对话中国咖啡师冠军

　　Q1：请分享当年你得奖的关键?

　　Q2：得冠军后，你的职业道路有发生什么变化吗?

　　Q4：如果你再次参赛，你觉得跟过去有什么不同?对新入行的咖啡师，你有什么建议?

　　难有一个真正的训练标准和技术指标供参考。只能靠自己通过各方获得的资料或国际比赛录像来学习和模仿。所以当时往往是白天正常上班，晚上偷偷溜回公司，一个人看录像资料，训练制作。经常会到晚上深夜才回家。经过这样的历练，确实“功力”会成倍增长。

　　A2：凡事都有利弊。我觉得好处是知名度提高了，很多人会追捧和夸奖，对于我所从事的咖啡贸易会有所帮助。但弊端则是容易迷失自己，年轻人在突如其来的鲜花和掌声中往往会过高估计自己的能力，容易受到外界的干扰和诱惑，作出一些不太实际的决定，这也是很多获奖咖啡师所真实面对的情况。

　　A4：参加比赛是一种历练，重点不是比赛的结果，而是其过程中每个人的付出与进步，收获是各有不同的。对于新人来说，最重要的就是认清一个道理：参加比赛并不会决定你整个的人生，它只会是你咖啡事业中一段重要而美好的经历，更是你验证自己是否真正热爱咖啡的一次重要机会。

　　A1：2005得冠，我觉得是蛮幸运的事情。当时我并没有过多考虑我为什么会得奖，在看过国际比赛后，我认为我能够得奖的关键是：豆子和

　　配方的选择(我们当时已经是自己挑选生豆，新鲜烘焙，配方是根据风味的设计来做的)，以及我对比赛规则的理解和个人的展现。

　　A2：我现在的工作岗位是品牌经理。在参加比赛之前，我的工作是咖啡连锁品牌的运营，比赛和得冠军的过程帮助我更深的了解了咖啡的行业，这种了解让我所运营的品牌在当时得到快速的成长和发展，而咖啡技术也成了我工作的左右手，这种经历在我作为职业经理人的职业道路上起到了很大的推动作用。

　　A3：越来越多的人接受并且喜欢咖啡，让咖啡行业也进入了一个蓬勃发展的阶段;国际和国内连锁咖啡品牌的不断介入和拓展，让整个市场的竞争徒然加剧，同时让咖啡行业的透明度也越来越高，在这种情况下，精品咖啡成了各商家的必选之路。对于我来说，以前只自己独乐，就是自己做给自己喝;现在的市场上不但商家自个懂，顾客的接收度也越来越高，随处可以喝到好咖啡，大众发现好豆子的几率越来越高，是一件非常令人喜悦的事。A4：我没想过要再参加比赛，如果一定要假设参加，我觉得自己的成长在于两点：首先，对豆子的理解和掌控;其次，.对于咖啡知识，服务顾客，比赛规则，以及沟通互动上的个人展现。对于新入行的咖啡师，我的建议是不要停留和满足于只会做咖啡，多一点对做好咖啡的执着，当然不断的学习和钻研咖啡，服务细节，店面管理，市场营销可以拓宽咖啡师的职业道路。

　　2006年中国代表

　　于日本东京参赛WBC

　　现就任于北京海豚湾咖啡有限责任公司总经理

　　A2：得冠军后我的职业发生了很大的变化，在此我还是先要感谢培养我参赛的雕刻时光咖啡公司，当时我担任品质监督工

　　A1：我觉得应该是心态比较放松，可能是当年水平都不是很专业，只要认真，注意细节基本都会有比较好的成绩。

　　A2：得冠军确实会对我的工作有很大的提升，当年的比赛让很多行业内部的人认识并和我接触，我也因此从西安这个小城市慢慢步入上海这座大都市的生活，几年的沉淀也让我慢慢地从纯技术吧员转变为一名销售，并且回到了西部发展。

　　A3：中国这几年的发展慢慢趋向于专业化精品化，精品咖啡的发展是必经之路，我在其中也受益匪浅，因为越来越多的人想开店，并且想开专业的店面，精品咖啡也是他们想了解并想推广的，我刚好在这个时候可以把在上海几年所见所了解的一些咖啡认知，带到西部这个半开发的市场，让内陆的广大爱好咖啡的人了解并喜欢。

　　★林金豹

　　2008年中国代表

　　现任于厦门单品生活投资咨询有限公司咖啡

　　技术总监

　　A1：通过赛后和评委老师的沟通，我觉得是长期的一线工作经验奠定的扎实技术基础，数次的比赛磨练培养的良好心态，以及各司其职的团队作战优势。所以特感谢我曾经工作了10年的雕刻时光，它给我提供了一个良好的学习和发展平台;感谢我的教练，穆峰先生，我的启蒙师傅，

　　李裕先生，他们给了我坚定这个行业的激励和引导;感谢，我的雕刻时光的工作伙伴，你们的信任和支持，是我最大的动力!

　　A2：我回到厦门单品担任技术总监，单品旗下有水岸咖啡和ReCoffee两个咖啡馆品牌，近20家门店的咖啡企业，当然也是一个年轻的团队。机缘巧合，让我有幸以一个新的平台继续自己的咖啡梦想，我想，无论自己在哪里，从事什么具体的咖啡工作，我都当谨记作为一名咖啡师的责任与担当。作为一名咖啡师或咖啡培训师而言，我的主要的任务就是根据市场发展的需求，开拓新的培训和推广模式，让更多选择咖啡的朋友以更快的方式掌握与咖啡互动的方式，冠军的经历一定程度帮助我去更快地实现职业规划和梦想，而在具体工作的执行上，则始终如一地延续着。

　　A3：我觉得，近几年中国的咖啡市场呈现百花齐放的快速发展景象，无论是量上的增长还是质上的提升，无论是商贸，咖啡馆还是培训。特别在精品咖啡发展上，更多人致力于通过自己的途径去寻找，理解好咖啡，再以培训，沙龙抑或产品的形式传递给那些开始选择尝试和喜欢咖啡的朋友。于我而言，会继续战斗在咖啡师培训的第一线，通过和消费者的直接接触，去置身处地地了解他们的需求，同时加强和行业地沟通和互动，寻找更多新的好产品，先自己消化和理解，在开发新的培训方式和互动形式，循序渐进地分享给更多喜欢的朋友。不分地域，没有品牌的界限。共同为一杯好咖啡而努力。

　　A1：得奖关键在于创新(虽然现在看来已经不算创新了)，比赛的目的就是创新，将咖啡推向一个新的方向，并且发现咖啡更多的可能性。

　　A2：得冠军后，我的工作并没有太大的变化，只是让我对咖啡了解得更多，并且帮助我认识更多热爱咖啡的人。

　　A3：喝咖啡的人越来越多，对咖啡也越来越挑剔，同时也促进我们更用心地把咖啡做好。

　　A1：当时参加比赛，只是想把一款好喝咖啡带给大家，然后在赛场上，我也向评委展示了我对这款咖啡豆的理解。

　　A2：目前从事的工作岗位是品牌推广经理，同时也希望把好的咖啡带给更多的朋友。

　　A3：近几年中国咖啡需求量越来越高，精品咖啡市场也在蓬勃发展，同时我也会向身边的朋友推荐我遇到的好咖啡。

　　A4：或许以后我还会站上比赛舞台，肯定会将自己亲手挑选的咖啡豆展现给大家。

　　A4：如果我再次参赛，必定要有自己更多的想法、创新等等赋予在整个比赛流程，这也是我认为比赛的杀手锏。现在浮躁的社会环境，对于新入行的咖啡师，希望和之前提到过的一样：坚持不懈、不断努力，突破自我，放平心态!

　　A1：平常心吧,因为我没有想过一定得取个名次,所以整个比赛的状态比较轻松。

　　A2：目前还是在做咖啡师,得冠军后还是跟以往一样,每天在厦门褚家园咖啡馆站吧台。

　　A3：近年来，越来越多的咖啡同行一直在努力地推广精品咖啡。我可以清晰地感觉到精品咖啡的概念逐渐进入了一般消费者的视线内，有更多人注意到了咖啡的本质，味道上面。