咖啡研磨基础知识 星巴克共有几种研磨度 咖啡研磨机哪种好怎么选

咖啡研磨基础知识

如何研磨咖啡，咖啡研磨你研磨咖啡的方式（以及研磨时）是影响最终酿造品味的第一步。信不信由你，你可以拥有最优质的咖啡，完美的烘焙，纯净的水，优质的过滤器和优质的咖啡机，并且仍然会因为不正确的研磨而毁掉它们。但是不要让你的困境阻止你;一些关于咖啡研磨的基本知识将大大有助于您制作完美的咖啡。

星巴克共有几种研磨度？无论您的咖啡冲泡方法如何，研磨咖啡的基本目标都是相同的：分解烘焙咖啡豆以暴露豆的内部，可以提取适量的油和香料。磨碎的咖啡具有比全豆咖啡更多的表面积，允许水（提取剂）在冲泡时与更多咖啡接触。更多接触意味着更多的风味提取和更高的产量

咖啡研磨的主要“规则”是：

1.在准备冲泡之前研磨咖啡

3.选择并使用高品质的咖啡研磨机

4.保持咖啡研磨机清洁

选择合适的咖啡研磨机

基本上有两种类型的咖啡研磨机......

刀片研磨机

好处：

更便宜：不到30美元左右

易于操作：只需“按下”按钮即可

易于Olean：只有一个活动部件（刀片）的简单设计

易于存放：小尺寸意味着小台面占地面积

更快：只是弹出一些豆子去，快速研磨......也许太快了

缺点：

不一致：你控制研磨，所以很容易磨得太细或太粗

无部分控制：您必须每次都测量咖啡豆的数量

过热咖啡：在研磨时往往会加热咖啡，对风味产生不利影响

能力较弱：不能比精细磨得更好（参见下面的磨削尺寸规格）

毛刺研磨机

好处：

研究均匀：均匀，一致的研磨可以提供更好的咖啡

广泛的研磨调整：研磨粗到细（有些甚至做土耳其语）

保存风味：不会像刀片研磨机那样使咖啡过热

缺点：

大声说：许多毛刺研磨器往往有点吵

更慢：毛刺研磨器有条不紊地磨豆......值得等待

更昂贵：毛刺研磨机价格昂贵，但你可以得到你付出的代价

选择合适的研磨尺寸

但是，如果你的咖啡磨得太细，咖啡可能会过度提取并且很苦。研磨尺寸的微小变化会极大地影响最终酿造的味道。

粗糙：独特，厚实，咖啡豆。像重犹太盐一样。

中等：砂砾质地，可见薄片。像非常粗糙的沙子。

好的：更光滑的质地。像食盐一样，也许更精细。

特别好：咖啡粒仍然难以分辨。比粒状糖更细。

土耳其语：没有谷物粉末。刀片研磨机不能磨这么好。像面粉一样。

研磨尺寸理想酿造方法

粗

柱塞锅

法压壶