机器进行调试　　杯测：要求极为敏感的嗅觉、味觉和视觉;　　烘焙：需要极强的反应　　为了保持味蕾一定的敏感度，很多咖啡师戒烟少酒并对饮食进行适量的控制。　　③、丰富的咖啡操作经验　　④、一定的艺术创造能力　　3.咖啡师的职业发展道路　　吧台一把手：懂得专业咖啡的制作，并且掌握一定咖啡以外的产品制作。活跃在国际国内各类咖啡相关比赛，取得名次，寻找机会。　　被吸纳进咖啡企