从网络到实体 成真咖啡全台首店审计新村飘香

　　涓滴送爱到非洲

　　这种让企业除了有能力自给自足，并有余力回馈社会的经营理念，在成真咖啡成立实体店铺后，依然持续推广。今年5月，全台首家实体店选在台中审计新村开幕，且开店的点就是当年审计长的办公室与宿舍，成为审计新村目前营业面绩最大的咖啡店，墙上还特别标出几个大字“报告审计长，咖啡煮好了”，令人有穿梭时空之感。

　　成真咖啡台中审计店内有两台烘豆机，烘豆量分别是1.5公斤与15公斤，其中1.5公斤那台提供消费者约预体验烘豆乐趣，15公斤那台将扮演“中央厨房”角色，做为未来多家实体店的咖啡供应中心，统一各店品质。

　　成真咖啡台中审计店店长蔡宗贤说，店内会依季节及气候等条件变化，提供6支最佳产区的好咖啡豆供民众体验烘豆乐趣，由于烘豆机开机热机就需30至40分钟，因而无法接受现场报名，全部采预约制。

　　蔡宗贤说，依民众所选的咖啡豆，现场有烘焙师提供该支豆子最佳的烘培建议，并在旁指导，让民众当一日“烘豆大师”，每磅收费800元起；烘好的豆子经过包装，外包装上贴的标签除了该支咖啡豆的产区、豆子种类、烘豆日期外，最特别的是“烘豆师某某某”，由民众签上自己的名字，不论自用或送朋友，都别具意义。

　　蔡宗贤建议，烘好的豆子最好置放约一星期后再打开来喝，就像喝红酒一样，要等一段时间让它“醒一下”，风味更佳。

　　冠军汇聚在成真

　　包括烘豆师王诗如，2012年获台湾世界杯首届烘豆冠军，2011年时曾以个人烘焙的配方豆获世界烘豆大赛亚军，也是首位晋级到前十名的亚洲人。

　　杯测师刘邦禹，2014年3月获台湾区咖啡杯测师大赛冠军，同年5月中旬前往澳大利亚墨尔本参加世界杯咖啡杯测师大赛，以25岁的年纪夺得冠军。

　　咖啡师庄宏彰，2009年台湾咖啡师比赛亚军，2010年以创意咖啡“杜鹃”获亚洲杯创意咖啡冠军。

　　蔡宗贤说，每种咖啡经烘豆师、杯测师及咖啡师三方讨论、调整冲煮参数，不论挂耳咖啡、义式咖啡或精品咖啡，在品质上都有冠军保证，也是成真咖啡在网络知名度打响后，跨足实体咖啡店的有力后盾。

　　咖啡越夜越飘香

　　成真咖啡每日营业时间原本从早上9时到晚上9时，后来发现民众吃完晚饭后已8时左右，如果咖啡店只开到晚上9时，晚餐后想喝咖的消费者看看时间，无法尽情放松，便会影响上门意愿。

　　后来改变经营策略，延长营业时间到晚间11时，发现前往喝咖啡的人口还真不少，打破大多数人晚上不喝咖啡的观念，加上夏夜晚风和音乐表演活动，真是越夜越飘香、越夜越美丽。