江苏咖啡香精粉

咖啡香气咖啡去异味咖啡香气持久性 咖啡豆磨成粉 精品咖啡

　　精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜，包括烘焙豆的保存，在制作之前才将咖啡豆磨成粉，这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式，它也是最能保留咖啡原来风味的咖啡制作方式之一。精品咖啡是好咖啡，对健康无害。不同于用劣质咖啡豆制作的咖啡，精品咖啡采用优质咖啡豆，新鲜制作咖啡，对身体健康无害，适量饮用反而有益身心。从咖啡豆被研磨成粉的那一瞬起，到咖啡粉与水的交融，然后当萃取出的咖啡被盛入精美的咖啡杯里，然后当它轻轻接触你的鼻尖，慢慢滋润你的嘴唇，直到完全沁入你的舌头和整个口腔，沁入你的肠

水洗式咖啡豆分级怎么分 冲泡咖啡粉香气评鉴 精选咖啡豆香味等级

水洗式咖啡豆的分级：咖啡样本根据标准作业程序进行试杯，由二个具有12年以上经验的成员组成试杯审查员，对咖啡豆及其初级滋味进行评价。咖啡豆编为三组识别码，做成五杯样本供做出评鉴。准备五杯各12公克的咖啡粉，首先评鉴咖啡粉的新鲜香气，并加以记录。然后把93-96℃热水175㏄直接倒进杯内，冲泡咖啡粉，评鉴咖啡液的香味。舀出浮在上层的渣，品尝咖啡液，根据酸度（味觉上的）、浓度（嘴里接触到咖啡的感觉）、总结（指余韵）、和整体香味做出评鉴。在微温和室温（分别为49℃和32℃）二种不同温度条件下做出评鉴。注入热水之后，静置3-4分钟，搅拌上层咖啡粉与水混合（评鉴香气），注入热水之后10-15分钟，做咖啡液

咖啡精品香 咖啡的香苦酸醇

　　咖啡的颜色，香气，味道，是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。所以生豆必须经过适当的化学程序，让它的必要成份达到最均衡的状态，才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味会随热度起变化，所以烘焙时间宜尽量缩短，而且热度控制在可让咖啡豆产生有效化学构成的最低限温度，亦即得以最短过程的时间和热度，让咖啡豆产生最适合的成份比。　　香味香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术,生产地的气候、标高、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是左右咖啡豆香味的条件。咖啡的香味经色谱法气体分析结果，证明是由酸、醇、乙醛、酮、酯、硫黄化合物、苯酚、氮化合物等，近数百种挥发

精品咖啡豆 苏门答腊咖啡和低因苏门答腊咖啡

　　苏门答腊咖啡和低因苏门答腊咖啡　　描述：这款咖啡带有泥土芳香和神秘感以及不同凡响的浓烈味道;它带有厚重、深远的泥土芳香。苏门答腊咖啡深受喜爱，是我们销售的最好的纯种咖啡。　　加工：半水洗法。　　地点：苏门答腊是印度尼西亚最大的岛屿之一，印度尼西亚是由几千个岛屿组成的位于东南亚的岛国，这些岛屿沿着从马来西亚到巴布亚新几内亚的赤道分布。　　类似咖啡：苏拉维西咖啡和祥龙综合咖啡。　　搭配食品的口味：肉桂、燕麦片、槭糖、黄油、太妃糖、奶酪。　　品尝建议：　　有关此咖啡的更多信息：　　收割后，种植者将咖啡运到最近的咖啡生豆处理厂，与来自其它小农场的咖啡相混合并出售。　　有关苏门答腊咖啡的摘录　　手捧

精品咖啡学 关于煮咖啡的咖啡粉量研究

　　办法出来了：　　假设：　　完

精品咖啡介绍——麝香猫咖啡 麝香猫咖啡口感 麝香猫咖啡特点 麝

　　猫屎咖啡，是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”　　麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香

精品咖啡世界里的“苏门答腊咖啡”

　　原来你是一只这样的苏门答腊“虎”：　　苏门答腊位于印度尼西亚的西部，是世界第六大岛屿，印尼第二大岛屿。苏门答腊地处热带雨林气候，全年高温多雨，降雨量充沛，河流众多，热带雨林非常茂密。由于太阳辐射年变化小，各地温差不大，一般不超过5°C。　　湿刨法的产生与当地的气候密切相关。传统的三大处理方法对于日照条件的要求都比较高，但苏门答腊岛气候潮湿。于是，当地咖啡农因地制宜，发明了独特的湿刨法，大大缩短了干燥时间和咖啡豆的发酵期，酸味因此大为降低，但浓厚度却因此增加。焦糖与果香明显，略带木质与草药味，这就是苏门答腊咖啡经典的“地域风味”。　　先...咖啡果去皮，泡水后去掉浮豆。　　后…清洗后做干体发

精品咖啡豆产国介绍 苏丹的咖啡

　　苏丹(Sudan)南部断断续续20年灾难般的内战夺去了数百万人的生命，也给乡村地区带来了无法言喻的破坏，包括咖啡业。历史上，阿拉伯人把苏丹南部的黑人当作奴隶运往阿拉伯，奴隶们在被贩运的过程中曾随身带着咖啡豆充饥。据说，这些咖啡豆也因此传入也门。正是这些不幸的苏丹黑奴首先开始种植咖啡，才使得它成为今日世界广泛种植、广泛交易的农产品。　　苏丹的咖啡产地：　　苏丹的罗百氏特咖啡现在同过去一样主要在南部种植，而在该国的北部和东部地区则种植原本是野生的阿拉伯咖啡。　　苏丹咖啡的特色：　　风味：味美，含有水果香　　建议烘烤方法：深度烘烤　　★：一般　　苏丹咖啡的市场：　　目前，苏丹的咖啡业濒临危险的边

精品咖啡香 咖啡的香味已超过800种

　　它可以经由过程用鼻子或回覆鼻息来被感受到。当咖啡存在于口中或已经被咽下而芬芳的恢复性物质向上飘到鼻腔时回覆鼻息感应发生。　　咖啡自身的喷香味是形成整体风味属性的首要原因，分歧于被感知的口感和甜味，咸味，苦味和酸味等属性。因为，可以说喷香味是特种咖啡的最主要产物属性，即使是速溶咖啡喷香味物质也可以刺激我们的味蕾。分歧的是速溶咖啡贫窭最主要的芬芳的挥发性成分，这也导致了整体风味的削减。　　美拉德纺暌钩，这是一种在含氮物质(氨基酸，卵白质和葫芦巴碱以及复合胺)和碳水化合物(糖)之间的纺暌钩。　　零丁氨基税?鞯解，尤颇昵囹氨酸，羟氨酸和脯氨酸。　　糖的降解导致焦糖化。　　石炭酸降解，尤其是奎宁酸半

精品咖啡常识 为什么选咖啡豆不是咖啡粉

苏门答腊精品咖啡——曼特宁精品咖啡 曼特宁咖啡特点 曼特宁咖啡

　　产于印尼苏门答腊，别称"苏门答腊咖啡"。她风味非常浓郁，在蓝山咖啡还未出现前，曼特宁曾被视为咖啡中的极品。曼特宁咖啡豆颗粒较大，豆质较硬，栽种过程中很容易出现瑕疵。日本人在十几年前采用更严格的品管，经过四次人工挑豆，生产出色泽暗绿，豆相均一的“黄金曼特宁”。　　在二战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客商运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样传了出来。

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　　印尼是一个盛产咖啡豆的国家，其产量居全球第四位，2009年全年出口逾51万吨。印尼独特的土壤条件、地理位置、培育方法，造就了印尼咖啡与众不同的味道。　　这种咖啡豆堪比金贵，每磅卖到600美元，其年产量不足500磅;而一杯12克咖啡粉冲出的“猫屎咖啡”，叫价380元人民币，且供应有限，上海世博园印尼馆每天只售12杯。　　猫屎咖啡”虽然听起来有些怪异，但口味很醇厚，喝完满口余香。由于原料有限，所以“猫屎咖啡”自然而然也荣登奢侈品排行榜。

精品咖啡豆产国介绍 苏里南的咖啡

　　苏里南(Surinam)是南美第一个种植咖啡的国家，1667年已在苏里南定居的荷兰人，于18世纪早期从爪哇引入了咖啡树。第一批咖啡树是由阿姆斯特丹市市长赠给一个佛兰芒(Flemish)海盗的，这个海盗是汉斯拜克人(Hansback)。确切地说这些咖啡树被种植在当时的荷属圭亚那地区(DutchGuyana)，几年之后，便在邻近的法属圭亚那地区广泛种植。那时，有一名法国罪犯叫穆尔格(Mourgues)，他得到许诺：如果把咖啡树引入法国殖民地，就能获得赦免及自由出入法国的权利，自然，他做到了。　　苏里南的咖啡产地：　　开始，咖啡树被种植在当时的荷属圭亚那地区(DutchGuyana)，几年之后，

咖啡烘焙后养豆的重要性咖啡粉精品咖啡豆

那么对味道发展的影响呢？实验证实，在最初的5天里，咖啡豆味道的改变会大于接下来的5天，这主要是因为在烘焙完的最初5天里，排气作用进行的最为活泼。

手冲咖啡 品味精致的咖啡香味

　　将烘焙好的新鲜咖啡豆称好重量，倒进磨豆机里，机芯运转，豆香瞬间就在空气里肆意开了　　我喜欢在清晨磨豆冲咖啡，细嘴壶的水流缓慢而优美，好象轻轻拉开了一日的帘幕。总觉得手冲咖啡这件事，有种令人敬畏的仪式感，仿佛等待日出般的暗暗激动，微小而澎湃。每次看见细嘴壶流出的水的热气与浓郁的咖啡香一起随着手的节奏渐渐充盈房间的时候，会忽然有一种游离的错觉，仿佛见到日益陷在生活阴霾里的身体开始渐渐清晰......或许这样说吧，一杯上好手冲咖啡教给我的，是关于“慢慢的精致”这件事。　　事实上，手冲咖啡对咖啡豆的质量要求很高。如果你喝惯了街头店里加糖加奶的快速咖啡，那么，你真的需要从这样一杯咖啡里来重新认识“咖

麝香猫咖啡风味介绍麝香猫咖啡产区口感精品咖啡

特别的是，印尼山间有一种特别的动物：麝香猫,因为它使得印尼出产一种几乎是世界上最高价的咖啡-麝香猫咖啡，也叫猫屎咖啡。这种猫喜欢吃咖啡浆果，而坚硬的咖啡豆因为无法消化最后会被排出来。在经过消化道的期间，咖啡豆经过发酵作用产生了一种独特而复杂的香味，不少老饕喜欢这种具有特殊香气的咖啡，因产量极少，售价极贵。猫屎咖啡豆名称来源猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫

麝香猫咖啡价格麝香猫咖啡风味口感介绍麝香猫精品咖啡

曾经在一次品尝会上，众多名流在未被告知实情的情况下仔细品味着Luwak咖啡的每一种芬芳，并试图以华丽的辞藻来形容自己的感官反应。然而，当人们了解到这种饮料的由来后，却不约而同地感到了胃部的不适。麝香猫咖啡的销售人员建议，如果你想用这种咖啡来招待客人，要么永远不要告诉他真相，要么事先说清楚咖啡的来历，让他自己决定喝还是不喝，以免他反应过度对于口味上这样大相径庭的说法，可真是见仁见智了，咖啡专家的意思是，Luwak咖啡大部分是产于低海拔的罗布斯塔豆，这说明“麝香猫”偏好罗布斯塔豆的程度，远甚于偏好高海拔地区的阿拉比卡豆。而印尼咖啡本身就带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲咖啡之冠，但是Luwak咖啡

精品咖啡豆介绍 拉苏娜的曼特宁咖啡

　　原产地：印度尼西亚　　高度：最好生长在海拨1200米以上　　特性：中等高大的树木，细长的叶子和红樱桃　　产区：Sidikalang，亚齐，Simalungun　　拉苏娜Rasuna这是一个新曼特宁咖啡豆品种被种植在印尼苏门答腊的Takengon肯刚地区。苏门答腊一直推动在高地种植卡蒂姆，但这种咖啡树只有很短的10年左右的生长期，时间过后产量就会急剧下降。另一个在苏门答腊的低地咖啡品种是铁皮卡，在产量衰减前有着较长的的生长周期。因此，苏门答腊岛咖啡种植者显而易见的解决方案是将卡蒂姆和铁皮卡二者结合起来，而他们在这里做到了，就是rasuna瑞苏娜。　　在当地农业部推广不到十年的时间里，拉苏娜R

精品咖啡基础常识 猫屎咖啡麝香猫屎咖啡

　　简介：　　世界上最贵的咖啡，印尼最好的咖啡源自印尼麝香猫猫屎咖啡。　　猫屎咖啡，是由印尼麝香猫的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。在印尼的一些岛屿，如爪哇、苏门答腊、巴厘岛、苏拉威西岛上，猫屎咖啡是那里的传统特产。　　特点：　　咖啡豆一般都要通过外壳发酵的过程，咖啡豆在麝香猫的肠道中，特殊的细菌提供独特的发酵环境，风味变得独特，格外浓稠香醇。经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇。

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　　麝香猫咖啡(猫屎咖啡)，产于印度尼西亚。是世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。　　猫屎咖啡，是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难