咖啡的味道除了生豆与生俱来的质量及风味外，主要取决于烘焙。正确的烘焙技术就像古代炼金术士“冶石成金”般，将咖啡赋予了不平凡的生命。也就是说咖啡的味道主要是在烘焙的阶段才决定，味道的好坏取决于烘焙技巧的优劣。
唯有掌握不同产地生豆的风味，借由不同的烘焙程度，让咖啡豆发挥最大的特性，呈现出最佳品貭。
