Tims咖啡的公仔

卢旺达咖啡豆特点 卢旺达咖啡有薯仔味的瑕疵风味 咖啡瑕疵风味

　　在卢旺达COE大赛上，有220个来自全国的咖啡样本进入预选（pre-selection），当中100个进入国内赛。在为期一周的赛事里，有59个获选进入国际评核赛，评委们在5天的赛期内要以盲测的方式选出85分以上的咖啡。获得最高分数的20个咖啡样本，代表该国一年来最优秀、农民们的心血结晶。在国际拍卖会的平均价，一般会是商品市场价格的数十倍。可是，一旦在比赛期间被淘汰的话，那批参赛咖啡只可以商品价格在本土贩卖。农民为了种植参赛咖啡所付出的心血远比商用咖啡多；这个，就是比赛的残酷。　　当晚，国际评审团跟卢旺达农业部官员的圆桌晚宴，PD自然成了主题。　　损失2000万美元但是却并没有什么改善

咖啡豆“公母”如何区分？ 咖啡公豆咖啡母豆

　　咖啡由培育到结果量产，大概需要五年时间。这个过程中，开花、结果、采摘、处理、储藏、销售等步骤，直到终端市场接到的咖啡生豆。因外形相似，咖啡也叫咖啡樱桃，把外层的果皮、肉去掉就可以见到两颗种子，这就是我们常见的咖啡豆。所以，通常一颗正常生长的咖啡樱桃里面会有两颗咖啡豆，俗称平豆，这就是“母豆”。　　而另一种情形即是，这颗咖啡樱桃里面只有一颗种子，俗称圆豆(peaberry)，这就是“公豆”。　　形成原因　　生长过程中，一颗种子停止生长导致另一颗充盈起整个咖啡樱桃的内部空间。它本身不属于瑕疵豆，并且被人为认为品质相比较平豆会更加好，虽然这得不到任何科学数据支撑。而且实际上去杯测同一品种、同一处

办公室的咖啡文化 中国咖啡网 咖啡网

　　白领们喜欢在午时或下班后钻进咖啡厅里"泡"一会儿。结伴的大都是同事，逃离了Office那连BP机都必须放在振动档的郁闷空间，便可畅所欲言了。最痛快不过是呷着醇香的咖啡骂"头儿"。只要你工作，你就少不了会有抱怨，而你的抱怨大多数来自于你的主管上司。那么你尽管放宽心骂个痛快，因为你的"头儿"这会儿才不在乎你的骂呢，此时此刻，没准儿他也在邻间的咖啡厅里骂着他的"头儿"呢！你也罢，你的头儿也罢，反正骂够了都还得回去老老实实地工作，除非你们有勇气去领那只大信封(炒鱿鱼)。于是乎，这骂"头儿"便成了白领们乐此不疲的"

咖啡到底分不分公母 咖啡豆如何分公母 公咖啡母咖啡有啥区别特点

曾经听到公豆、母豆，咖啡豆也有公母之分吗？咖啡豆公豆母豆那个好?母豆若是单花双胚珠授粉，学名平豆，打开有２颗豆子，就是俗称的母豆；若是单花单胚珠授粉（基因突变），样子是一颗圆圆的，就是公豆，学名圆豆，日本人称为丸豆。圆豆占整颗咖啡树约3％的比例，会长在顶端，热量比较高、营养成分比较高。圆豆(公豆)圆豆既然比较稀少，那么有比较好喝吗?其实以前在选择豆子时会把圆豆当成臭豆挑掉，而有些业者会请印尼的农夫把圆豆捡起来，送来台湾在有机店卖，就声称是有机豆了，而且价格偏高，其实风味与一般咖啡豆相同，并没有特别好喝。相信喜欢咖啡的人对它并不陌生，原来咖啡豆中有「公豆」及「母豆」之分，一般从外型就可以分辨。母

咖啡豆公豆母豆那个好？咖啡的公豆和母豆的区别 公豆咖啡怎么冲

　　何谓公豆？何谓母豆？咖啡也有分性别吗？答案当然…很有得解释，以下我们就来了解一下，为什么会有“公豆”、“母豆”这种名词的出现。　　公豆（圆豆）到底是不是有比较好喝这件事，仍旧很难定论。目前市面上常见的圆豆，知名的有夏威夷可那（KONA）圆豆、坦桑尼亚圆豆、牙买加正蓝山咖啡圆豆等。通常只要是圆豆价格一定会贵上一番，值不值得，还是看喝的人自己心中的那把尺了。手冲参数建议：建议滤杯V60，研磨度小富士3.5刻度、水温90°，粉水比1:15,15克粉冲煮225克水，总冲煮时间2分钟

你喝的是什么咖啡？ ─商业咖啡、公平贸易、精品咖啡

说到咖啡，镶有绿色双尾美人鱼的星巴克，总令大多数的人印象鲜明。即便平常没有喝咖啡习惯的人，依旧可能在买一送一时来上一杯。或许，我们不知道这样的咖啡到底算不算的上美味，也不知道到底这样的花费是否值不值手上的这杯掺了苦味的汁液。但是，笔者相信，时下多数年轻人还是会在某些时刻来上这么一杯，有无意识的，饮下这些黑色漉汁。高级咖啡在咽下这口咖啡之前，是否有人想过，究竟是凭借着何种生产模式，才能产出足以供应全球两万一千多间分店的咖啡豆？在此，笔者必须提到一个名词-──「商业咖啡豆」。所谓商业咖啡豆，就是完全以商业利益为基准点为考虑所生产出来的咖啡豆，可想而知，这样子的咖啡豆，必定希望牟取最大的利益，并且尽

咖啡豆的详细介绍：何为公平贸易咖啡？探讨公平贸易咖啡的缘由

　　咖啡培训—公平贸易(Fairtrade)咖啡已成为英国超市和咖啡馆一道熟悉的风景线。它的动机值得赞赏，因为它保证了咖啡种植人的最低价格，要是有人反对给这些种植者一个更好的价钱，则未免冷酷无情——2007年在英国，有公平贸易标识的咖啡销量达1.17亿英镑。　　英国公平贸易基金的执行董事哈里特·兰姆称：“对种植者和咖啡爱好者来说公平贸易与星巴克的合作关系是个好消息，并将唤醒整个产业。”但在咖啡产业，还有很多人确信，公平贸易没能解决种植者的问题。问题的症结在于，以公平贸易模式出售咖啡，种植者会面临遥远的大宗商品市场的风险。一份公平贸易合约保证种植人的收入至少达到由国际公平贸易标签组织设定的最低价

咖啡豆也分公母 教你分辨咖啡豆的公或母

　　很多人都爱喝咖啡，一颗颗油亮亮的咖啡豆，蕴含着很多现代人的提神秘方。不过您知道吗?其实咖啡豆不但种类多，而且还有性别之分。咖啡专家还说：公咖啡的数量少，不过煮出来的咖啡口味更香醇好喝。　　怎么分辨咖啡豆的公或母呢?其方法很简单，原来跟咖啡豆的外型有关。脱开果皮和果肉后的咖啡生豆，如果已经分成两半，就像剖开的桃子，这种就是母咖啡，要是圆滚滚一整颗，就叫公咖啡。据说公咖啡比较好喝，不过因为数量太少，平均一百颗咖啡豆里也只有一颗咖啡豆是公的。一般种植的咖啡农并不会特别挑出来卖，而且这种差别如果你不到产地现场直击或接触，真的很难发现。每年的五月是巴西咖啡的成熟期，要实际了解咖啡性别其实正是时候。俗

精品咖啡百科 公平贸易咖啡

　　咖啡是全球第二大宗交易商品，交易量仅次于原油，在全球共有四个主要的交易市场，包括纽约期货交易所、大阪关西交易所、新加坡商品交易所和伦敦泛欧交易所，但是对公平贸易咖啡却不甚了解。我们手中的每一杯咖啡背后，都隐藏着咖啡种植农的血汗故事。美国的咖啡进口价每磅约为0.6到0.7美元，如此低廉的价格把千千万万的咖啡种植园，变成了名副其实的“农田中的血汗工厂”。更为不公的是哪怕这0.7美元，咖啡种植农也不能全部装到自己的口袋里，可怜的收入只够他们勉强度日，甚至无法维持一家人最基本的生活。　　比如泰国，是名列世界前20名的咖啡豆出产国，在中国南部山区的临界处，居住着泰国的阿卡人。阿卡人原本是依靠种植鸦片

9招让你在办公室喝杯好咖啡 把办公室咖啡泡出咖啡馆的水平

　　导语：谁说办公室泡的咖啡根本没法喝?一切尽在掌握。这里分享9个妙招，让你化腐朽为神奇，把办公室咖啡泡出咖啡馆的水平。　　办公室就是大工地，咖啡就是生产力。这样说来，办公室里放一台咖啡机简直是添了一架小马达。　　咖啡　　谁说办公室泡的咖啡根本没法喝?一切尽在你的掌握!这里分享9个妙招，让你化腐朽为神奇，把办公室咖啡泡出咖啡馆的水平。　　1、咖啡豆配研磨机，代替咖啡粉　　“摩擦摩擦，似魔鬼的步伐”……好像哪里不对?恩，虽然这歌儿跟咖啡没半毛钱关系，但是在喝之前现磨出来的咖啡确实比较香。其实一台研磨机花不了多少钱，但是整个办公室的同事都会爱上你(的咖啡)。　　咖啡豆　　2、咖啡也要“接地气”　　

咖啡与健康 咖啡是公认的健康饮品

　　咖啡是公认的健康饮品，但喝咖啡一定要合理、科学饮用，才能有益于健康，要做到适时适量。　　提到咖啡，人们便会联想到咖啡因，咖啡因是咖啡中的一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能。目前，人类在大约60种植物种发现了咖啡因，其中最为人知的便是茶和咖啡。　　咖啡中的咖啡因，难融于冷水，却易溶于热水。咖啡因会刺激大脑皮质，消除睡意，增加感觉与思考力以及可作调节心脏机能的强心剂，也有扩张肾脏血管，利尿等作用，通常，一杯咖啡含咖啡因60-65mg。但摄取过多的咖啡因，容易发生耳鸣心肌亢进(心脏跳动迅速，脉搏次数增加)，及脉搏跳动不均，所以必须适

巴西精品咖啡 巴西咖啡最新资讯 巴西咖啡公司

巴西咖啡历来受到众多爱咖啡人士的喜欢以及推崇，巴西咖啡的风味也是从其生产起就一直发展至今，历代更新以及随着时代的发展赋予其更多独特的味道。巴西咖啡泛指产于巴西的咖啡。巴西咖啡种类繁多，绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的，它们根据产地州名和运输港进行分类。巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%。巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。●上质豆：桑多式NO.2，大小NO.18●味道的特征：温和、酸苦适中、香味柔和。●最佳煎培度：中度煎培

咖啡馆咖啡 咖啡馆里的单品咖啡

　　不管是意式咖啡还是美式咖啡,因其快速和口味的多样化,更好地适应了人们现代生活方式,占据着大部分的市场,但真正想追求咖啡的原味真味,就需要一点慢功夫,最能展现咖啡原味的是滤泡式咖啡.滤泡咖啡包括绒滤泡和纸滤泡.绒滤泡是滤泡最早的方式,这种方式虽然在保留咖啡中的脂肪成分,增加味道的丰富性和甘味上有优势,但清理和保管起来却给人带来很大不便.20世纪初德国的梅丽塔夫人发明了单孔的滤纸滤泡,后来滤泡式咖啡传到日本,日本人钻研出自己的”咖啡道”,在改良咖啡器具上推出了卡丽塔,KONO,哈里欧等。滤泡咖啡最大的特点就是根据不同产地不同品种的咖啡原豆不同的味道特点能将其个性充分发挥出来，而日本人在追求咖啡

咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取时间是

咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取时间是多年以后，美国专业coffee协会(SCAA)证实了美国人的口味变化不大。至少对美国人来说，完美的coffee就是提取率在18%~22%、冲煮后固体总溶解量在1.15%~1.35%范围内的coffee。　　为专业术语而困惑?别这样。　　提取率是指从原始的干coffee渣种中提取出的coffee粒子的量。固体总溶解量表示coffee固体在一杯coffee中的实际占比(也就是通常说的“冲煮强度”)。　　把这些信息联系起来，你就得到了coffee冲煮控制图，图中中心区域突出显示的就是冲煮强度与提取率的最优组合。　　我们调制coffee的目的是要至臻完美。似乎每个人

咖啡因 咖啡中的咖啡因

　　咖啡因：（Caffeine ）是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重．但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形。因此也被列入受国家管制的精神药品范围。滥用咖啡因通常也有吸食和注射两种形式，其兴奋

云南咖啡产量占全国99%：1公斤咖啡豆难换1杯咖啡

在大都市里，几十元一杯的咖啡稀松常见。但是，在我国咖啡主产区云南省，咖啡豆的收购报价是15元一公斤左右。云南省咖啡协会公布的数字是，2015~2016年采收季，企业从咖农手中收购的一公斤咖啡豆均价在13元~14元之间，市场贸易价维持在16元左右。　　云南咖啡产量占全国的99%，可是咖农一公斤咖啡豆的收入却换不来一杯咖啡。云南咖啡是全省第二大创汇农产品，但高产优质种植基地还不多，相当数量基础设施薄弱，受此制约，处于低产低效的境地。而加工、营销过程更是“短板”，使得品牌影响力有待提升。中国咖啡的世界地位取决于云南　　中国咖啡工程研究中心博士陈振佳表示，截至2016年初，中国咖啡种植面积超过180万

咖啡豆也分公母吗？你所不知的咖啡豆真相！

偶尔会听到来购买咖啡豆的朋友询问我们家的咖啡豆是公豆还是母豆，一时间让小鹿都感到很懵逼，因为真的没有注意过这个问题，更多的是了解咖啡豆的产地以及烘焙程度，在公母的问题上确实有所欠缺。所以小鹿赶紧去科普了一下，将这个问题梳理出来告诉大家。其实！咖啡豆并没有公母之分，这只是约定俗成的叫法而已，并不是大家心中所想的那个公母的意思。咖啡树是雌雄同体的首先，咖啡树属于龙胆目茜草科，开出的花是雌雄同体的植物，拥有双器官，就好比咖啡豆要是自己落入图中生长发芽，自然就可以长出果实，所以咖啡树都没有公母之分，何来的咖啡豆的公母之分呢？为什么会有公母豆的说法咖啡豆在生长的过程中，由于种种原因通常会呈现出三种状态。

独具特色的中国咖啡风情 办公室咖啡文化

　　供应免费咖啡，对于公司的老板来说其实是“打一鞭子赏一甜枣”的恩威并施战略。众所周知，福利待遇越是好的Office，管理就越发严格。无声办公的氛围加上透明玻璃间内Boss不断瞥出的目光都是一种无形的砝码，压得人异常紧张。所以只要被包上那套制服，人就像是上了发条般时时刻刻地忙碌，而且还得在最短的时间内让人看到你的工作成效，因为在Boss的眼中，“效率”是衡量员工的第一标准。　　白领们喜欢在午时或下班后钻进咖啡厅里“泡”一会儿。结伴的大都是同事，逃离了Office那连BP机都必须放在振动档的郁闷空间，便可畅所欲言了。最痛快不过是呷着醇香的咖啡骂“头儿”。只要你工作，你就少不了会有抱怨，而你的抱怨

Fair Trade 公平贸易认证 公平贸易咖啡 星巴克咖啡豆

公平贸易咖啡，主要是用公正的价格直接和当地的咖啡农进行交易。以透明的管理模式和商业形式。保证生产者的劳动环境，和保护当地环境的前提。同时提供相应的生产技术和培训，建立桥梁，学校，医院等设施。其目的就是为了可持续性发展和减缓贫穷。标志：对于消费者来说，每购买一杯公平贸易的咖啡可以直接支持发展中国家贫苦农民的生活。咖啡在西方是一个非常暴利的产业，因为咖啡市场的不稳定。中间业者和商人从中谋取大量利润而导致非洲等发展中国家低廉劳动力的咖啡农陷入了贫困循环。有很多儿童也因此上不起学，也加入了被剥削的行列，更加重了热带雨林的环境破坏。不公平贸易也是现在非洲等国家贫困的主要原因之一。2007年4月下旬，《纽

办公室中的咖啡文化